|
|
Hamburger |
 |
yediveren
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.04.2011
Mesajlar: 38
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc64480
Gönderme Tarihi: 16.Haz.2011
2,384 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 adet soğan
250 gr. yağsız kıyma
Hamburger ekmeği
1 çorba kaşığı mayonez
2 dilim domates
Birkaç dilim kaşar peyniri
1 çorba kaşığı domates salçası
Tuz, karabiber
Bir adet soğanı rendeleyin. Tuz, karabiber ve kıymayla yoğurun, istediğiniz büyüklükte köfteler hazırlayın. Köfteleri ızgarada kızartın. Hamburger ekmeğini ortadan ikiye ayırın. İki yüzüne de mayonez sürün. Alt katına domates dilimi, halka kesilmiş soğan ve köfteleri koyun. Üzerine kaşar peyniri yerleştirin, salça sürün. Ekmeklerin üstünü kapatarak servis yapın.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 22.08.2023
|
Hamburger |
 |
çillim
Aşçıbaşı
Kayıt: 25.01.2012
Mesajlar: 27
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc72131
Gönderme Tarihi: 30.Oca.2012
2,248 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram kıyma
1 adet soğan
2 diş sarımsak
3 çorba kaşığı hardal
2 çorba kaşığı ketçap
1 çorba kaşığı kekik
Tuz, karabiber
3 çorba kaşığı galeta unu
1 adet yumurta
4 adet hamburger ekmeği
5 çorba kaşığı kaşar peynir rendesi
Sosu için:
3 çorba kaşığı salça
5 çorba kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı su
1 tutam şeker
1 çay kaşığı tuz
Kıymayı derin bir kabın içine alıp üzerine rendelenmiş soğanı, galeta unu, ezilmiş sarımsağı, baharatları, ketçap ve hardalı koyup karıştırın. Üzerine de bir yumurta kırıp güzelce yoğurun. Bu köfte harcından büyükçe köfteler yapın ve ızgarada kızartın. İstenirse az yağ konmuş tavada da kızartılabilir. Köftelerin iki yüzü pişince tabağa alın ve üzerlerine rendelenmiş kaşar peynirleri koyup erimelerini sağlayın. Bu arada sosu için gereken tüm malzemeyi küçük bir tavada 4 dakika pişirin. Hamburger ekmeklerini bu sosa biraz batırın. Üzerine köfteleri yerleştirip tekrar ekmeğinden koyun ve sıcak olarak servis yapın.
|
Ev Hamburgeri |
 |
kutsal yol
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.03.2012
Mesajlar: 84
Şehir: Konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc83184
Gönderme Tarihi: 13.Kas.2012
2,220 defa indirildi / yazdırıldı
|
600 gram kıyma
1 soğan
3 diş sarımsak
1 çorba kaşığı ketçap
Kimyon, kekik, tuz karabiber
2 çorba kaşığı zeytinyağı
3 çorba kaşığı galeta unu
Ayrıca:
6 adet hamburger ekmeği
1 adet kırmızı soğan
1 çorba kaşığı mayonez
1 çorba kaşığı hardal
2 adet domates
4 adet turşu
6 adet marul yaprağı
Öncelikle köftesini hazırlamak gerekiyor. Kıyma, ketçap, rendelenmiş soğan, galeta unu, sarımsak, zeytinyağı ve baharatları bir kabın içinde karıştırıp köfte harcı yapın. İrice köfteler yapın. Az yağda iki yüzünü de kızartın. Daha sonra fırın tepsisine dizin ve 190 derecede 10 dakika daha pişirin. Ve pişen köfteleri yeşillikler ve dilimlenmiş soğanlarla birlikte hamburger ekmeklerine yerleştirin.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 22.08.2023
