|
|
Boşnak Mantısı (Bosna-Hersek) |
 |
Uğurkan
Aşçıbaşı
Kayıt: 20.05.2009
Mesajlar: 23
Şehir: Isparta |
Kısa URL: https://ml.md/lc36679
Gönderme Tarihi: 20.May.2009
12,154 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet yumurta
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
Yeteri kadar un
İçi için:
200 gr kıyma
1 adet ufak soğan
7-8 dal maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
Sarımsaklı yoğurt
Çukur bir kapta yumurta, yağ ve su karıştırılır. Üzerine tuz ve yumuşak kıvam alana kadar un eklenerek yoğrulur. Hamur 10-15 dakika dinlendirilir. Bu arada iç hazırlanır; soğan rendelenir, maydanoz kıyılır, Kıyma, tuz ve karabiber eklenir, karıştırılır. Hamur 4 eşit parçaya ayrılır. Her parça tatlı tabağı kadar açılır. Sonra üst üste konur ve olabildiğince ince açılır. Sonra kibrit kutusu kadar kare kesilir. Ortasına iç konur. İki ucu sıktırılır, pide şeklinde kapatılır. Yağlanmış tepsiye dizilir. 185 derece fırında kızarana kadar pişirilir. Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirerek servise sunulur.
ML® Lokum Pilavı için tıklayın
|
Boşnak Mantısı |
 |
sanatkar
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.09.2007
Mesajlar: 51
|
Kısa URL: https://ml.md/lc17658
Gönderme Tarihi: 09.Eyl.2007
7,950 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kg un,
1 adet yumurta,
yeterli miktarda su,
yarım kahve fincanı sıvıyağ, tuz.
İçi için:
150 gram yağsız kıyma,
1 adet soğan,
maydanoz,
bir miktar tuz,
karabiber.
Üzerine:
Yoğurt,
sarımsak,
tereyağı,
kırmızıbiber
Un, yumurta, su, sıvıyağ ve tuzu karıştırın. Yumuşak bir hamur elde edin. Yarım saat kadar dinlendirin. 5 eşit bezeye bölün. Her bezeyi unlu bir zeminde mantı yufkası inceliğinde açın. Açtığınız hamurdan, kibrit kutusu büyüklüğünde dikdörtgenler kesin. îç harcı için: Kıymanın içine çentilmiş soğanı, doğranmış maydanozu, tuz ve biberi ekleyin. Karelerin ortasına bir miktar koyun. Parçaların karşılıklı köşelerini zarf kapatır gibi kapatın. Ters çevirerek yağlanmış bir telsiye tek tek dizin (yan yana ve aralıksız). 180 derecelik fırında kızartın. Kızarmış mantıların yanma sarımsaklı yoğurt hazırlayarak koyun. Üzerine kırmızıbiberli yağ kızdırıp dökün. Servis yapın.
ML® Mantı için tıklayın
|
Klepa (Boşnak Mantısı) |
 |
Cankat
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.04.2009
Mesajlar: 725
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc35301
Gönderme Tarihi: 10.Nis.2009
5,708 defa indirildi / yazdırıldı
|
THY Skylife, Boşnak Yemekleri, Selma Peşteli
1 adet yumurta
2 su bardağı un
1/2 su bardağı su
tuz
İç malzeme:
125 g kıyma
1 baş rendelenmiş soğan
karabiber
Üzeri için:
1/2 kg yoğurt
4 diş dövülmüş sarımsak
3 çorba kaşığı tereyağı
kırmızıbiber
Kıymaya soğan, tuz ve karabiberi katıp içi hazırlayın. Bir kapta un, tuz, yumurta ve su ile bir topak oluşturun. Oklava ile un serperek kalınca bir yufka açın, beş santimetrelik kareler halinde kesin. Bir tencereye yaklaşık bir litre su doldurun, tuz atın. Hamurdan karelerin içine kıyma parçacıklarını dizin ve kareleri üçgen biçiminde kapatın. Kapatma işlemi bittiğinde kaynayan suya hamurları atın,
20 dakika pişirin. Süzdürerek alıp tabaklara servis yapın. Üzerine yoğurdu koyun. Tavada yağı kızdırın, kırmızıbiber katıp yemeğin üzerine dökün.
