|
|
Çoban Kavurma |
 |
oKlAvA
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.04.2006
Mesajlar: 111
Şehir: Kırıkkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc1913
Gönderme Tarihi: 16.Nis.2006
3,362 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg kuşbaşı kuzu eti
3 adet soğan
1 tatlı kaşığı kekik
3 adet çarliston biber
1 çay kaşığı karabiber
2 diş sarımsak
½ çay bardağı sıvı yağ
Halka halka doğranmış soğanlar, çarliston biberler, sarımsak ve et bir tencereye konulup harlı ateşte 3 dakika kadar çabuk çabuk çevrilir. Kekiğin yarısı ve karabiber ilave edilip hiç su koymadan ağzı kapalı olarak ve ateş kısılarak 1.5 saat kadar pişirilir. Piştikten sonra üzerine kekik serpilir.
Not: Kesinlikle tahta kaşık kullanınız.
ML® Çoban Kavurma için tıklayın
|
Çoban Kavurma |
 |
şelale
Aşçıbaşı
Kayıt: 10.11.2010
Mesajlar: 24
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc57424
Gönderme Tarihi: 10.Kas.2010
2,978 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ümit Usta
1 kg. kemiksiz kuzu eti
50 gr. margarin
Yeterince tuz, karabiber, kırmızı pul biber ve kekik
İsteğe göre 3 adet patates
Etin derisini ve sinirlerini ayırdıktan sonra küçük küçük keselim.
İçinde soğuk su olan bir kapta 30-40 dakika kadar bekletelim.
Etleri, elimizle suyun içinden alıp süzgece koyalım.
Dibi kalın bir tencereye, margarin yağını koyup erittikten sonra, kuzu etlerini ilave edip, ağzı kapalı olarak kısık ateşte pişirmeye başlayalım.
Ara sıra karıştırarak, etleri kendi bıraktığı suyun içinde pişirelim.
Etler yumuşayınca, tencerede fazla su kalmadığını göreceksiniz.
Tencerenin ağzını açıp, yumuşacık pişmiş etlerin fazla suyunun uçmasını, etlerin yağına binmesini sağlayalım.
Suyu uçup da etler yağına binince, etleri biraz daha kavurarak renginin hafif dönmesini sağlayalım.
Yeterince tuz, karabiber ve kırmızı pul biber ile biraz dişe gelecek kadar kekik serpip sıcak sıcak servis yapalım.
Not: Çoban kavurmanın, biraz daha bereketli olmasını isteyenler; etlerin büyüklüğünde kestikleri patatesleri de sıvıyağda kızartıp, tencereye ilave edebilirler. 5 dakika dinlendirip tabağın kenarına yoğurt koyarak servis yapabilirler.
|
Çoban Kavurma |
 |
Fritöz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 19.05.2006
Mesajlar: 55
Şehir: Gaziantep |
Kısa URL: https://ml.md/lc9561
Gönderme Tarihi: 10.Arl.2006
2,937 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo yağlı çok ufak kesilmiş kuşbaşı kuzu eti
4 çorba kaşığı margarin
2 çorba kaşığı un
4 tane soğan
Tuz
Baharat
Yarım kilo yoğurt
Tencereye yağ konulur ve doğranmış soğan ilave edilir, kuvvetli ateşte biraz kavrulur. Pembeleşinceye kadar yavaş yavaş tahta kaşıkla karıştırılır ve baharat ilave edilir. Etleri örtecek kadar su ilave edilip hafif ateş üzerinde pişmeye bırakılır. Et iyice pişince indirilir. Yemek tabağında servis edilirken, etin yanına birkaç kaşık yoğurt ilave edilir. Arzu edilirse, kekik ile de servis yapılır.
|
Çoban kavurma |
 |
selvinaz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 29.09.2007
Mesajlar: 40
Şehir: Eskişehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc18100
Gönderme Tarihi: 29.Eyl.2007
2,847 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 kişilik Gerekli malzeme:
800 gr iri parçalı kuzu eti
15-20 arpacık soğan
5-6 diş sarımsak
1 yeşil dolmalık biber
1 kırmızı dolmalık biber
3 domates
1 -2 dal taze kekik
2 çorba kaşığı sıvıyağ
Tuz, karabiber, kırmızı tozbiber
Soğanları soyun. Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın. Sarımsakları temizleyip kıyın. Dolmalık biberleri temizleyip iri zar şeklinde doğrayın.
