Etli Ekmek (Kastamonu)
3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
Su
İçi için:
200 gram kıyma
2 adet orta boy kuru soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Un ve tuz bir yoğurma kabına alınır, yeteri kadar su ilavesi ile orta sertlikte bir hamur hazırlanır, bir süre dinlendirilir.
İçi için, 2 adet soğan rendenin iri tarafı ile rendelenir, kıyma, tuz ve karabiber eklenerek karıştırır, biraz da su eklenerek sulu bir kıvama getirilir.
Dinlenen hamurdan mandalina kadar bezeler yapılır, her beze oklava ile tava çapında açılır.
Açılan hamurların yarısına kıymalı için sekizde biri sürülür, sürülmeyen diğer yarı, kıymalı yarımın üzerine kapatılır, kenarlarına biraz bastırılarak, açılmasına mani olunur.
Yanmaz tava iyice ısıtılır. Hazırladığımız yarım daire şeklindeki hamurlar, iki taraflı olarak tavada pişirilir.
Tavadan aldıktan sonra iki tarafına hafif sıvı yağ sürerek sıcak servis edilir.