ML® Tembel Mantısı için tıklayın
ML® Tembel Mantısı (görsel)
|
Boşnak Mantısı |
 |
çaylak2
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 10.11.2011
Mesajlar: 50
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc71224
Gönderme Tarihi: 30.Arl.2011
4,124 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo un
Bir miktar ılık su
Bir tutam tuz
Yarım kilo kıyma
2 adet soğan
5 su bardağı sana yağı
Bir miktar yoğurt
Bir miktar salça
Önce unu bi kaba döküp bir tutam tuzla ilave ediyoruz. Ilık olan suyu yavaşça döküp hamur haline getiricez. Hamur yumuşak olması gerekiyor. Kulak memesi kıvamı. Bu hamurumuzu 10 dakika bekletip tekrardan yoğuruyoruz. Sonra hamuru 3 e bölerek 30 dakika daha bekletmeliyiz. Diğer tarafta soğanları ince ince doğrayıp kıymayla harmanlayalım.Beklettiğimiz hamurlardan bir tanesini alarak merdaneyle azıcık açıp 2 kaşık yağ dökerek bu hamuru yufka gibi açıyoruz. Yuvarlak bi masada yaptığım için o şekilde anlatıyorum size.Yufka gibi açtığımız hamurların kenarlarına kıymanın bi kısmını koyuyoruz çevreleyecek şekilde.Üstünüde hamurun bi kısmıyla örtüyoruz ve 1 kaşık yağ döküyoruz.Elimizin ön yüzüyle hamurun yuvarlanmasını sağlayıp hamuırumuzun simit şeklini almasını sağlayalım.Simit görünümünde olan hamurları elimizle yada bıçak yardımıyla kopararak sanayağıyla yağladığımız tepsiye dizelim. Diğer hamurlarıda yukarıda anlattığım şekilde yapıp önceden ısıttığımız 200 derecelik fırında 40-50 dakikada pişirelim.
ML® Fincan Mantısı için tıklayın
|
Boşnak Mantısı |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc63180
Gönderme Tarihi: 16.May.2011
4,073 defa indirildi / yazdırıldı
|
Özgür Şef
750 gr. un
Tuz
Su
İçi için:
300 gr. kıyma
2 tane soğan
Karabiber
Tuz
Ara katları yağlamak için:
1 paket margarin
Önce bir kapta kıymayı, yemeklik şeklinde doğradığımız soğanı, tuzu ve karabiberi iyice karıştırıp bir kenara koyalım. Un, tuz ve ılık suyla yumuşak bir hamur tutalım. 15 dk. dinlendirelim. Hamuru on bezeye ayıralım. On bezeyi tabak büyüklüğünde açalım. Açtığımız bezelerin aralarına eritilmiş ılık margarinden birer kaşık koyalım. Aralarda kenarlarından çekerek büyütelim. 10 bezeyi de bitirince üstüne yağ sürüp masaya ters çevirelim. Kenarlarından çekerek biraz daha büyütelim. Çok inceltmeyin. Hamuru 6 cm.lik kareler halinde keselim. Kestiğimiz parçaların ortasına kıymaları yerleştirip bohça şeklinde kapatalım. Yağlanmış tepsiye katladığımız taraf alta gelecek şekilde dizelim. En üstünü tekrar yağlayalım. 200 derecede kızarana kadar pişirelim. Üzerine yoğurt dökerek servis edin.
ML® Boşnak Köftesi için tıklayın
|
Boşnak Mantısı |
 |
kübra
Aşçıbaşı
Kayıt: 08.04.2009
Mesajlar: 20
Şehir: Isparta |
Kısa URL: https://ml.md/lc35238
Gönderme Tarihi: 08.Nis.2009
3,930 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr. ekstra un
1 yumurta
Su
Tuz
Sıvı yağ
İç malzemesi:
150 gr. yağsız kıyma
1 kuru soğan
Maydanoz
Tuz
Beyaz toz biber
Servis için:
Yoğurt
Sarımsak
Hamuru yumuşak bir şekilde yoğurun ve yarım saat dinlendirin. 5 parçaya böldüğünüz hamuru sıvı yağla birlikte tabak büyüklüğünde açın. Açtığınız parçaları üstüste koyup bütün olarak çok ince açın. Açtığınız hamuru, her parçası kibrit kutusu büyüklüğünde olacak şekilde kesin. İç malzemesinden hamurların ortasına koyun. Parçaları dört tarafından tutarak birleştirin. Yağlanmış fırın tepsisine tek tek dizin. 180 derecelik fırında kızartın. Sarımsaklı yoğurtla birlikte servis yapın.
Harcın yapılışı: Kuru soğanı çok ince doğrayın. Kıymayı ekleyin ve kavurun. Baharatıyla birlikte ince doğranmış maydanozu da ekleyin.