|
Hamburger |
 |
gülbank
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.01.2014
Mesajlar: 36
Şehir: Konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc95511
Gönderme Tarihi: 31.Oca.2014
2,267 defa indirildi / yazdırıldı
|
800 gram kıyma
1 soğan
2 çorba kaşığı zeytinyağı
4 dilim bayat ekmek içi
5 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı hardal
Kekik, tuz, karabiber, kırmızı pul biber
4 adet turşu
Marul yaprakları
Sosu için:
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı salça
100 gram rendelenmiş kaşar peyniri
Hamburger ekmekleri
Öncelikle kıymayı derin bir kabın içine alıp üzerine rendelenmiş soğanı, ufalanmış ekmek içlerini, sarımsağı ve baharatları ekleyip iyice yoğurun. Ekmeklerin büyüklüğünde köfteler hazırlayıp buzdolabında 1 saat bekletin. Bu arada salça ve tereyağını bir tavada 5 dakika kadar pişirip üzerine 1 çay bardağı kadar su ekleyin ve bir taşım kaynatın. Köfteleri az yağlı bir tavada kızartın. Fırın tepsisine alın. Üzerine salçalı karışımı dökün. Fırında 15 dakika bu şekilde pişirin. Daha sonra kaşar peyniri üzerine yerleştirin. 3 dakika daha pişirip peynirleri eritin. Kızarmış ve ısınmış hamburger ekmeklerinin üzerine pişirdiğiniz köfteleri de yerleştirip turşu ve yeşilliklerle birlikte hazırlayıp servis edin
|
Hamburger |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc97826
Gönderme Tarihi: 30.Nis.2014
2,063 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
1/2 kilo orta yağlı kıyma
1 su bardağı ufalanmış ekmek
1 çay bardağı süt
2 çay kaşığı hardal
1 çay kaşığı karabiber, kırmızıbiber ve tuz
Yarım demet maydanoz
1 adet ince doğanmış soğan
Bir kabın içinde kıyma, ufalanmış ekmek, süt, hardal, tuz, baharatlar, ince kıyılmış maydanoz, ince doğranmış veya rendelenmiş soğan birlikte yoğrulur.
Hazırlanan kıymadan parçalar koparılıp hamburger köftesi yapılır.
Hazırlanan köfteler, buzdolabına üzeri şeffaf folyo ile kapatılarak, kaldırılır.
Servisten kısa bir süre önce hazırlanan köfteler, dolaptan çıkartılır.
Sipariş alındıktan sonra, isteğe göre kızgın yağda veya ızgarada kızartılır.
Kızartılan köfteler, hamburger ekmeklerinin içine çeşidine göre yerleştirilir. Tost makinesinde 3 dakika kadar ısıtılır.
Arzuya göre hamburgerlerin arasına hardal, mayonez, ketçap ve yeşillik konarak servis yapılır.
|
Ev Yapımı Hamburger |
|
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc99439
Gönderme Tarihi: 29.Haz.2014
2,336 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 yemek kaşığı margarin
250 gr yağlı kıyma
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
4 adet hamburger ekmeği
1 adet soğan
1 adet domates
4 adet marul yaprakları
4 yemek kaşığı ketçap
4 yemek kaşığı mayonez
2 adet salatalık turşusu
1 kase patates kızartması
Kıymayı tuz,soğan,margarin ve karabiber ile iyice yoğurup ekmeklerin boyutunda köfteler hazırlayın. Yanmaz tavada pişirin. Hamburger ekmeklerinin içine ketçap, mayonez, köfte,dilimlenmiş domates, dilimlenmiş salatalık turşusu,patates kızartması ve yeşillikleri yerleştirip servis yapın.