Sıvıyağını geniş bir tencerede ısıtıp etleri 5-6 dakika kavurun. Sırasıyla; soğan, sarımsak, biber ve domatesleri ilave ederek kavurmaya devam edin. 1 çay bardağı sıcak su, tuz ve baharatı ekleyip kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
|
Çoban kavurma |
 |
Zümrüt
Aşçıbaşı
Kayıt: 13.08.2007
Mesajlar: 20
|
Kısa URL: https://ml.md/lc17057
Gönderme Tarihi: 14.Ağu.2007
2,764 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. kuşbaşı kuzu eti,
25 adet arpacık soğan,
15 adet erik domates,
5 adet sivri biber,
5 diş sarımsak,
kekik,
tuz,
karabiber
Kuşbaşı doğranmış eti tencereye koyun. Kapağını ateşte yarım saat kendi suyunda pişirin. Etleri bir süre kavurun.
Arpacık soğanları ve sarımsakları ilave edip kavurma işlemine 5 dakika daha devam edin.
Domatesleri, biberleri, tuz, karabiber ve kekiği ekledikten sonra harlı ateşte kısa bir süre çevirip, ocağın altını kapatın. Sıcak olarak servis yapın.
|
Çoban Kavurma |
 |
azimet
Aşçıbaşı
Kayıt: 03.02.2009
Mesajlar: 20
Şehir: Tunceli |
Kısa URL: https://ml.md/lc33407
Gönderme Tarihi: 03.Şub.2009
2,716 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler:
1 kg. koyun eti
3 baş soğan
5 adet biber
3 adet domates
1 çay bardağı sıvı yağ
tuz
karabiber
kekik
Sıvı yağ ile et tencreye koyulup kavrulur. Etler yumuşayınca iri kıyılmış soğanlar ilave edilir. 4 dakika karıştırdıktan sonra yine iri doğranmış biberlerle de bir kere çevrilir. En son kuşbaşı kesilmiş domatesler atılır. Domatesler erimeden diriyken ateşten alınır, tuz, karabiber, kekik ilave edilip ateşten indirilir.
|
Çoban Kavurma |
 |
sevil tok
Aşçıbaşı
Kayıt: 13.08.2008
Mesajlar: 20
Şehir: İzmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc26539
Gönderme Tarihi: 13.Ağu.2008
2,587 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg koyun eti
2 adet iri kuru soğan
4 adet sivri biber
1 tatlı kaşığı kekik
2 tatlı kaşığı tuz
Koyun kuşbaşı yayvan bir tencereye konur. Harlı ateşte suyunu bırakmaya başlayınca yarım daire şeklinde doğranmış soğan ve biber katılır. Ara sıra karıştırarak en az 1 saat pişirilir. Ateşten almadan hemen önce tuz ve kekik eklenir.
|
Çoban Kavurma |
 |
tapucu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.11.2011
Mesajlar: 41
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc71527
Gönderme Tarihi: 10.Oca.2012
2,560 defa indirildi / yazdırıldı
|
160 gram kırmızı et
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
1 adet domates
1 adet defne yaprağı
1 yemek kaşığı tereyağ
bir miktar pul biber
bir miktar kekik
bir miktar soya sosu
Öncelikle bir tavada tereyağını eritip, soğan ve sarımsağı kavuruyoruz ardından küp küp doğradığımız etlerimizi ekleyip hepsini yüksek ateşte soteliyoruz. Daha sonra önceden doğramış olduğumuz biberleri ekleyip biraz daha pişiriyoruz. Defne yaprağını, pulbiber, kekik, soya sosu ve domateslerimizi ekledikten sonra bir kaç kez çeviriyoruz. Çoban kavurmamız hazırdır kiremitte servis ediyoruz.
|
Çoban Kavurması |
 |
im
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc82351
Gönderme Tarihi: 21.Ekm.2012
2,485 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 çorba kaşığı yağ
1 kilo az yağlı koyun eti (kemiksiz but, böbrek yatağı veya kol)
2 adet soyulmuş küçük soğan
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 tatlı kaşığı kekik
1 bağ dereotu
12 adet taze yeşil soğan
2 bağ dereotunun yapraklarını ayıklayınız.
12 adet taze yeşil soğanın yeşillerinin uçlarını ve başını hafif kesip temizleyiniz. Temizledikten sonra 5'er santim uzunluğunda doğrayınız.
Etin sığabileceği küçük bir tencereye yağı koyup eritiniz.
Etleri ve soğanı ilâve edip tencerenin kapağını sıkıca kapayarak orta ateşe oturtunuz.
Zaman zaman karıştırarak et suyunu bırakıp kaynamaya başlayınca ağır ateşe alınız.
45 dakika kavurduktan sonra taze yeşil soğanlarını ilâve ediniz.
15 dakika daha kavurduktan sonra dereotunun yapraklarını, tuzunu, biberini ve kekiğini serpiniz.
