Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
1,623 Bölümdeki 152,037 Yemek Tarifine
5,999,940,710 defa bakıldı

Yemek Tarifleri > Karadeniz Yemekleri > Etli Ekmek (Kastamonu) (11 adet - 385,689 defa bakıldı)

Etli Ekmek (Kastamonu)


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Marmara Yemekleri
Ege Yemekleri
Akdeniz Yemekleri
İç Anadolu Yemekleri
Karadeniz Yemekleri
Amasya Yemekleri
Artvin Yemekleri
Bartın Yemekleri
Bayburt Yemekleri
Bolu Yemekleri
Çorum Yemekleri
Düzce Yemekleri
Giresun Yemekleri
Gümüşhane Yemekleri
Karabük Yemekleri
Kastamonu Yemekleri
Ordu Yemekleri
Rize Yemekleri
Samsun Yemekleri
Sinop Yemekleri
Tokat Yemekleri
Trabzon Yemekleri
Zonguldak Yemekleri
Doğu Anadolu Yemekleri
Güneydoğu Anadolu Yemekleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol



Etli Ekmek (Kastamonu)

DeliKız
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 20.03.2006
Mesajlar: 109
Şehir: izmir
Kısa URL: https://ml.md/lc8796
Gönderme Tarihi: 21.Kas.2006
2,687 defa indirildi / yazdırıldı




Hamur için:
1 kg un
Yeteri kadar tuz
Harcı için:
Yarım kg kıyma
2 adet soğan
1 tatlı kaşığı tuz,
karabiber
Ekmeği yağlamak için tereyağı

Un, tuz ve suyu yoğurup hamur yapın. Yarım kg kıymayı derin bir kaba koyun, üzerine soğanları rendeleyin. Karabiber ve tuz ekleyin. Biraz suyla kıymayı sulandırıp, macun haline gelene dek karıştırın, önceden hazırladığınız hamurdan küçük bezeler koparıp, 30 cm çapında açın. Hamurların yarısına kıymayı koyun. Diğer yarısını üzerine kapatın, üzerlerini tereyağıyla yağlayın. Teflon tavada çevirerek pişirin.



Etli Ekmek (Kastamonu)

Yörem
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 27.11.2006
Mesajlar: 245
Şehir: Mersin
Kısa URL: https://ml.md/lc9461
Gönderme Tarihi: 06.Arl.2006
3,922 defa indirildi / yazdırıldı




Hamur malzemesi:
3 su bardağı un
1 su bardağı su
Tuz
İç malzemesi:
Orta yağlı dana kıyma
3 soğan
Yarım çay bardağı su
Tuz, karabiber, kimyon

1 Unu hamur yoğurma kabına alın. Tuz ekleyip harmanlayın. Ortasını havuz gibi açıp suyu ekleyin. Unu ortaya doğru alarak kulak memesinden biraz daha sert kıvamlı bir hamur yoğurun.
2 İç malzeme için; soğanları soyup küp şeklinde doğrayın. Kıymayı bir kaba alın. Soğan, tuz, kimyon, karabiber ve yarım çay bardağı su ekleyip karıştırın.
3 Hamurdan cevizden biraz daha büyük bezeler koparıp yuvarlayın. Bezeleri unlayıp merdaneyle tabak büyüklüğünde açın. Yarısına hazırladığınız iç malzemeden yayın. Hamurun diğer yarısını üzerine kapatıp kenarlarını hafifçe bastırın. Kızdırılmış sac üzerinde (veya yağsız teflon tavada) pişirin. Her iki tarafını yağlayıp sıcak olarak servis yapın.