ML® Pilahur için tıklayın
|
Boşnak Mantısı |
 |
pak bebek
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.12.2013
Mesajlar: 40
Şehir: Maltepe-Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc94356
Gönderme Tarihi: 09.Arl.2013
2,845 defa indirildi / yazdırıldı
|
100 gr margarin
3 adet kuru soğan
1 çay kaşığı karabiber
3 diş sarımsak
1 bardak Yoğurt
Aldığı kadar un
100 gr kıyma
1 tutam tuz
Unun üzerine bir tutam tuz serpilir ve azar azar su dökülerek toparlanan kadar yoğrulur. Hamur 10 adet bezeye ayrılıp içi hazırlanana kadar dinlendirilir. İçi için; 3 adet kuru soğan robotta çekilir ya da küçük küçük kıyılır. 400 gr kıymanın üzerine soğanlar eklenir ve 1er silme çay kaşığı karabiber ve tuz serpilip mantı içi gibi yoğrulur. Dinlenen 10 beze servis tabağı büyüklüğünde açılır. Araları eritilmiş sana margarin ile yağlanarak üst üste serilir. Öncelikle üst üste serilen 5 kat hamur alınır ve elde çekilerek genişletilir. Elde döndürülerek açılır ve 1 mantı hamuru elde edilir. Hamur 4 parmak kalınlığında karelere kesilir. Mantı içi karelerin ortasına yerleştirilir ve hamurlar zarf şeklinde kapatılıp yağlanmış fırın tepsisine dizilir.
Kalan 5 kat hamur da aynı şekilde açılır, kesilip mantı içi yerleştirildikten sonra kapatılıp tepsiye alınır. Hamurların üzeri sıvı yağ ile yağlanır ve fırında pişirilir. 3 diş sarımsak ezilip yoğurtla karıştırılır. Mantılar pembeleşmeye başlayınca fırından çıkartılır ve üzerine sarımsaklı yoğurt dökülüp tekrar fırına verilir. Yaklaşık 10 dakika daha pişirilir. Boşnak Mantısı servise hazırdır.
Fotoğraf "baron" tarafından gönderildi. 20.08.2019
|
Boşnak Mantısı |
 |
paraf
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.12.2012
Mesajlar: 65
Şehir: Eskişehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc99894
Gönderme Tarihi: 15.Tem.2014
2,767 defa indirildi / yazdırıldı
|
400 gr kıyma
3 adet soğan
1 çay kaşığı karabiber
3 diş sarımsak
1 kase yoğurt
Yeteri kadar un sıvıyağ
Unun üzerine bir tutam tuz serpilir ve azar azar su dökülerek toparlanan kadar yoğrulur. Hamur 10 adet bezeye ayrılıp içi hazırlanana kadar dinlendirilir. İçi için; 3 adet kuru soğan robotta çekilir ya da küçük küçük kıyılır. 400 gr kıymanın üzerine soğanlar eklenir ve 1er silme çay kaşığı karabiber ve tuz serpilip mantı içi yoğrulur. Dinlenen 10 beze servis tabağı büyüklüğünde açılır. Araları sıvı yağ ile yağlanarak üst üste serilir. Öncelikle üzt üzte serilen 5 kat hamur alınır ve elde çekilerek genişletilir. Elde döndürülerek açılır ve 1 mantı hamuru elde edilir. Hamur 4 parmak kalınlığında karelere kesilir. Mantı içi karelerin ortasına yerleştirilir ve hamurlar zarf şeklinde kapatılıp yağlanmış fırın tepsisine dizilir.
Kalan 5 kat hamur da aynı şekilde açılır, kesilip mantı içi yerleştirildikten sonra kapatılıp tepsiye alınır. Hamurların üzeri sıvı yağ ile yağlanır ve fırında pişirilir. 3 diş sarımsak ezilip yoğurtla karıştırılır. Mantılar pembeleşmeye başlayınca fırından çıkartılır ve üzerine sarımsalı yoğurt dökülüp tekrar fırına verilir. Yaklaşık 10 dakika daha pişirilir.
Fotoğraf "haşmet baş" tarafından gönderildi. 27.02.2019
|
Boşnak Mantısı |
 |
defne azer
Aşçıbaşı
Kayıt: 01.04.2019
Mesajlar: 25
Şehir: Erzurum |
Kısa URL: https://ml.md/lc141669
Gönderme Tarihi: 02.Nis.2019
837 defa indirildi / yazdırıldı
|
http://www.hurriyet.com.tr
5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Ilık su
İç malzeme listesi:
2 adet kuru soğan
400 gram dana kıyma
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
Üzeri için
Yoğurt
Bir miktar tereyağı
Kırmızı pul biber
Yoğurma kabına unu, tuzu ve sıvı yağı koyup yumuşak bir hamur elde edene kadar ılık su ekleyerek güzelce yoğurun. Hamur çok sert olmasın. Daha sonra bu hamurun üzerine nemli bir bez koyup yaklaşık yarım saat dinlendirin.
