|
|
Hamsi Tava |
 |
sevginur
Aşçıbaşı
Kayıt: 11.03.2013
Mesajlar: 24
Şehir: Niğde |
Kısa URL: https://ml.md/lc87562
Gönderme Tarihi: 13.Mar.2013
2,412 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kilo hamsi
1 çay bardağı un
1 çay bardağı mısır unu
2 çorba kaşığı tereyağı
4 patates
100 gram kaşar peyniri
Hamsilerin kılçıklarını çıkarın, yıkayın, süzün. Bir kapta harmanladığınız un karışımına hamsileri ekleyip karıştırın. Fazla unu silkeleyin. Tavada erittiğiniz tereyağının üzerine hamsileri dizip iki yüzünü de 4'er dakika kızartın. İkiye bölünmüş patatesleri hafifçe yağlayarak fırında pişirin, üzerine rendelenmiş kaşar peynirini tereyağıyla ezip yerleştirin. 5 dakika daha fırında tutun. Hamsinin yanında sunun.
|
Hamsi Tava |
 |
Hande Hekimoğlu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.11.2012
Mesajlar: 31
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc82809
Gönderme Tarihi: 03.Kas.2012
2,545 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo ayıklanmış hamsi
4 çorba kaşığı sıvıyağı
1 su bardağı un
2 çorba kaşığı mısır unu
Tuz
Karabiber
Hamsileri güzelce yıkayıp süzün. Unu ve mısır ununu bir kap içinde karıştırın. İçine tuz, karabiber ekleyin bu karışıma hamsiler batırıp bulayın. Bir tavaya kuyruklarını bir getirecek şekilde dizin. Sonra tam kuyrukların ortasına yağı döküp iki yüzünü de 5 dakika kadar pişirip servis tabağına alın.
|
Hamsi Tava |
 |
mesutbey
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.10.2007
Mesajlar: 55
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc74693
Gönderme Tarihi: 13.Nis.2012
3,235 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 Kilogram Hamsi
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Su Bardağı Mısır Unu
1 Çay Bardağı Ayçiçek Yağı
Hamsi seçerken mutlaka taze olmasına dikkat edin. Taze hamsi kızartma yaptıktan sonra evin içinde koku bırakmaz. Taze olmasını hamsinin dış yüzeyinin ve gözlerinin parlak olmasından anlayabilrisiniz. Elinize aldığınızda dik durur. Eti yumuşak olmaz. Hamsileri ayıklarken bıçak kullanmanız gerekmez. Başlarını elinizle kopardıktan sonra işaret parmağınızla içini temizleyerek çıkarın. Başları temizlenmiş hamsileri yıkayın ve bir süzgeçe alın. Balıkları yıkadıktan sonra sularını süzmek için sadece balık için kullanmak üzere bir süzgeç edinebilrisiniz. Balıkların üzerine tuz serpiştirin ve harmanlayın. Sularının süzülmesi için bekletin. Mutfak tezgahının üzerine temiz bir kağıt serin ve üzerine bir bardak kadar mısır unu koyun. Dilerseniz beyaz un da kullanabilirsiniz ancak mısır unu daha lezzetli olacaktır. Hamsileri teker teker una bulayın. Unun hamsilerin içine bulaşmamasını sağlayın. Bu nedenle tek tek unlama tavsiye edilmektedir. Balık tavasına yarım çay bardağını geçecek kadar ayçiçek yağı dökün. Balık kızartmak için en uygun yağ ayçiçek yağıdır. Yağ kızdıktan sonra ocağın altını kapatın ve hamsileri tavaya kuyrukları ortada kalacak şekilde dizin. Daha sonra ocağın altını yeniden yakın. Eğer siz hamsileri dizerken bir yandan da ocağın altı açık kalırsa ilk dizdikleriniz pişecek, son olarak tavaya koyduklarınız ise çiğ kalacaktır. Ocağınız da fazla hararetli değil orta derecede yanıyor olsun. Hamsilerin altta kalan kısımlarının kızarıp kızarmadığını kontrol etmek için üst kısımlarının renginin hafifçe değişmesini ve kuyruklarının da hafifçe çıtır olmasını bekleyin. Hepsini aynı anda çevirebilmek için tavanın boyutuna gore düz bir kapak kullanın. Hamsilerin üzerine kapatın. Tavanın içindeki yağı çevirirken dökülmemesi için bir kaseye tavanın kenarından süzdürün. Tüm hamsileri kapağın üzerine alın ve pişmemiş tarafını tavaya koyun. Üzerine kasedeki yağı yeniden ekleyin. Çevirdiğiniz hamsileri daha kısık ateşte pişirin. Zaten sıcak oldukları için de daha kısa sürede pişeceklerdir. Eğer balıkları çevirmek için düz bir kapak kullanıyor iseniz hem bir seferde hepsini çevirmiş olursunuz hem de balıkları bölmeden bütün halde çevirebilrisiniz. Kızarttğınız hamsileri havlu kağıt üzerine alarak fazla yağını süzdürün ve servis edin.