|
Hamburger |
 |
yaz günü
Aşçı
Kayıt: 27.07.2015
Mesajlar: 15
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc110049
Gönderme Tarihi: 28.Tem.2015
1,764 defa indirildi / yazdırıldı
|
400 gram kıyma
100 gram mantar
1 yumurta
1 çay bardağı galeta unu
1 soğan
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı hardal
Kekik, tuz, karabiber, kırmızı pul biber
Hamburger ekmekleri
Ketçap ve mayonez
Öncelikle mantarları ince bir şekilde kıyın ve bir kabın içine alın. Üzerine kıymayı, rendelenmiş soğanı, kaşar peyniri küp küp doğrayıp ekleyin. Yumurta, sarımsak, galeta unu, hardalı ve baharatları ekleyip iyice yoğurun. Ekmeklerin büyüklüğünde köfteler hazırlayıp buzdolabında 1 saat bekletin. Köfteleri fırın tepsisine alıp 200 derecede 30 dakika pişirin. Daha sonra kaşar peyniri üzerine yerleştirin. 3 dakika daha pişirip peynirleri eritin. Kızarmış ve ısınmış hamburger ekmeklerinin üzerine pişirdiğiniz köfteleri de yerleştirip hazırlayın.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 20.10.2022
|
Hamburger |
 |
gri
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.10.2015
Mesajlar: 30
Şehir: Yozgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc112227
Gönderme Tarihi: 25.Ekm.2015
1,837 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram kıyma
1 adet soğan
1 çorba kaşığı galeta unu
Tuz
Karabiber
Kimyon
4 adet hamburger ekmeği
2 domates
4 dilim taze kaşar peyniri
Hardal
Mayonez
Ketçap
5 adet marul yaprağı
2 adet patates
1 çorba kaşığı zerdeçal
Zeytinyağı
Pul biber
Öncelikle köfteleri yapıp büyük şekiller verin. Bir tavada az yağda pişirin ve sonra 10 dakika kadar fırın kabına koyup ekmeklerle birlikte köftenin içinde pişmesini sağlayın. Mayonez ketçap ve istediğiniz malzemeyi koyup servis tabağına alın. Yanında patatesle ikram edin. Patatesleri de elma dilimi gibi soyup zerdeçal ve yağla harmanlayın. Fırında ya da yağda kızartın. Yağlı kağıt içinde ikram edin.
|
Hamburger |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc113083
Gönderme Tarihi: 30.Kas.2015
1,658 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 su bardağı un
1 paket yaş maya
2 çorba kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı süt
Yarım çay bardağı erimiş margarin
Köftesi için:
400 gr kıyma
1 adet soğan
1 adet yumurta
1 tutam maydonoz
Tuz
Karabiber
Garnitür için:
5 adet patates
2 adet domates
1 yemek kaşığı ketçap, mayonez
Kıvırcık marul
Un, tuz, süt ve erimiş margarin ile mayayı ve toz şekeri ekleyip ılık su dökerek hamuru yoğurun. Yedi bezeye bölüp 30 dk dinlendirin. küçük top halinde yuvarlayıp üstüne de yumurta sarısı sürün fırında pişirin.
Kıyma, rendelenmiş soğan, yumurta akı, tuz ve baharatları bir kaba alıp yoğurun, yaptığınız ekmek boyutlarına uygun büyüklükte köfte şekli verip yağda kızartın.
Patatesleri yuvarlak dilimleyip buharda yarı kıvamda pişirdikten sonra yağda kızartın.
Ekmekleri ikiye ayırıp içine köfteyi kıvırcığı ve domatesi dizip üstüne de ketçap mayonez sıkıp diğer yarısını üstüne kapatın. Yanında da kızarttığınız patateslerle servis yapın.
|
Evde Hamburger |
 |
vırvır
Aşçıbaşı
Kayıt: 23.04.2018
Mesajlar: 23
Şehir: Çorum |
Kısa URL: https://ml.md/lc133594
Gönderme Tarihi: 23.Nis.2018
1,378 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 hamburger ekmeği
1 su bardağı mayonez
1 su bardağı ketçap
6 dilim peynir
2-3 marul yarım kesilmiş yapraklar
Burger için:
300 gr. dana kıyması
Bayat ekmek 5 dilim
1 soğan, doğranmış
3 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
1 çay kaşığı kekik
1 yumurta
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı
Su ile bir kapta ekmek dilimlerini ıslatın ve iyice elinizle ufalayın. Sonra, kıyma, soğan, maydanoz, yumurta, kekik, tuz ve biber ile birleştirip yoğurun. Hamburger köftesi şekli verip zeytinyağlayıp 180 derecede önceden ısıtılmış fırında ızgara tava ile yaklaşık 20 dakika pişirin. Hmaburger ekmeklerinin içine marul 1 adet, 1 dilim peynir, 1 adet hamburger köftesi koyup ketçap ve mayonezleyip servis edin.
