|
|
Portakal Kabuğu Reçeli |
 |
Hiç Kimse
Super MOD
Kayıt: 10.02.2006
Mesajlar: 771
Şehir: Bahçelievler/ANKARA |
Kısa URL: https://ml.md/lc1508
Gönderme Tarihi: 05.Nis.2006
6,011 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kalın yafa kabuklarını dilimleyerek, haşlayınız. Suyunu süzüp kase ile kabukları ölçünüz. Kabukların 1,5 misli şekeri az su ile kaynatıp sonra haşlanmış kabukları koyunuz. Koyulaşınca 1- 2 portakal suyu ve az miktarda limon tuzu veya limon suyu katıp 5- 10 dakika sonra ateşten alınız.
ML® Portakal Kabuğu Reçeli için tıklayın
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 13.08.2021
|
Portakal Kabuğu Reçeli |
 |
neyzen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.10.2006
Mesajlar: 169
|
Kısa URL: https://ml.md/lc8211
Gönderme Tarihi: 30.Ekm.2006
4,168 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo şeker
1 adet limon.
10 adet portakalın kabuğu
Yafa cinsi portakalın kabukları iki parmak enliğinde çıkarılır. Kabuğun dış tırtıllı kısmı gayet hafif ince bıçakla ya da rende ile alınır. Kabuğu yuvarlanıp sicimle bağlanır. Ya da kabuk yuvarlanıp iğneden geçirilir, ipe dizilir. On, on beş tane olunca iki ucu birleştirilir, bağlanır. Böylelikle portakal kabukları dizilmiş olarak hazırlanır. Sonra bir kap içinde bol su ile kaynatılır. Soğuduktan sonra bir gece suda bırakılır. Ertesi günü tekrar on beş dakika kadar kaynatılır, süzülür ve gene bir gece suda bırakılır. Böylece pişinceye ve acılığı gidinceye kadar devam edilir. Koyu kaynamış şekere, pişmiş portakallar ipinden çözülüp atılır. Piştikten sonra limon sıkılıp ateşten alınır.
ML® Portakallı Krep için tıklayın
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 13.08.2021
|
PORTAKAL KABUĞU REÇELİ |
 |
fıstık
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.11.2009
Mesajlar: 52
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc43888
Gönderme Tarihi: 23.Kas.2009
4,023 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMESİ
5 Adet kalın kabuklu portakal
1 Kg. şeker
1 Limon suyu
YAPILIŞI
1 Portakalın sarı kısmını hafif rendeleyiniz.
2 Bol su içinde haşlayınız ve üzerine soğuk su dökerek soğutunuz.
3 Keskin bıçakla küçük parçalara ayırınız.
4 Şeker ilavesi ile ağır ateşte köpüklerini alarak, kıvama gelene kadar kaynatınız.
5 Ateşten almadan 10-15 dakika önce limon suyunu ilave ediniz.
6 Soğuduktan sonra kavanoza boşaltınız.
|
Portakal Kabuğu Reçeli |
 |
rıza
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.03.2007
Mesajlar: 371
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc13125
Gönderme Tarihi: 13.Nis.2007
3,336 defa indirildi / yazdırıldı
|
10 Portakal
1 kg şeker
1 çay kaşığı limon tuzu (ya da 1/2 limon suyu)
Portakalın üst delikli yüzeyini rendenin ince yuzeyiyle rendeleyin. İç kısmını keserek, kabukların, dilimleyin (8 parça kadar olur). Bu kabuk dilimlerim kaynayan suya atın ve yumuşayıncaya kadar kaynatın. Çıkartıp soğuk suya aktarın ve 3 - 4 gün boyunca, günde iki defa suyu değiştirin ki acı suyu çıksın. Kabukları kendi etrafında sararak spiral şekil verin ve yorgan iğnesi geçirilmiş kalınca bir ipe dizin büyükçe bir tencereye dizin. 1 kg kadar şeker ve üzerini örtecek kadar su ekleyin ve pişirin. Koyu bir şurup olduğunda limon tuzunu da ekleyip ateşten alın. Soğuyunca ipten çıkartın, kavanozlara dağıtın, üzerine şurubu gezdirin.
|
Portakal Kabuğu Reçeli |
 |
tadıgüzel
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.02.2012
Mesajlar: 229
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc75887
Gönderme Tarihi: 20.May.2012
3,253 defa indirildi / yazdırıldı
|
Tuğrul Şavkar
1 kg. (4-5 adet) yafa portakalı
1500 gr. tozşeker ( 6 su bardağı)
625 ml. su
1 adet limonun suyu ya da 1 gr. limontuzu
Portakalların kabuklarını soyun. Kabukların içindeki beyaz kısmı bir bıçakla veya rendeleyerek temizleyin. Önce, tabakalar halinde kalan portakalın turuncu kabuklarını bir parmak kalınlığında şeritler biçiminde kesin.