Not: Hamsi ile birlikte patates salatası ya da yeşil salata servis edebilirsiniz. Eğer evinizde düzenli olarak balık tava yapıyor iseniz balık için her seferinde aynı tavayı kullanırsanız ve bu tavayı sadece balık tavalamak için kullanırsanız, aynı tavada yapacağınız başka yemeklerle kokularının karışmasını engellersiniz. Balık tavasının yüzeyi ne kadar geniş olursa o kadar çok balık alacaktır. Geniş yüzeyli ve düz kapağı bulunan ve balık tavası olarak adlandırılan tavalardan edinmenizi tavsiye ederiz.
|
Tavada Hamsi |
 |
mihmandar
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.12.2011
Mesajlar: 30
Şehir: Erzincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc70382
Gönderme Tarihi: 03.Arl.2011
2,625 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram hamsi
4 çorba kaşığı un
6 çorba kaşığı sıvı yağ
Maydanoz
Domates
Yapılışı: Hamsileri iyice temizleyin. İçlerini ve kafalarını alın ama kılçık kısımları kalsın. Bol suda hamsileri yıkayıp süzün. Temiz bir poşetin içini unlayın. Süzülmüş balıkları koyup poşeti sallayarak unun dağılmasını sağlayın. Hafifçe silkelediğiniz balıkları yağsız bir tavaya kuyruklarını birleştirip yan yana dizin. Tavanın tam ortasına iki çorba kaşığı sıvı yağı döküp tavayı ocak üzerinde orta ateşe koyun. Her iki yüzünü de 4 dakika pişirip sıcak sıcak servis yapın. Bu şekilde az yağda pişirilen balıklar hem hafif hem lezzetli olacaktır. Yanında domates ve maydanozla servis yapın.
|
Hamsi Tava |
 |
akbabuş
Aşçıbaşı
Kayıt: 03.07.2011
Mesajlar: 29
|
Kısa URL: https://ml.md/lc65329
Gönderme Tarihi: 03.Tem.2011
2,793 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr. hamsi
1 çay bardağı un
1 çorba kaşığı zeytinyağı
Hamsiyi, una bulayın. Fazla ununu silkeleyin. Tavaya kuyruk kısımları birleşecek biçimde dizin. Tavayı ocağa koyun. Hamsilerin kuyruklarının birleştiği yere bir çorba kaşığı sıvı yağ koyun. Tavayı sallayarak pişirin. Daha sonra diğer tarafını çevirin. Diğer taraflarını da aynı şekilde kızartıp servis yapın.
|
Hamsi Tava |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc60802
Gönderme Tarihi: 28.Şub.2011
3,110 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr hamsi balığı (temizlenmiş ve yıkanıp kurulanmış)
60 gr (1 2 su bardağı) un
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı karabiber
1 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
2 su bardağı kızartma yağı
Büyük bir tabakta un, tuz. karabiber ve maydanozu iyice karıştırınız. Hamsileri bu karışıma iyice bulayarak fazla unlarını silkeleyip bir kenara bırakınız.
Büyük bir tavaya kızartma yağını koyup orta ateşte 50 saniye, içine atılan bayat bir ekmek parçası kızarana kadar kızdırınız. Bir avuç dolusu hamsi alıp yağs atarak 2-3 dakika, renkleri hafif kahverengi olana kadar kızartınız. (Balıklar birbirlerine yapışırlarsa tavayı ara sıra yavaş yavaş sallayınız). Kepçeyle balıkları çıkarıp kağıt peçete üstünde fazla yağlarını süzdürerek öteki balıklar kızarana kadar sıcak tutunuz.