|
Hamburger |
 |
nazmiye
Aşçıbaşı
Kayıt: 25.09.2020
Mesajlar: 29
Şehir: Çorum |
Kısa URL: https://ml.md/lc153331
Gönderme Tarihi: 28.Eyl.2020
366 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://acunn.com
Köftesi için:
650 gr dana döş kıyma (Tek çekim)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
1 tatlı kaşığı hardal
Ekmeği için:
1 çay bardağı ılık su (100 ml)
1 çay bardağı ılık süt
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı yoğurt
Yarım paket yaş maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Bir yumurta akı
1 dolu yemek kaşığı yumuşak tereyağı
3-3, 5 su bardağı un (kontrolü ekleyin) (200 ml)
Ekmek için: Maya, şeker, ılık su ve süt uygun bir kaba alınır ve maya eriyene kadar karıştırılır.
Sıvı yağ, yumurta akı, yoğurt ve tuz eklenir. Unu azar azar ekleyip güzel yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin.
En son aşamda oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ilave edip hamura yedirin.
Kabın üzerini streçleyıp 1 saat maylandırın.
Maya süresinden sonra hamurun fazla havasını yavaşça yoğurarak alın. 9 eşit beze elde edin ve elinizle yuvarlayarak fırın kağıdı serilmiş tepsiye aralıklı dizin.
Üzerini tekrar örtüp 20 dakika tepside maylandırın. Mayalanan bezelerin üstüne fazla bastırmadan fırçayla su sürüp susam serpin.
Önceden ısıtılmış 190 derce fırında altı üstü kızarana kadar pişirin.
Kuru olmayan, içi sulu yalnızca etin lezzetini alabilmek için; anne köftesinden farklı hazırlanır hamburger köftesi.
Uygun bir kaba kıyma, tuz, karabiberi ve hardalı alın. fazla yoğurmadan bütün malzemeleri özeleştirin.
Kıymadan 9 parça ayırıp elinizle top şekli verin ve her bir parçaya yuvarlak yassı şekil verin. (ellerinizi hafif ıslatarak şekillendirebilir veya büyük bir kavanoz kapağı kullanabilirsiniz )
Köftelerin üzeri kapatılır ve 30 dakika buzdolabında dinlendirilir.
Teflon ızgara tava veya yapışmaz bir tava ocağa alınır ve ısıtılır.
Tava ısındığında yağ ilavesi yapmadan köfte tavada kızartılır. (baş parmağınızla orta kısmına bastırarak düz, toparlanamayan bir köfte elde bilirsiniz.)
Arzuya göre köfte üzerinde bir dilim peynir eritebilirsiniz. Hamburger ekmeğin iç kısımlarını tavada ısıtıp istediğiniz garnitür kullanarak hamburgerleri hazır hale getirilir.
|
Hamburger |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc166231
Gönderme Tarihi: 22.Tem.2022
177 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ekmeği için:
1,5 su bardağı ılık su
4 yemek kaşığı erimiş tereyağı
3 yemek kaşığı toz şeker
2 tatlı kaşığı tuz
1 paket yaş maya
Un
Üzeri için:
Yumurta sarısı
Susam
Köftesi için:
500 gram kıyma
1 çay bardağı galeta unu
1 yumurta
1 soğan
2 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
Kimyon
Ev yapımı hamburger için önce hamuru yoğurmak gerekiyor. Un haricindeki malzemelerin tamamı yoğurma kabına koyulur ve karıştırarak mayanın erimesi sağlanır. Elde edilen mayalı karışım üzerine azar azar un ilave edilerek güzelce yoğrulur ve yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir. Yoğrulan hamurun üzeri örtülür ve mayalanması için ılık bir ortamda bekletilir. Mayalanan hamur eşit büyüklükte 10 parçaya ayrılıp beze yapılır.
