Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
1,630 Bölümdeki 152,882 Yemek Tarifine
6,009,468,811 defa bakıldı



Yemek Tarifleri > Köfteler > Akçaabat Köftesi (Trabzon) (12 adet - 812,610 defa bakıldı)

Akçaabat Köftesi (Trabzon)


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Çorba Tarifleri
Salatalar
Makarnalar
Pilavlar
Yumurta Yemekleri
Sebze Yemekleri
Zeytinyağlılar
Dolmalar
Baklagiller
Et Yemekleri
Kebaplar
Köfteler
Balık Köfte Tarifleri
Bulgur Köfte Tarifleri
Ciğer Köfte Tarifleri
Çiğ Köfte Tarifleri
Ekşili Köfte Tarifleri
İçli Köfte Tarifleri
Mercimek Köfte Tarifleri
Kroket Tarifleri
Nohut Köfte Tarifleri
Patates Köfte Tarifleri
Patlıcan Köfte Tarifleri
Peynirli Köfte Tarifleri
Pirinç Köfte Tarifleri
Püreli Köfte Tarifleri
Rulo Köfte Tarifleri
Salçalı Köfte Tarifleri
Sebze Köfte Tarifleri
Sulu Köfte Tarifleri
Sucuk Köfte Tarifleri
Şiş Köfte Tarifleri
Tavuk Köfte Tarifleri
Terbiyeli Köfte Tarifleri
Sakatatlar
Tavuk Yemekleri
Balıklar
Soslar
Reçeller Marmelatlar
Hoşaflar Kompostolar
Turşular Konserveler
Diğer Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol



Akçaabat Köftesi (Trabzon)

naz
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 26.06.2005
Mesajlar: 85
Şehir: Nazilli
Kısa URL: https://ml.md/lc7043
Gönderme Tarihi: 15.Ağu.2006
3,681 defa indirildi / yazdırıldı




1 kg. kıyma,
100 gr. Peksimet
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı karabiber
tuz

Yukarıdaki malzemeler karıştırılarak köfte halinde bir kaba biriktirilir. Köfteler kaptan alınarak ızgarada pişirilir ve sıcak halde servis yapılır.



Akçaabat Köftesi

neriman
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 27.07.2007
Mesajlar: 21
Kısa URL: https://ml.md/lc16710
Gönderme Tarihi: 28.Tem.2007
3,423 defa indirildi / yazdırıldı




Yarım kg. öküz eti
Yarım kg. dana eti
3 diş sarımsak
3 dilim tok ekmek (Vakfı kebir ekmeği gibi)
1 tatlı kaşığı karabiber
1,5 tatlı kaşığı tuz

Bütün malzeme kıyma makinesinden geçirilir, tuz ve karabiber katılır, 10 dakika yoğrulur. Ceviz büyüklüğünde toplar yapılıp, biraz bastırarak yassılaştırılır. Odun ateşinde pişirilir, piyaz eşliğinde servise sunulur.
Not: Akçaabat köftesi yörede yetiştirilen hayvanların etiyle yapılır.


ML® Akçaabat Piyazı için tıklayın




Akçaabat köftesi

SadıkAli
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 03.09.2007
Mesajlar: 43
Kısa URL: https://ml.md/lc27809
Gönderme Tarihi: 05.Ekm.2008
3,347 defa indirildi / yazdırıldı




Et olarak dana eti kullanılır. Etin kol, göğüs ve gerdanı tercih edilir, içine Trabzon ekmeği, az miktar sarımsak ve yağ olarak çember yağı katılır. En önemli özelliği etinin de Trabzon'dan gelmesidir. Özellikle sarımsağın tadını verdiği Akçaabat köftesi, yanında ızgara biber ve piyazla servis ediliyor.


