Hamsi Tava
1 kg hamsi
Tuz
100 gr. soğan (ince kıyılmış)
Ayçiçek yağı
15 gr. un (2 çorba kaşığı)
10 diş sarımsak dövülmüş
45 mi sirke (3 çorba kaşığı)
Hamsileri yıkayıp süzdürün, tuz ve soğanla biraz ovuşturun ve 1 saat dinlenmeye bırakın.
Ayçiçek yağını bir tavada kızdırın. Hamsilerin 5-6 sini kuyruklarından birleştirerek tutun. Una bulayın ve kuyrukları tavanın ortasına bakacak biçimde kızgın yağa yerleştirin. Geri kalanları da aynı biçimde tavaya yerleştirerek altın sarısı renk alıncıya kadar kızardıktan sonra süzdürerek tavadan alın. Üzerine havlu kağıt serilmiş tabağa çıkarın.
Bir kapta sirke ve sarımsağı karıştırın. Balıkların yânında sarımsaklı sirke ile servis yapın.