Şekillendirilen bezeler fırın tepsisine dizilir ve üzerlerine elle bastırarak yassılanır. Tepsi mayası için yarım saat bekletilir ve son olarak üzerlerine yumurta sarısı sürülüp susam serpiştirilir. Önceden ısıtılmış 180° fırında, üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir. Pişirilen hamburger ekmeği fırından alınır ve oda ısısında soğumaya bırakılır.
Köfte harcı için gerekli olan kıyma derin bir kap içerisine alınır. Kıymanın üzerine soğan ile sarımsak rendelenir ve galeta unu, yumurta, tuz ve baharatlar eklenip güzelce yoğrulur. Yoğrulan köfte harcından parçalar kopartılıp yuvarlak yassı şekil verilir ve şekillendirilen köfteler buzdolabına kaldırılarak yarım saat dinlendirilir.
Dinlendirilen köfteler daha sonra çok az yağ içerisinde arkalı önlü çevrilerek pişirilir. Soğuyan hamburger ekmekleri, bıçak yardımı ile enlemesine ortadan ikiye bölünür. Ekmeğin arasına marul, domates, turşu, köfte, arzuya bağlı olarak ketçap ve mayonez koyulur. Hazırlanan evde hamburger, patates kızartması eşliğinde servise sunulur.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 20.10.2022
|
Hamburger |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc168157
Gönderme Tarihi: 27.Ekm.2022
256 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ekmeği için:
1 çay bardağı ılık süt
1 çay bardağı ılık su
1/5 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım paket kuru maya
Yarım tatlı kaşığı tuz ve şeker
Çay kaşığı ucu kadar pekmez
Kararınca un
Yumurta sarısı
Susam
Bir kabın içine ılık sütü, suyu, zeytinyağını, mayayı, tuzu ve şekeri ekleyin.
İyice karıştırıp içine azar azar un ilave edin.
Hamur hafif yumuşacık kalınca un eklemeyi bırakın.
Yuvarlak parçalar alın.
Üzerine pekmez yumurta karışımını sürün. En son susamı dökün.
Fırına koyun.
Köfte için, 300 gram kıymanın içine Yarım bir soğanı çok ufak keserek ekleyin.
Karabiber, pul biber ve tuz ilave edip yoğurun.
Çok az un ve kimyonda ekleyin.
Blendırdan geçirdiğiniz maydanozu da ekleyip yoğurmaya devam edin.
10 dakika buzdolabında bekletin.
Ekmekleri fırından çıkartın.
Sonra bir tavanın altını yağlayıp köfteleri ekmeğin büyüklüğünde alın yuvarlatın.
Tavaya koyup kızartın.
Ekmeğin arasına bir dilim yuvarlak domates bir parça marul, kornişon turşu koyun.
İçine salça sosu koyun.
Köfteyi ekleyin üzerine halka şeklinde kestiğiniz soğanı koyun.
Bir parça marul daha koyun.