ML® Kastamonu Lokması için tıklayın

ML® Kastamonu Lokması (görsel)


Etli Ekmek (Kastamonu)

nesrinateş
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 24.12.2007
Mesajlar: 20
Şehir: Denizli
Kısa URL: https://ml.md/lc20180
Gönderme Tarihi: 24.Arl.2007
2,890 defa indirildi / yazdırıldı




1 tatlı kaşığı toz maya
1 tatlı kaşığ şeker
Yarım kg un
1 tatlı kağışı tuz
Alabildiği kadar su
İçi için:
3 adet orta boy kuru soğan
Yarım kg kıyma
2 adet domates
Tuz
Krabiber

Unun ortası havuz gibi açılır. 1 çay bardağı kadar ılık su, maya ve şeker bir bardakta eritilir, 10 dakika bekletilir. Havuza dökülür. Parmak uçlarıyla yavaş yavaş karıştırmaya başlanır. Tuz ve kıvam alana kadar azar azar su eklenir, yoğrulur. Hamur yarım saat kadar dinlendirilir. Bu arada iç hazırlanır. Soğan ve domates rendelenir. Kıyma, tuz ve karabiber katılır, karıştırılır. Dinlenen hamurdan yumurta kadar parçalar alınır, servis tabağı kadar açılır. Yarısına yeteri kadar iç konur. Diğer yarısı üzerine kapatılır. Kenarları sıkıca bastırılır. Az yağlı teflon tavada iki yüzü pembe renkte kızartılır.

Not: Yörede taş fırında pişirilir.


ML® Simit Tiridi için tıklayın


Kastamonu Etli Ekmeği (Et Ekmeği)

Göksen
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana
Kısa URL: https://ml.md/lc112026
Gönderme Tarihi: 14.Ekm.2015
2,089 defa indirildi / yazdırıldı




Muharrem AVCI - İlker ŞAHİN

4 Su Bardağı Un
1 Çay Kaşığı Yaş Maya
Tuz
300 Gr. Kuzu Eti
2 Soğan
1 Tutam Maydanoz
Karabiber
Tereyağı

Üzerine tuz dökülen un, karıştırma kabına alınıp ortası açılır. Yaş maya bu hamurun üstüne eklenip biraz su ilave edilir. Mayanın eller kullanılarak çözülmesi gerekmektedir. Ardından unla birlikte karıştırarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurulur. Sonra hamur, mayalanmak üzere dinlendirilir. İç harcı için, kuzu eti satırdan geçirilip inceltilir. Soğan ve maydanozu ince bir şekilde doğrayıp tuz ve karabiberle beraber ete katılır. Mayalanan hamurdan limon büyüklüğünde parçalar kopartıp merdane ile servis tabağı büyüklüğünde açılır. Etli harcımızdan hamurun yarısına konulur ve boş olan kısmı diğerinin üzerine doğru yarım ay olacak şeklinde kapatılır. Sacda alınan yufkanın her iki tarafı da eşit oranda pişirilir. İç harç çiğ olduğu için iyi pişirme işleminin özenli yapılması gerekmektedir. Pişen etli ekmekleri servis tabağına alınıp üzerine tereyağı sürülür.

Not: Etli ekmek denince akla Konya ilinin geldiği her ne kadar açık bir gerçek olsa da, Kastamonu yöresinin kendine has bir metotla hazırlanıp sunulan ve oldukça popüler olan etli ekmeği halk arasında oldukça yaygındır. Dadaylılar tarafından yapıldığı bilinen etli ekmek oldukça lezzetlidir. Kastamonu etli ekmeği, Konya'nınki ile karşılaştırıldığında, yapılış ve kullanılan malzemeler bakımından farklılık gösterdiği göze çarpar. Konya etli ekmeği taş fırınlarda yapılırken, Kastamonu etli ekmeği sac üzerinde itinalı bir pişirme metodu ile hazırlanmaktadır. Kastamonu halkı etli ekmek tabiri yerine, Kastamonu Et Ekmeği denmesinin daha uygun olduğunu ifade etmektedir.
Daday'ın bir köyünde kıt kanaat geçinen yoksul bir yaşlı karı koca yaşamaktadır. Köye, uzak diyarlardan bir tanrı misafiri gelir. Yaşlı çift aç susuz düşen yolcuyu evine davet eder. Ancak çift çok fakirdir, tek varlıkları sahip oldukları koyundur. Misafire ikram edecek yiyecekleri olmadığından, amca tek koyunlarını kurban edip, etini hanımına verir. Yaşlı teyze eti ince ince doğrayıp açtığı yufkanın içine doldurup sacda kızartır ve misafire sunar.