Bütün balıklar kızarınca ısıtılmış bir servis tabağına yerleştirip servis ediniz.
Not: Hamsi tavayı kızarmış patates ve yeşil salata ile servis edebilirsiniz.
|
Hamsi Tava |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc39042
Gönderme Tarihi: 08.Ağu.2009
3,338 defa indirildi / yazdırıldı
|
800 gr - 1 kg iri hamsi
Mısır unu
Tuz
Zeytinyağı
Yapılışı:
Hamsileri kafalarını kopararak, bıçak kullanmadan ve kılçıklarını çıkartmadan temizleyin. Bilahare bir kaba alın ve bol su ile kanları tamamiyle gidinceye kadar yıkayın.
Hamsileri tuzlayıp bir tarafta 10-15 dakika dinlendirin. Tavada yağı iyice kızdırın.
Hamsileri mısır ununa bulayın ve fazla unu atmak için hafifce silkeleyip tavaya serbest bir şekilde ve azar azar dizin. Bir tarafı kızarmış balıkları maşa ile ters çevirip öbür taraflarını da kızartın.
Sıcak servis yapın.
Notlar:
Mısır unu balığa çok hoş bir gevreklik verir. Bu nedenle kılçıkları çıkarılmadan pişirilmesi ve böylece yenmesi tavsiye olunur.
Mısır unu fazla yağ emmeyeceği için kağıt havluya gerek yoktur.
Yağın kızgın olmasına dikkat edin ve yağı soğutmamak için hamsileri azar azar tavaya koyun.
|
Hamsi Tava |
 |
Çağrı Bey
Aşçıbaşı
Kayıt: 08.09.2008
Mesajlar: 23
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc27102
Gönderme Tarihi: 08.Eyl.2008
3,196 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg hamsi tava
1 kahve fincanı çiçek yağ
1 su bardağı mısır unu
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım tatlı kaşığı karabiber
Hamsiler temizlenir, yıkanır suyu süzülür. Mısır unu, tuz, karabiber karıştırılır. Hamsiler bu karışıma bulanır ve yağlanmış tavaya kuyrukları merkezde olacak biçimde, tam yelpaze şeklinde dizilir. 10 dakika orta ateşte piştikten sonra tabak yardımıyla çevrilir. Diğer yüzü de kızarınca servise hazır olur.
|
HAMSİ BUĞULAMASI |
 |
Nurcan Öz
Aşçıbaşı
Kayıt: 28.08.2008
Mesajlar: 21
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc26871
Gönderme Tarihi: 28.Ağu.2008
3,397 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg hamsi
tuz
taze çekilmiş karabiber
1 limon
300 gr (yaklaşık 1 su bardağı) domates
150 gr (2 küçük) soğan (ince kıyılmış)
3 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz
1 defneyaprağı
30 gr (2 çorba kaşığı) margarin
Temizlenmiş hamsi balıklarını düzgünce yan yana derin bir tavaya dizin. Tavadaki balıkların üzerine domatesi ve ince kıyılmış soğanı yayın. Limon dilimlerini, maydanozu ve defneyaprağını üzerine yerleştirin. Diğer malzemeleri de üzerine döktükten sonra ağır ateşte pişirin.
|
HAMSİ TAVA |
|
Nurcan Öz
Aşçıbaşı
Kayıt: 28.08.2008
Mesajlar: 21
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc26870
Gönderme Tarihi: 28.Ağu.2008
3,358 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg hamsi
1/2 çay bardağı sıvıyağ
Mısır unu
Tuz
Karabiber
Hamsileri ayıkladıktan sonra güzelce yıkayın. Mısır ununu tuz ve karabiberle karıştırın. Suları iyice süzdükten sonra hamsileri alarak mısır ununa batırın. Tavaya yağ koyun ve mısır ununa batırdığınız hamsileri kuyrukları tavanın ortasına bakacak şekilde daire olarak dizin. Orta ateşte 6-7 dakika kadar kızarttıktan sonra bir tabak yardımıyla çevirip diğer yüzlerini de kızartın ve servis yapın.