İstediğiniz sosları ilave edin.
|
Hamburger |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc169276
Gönderme Tarihi: 22.Arl.2022
245 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.droetker.com.tr
Hamburger köftesi:
500 g az yağlı kıyma
0,5 adet kuru soğan (orta boy)
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Hamburger ekmeği:
2 tatlı kaşığı Dr. Oetker Aktif Maya
0,5 çay bardağı ılık süt
3,5 - 4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı toz şeker
40 g oda sıcaklığında tereyağı
1 su bardağı ılık süt
0,5 çay bardağı su
Üzeri için:
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı susam
Hamburger için:
Kaşar peyniri
Cheddar peyniri
Marul yaprakları
Domates
Kornişon turşusu
Halka şeklinde doğranmış soğan
Kıymayı derin bir kaba alın ve eliniz ile bastırarak yayın. Soğanı mutfak robotunda öğütün veya rendeleyin, mutfak bezi içine alın ve sıkarak suyunu kıymanın üzerine akıtın, elinizle yayın. Sarımsağı havanda dövün ve kıymanın üzerine sürün. Su, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyip 10-15 dakika yoğurun. 5 eşit parçaya bölün ve her birini 10 cm çapında daire şekline getirin. Buzdolabına alın ve 3-4 saat dinlendirin.
2 tatlı kaşığı aktif mayayı bir kaseye alın ve üzerine yarım çay bardağı ılık sütü ilave edin. Kaşık ile birkaç kez karıştırın ve 10-15 dakika bekletin. Unu derin bir kaba eleyip üzerine beklettiğiniz mayayı ekleyin. Tuz, toz şeker, tereyağı, ılık süt ve suyu ilave edip iyice yoğurun. Üzerini kapatıp 40-45 dakika bekletin.
Mayalanan hamuru çok fazla yoğurmadan 5 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı elinizle dıştan alta doğru üzeri pürüzsüz bir yuvarlak olacak şekilde şekillendirin, pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine sıralayın ve üzerlerine bastırın. Üzerini kapatıp 20-25 dakika daha mayalandırın.
Fırını belirtilen dereceye ayarlayıp ısınması için önceden açın.
Alt-üst pişirme: 170 °C
Turbo pişirme: 160 °C
Süre sonunda hamurların üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin ve pişirin.
Pişirme süresi: Yaklaşık 25 - 30 dakika
Fırından çıkarıp üzerine bir bez örtün ve soğumaya bırakın.
Yağsız tavayı orta ateşte kızdırıp köfteleri arkalı önlü pişirin. Ekmekleri ortadan ikiye kesin. Arzuya göre iç kısımlarını ısıtın. Aralarına köfte ve diğer malzemeleri koyarak bekletmeden servis yapın.
|
Hamburger |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc179005
Gönderme Tarihi: 12.Ağu.2024
79 defa indirildi / yazdırıldı
|
Köftesi için:
Yaklaşık 600 gram kıyma (yüzde 80 yağsız)
2 çay kaşığı eski körfez baharatı
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı deniz tuzu
4 adet kaşar peyniri dilimleri
Hamburger ekmeği
Ketçap
Hardal
Turşu dilimleri
1 kırmızı soğan, dilimlenmiş
1 dilimlenmiş domates
4 tereyağlı marul yaprağı
Sos:
Yarım çay kaşığı mayonez
1 çay kaşığı eski körfez baharatı
Bir ızgara tavasını veya sote tavasını orta ateşte ısıtın.
Isınırken kıymayı, baharatları, biberi ve tuzu birleştirin. Her biri yaklaşık 150 gram olacak şekilde dört eşit boyutlu köfte haline getirin. Ocağın yanındaki tabağa koyun.
Isıtılmış ızgara tavasını pişirme spreyi ile kaplayın ve köfteleri tavaya yerleştirin, her iki tarafını da yaklaşık 4-5 dakika veya istediğiniz kıvama gelinceye kadar pişirin.
Pişirmenin son 30 saniyesinde her burger köftesinin üzerine kaşar peyniri koyun, böylece biraz erir.
Burger köftelerini bir kenara koyun ve sosunuzu hazırlayın.
Mayonez ve baharat tamamen karışana kadar çırpın.
Her ekmeğin altına sosunuzu sürün.