Etli Ekmek (Kastamonu)

Göksen
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana
Kısa URL: https://ml.md/lc116395
Gönderme Tarihi: 24.Nis.2016
1,816 defa indirildi / yazdırıldı




https://www.kulturportali.gov.tr

1 Kg. orta yağlı, iki kere çekilmiş dana kıyması
2 Kg. un
2 büyük baş soğan
Yarım demet maydanoz
1 yumurta
Karabiber
Kimyon
Tuz
1 çay bardağı sıvı yağ

Önce ekmeğin pişirileceği sac hazırlanır. Sacın üstü silinip altıda külle kaplanarak pişecek ekmeğin yanmaması sağlanır. Etin hazırlanmasında, kıyılmış soğan, 1 yumurta, maydanoz ve baharatlar ve birazda su ilave edilerek macun kıvamında ekmek hamuruna sürülebilecek hale getirilir. Ekmeklik un, hamur teknesinde mayasız su ve tuz ile yoğrulur ve hamur haline getirilir. Hamur yaklaşık 30 cm. çapında yuvarlak bir biçimde ve 2-3 mm. kalınlığında açılır. Açılan bu hamurun yarısının içine daha önceden hazırlanan kıyma eklenir ve diğer yarısı ile bunun üzeri kapatılır. Hazırlanan bu ekmek sac üzerinde her iki tarafı da kızarıncaya kadar pişirilir ve servise sunulur. Arzu edilirse ekmeğin yanında, üryani hoşafı, pestil ezmesi, erik ekşisi, ayran gibi içeceklerde alınabilir. Etli ekmeğin, patatesli, mantarlı, kesikli, yoğurtlu, cevizli, ıspanaklı gibi çeşitleri de yaygın olarak yapılır.



Etli Ekmek (Kastamonu)

şiraze
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 17.03.2014
Mesajlar: 31
Şehir: Eskişehir
Kısa URL: https://ml.md/lc130581
Gönderme Tarihi: 20.Arl.2017
836 defa indirildi / yazdırıldı




Aydoğan Aydoğdu - Metin Mızrak

1 kg Un
20gr Tuz
500 gr Kıyma
1 adet Soğan
400 ml Ilık su
5 gr. Karabiber
5 gr. Tuz
5 gr Kırmızıbiber
5 gr Kimyon

Hamur için gerekli malzemeler bir kaba alınır ve kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğrulur.
Soğan rendelenir ve iç malzemeler karıştırılır.
Hamurdan orta büyüklükte bezeler alınır ve yufkalar açılır.
Hazırlanan içten, yufkanın bir tarafına yeteri kadar konulur ve yayılır, hamurun boş tarafı iç olan tarafın üzerine kapatılır.
Hazırlanan ekmek sacın üzerinde iki tarafı da yağlanarak pişirilir ve sıcak olarak servis edilir.



Etli Ekmek (Kastamonu)

Saadet
Türkçe Admin
Türkçe Admin

Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9282
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc133215
Gönderme Tarihi: 07.Nis.2018
915 defa indirildi / yazdırıldı




https://www.kastamonugezgini.com

Kastamonu Etli Ekmek Yöresel Yemeği, Kastamonu’nun sembol yemeklerinden birisidir. Kastamonu’ya gelen tüm misafirlerin yemeden gitmediği bu lezzet incecik açılan hamurun arasına önceden dövülerek hazırlanan kıyma koyularak ocakta saç üstünde arkalı önlü çevrilerek yapılmaktadır.