ML® Yağlı Pide için tıklayın




Akçaabat Köftesi

Sermin
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 20.07.2005
Mesajlar: 44
Şehir: Çeşme/İzmir
Kısa URL: https://ml.md/lc65945
Gönderme Tarihi: 19.Tem.2011
2,872 defa indirildi / yazdırıldı




Elif Korkmazel

700 gr dana ön but eti kıyması
300 gr döş kıyması
5-6 diş sarımsak
4 dilim Trabzon ekmeği içi
1 adet domates
4 adet sivri biber

Akçaabat köftesi kıymasını bir tepsiye yayın ve hafifçe tuzlayın. İçine ezilmiş sarımsak ve ufalanmış ekmek içini koyup iyice yoğurun. Bu köfte harcını bir top kıyma yapıp avuçlarınız arasında yaklaşık 4-5 cm çapında bir silindir yapın. Silindirleri yan yana birbirine deymeyecek biçimde tepsinize dizin. Sonra bu silindirlerden ister bıçak ile isterseniz yine elle kopartarak bir tutam alın ve yassı köfte yapar gibi köftelerinizi hazırlayın. Sonra ızgara ya da tavada kızartın.


Akçaabat Köftesi

feminik
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 31.08.2013
Mesajlar: 27
Şehir: Eskişehir
Kısa URL: https://ml.md/lc91840
Gönderme Tarihi: 31.Ağu.2013
2,252 defa indirildi / yazdırıldı




600 gram kıyma
1 soğan
2 diş sarımsak
Kimyon, tuz, karabiber, karabiber
1 çay kaşığı karbonat
1 çorba kaşığı galeta unu
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Sivribiber
Domates

Köfteyi yapmak için kıyma, rendelenmiş soğan, sarımsak ve baharatı iyice yoğurun. İçine karbonat ve galeta unu da ekleyin. Bu karışıma küçük oval köfteler halinde şekil verin. Izgarada her yerini çevirerek güzelce kızartın. Köfteleri kızartınca kapaklı bir tencerenin içine alıp diğer köfteler pişinceye kadar soğumasını engelleyin. Sebzeleri közleyin. Köfteleri servis tabağına aktarın, üzerine közlenmiş domates ve biberleri dizip sofraya getirin.


Fotoğraf "baron" tarafından gönderildi. 20.08.2019


Akçaabat Köfte (Trabzon)

Göksen
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana
Kısa URL: https://ml.md/lc116388
Gönderme Tarihi: 24.Nis.2016
2,173 defa indirildi / yazdırıldı




https://www.kulturportali.gov.tr

900 gr. dana eti
100 gr. iç yağı
100 gr. bayat ekmek
5 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tuz

900 gr. dana etini ve iç yağını aynı anda makineden çektirerek kıyma haline getirin.Bayat ekmeği ıslatın ve suyunu iyice sıkın.5 diş sarımsağı ince ince kıyın. 900 gr. kıyma ile çekilmiş 100 gr. iç yağı toplam 1 kg. kıymayı, kıyılmış sarımsak ve 1 yemek kaşığı tuzu kısa bir süre içinde yoğurun. Malzemeyi avuç içinde yassı köfteler haline getirin. Izgarada pişirerek yanında közlenmiş domates ve biberle ikram edin.

Not :Bir akçaabat köftesi 35 gr. gelmektedir. Yoğurduğunuz malzemeleri 6 saat bekletmeniz daha iyi olacaktır. Buzdolabında beklettiğiniz esnada buzdolabında kokusunu alabilecek birşey olmamasına özen gösterin. Izgarada pişirin. Odun veya kömür ateşinde pişirmeniz ayrı bir lezzet katacaktır. Izgaranızı kuyruk yağı ile yağlarsanız hem köfteler yapışmaz hem de güzel bir lezzet verir.



Akçaabat Köftesi

İ
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 01.09.2014
Mesajlar: 536
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc132586
Gönderme Tarihi: 13.Mar.2018
1,580 defa indirildi / yazdırıldı




Yarım kg. kıyma
1 baş sarımsak
1 çay bardağı ekmek kırıntısı
Tuz
Karabiber

Kıyma yoğurma kabına alınır.
Üzerine rendelenmiş sarımsak, ekmek kırıntısı, tuz ve karabiber eklenir.
Harç çok iyi yoğurulur.
Harçtan mandalina kadar parçalar alınır, yuvarlatılır, üzerine biraz bastırarak yassı şekil verilir.
Hazırlanan köfteler bir süre buzdolabında dinlendirilir.
Izgarada iki taraflı pişirilir, pişmiş domates ve biberlerle birlikte sıcak servis yapılır.