Uzun bir ipliği makaradan kesmeden iğneye geçirin. Her bir şeridi içe doğru rulo biçiminde sarıp, iğneyle delerek ipliğe dizin. Bütün kabukları bu şekilde dizdikten sonra, iki ucunu da düğümleyerek ipliği makaradan kopartın.
Portakal kabuklarını, ara sıra suyunu değiştirerek yaklaşık bir gün suda bekletin. Acılarını atmaları için yumuşayıncaya kadar haşlayın ve süzdürerek sudan alın.
Şekeri su ile kaynatarak bir reçel şurubu hazırlayın. Şurup kaynayınca ipe dizili portakal kabuklarını içine atın. Kısık ateşte, köpüğünü sürekli alarak reçel kıvamını buluncaya kadar kaynatmayı sürdürün.
Limon suyunu ya da limontuzunu katıp bir taşım daha kaynatarak ateşten alın. Kabukları bir çatalla sıyırarak iplikten çıkarın. Reçel ılınınca kavanozlara aktararak serin bir yerde saklayın.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 07.02.2023
|
Portakal Kabuğu Reçeli |
 |
aylinakışık
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.04.2008
Mesajlar: 48
Şehir: Muğla |
Kısa URL: https://ml.md/lc23198
Gönderme Tarihi: 14.Nis.2008
3,106 defa indirildi / yazdırıldı
|
10 tane portakal
5 su bardağı toz şeker
Portakalları soyup, acılığının gitmesi için bu kabukları birkaç kere haşlayıp süzün. Şekeri ve üzerini iki parmak kadar geçecek suyu bir tencerede kaynatın ve içerisine küçük küçük kestiğiniz portakal kabuklarını katın. Reçel kıvamına gelince ateşten alıp soğutun. Kavanozlara dökün ve kapaklarını kapatın.
|
Portakal Kabuğu Reçeli |
 |
halime koldaş
Aşçıbaşı
Kayıt: 22.05.2008
Mesajlar: 21
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc23998
Gönderme Tarihi: 22.May.2008
3,005 defa indirildi / yazdırıldı
|
150 gr portakal kabuğu
2 çorba kaşığı limon suyu
1,5 kilo şeker
3 su bardağı su
Bir tencereye portakal kabuklarını koyup bol su ile kaynatın. Sıcak sudan çıkarıp bol sulu bir kapta 24 saat bekletin. 24 saat sonra bir tencereye şekeri suyu koyup kaynatın. Doğranmış portakal kabuklarını da ilave ederek pişirin. Kabuklar parlak hale gelinceye kadar pişirmeye devam edin. Limon suyunu da koyarak ateşten alın.
Not: Pasta süsü olarak da kullanabilirsiniz.
|
PORTAKAL KABUĞU REÇELİ |
 |
bostan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.08.2010
Mesajlar: 37
Şehir: Konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc55281
Gönderme Tarihi: 31.Ağu.2010
2,755 defa indirildi / yazdırıldı
|
Dört parça, soyulmuş portakalın ince kabuklarını şerit gibi ve ince kesip saat zembereği gibi bükerek açılmaması için iğne ile delerek ipliğe, bir taraftan diğer tarafa geçirerek diziniz.. Sonra kaynar suda haşlayıp kevgire alarak üzerine soğuk su geçiriniz. Acısının tamamiyle çıkması için 3 - 4 kez bu şekilde haşlayıp soğuk sudan geçiriniz. Bir bez aralayıp ezmeyecek derecede bastıra bastıra suyunu alınız. 1,280 kilogram suya 2 kilo şeker kestirip içine atarak kaynatınız. Kıvamına gelince indirip iyice soğuduktan sonra ipliklerini çıkarıp, ağzını kâğıtla örtüp saklayınız.
|
Portakal Kabuğu Reçeli |
 |
reyon
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.01.2011
Mesajlar: 69
Şehir: Kars |
Kısa URL: https://ml.md/lc59138
Gönderme Tarihi: 05.Oca.2011
2,741 defa indirildi / yazdırıldı
|
Türk Kadınının Tatlı Kitabı
Türkiye Şeker Fabrikaları Genel Müdürlüğü 1966
1 kg Portakal kabuğu
5 bardak Su
2 kg Şeker (8 bardak)
3/4 fincan Limon kabuğu
İçinde; 2 kg şeker (8 bardak) bulunan bir tencereye 5 bardak su koyduktan sonra bunu, orta ısıdaki ateşte bir taraftan karıştırmak suretiyle yoğun bir şurup yapınız.
