Hamsi Tavası
750 gr. Hamsi
4 Çorba kaşığı un
1 Su bardağı
zeytinyağı
Yarım
limon
2 Yumurta
Tuz
Hamsiler bol suda yıkandıktan sonra başları ile birlikte içleri ayıklanır. Tekrar yıkanır, tuzlanır sularının süzülmesi için kevgir içinde bırakılır. Diğer tarafta bir kabın içine
yumurtalar kırılır. İçine un, su ve tuz eklenir. Çatal ile çarpılır
zeytinyağı tavada kızdırılır. Balık ikisi üçü bir arada kuyruğundan tutulup unlu bulamaca batırılır ve
zeytinyağına bırakılarak iki tarafı kızartılır. Sıcak olarak
limon sıkıp servis yapılır.