|
Hamsi Tavası |
 |
eylül35
Aşçıbaşı
Kayıt: 31.07.2008
Mesajlar: 22
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc25818
Gönderme Tarihi: 31.Tem.2008
3,122 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg hamsi
1 adet orta boy kuru soğan
3 çorba kaşığı sıvıyağ
2 çorba kaşığı un
Tuz
Hamsilerin başı dahil kılçıkları temizlenir, yıkanır. Tavaya yağ konur. Hamsiler kuyruk kısımlarından tutarak birkaç tanesi birlikte tutulur ve una bulanır. Daha sonra ortaya kuyruk bölümleri gelecek şekilde tavaya yuvarlak biçimde dizilir. Üzerine piyaz şekinde doğranmış ve tuzla ovulmuş soğan serpilir. Tavanın ağzıkapatılır. Önce harlı ateşte 5 dakika sonra kısık ateşte 25 dakika pişirilir.
|
Hamsi Tava |
 |
ERBAP
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.07.2008
Mesajlar: 74
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc25054
Gönderme Tarihi: 04.Tem.2008
3,158 defa indirildi / yazdırıldı
|
1/2 kg hamsi
mısırunu
sıvı yağ
tuz
Hamsileri temizledikten sonra yıkayın. Tuzu, mısır unu ile karıştırın. Hamsileri mısır ununa buladıktan sonra sıvı yağ koyduğunuz tavada kızartın.
|
Hamsi Tava |
 |
Araba Sevdası
Aşçıbaşı
Kayıt: 01.07.2008
Mesajlar: 20
|
Kısa URL: https://ml.md/lc24989
Gönderme Tarihi: 01.Tem.2008
3,548 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo hamsi
2 adet limon
Yarım bardak ayçiçek yağı
Mısır unu
Tuz
Hamsileri ayıklayıp kenara bırakın ve tuzlaym. Yağı tavaya koyun. Hamsileri mısır ununa tek tek bulayıp tavaya dizin ve ağzını kapatın. Bir tarafı pişsin. Ters çevirip diğer tarafını pişirin. Mevsim salatasıyla servis yapın.
|
Hamsi Tavası |
 |
pür-i pak
Aşçıbaşı
Kayıt: 27.05.2008
Mesajlar: 22
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc24117
Gönderme Tarihi: 27.May.2008
3,028 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg hamsi
1 su bardağı un
3 adet yumurta
1,5 çay bardağı maya
1 çay bardağı su
Kızartmalık yağ
Tuz
Hamsileri ayıklayıp, yıkayın ve büyük olanların kılçıklarını çıkartın. Suyunu süzerek temiz bir peçete arasında kurulayıp tuz ekin. Çukur bir kaba un koyup yumurtaları kırın; tuz ekip maya ve biraz suyla bir bulamaç yaparak 1-2 saat mayalanmaya bırakın. Kullanacağınız zaman iki yumurta akını kar haline gelinceye kadar çırpıp bulamaca ekleyin. Hamsileri bu bulamaca batırarak kızgın yağda kızartın. Dağıtım tabağına alarak dilerseniz limon suyu eşliğinde servis yapın.
|
Hamsi Tava |
 |
sanatkar
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.09.2007
Mesajlar: 51
|
Kısa URL: https://ml.md/lc23432
Gönderme Tarihi: 25.Nis.2008
2,978 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo temizlenmiş hamsi
1 su bardağı sıvı yağ
2 kaşık un
Tuz
Limon
3-4 tane roka
Balıkları tuzlayıp güzelce unlayınız. Yağı tavada kızartınız, una bulanmış balıkları kızartınız. Servis tabağına dizerek etrafını roka, limon ile süsleyiniz.
|
Hamsi Tava |
 |
AdıgüzelUğurla
Aşçıbaşı
Kayıt: 19.08.2007
Mesajlar: 24
|
Kısa URL: https://ml.md/lc17168
Gönderme Tarihi: 19.Ağu.2007
3,589 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg hamsi
Tuz
100 gr. soğan (ince kıyılmış)
Ayçiçek yağı
15 gr. un (2 çorba kaşığı)
10 diş sarımsak dövülmüş
45 mi sirke (3 çorba kaşığı)
Hamsileri yıkayıp süzdürün, tuz ve soğanla biraz ovuşturun ve 1 saat dinlenmeye bırakın.