Bilâhare; yapmış olduğunuz bu şuruba: haşlanmış ve sonra da bir gün su içerisinde bırakılmış 1 kg portakal kabuğunu ilâve ediniz ve yarım saat kadar kaynatılmasını müteakip bir gün dinlenmeye bırakınız.
Sekerli portakal kabukları dinlenince, bunları iyice yoğun bir hâl alıncaya kadar tekrar kaynatınız. Reçel kaynayıp da arzu edilen duruma gelince buna 3/4 fincan limon suyu ilâve ettikten sonra 3 - 4 dakika daha kaynatınız ve bilâhare soğumaya bırakınız.
Soğuyunca da gerekli kaplara koyarak muhafaza ediniz.
|
PORTAKAL KABUĞU REÇELİ |
 |
sihirli parmaklar
Aşçıbaşı
Kayıt: 27.12.2010
Mesajlar: 20
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc58916
Gönderme Tarihi: 27.Arl.2010
2,737 defa indirildi / yazdırıldı
|
10 adet yafa portakalı kabuğu
1.5 kg. şeker
1 limon
Portakal kabuklarının sarı kısımlarını dışa geleceK şekilde kıvırıp kürdan batırınız veya iğne ile ipliğe geçirilir. «Portakal kabuklarını düzgün dilim halinde olması gereklidir»
Kabukların sarılması bitince yıkayıp bol suyla ateşe koyunuz.
Su kaynamaya başlayınca 5-10 dakika kaynatınız.
Suyunu döküp tekrar sıcak su koyarak 3-4 defa bu işlemi yapınız, «kabuğun yumuşaması ve acılığın gitmesi için».
Şekeri temiz bir tencereye üzerini örtecek kadar su ile ateşe koyup kaynatınız, şurubu kıvamına gelince portakal kabuklarını şuruba koyunuz.
Reçel kıvamına gelinceye kadar orta hararetli ateş üzerinde kaynatınız.
Kıvamın olmasına yakın 1 limon suyunu koyup 3 - 4 taşım daha kaynatıp ateşten, alınız.
Köpüklerini temizleyip kavanoza boşaltınız.
Kavanozda recel soğuyunca kapağını kapatıp kullanacağınız zamana kadar serin bir yerde saklayınız.
|
PORTAKAL KABUĞU REÇELİ |
 |
kanat
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.10.2010
Mesajlar: 31
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc57308
Gönderme Tarihi: 06.Kas.2010
2,651 defa indirildi / yazdırıldı
|
Portakalların evvelâ haricî satıhlarını yıkamalıdır. Kabukları muntazam dilimler halinde çıkarmak için keskin bıçakla çizmeli ve çıkarılan her dilimi şerit gibi ince doğramalıdır. Bu parçaları suda haşlayıp kevgire almalıdır. Acılıklarını gidermek için, bol sudan geçirmelidir. Suları tamam süzülünce, diğer tarafta kaynamakta bulunan koyu şeker tatlısına portakal kabukları atılmalıdır. Reçel kıvamına gelinceye kadar kaynatılarak çeşnisine bakılmalıdır. Tamam ise, indirip soğutmalıdır. Diğer reçeller gibi kavnoza doldurulmalıdır.
|
Portakal Kabuğu Reçeli |
|
Aleppo
Aşçı
Kayıt: 14.05.2011
Mesajlar: 18
Şehir: Halep |
Kısa URL: https://ml.md/lc63111
Gönderme Tarihi: 14.May.2011
2,598 defa indirildi / yazdırıldı
|
650 gram portakal
4 su bardağı şeker
Portakalları soyunuz. Yuvarlıyarak bükünüz. İpliğe diziniz, haşlayınız, süzünüz. Birkaç defa aynı şekilde yapınız. (Bu şekilde portakalın acılığı gidecektir.) Kaynamakta olan şuruba atınız. Reçel kıvamına gelince indiriniz, soğutunuz. İplikleri çekerek çıkarınız. Kavanoza dökünüz. Ağzını kâğıtla örtünüz.
|
Portakal Kabuğu Reçeli |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc63879
Gönderme Tarihi: 05.Haz.2011
2,472 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg portakal (kabukları hafifçe rendelenmiş)
1,5 kg şeker
3 çorba kaşığı limon suyu
Portakalların kabuklarını soyunuz. Beyaz kısımlarını temizledikten sonra, 1 cm eninde, 3 cm boyunca kesiniz. Orta boy bir tencereye, kestiğiniz portakal kabuklarıyla üstlerini örtecek kadar su koyup, orta ateşte 5-6 dakika haşlayınız.