Akçaabat Köftesi (Trabzon)

hoşmerim
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 10.12.2018
Mesajlar: 27
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc138996
Gönderme Tarihi: 11.Arl.2018
370 defa indirildi / yazdırıldı




Dr. Mustafa Duman

1 kg kıyma
100 gr. Peksimet
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı karabiber
Tuz

Bütün malzeme karıştırılır köfte halinde bir kaba konur. Sonra köfteler ızgarada pişirilir ve sıcak servis yapılır.

Not: Akçaabat’taki köftecilerle, Trabzon-Akçaabat arasındaki sahil şeridinde bulunan köftecilerde yapılır. Akçaabat köftesi, Tekirdağ köftesinin iki üç misli büyüklükte, fakat yumuşak bir köftedir. Trabzon’daki köftecilerde kilo ile satılır Son zamanlarda bazı gıda üreticisi firmalar tarafından seri olarak üretilip, ambalaj içerisinde kızartmaya hazır olarak da piyasaya sunulmaktadır.


Akçaabat Köftesi (Trabzon)

insancıl
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 15.07.2019
Mesajlar: 62
Şehir: Trabzon
Kısa URL: https://ml.md/lc144877
Gönderme Tarihi: 12.Ağu.2019
245 defa indirildi / yazdırıldı




4 diş sarımsak
2 adet domates
2 adet yeşil sivri biber
1 su bardağı Trabzon ekmeği kırıntısı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
100 gram yağlı kuzu boşluk eti
500 gram dana kıyma

Trabzon ekmeği içlerini robottan geçirin.
Ekmekleri bir tepsiye yayıp üzerlerini tülbentle örtün. İyice kurumaları için bir gece bekletin.
100 gram yağlı kuzu boşluk etini ve 500 gram dana kıyma etini kıyma makinasından birlikte çektirin. Eğer iki kıymayı beraber çektiremediyseniz, iki kıymayı ekmek içiyle birlikte 5 dakika kadar yoğurun.
Sarımsak, tuz ve karabiberini ilave edin.
Bütün harcı rulo hale getirin. Buzdolabında 30 dakika dinlenmeye bırakın.
Dinlenen ruloyu bıçak kullanarak porsiyonlara ayırın.
Avuç içlerinizle bastırarak şekillendirin.
Izgara tavayı hafifçe yağlayın ve iyice ısıtın.
Köfteleri ızgara tavada önlü arkalı güzelce kızartın.
Domates ve biberleri de tavaya dizip hafifçe közleyin.
Köfteleri ve közlenmiş sebzeleri servis tabağına yerleştirip hemen sıcak servis edin.



Akçaabat Köftesi

ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun
Kısa URL: https://ml.md/lc145595
Gönderme Tarihi: 13.Eyl.2019
170 defa indirildi / yazdırıldı




Milli Eğitim Bakanlığı

½ kg et
1 su bardağı bayat ekmek içi
5-6 diş sarımsak
Tuz

Etin sinirleri alınır.
Sinirleri alınmış et, sarımsak ve ekmek içi kıyma makinesinde iki kere çekilir.
Tuz ilave edilir.
Kıymadan ceviz kadar alınıp avuç ayasında şekil verilir ve soğukta dinlendirilir.
Izgarada pişirdikten sonra sıcak servis edilir.