Dinlenmiş hamuru 12 eşit parçaya bölüp her birini merdane yardımıyla biraz açın ve üzerine sıvı yağ sürüp bir tepsiye alın. Bu işlemi tüm hamura uygulayıp tekrar dinlenmeye alın. Hamurlar dinlendikten sonra önce elde daha sonra masanın üzerine koyup yavaşça kenarlarından çekerek büyütün. Bu aşamada merdane kullanmayın, ne kadar ince olursa o kadar güzel olur.
Açma işlemi bittikten sonra iç malzemeyi hazırlayın. Soğanları, kıymayı, tuz ve karabiberi güzelce yoğurun. Kıymayı çiğ olarak kullanın. Hamuru bir bıçak yardımıyla küçük küçük kesip iç malzemesini koyduktan sonra mantı şeklinde kapatın. Hamur bitinceye kadar bu işlemi tekrarlayın.
Kapattığınız mantıları tepsiye dizin. Son olarak üstlerine sıcak tereyağı sürün, ısıtılmış 180 derece fırında altı üstü kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkan mantılar hafif ılındıktan sonra tepsideyken üzerine isteğe bağlı sarımsaklı yoğurt ve kırmızı pul biber dökün. Tepsinin üstünü kapatıp yoğurtları çekmelerini sağlayın. Yoğurdu çekince servis edebilirsiniz. İsterseniz yoğurtsuz da yiyebilirsiniz.
|
Boşnak Mantısı |
 |
haşmet baş
Aşçıbaşı
Kayıt: 26.02.2019
Mesajlar: 25
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc140833
Gönderme Tarihi: 27.Şub.2019
833 defa indirildi / yazdırıldı
|
300 gram kuzu kıyma
300 gram dana kıyma
3 adet yufka
2 adet patates
1 çorba kaşığı tereyağı
Yarım çay kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
Üzeri için:
Yoğurt
Harç için kıyma, rendelenmiş patates, karabiber ve tuzu iyice karıştırın. Bir adet yufkayı düz bir zemine serin. Ortadan ikiye kesip, uzun kenarına kıymalı harçtan bir parça koyup, rulo şeklinde sarın. Kalan yufka ve harcı da aynı şekilde hazırlayın. Daha sonra yağlanmış tepsiye dizip, küçük parçalar halinde kesin. Eritilmiş tereyağını üzerine gezdirip, önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana dek yaklaşık 30 dakika pişirin. Fırından alıp, üzerine çırpılmış yoğurt gezdirin. 10 dakika dinlendirip servis yapın.
|
Boşnak Mantısı |
 |
kalamarustası
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 42
Şehir: Seferihisar |
Kısa URL: https://ml.md/lc154229
Gönderme Tarihi: 18.Kas.2020
432 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://acunn.com
Hamuru için:
2,5 su bardağı un
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağıı lık su
1 tatlı kaşığı tuz
İçi için:
300 gram orta yağlı dana kıyma
1 adet orta boy kuru soğan
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı pul biber
1/2 tatlı kaşığı nane
Yufka katlarını yağlamak için:
1/2 su bardağı ayçiçek yağı
Servisi için:
2 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 çay kaşığı toz kırmızıbiber
Mantı hamurunu hazırlamak için; elenmiş unu derin bir karıştırma kabına aktarın.
Orta kısmını parmak uçlarınızla havuz gibi açın. Unun kenar kısımlarına tuzu serpiştirin. Unun orta kısmında yer alan çukura zeytinyağı ve ılık suyu ekleyin.
Mantı hamurunu pürüzsüz bir kıvam alıp toparlanana kadar yoğurun. Hazırladığınız hamurun üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirin.
Kıymalı iç harcı için; kabuğunu soyduğunuz kuru soğanı, küçük parçalar halinde yemeklik doğrayın. Orta yağlı dana kıyma, tuz, karabiber, pul biber ve nane ilavesiyle ayrı bir kapta karıştırın.