Üstüne burger köftesi, ketçap, hardal, turşu, soğan dilimleri, domates ve marul ekleyin ve hamburgerinizi kapatın.
|
Hamburger |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 1947
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc180712
Gönderme Tarihi: 08.Arl.2024
22 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.haberturk.com
Köfte için:
700 gram tek çekim dana döş kıyma
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı hardal
1 tatlı kaşığı pekmez (isteğe göre)
Cheddar peyniri
Hamburger ekmeği için:
3 veya 3,5 su bardağı un (kontrollü ekleme yapalım)
1 çay bardağı ılık süt (100 ml)
1 çay bardağı ılık su
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı yoğurt
Yarım paket yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı yumuşamış tereyağı
1 yumurta akı (sarısı üzerine sürülecek)
Susam
Hamburger sosu için:
3 yemek kaşığı mayonez
1 yemek kaşığı hardal
1 buçuk yemek kaşığı ketçap
1 çay kaşığı elma sirkesi
1 tane küp küp doğranmış kornişon turşu
Tuz
Karabiber
Karamelize soğan için:
3 tane orta boy soğan
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı şeker
1 yemek kaşığı sirke
Tuz
Maya, ılık su, şeker ve sütü karıştırma kabına alalım. Maya eriyene kadar güzelce karıştıralım. Üzerine sıvı yağ, yumurta akı, tuz ve yoğurdu ekleyelim.
Unumuzu kontrollü bir şekilde ekleyerek yumuşak bir kıvam elde edelim. Oda sıcaklığında yumuşamış 1 kaşık tereyağını ekleyelim. Hamura güzelce yedirelim ve yoğuralım.
Kabımızın üzerini streçleyip oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat bekletelim. Mayalanma süresi dolunca elimizle hamurun havasını yavaş yavaş alalım.
Hamurdan 7 eşit şekilde beze yapalım. Yağlı kâğıt serdiğimiz fırın tepsisine bezeleri eşit aralıklarla yerleştirelim.
Tepsinin üzerini örtüp 20 dakika tepsi mayası yapalım. Mayalanan bezelerin üzerine fırça yardımıyla yumurta sarısını sürüp susam serpelim.
180 derece önceden ısıtılmış fırında alt ve üstü kızarana kadar pişirelim.
Kornişon turşuyu küp küp doğrayalım. Sos malzemelerini bir kaba alıp iyice karıştıralım.
Turşuyu ekleyelim ve buzdolabında dinlenmeye bırakalım.
Soğanları yarım ay şeklinde doğrayalım. Sıvı yağ döktüğümüz tavaya soğanları alalım. Kısık- orta ateşte karıştırma işlemini yaparak pişirelim.
Soğanlar sararıp yumuşayınca şeker ve sirkeyi ilave ederek karıştırmaya devam edelim. Tavanın altını hafif açalım ve soğanlar karamel rengine dönene kadar 5 dakika daha pişirelim. Tuzu ekleyip ocaktan alalım.
Kıymadan 7 parça alalım ve elimizle yuvarlak şekil verelim. (Elinizi ıslatabilir veya kavanoz kapağıyla şekil verebilirsiniz.)
Şekil verilen köftelerin üzerini kapatıp yarım saat buzdolabında dinlenmeye bırakalım.
Yapışmaz tava ocağa alınır ve ısıtılır. Tava ısındığında köfteler direkt tavaya koyulur, kızartılmaya başlanır. (Köfteler kızarırken baş parmağınızla ortasını bastırabilirsiniz. Böylece toplanmayan köfte elde edebilirsiniz.)
Köfte üzerine cheddar peynir koyularak üzeri kapakla kapatılır. Hamburger ekmeğinin iç kısmını tavada ısıtalım. Hazırlanan hamburger sosu ekmeğin alt tabanına sürelim.
Sosun üzerine marul ve dilim domates koyalım. Pişen köftemizi ekleyelim ve üzerine karamelize soğanları ekleyelim ekmeği kapatalım. Dilediğiniz başka garnitürler var ise siz de ilave edebilirsiniz.
|
|