Etli Ekmek (Kastamonu)

İ
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 01.09.2014
Mesajlar: 535
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc139630
Gönderme Tarihi: 07.Oca.2019
600 defa indirildi / yazdırıldı




3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
Su
İçi için:
200 gram kıyma
2 adet orta boy kuru soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Un ve tuz bir yoğurma kabına alınır, yeteri kadar su ilavesi ile orta sertlikte bir hamur hazırlanır, bir süre dinlendirilir.
İçi için, 2 adet soğan rendenin iri tarafı ile rendelenir, kıyma, tuz ve karabiber eklenerek karıştırır, biraz da su eklenerek sulu bir kıvama getirilir.
Dinlenen hamurdan mandalina kadar bezeler yapılır, her beze oklava ile tava çapında açılır.
Açılan hamurların yarısına kıymalı için sekizde biri sürülür, sürülmeyen diğer yarı, kıymalı yarımın üzerine kapatılır, kenarlarına biraz bastırılarak, açılmasına mani olunur.
Yanmaz tava iyice ısıtılır. Hazırladığımız yarım daire şeklindeki hamurlar, iki taraflı olarak tavada pişirilir.
Tavadan aldıktan sonra iki tarafına hafif sıvı yağ sürerek sıcak servis edilir.



Etli Ekmek (Kastamonu)

ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun
Kısa URL: https://ml.md/lc145676
Gönderme Tarihi: 16.Eyl.2019
230 defa indirildi / yazdırıldı




Milli Eğitim Bakanlığı

500 gr Un
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar su
İçi için:
500 gram kıyma
1 adet orta boy kuru soğan
½ çay kaşığı karabiber
½ tatlı kaşığı tuz
Üzeri için:
1 çay bardağı sıvı yağ

Un, tuz ve suyla kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır.
Hamur, 10 zivala (beze) yapılarak nemli bez altında 20 dakika dinlendirilir.
Kıyma; çok ince kıyılmış soğan, tuz, karabiber ile yoğrulur, biraz su konularak gevşetilir.
Zivalalar un serpilerek bıçak sırtı kalınlığında açılır, üstü çok az sıvı yağ ile yağlanır.
Açılan hamurun yarısına kıymalı iç yayılır, diğer yarısı üstüne kapatılarak kenarları parmakla bastırılarak yapıştırılır.
Kızdırılmış saç üstünde hafif pembe renkte önce bir yüzü, daha sonra kürekle çevrilerek diğer yüzü pişirilir.
Pişen etli ekmeklerin sadece bir tarafı yağlanır, yağlanmayan taraf diğer yağlanan yüzeyle birleşecek şekilde üst üste konulur ve sıcak olarak servis edilir.



Etli Ekmek (Kastamonu)

berika
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 28.01.2020
Mesajlar: 21
Şehir: Bursa
Kısa URL: https://ml.md/lc148171
Gönderme Tarihi: 28.Oca.2020
165 defa indirildi / yazdırıldı




1 kilogram orta yağlı dana kıyması
2 kilogram un
2 adet kuru soğan
Yarım demet maydanoz
1 adet yumurta
Karabiber
Kimyon
Tuz
1 çay bardağı sıvı yağ

Soğanı incecik doğrayın.
Kıyma, soğan, yumurta, maydanoz, baharatlar ve az miktarda suyu güzelce harmanlayıp bir harç haline getirin.
Unu sadece su ve tuz ile yoğurup hamur haline getirin.
Hamurdan bezeler koparıp 30 santimetre çapında ve 2-3 milimetre kalınlığında açın.
Hamurun yarısına kıymalı harçtan sürüp D harfi şeklinde kapatın.
Etli ekmekleri sacın üzerinde her iki tarafı da kızarana kadar pişirin.
Yanında üryani hoşafı, pestil ezmesi, erik ekşisi ve ayran gibi içeceklerle servis edebilirsiniz.

Not: Dilerseniz iç harcında patates, mantar gibi malzemeler de kullanabilirsiniz.