Ayçiçek yağını bir tavada kızdırın. Hamsilerin 5-6 sini kuyruklarından birleştirerek tutun. Una bulayın ve kuyrukları tavanın ortasına bakacak biçimde kızgın yağa yerleştirin. Geri kalanları da aynı biçimde tavaya yerleştirerek altın sarısı renk alıncıya kadar kızardıktan sonra süzdürerek tavadan alın. Üzerine havlu kağıt serilmiş tabağa çıkarın.
Bir kapta sirke ve sarımsağı karıştırın. Balıkların yânında sarımsaklı sirke ile servis yapın.
|
Hamsi Tavası |
 |
SiBemol
Aşçıbaşı
Kayıt: 11.07.2007
Mesajlar: 27
|
Kısa URL: https://ml.md/lc16244
Gönderme Tarihi: 11.Tem.2007
3,386 defa indirildi / yazdırıldı
|
750 gr. Hamsi
4 Çorba kaşığı un
1 Su bardağı zeytinyağı
Yarım limon
2 Yumurta
Tuz
Hamsiler bol suda yıkandıktan sonra başları ile birlikte içleri ayıklanır. Tekrar yıkanır, tuzlanır sularının süzülmesi için kevgir içinde bırakılır. Diğer tarafta bir kabın içine yumurtalar kırılır. İçine un, su ve tuz eklenir. Çatal ile çarpılır zeytinyağı tavada kızdırılır. Balık ikisi üçü bir arada kuyruğundan tutulup unlu bulamaca batırılır ve zeytinyağına bırakılarak iki tarafı kızartılır. Sıcak olarak limon sıkıp servis yapılır.
|
Hamsi Tava |
 |
otelman
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.04.2006
Mesajlar: 196
Şehir: Alanya |
Kısa URL: https://ml.md/lc6803
Gönderme Tarihi: 07.Ağu.2006
3,299 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. hamsi
1 cay bardagi misir unu
Tuz
1 kahve fincani siviyag
Hamsilerin baslarini koparilir icleri temizlenir veyikadiktan sonra sulari iyice suzdurulur.
Bir kaba misir unu, tuz konulup karistirilir. Hamsiler una bulanip tavadaki kizgin yagin icinde alt ust edilerek kizartilir.
Sicak servis yapilir.
|
Hamsi Tava |
 |
Bahariye
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.03.2006
Mesajlar: 89
Şehir: Kadikoy |
Kısa URL: https://ml.md/lc4340
Gönderme Tarihi: 30.May.2006
3,637 defa indirildi / yazdırıldı
|
1350 gr Hamsi
1.5 Yemek Kasigi Tuz
4.5 Yemek Kasigi Sivi yag (kizarirken çektigi)
6 Yemek Kasigi Misir Unu
Baliklari temizle, yika, tuzla, süzgeçte 15 dakika beklet, alti gruba böl. Tavaya 1 tatli kasigi kadar yag koy, isit, baliklarin bir grubunu misir ununa bulayip kuyruklari ayni yöne gelecek sekilde yan yana dizerek daire olustur, bir yüzü kizarinca düz bir tabak kullanarak seklini bozmadan ters çevir, diger yüzünü de kizart. Kalan yagi azar azar ekleyerek digerlerini de ayni sekilde kizartmaya devam et.
|
Hamsi Tavası |
 |
Karakol
Editor
Kayıt: 10.11.2005
Mesajlar: 157
Şehir: Emek/ANKARA |
Kısa URL: https://ml.md/lc1004
Gönderme Tarihi: 29.Oca.2006
3,770 defa indirildi / yazdırıldı
|
1,5 kg. hamsi
2 su bardağı zeytinyağı
2 yumurta
6 çorba kaşığı un
1 limon
tuz
Hamsiler ayıklanıp temizlendikten sonra iyice yıkanıp bir kevgire alınır. Yumurtalar un ve tuz iyice çırpılır. zeytinyağı bir tavada kızdırılır. Yumurtalı una bulanan hamsiler kızgın yağa atılarak pişirilir.
ML® Hamsi Tava için tıklayın
|
|
