Hamsi Tavası
750 gr. Hamsi
4 Çorba kaşığı un
1 Su bardağı zeytinyağı
Yarım limon
2 Yumurta
Tuz
Hamsiler bol suda yıkandıktan sonra başları ile birlikte içleri ayıklanır. Tekrar yıkanır, tuzlanır sularının süzülmesi için kevgir içinde bırakılır. Diğer tarafta bir kabın içine yumurtalar kırılır. İçine un, su ve tuz eklenir. Çatal ile çarpılır zeytinyağı tavada kızdırılır. Balık ikisi üçü bir arada kuyruğundan tutulup unlu bulamaca batırılır ve zeytinyağına bırakılarak iki tarafı kızartılır. Sıcak olarak limon sıkıp servis yapılır.