Etli Ekmek (Kastamonu)

balin-a
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 24.08.2020
Mesajlar: 30
Şehir: Yenihisar Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc152707
Gönderme Tarihi: 31.Ağu.2020
95 defa indirildi / yazdırıldı




Hamur için:
3 su bardağı un
Yeteri kadar ılık su
Tuz
İçi için:
400 gram dana kıyma (kaburga bölgesinden)
1 adet büyük boy soğan
1 su bardağı su
Tuz
Karabiber
Üzeri için:
Tereyağı

Öncelikle hamur için un ve tuzu yoğurma kabına alın. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar ılık su ekleyip, yoğurun. Hamurdan 10 eşit beze ayırın ve her birini servis tabağı büyüklüğünde incecik açın. İç malzeme için kıymayı derin bir kaba alın. İçine rendelenmiş soğan, su, tuz ve karabiberi katıp, karıştırın (sulu bir kıvam olması gerekiyor). Açtığınız yufkalardan birinin yarısına iç harçtan koyup, yayın ve diğer yarısını üzerine kapatın. Diğer hamurları da aynı şekilde hazırlayın ve sacda veya yapışmaz yüzeyli bir tavada önlü-arkalı pişirin.Üzerine tereyağı sürün ve sıcak servis yapın.







Etli Ekmek (Kastamonu) Tarifleri Karadeniz Yemekleri

Adana Mutfağı
Ağrı Mutfağı
Adıyaman Mutfağı
Afyonkarahisar Mutfağı
Aksaray Mutfağı
Amasya Mutfağı
Ankara Mutfağı
Antalya Mutfağı
Ardahan Mutfağı
Artvin Mutfağı
Aydın Mutfağı
Balıkesir Mutfağı
Bartın Mutfağı
Batman Mutfağı
Bayburt Mutfağı
Bilecik Mutfağı
Bingöl Mutfağı
Bitlis Mutfağı
Bolu Mutfağı
Burdur Mutfağı
Bursa Mutfağı
Çanakkale Mutfağı
Çankırı Mutfağı
Çorum Mutfağı
Denizli Mutfağı
Diyarbakır Mutfağı
Düzce Mutfağı
Edirne Mutfağı
Elazığ Mutfağı
Erzincan Mutfağı
Erzurum Mutfağı
Eskişehir Mutfağı
Gaziantep Mutfağı
Giresun Mutfağı
Gümüşhane Mutfağı
Hakkari Mutfağı
Hatay Mutfağı
Iğdır Mutfağı
Isparta Mutfağı
İstanbul Mutfağı
İzmir Mutfağı
Kahramanmaraş Mutfağı
Karabük Mutfağı
Karaman Mutfağı
Kars Mutfağı
Kastamonu Mutfağı
Kayseri Mutfağı
Kıbrıs Mutfağı
Kırklareli Mutfağı
Kırıkkale Mutfağı
Kırşehir Mutfağı
Kilis Mutfağı
Kocaeli Mutfağı
Konya Mutfağı
Kütahya Mutfağı
Malatya Mutfağı
Manisa Mutfağı
Mardin Mutfağı
Mersin Mutfağı
Muğla Mutfağı
Muş Mutfağı
Nevşehir Mutfağı
Niğde Mutfağı
Ordu Mutfağı
Osmaniye Mutfağı
Rize Mutfağı
Sakarya Mutfağı
Samsun Mutfağı
Siirt Mutfağı
Sinop Mutfağı
Sivas Mutfağı
Şanlıurfa Mutfağı
Şırnak Mutfağı
Tekirdağ Mutfağı
Tokat Mutfağı
Trabzon Mutfağı
Tunceli Mutfağı
Uşak Mutfağı
Van Mutfağı
Yalova Mutfağı
Yozgat Mutfağı
Zonguldak Mutfağı


(11 adet Etli Ekmek (Kastamonu) 385,689 defa bakıldı)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2020 Bütün Hakları Saklıdır