Akçaabat Köftesi

altın maske
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 03.09.2020
Mesajlar: 21
Şehir: Amasya
Kısa URL: https://ml.md/lc152912
Gönderme Tarihi: 09.Eyl.2020
21 defa indirildi / yazdırıldı




500 gram dana kıyma
100 gram yağlı kuzu boşluk eti
4 diş sarımsak
1 su bardağı Trabzon ekmeği kırıntısı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 adet domates
2 adet yeşil sivri biber

Trabzon ekmeği içini rondodan geçirin ve bir gece iyice kuruması için, bir tepsiye yayın ve üzerine tülbent örterek bekletin.
İki kıymayı birlikte çektirebilirseniz daha kolay harmanlancaktır. Eğer çektiremediyseniz iki kıymayı ekmek içiyle birlikte 5 dakika kadar yoğurun.
Sarımsağı, tuz ve karabiberi ilave edin.
Rulo haline getirin ve buzdolabında bu haliyle 30 dk dinlendirin.
Bıçak yardımıyla porsiyonlayın ve avuç içinizle bastırın.
İyice ısınmış, hafif yağlanmış döküm tavada önlü arkalı kızartın. Domates ve biberleri de tavaya dizin. Hafifçe közleyin.
Sunum tabağına yerleştirin ve servis edin.

Not: İki ayrı kıymayı aynı anda çektirmek, fazla yağ ilave etmeden ideal köfteye ulaşmanıza yardımcı olur. Dilerseniz fırının ızgara telinde 180 derecelik fırında da köftelerinizi pişirebilirsiniz.


Akçaabat Köftesi (Trabzon)

kestane şekeri
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 03.11.2020
Mesajlar: 45
Şehir: Bursa
Kısa URL: https://ml.md/lc153923
Gönderme Tarihi: 05.Kas.2020
9 defa indirildi / yazdırıldı




https://karadeniz.gov.tr

Akçaabat Köftesinin malzemeleri döş, kol ve gerdan eti, etin çember yağı sarımsak ve ekmektir. Köftenin yapımında özellikle çember yağı kullanılır (Sargı yağı da denir). Diğer hayvansal yağlar mesela böbrek çevresindeki yağ, kalın bir yağdır, soğumaya başladığında tabakta kütle haline gelir. Çember yağı ise incedir.
Etin temin edildiği hayvanlar bu bölgenin hayvanları olmalı. Eskiden yaylalarda otlaklara tuz atılırdı, hayvan merada ihtiyaç duyduğu tuzu otlarken temin eder. Bu sayede hayvanın eti lezzetli olur.
Bundan başka köfte için hazırlanan ete de dikkat etmek gerekir. Döş, kol ve gerdan eti kullanılır fakat bunların oranına dikkat etmek gerekir. Hazırlanan harcın içinde döş eti fazla olursa o artık köfte olmaz. Kol eti fazla olursa köfte sert olur. Gerdan eti tutucu özelliğinden dolayı kullanılır. Diğer malzemeleri gerdan etine göre ayarlamak gerekir.

Akçaabat ilçesinde köfteyi meşhur eden kişi Pirali Altun ilk olarak 1960?lı yılların başında köfte yapıp satmaya başladı. Lokantasında yemek yiyen herkesin memnun kaldığı köfte ?Akçaabat Köftesi? adıyla meşhur oldu. 1988 yılında Barış Manço?nun hazırlayıp sunduğu Barış Manço ile 7?den 77?ye adlı programına da konu olan Akçaabat Köftesi bugün Trabzon?un tescilli yöresel ürünlerinden biridir.
Köftenin ortaya çıkış hikâyesi şöyle: Pirali Altun henüz lokanta sahibi değilken Ethem Çolak?ın yanında çalışmış. Ethem Çolak ve arkadaşları, kendi sohbet ortamları için köfte hazırlamışlar. Hazırladıkları köfteyi kendileri çok sevince sürekli olarak yapmak istiyorlar bu köfteyi ve o dönemde yanlarında çalışan Pirali Altun?a teklif ediyorlar bu işi. Pirali Altun?da ustalarının yardımı ve desteğiyle küçük bir tezgâh açarak başlıyor köfte yapıp satmaya.


Fotoğraf "al ışık" tarafından gönderildi. 24.11.2020






Akçaabat Köftesi (Trabzon) Tarifleri Köfteler



(12 adet Akçaabat Köftesi (Trabzon) 812,610 defa bakıldı)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2020 Bütün Hakları Saklıdır