15 dakika daha kavurduktan sonra servis yapınız.
|
Çoban Kavurma |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc157684
Gönderme Tarihi: 12.May.2021
722 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kilo kuşbaşı et
Tuz
Karabiber
Kekik
Çeyrek çay bardağı kadar sıvı yağ
3 tane yeşilbiber
2 tane kuru soğan
2 diş sarımsak
1 tane kırmızıbiber
4 tane domates
Isınmış geniş bir tavaya eti bırakıyoruz.
Etler kavrulurken kuru soğanı yemeklik şekilde doğruyoruz.
Doğradığımız soğanları etimize ilave edelim. Sıvı yağı tencereye ilave ediyoruz ve 20 30 saniye kadar kaşık yardımı ile karıştırıyoruz.
Soğanların kavrulması için 3-4 dakika kadar bekliyoruz.
Bu sırada sarımsaklarımızı doğruyoruz ve ardından tavamıza ilave ediyoruz ve karıştırıyoruz. 3 dakika daha kavrulacak.
Bu sırada biberlerimizi doğramaya başlıyoruz. Biberleri doğradıktan sonra tavamıza ilave ediyoruz ve karıştırıyoruz.
Ocağın altını biraz kısıp yaklaşık 15 dakika kadar pişmeye bıraktık. Eğer dana eti kullanıyorsanız daha uzun pişirebilirsiniz.
Domatesleri yemeklik şekilde doğramaya başlıyoruz. 15-20 dakika bekledikten sonra domatesleri de ilave edelim.
Domatesleri de ilave ettikten sonra 15 dakika daha pişmeye bırakıyoruz. Baharatları ekliyoruz ve karıştırıyoruz.
Artık ocağı kapatabiliriz kavurmamızı servis tabağına alıp yanında pilav ile ikram edebiliriz.
|
Çoban Kavurma |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc175086
Gönderme Tarihi: 15.Kas.2023
246 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram dana eti (kuşbaşı şeklinde doğranmış)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 büyük soğan (ince doğranmış)
2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
2 yeşil biber (uzunlamasına dilimlenmiş)
2 domates (kabukları soyulmuş ve doğranmış)
2 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
Tuz
Karabiber
Yarım çay bardağı su
1 yemek kaşığı tereyağı
Maydanoz (servis için)
Bir tencereye sıvı yağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Ardından kuşbaşı dana etini ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Kavrulan etlere ince doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar soteleyin. Ardından ezilmiş sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar karıştırarak sotelemeye devam edin.
Dilimlenmiş yeşil biberleri ve doğranmış domatesleri ekleyin. Birkaç dakika pişirin, sonra domates salçasını ve biber salçasını ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Karıştırarak 1-2 dakika daha pişirin.
Yarım çay bardağı suyu ekleyin, tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte etler yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Arada karıştırmayı unutmayın.
Etler iyice yumuşadığında tereyağını ekleyin ve tencereyi ocaktan alın. Tereyağı eriyene kadar karıştırın.
Çoban kavurmayı servis tabağına alın. Üzerine taze doğranmış maydanoz serperek sıcak servis yapın.
|
Çoban Kavurma |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 1959
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc179842
Gönderme Tarihi: 10.Ekm.2024
30 defa indirildi / yazdırıldı
|
800 gr. kuzu eti
10-15 adet arpacık soğan
5 adet sivri biber
2 adet domates
2-3 diş sarımsak
1 çay bardağı sıcak et suyu
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz biber
1 tatlı kaşığı kekik
Kuzu etlerinin çok ufak olmayan parçalar halinde doğranmış olması gerekiyor.
Sıvıyağı ve tereyağı tavada kızdırdıktan sonra etleri içerisine atın ve orta ateşte 10 dakika kadar kavurun.
Kabuklarını soyduğunuz arpacık soğanları da ekleyip, 5 dakika kadar soteleyin.
Sırasıyla, incecik kıydığınız sarımsakları, iri iri doğradığınız biberleri ve küp küp kestiğiniz domatesleri ekleyip 10 dakika daha soteleyin.
Et suyunu ve kekik dışındaki baharatları ekleyip, altını kısıp 20 dakika daha pişirin.
Ocaktan almadan hemen önce kekiğini de ekleyin.
Not: Yanına tel şehriyeli pirinç pilavı ile sunabilirsiniz. İyi bir kekik lezzette fark katacaktır. Ne kadar tabanı geniş bir tencere/tava kullanırsanız o kadar doğru pişirmiş olursunuz. Tuzunu et suyundan hemen önce koyun ki et sertleşmesin. Eğer mantar seviyorsanız mantar da ekleyebilirsiniz.
|
|