Dinlenen hamuru yumurta büyüklüğünde bezelere ayırın. Üzerlerini hafif bir şekilde unladıktan sonra temiz bir mutfak tezgahı üzerinde merdane yardımıyla, yaklaşık 30 cm. çapında açın.
Tek tek açtığınız yufkaların üzerini ayçiçek yağıyla yağladıktan sonra üst üste dizin.
Kenar kısımlarını parmaklarınızla bastırarak sabitlediğiniz hamurları elde ya da merdane yardımıyla açarak inceltin.
Açtığınız hamurları küçük kareler halinde kesin. Orta kısımlarını çiğden hazırladığınız kıymalı iç harçla doldurduktan sonra hazırladığınız mantıları kare halinde kapatın.
Fırın tepsisini az miktarda ayçiçek yağıyla yağlayın. Yağlı hamurdan hazırladığınız mantıları, boşluk bırakmayacak şekilde fırın tepsisine dizin.
Mantıları, önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 40 dakika üzerleri kızarana kadar pişirin.
Yoğurdu ayrı bir kapta bir çırpıcı yardımıyla pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
Ayçiçek yağını küçük bir tavada kızdırdıktan sonra toz kırmızıbiberi katıp kızgın yağı ocaktan alın.
Fırından çıkan sıcak Boşnak mantılarını servis tabağına aldıktan sonra yoğurt ve kırmızıbiberli yağ eşliğinde servis edin.
Not: Mantıları, çok küçük boyutlarda hazırlamamaya özen gösterin, fırın tepsisine boşluk bırakmayacak şekilde dizin. Kızaran mantıları fırından çıkardıktan sonra üzerine çırpılmış yoğurdu döküp 10-15 dakika daha pişirdikten sonra da farklı bir şekilde servis edebilirsiniz.
|
Boşnak Mantısı |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc158018
Gönderme Tarihi: 31.May.2021
293 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamur için:
4 su bardağı un
1,5 su bardağı su
Tuz
İçi için:
1 kg kıyma
Tuz
Karabiber
1 adet soğan
1 paket tereyağı
Boşnak mantısı tarifi için önce hamuru yoğurun. Un, su, tuzu bir kaba alın ve güzelce yoğurun. Hamurdan 2 veya 3 beze çıkarın. Bezeleri yuvarlayıp bir kenarda üzeri ıslak bezle örtülmüş olarak dinlenmeye bırakın.
Boşnak mantısı hamuru dinlenirken iç harcı hazırlayın. Kıyma, soğan, tuz, karabiberi yoğurun. Dinlenmiş bezelerden birini oklava ile açın.
Üzerini sıvı yağ ya da eritilmiş tereyağı ile yağlayın ve çekiştirerek el yardımı ile inceltebildiğimiz kadar inceltin.
En uç kısmına kıymalı harcı şerit şeklinde koyun, hamurun sarkan kısımlarını katlayın. Erittiğiniz tereyağı ile yağlayın ve hamuru kol böreği gibi kıvırın. Kıvırdıkça çekin, hamuru çeke çeke sarın.
Sarma işlemi bittikten sonra hamuru kesip tepsiye dizin, bütün bezelere aynı işlemi yapın ve pişirin. Fırından çıkınca üzerine yoğurtlu sos gezdirin. Boşnak mantısı hazır.
|
Boşnak Mantısı |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc157689
Gönderme Tarihi: 12.May.2021
281 defa indirildi / yazdırıldı
|
4-5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Ilık su
İçi için:
400 gr dana kıyma
2 adet soğan
Tuz
Karabiber
Yoğuracağımız kabın içine unu alıyoruz.
İçine tuzuve 1 yemek kaşığı sıvıyağı ilave ettikten sonra ılık suyla birlikte yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.
Bu hamurda eşit miktarda aldığımız bezeleri tatlı tabağı kadar açıyoruz.
Hamurların üzerine sıvı yağ sürüyoruz.
5 bezeyi de bu şekilde açıp yağladıktan sonra üstüüste gelecek şekilde yarım saat dinlenmeye alıyoruz.
Dinlenen hamurumuzu unsuz şekilde elimizle açabildiğimiz kadar ince olacak şekilde hazırlıyoruz.
Bir bıçak yardımı ile karelere kestikten sonra çiğ olarak hazırladığımız iç harcımızdan yerleştirerek bohça şeklinde kapatıyoruz.
180 derece fırınımızda üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
Piştikten üzerine yoğurt koyuyoruz. Yoğurdun üzerine de tereyağı ile pul biber kızdırıyoruz.
15 dakika dinlendirdikten sonra servis etmeye hazır hale gelir.
|
|