Tencereyi ateşten alıp bir kevgirden suyunu süzünüz. Kevgirde kalan haşlanmış kabukları büyükçe bir cam kaba aktarıp, üstüne şekeri serperek, limon suyunu ekleyiniz. Kabı buzdolabına kaldırıp, portakal kabuklarını şeker ve limon suyunda 24 saat dinlendiriniz.
Kabı buzdolabından alıp içindekileri kalaylı bir bakır tencereye aktarınız; 1 su bardağı su ekledikten sonra, tencereyi orta ateşe oturtup, reçel koyulaşana kadar pişiriniz. (Bu arada üstte biriken köpükleri bir delikli kepçeyle alıp atınız.)
Reçel kıvamını bulunca tencereyi ateşten alıp, reçeli soğumaya bırakınız. Reçel soğumaya başlayınca kavanozlara boşaltıp, kavanozların ağzını yağlı kağıt ya da alüminyum kağıtla örterek, kapaklarını sıkıca kapattıktan sonra saklayınız.
|
Portakal Kabuğu Reçeli |
 |
İ
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.09.2014
Mesajlar: 621
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc121542
Gönderme Tarihi: 06.Arl.2016
2,471 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet kalın kabuklu portakal
2 su bardağı şeker
1 su bardağı su
1 su bardağı portakal suyu
Portakallar soyulur, şerit halinde doğranır.
Üzerine sıcak su konarak sabaha kadar su içinde bekletilir.
Ertesi gün suyu süzülür, üzerine sıcak su dökülerek 5 dakika kaynatılır. Suyu süzülerek dökülür ve soğuk suyla yıkanır.
Kabuğun acısının tamamen çıkması için bu şekilde kaynatıp dökme işlemi 2 defa daha tekrar edilir.
Tencereye şekeri, suyu ve portakal suyu koyup kaynatılır, üzerine portakal kabukları eklenerek yaklaşık 45 dakika kıvam alana kadar pişirilir.
|
Portakal Kabuğu Reçeli |
 |
nizam
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.04.2013
Mesajlar: 33
Şehir: Şanlıurfa |
Kısa URL: https://ml.md/lc88776
Gönderme Tarihi: 25.Nis.2013
2,128 defa indirildi / yazdırıldı
|
7-8 tane iri portakalın kabuğu
1 kg. toz şeker
Yarım limon suyu
Kalın portakal kabukları dikdörtgen şeklinde kesilir. Bir kaba konur ve üzerini örtecek kadar suyla doldurulur. Bir gün bekletilir. Ertesi gün acı suyu dökülür, gene su doldurularak bir gün daha bekletilir. Acı suyu dökülür. Daha sonra üç kez suyu değiştirilerek kaynatılır. Kaynamalar bir taşım olacak. Kabuklar yumuşayınca süzülerek bir yana bırakılır. Başka bir yerde 1 kilo toz şeker ve 3 bardak su ile koyu şurup yapılır. Yarım limon suyu ile kestirilir. İçine haşlanmış portakal kabukları atılır. Kabuklar şurubu çekinceye kadar kaynatılır. Ateşten indirilir.
|
Portakal Kabuğu Reçeli |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc104122
Gönderme Tarihi: 05.Oca.2015
2,013 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo portakal
1 kilo şeker
3 su bardağı su
1 çorba kaşığı limon tuzu
1 adet tarçın
Portakalların kabuklarını dilim dilim olacak şekilde soyun. Kabukları rulo yapıp kürdanla sabitleyin. Üzerine bolca su dökün. Bir gece suyun içinde bekletin. Daha sonra su ve şekeri tencerede kaynatın. İçine suda bekletilmiş ve süzülmüş portakal kabuklarını ekleyip reçel kıvamına gelinceye kadar kaynatın. Ocaktan almadan limon suyu ya da limon tuzu ekleyip soğumaya bırakın.
|
Portakal Kabuğu Reçeli |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc163537
Gönderme Tarihi: 09.Mar.2022
332 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 adet portakalın kabuğu
7 su bardağı tozşeker
2,5 su bardağı su
2-3 adet karanfil
1 adet limon
1 adet yıldız anason
Portakal kabuklarını küçük küpler halinde doğrayıp, günde iki kez suyunu değiştirerek 3 gün suda bekletin. Suyunu süzüp üzerine temiz su ilave edin, kabuklar yumuşayana dek kaynatın. Yeniden süzüp kenara alın. Şurup için tozşeker ve suyu kıvam alana dek kaynatın. İçine portakal kabuklarını ve karanfilleri ilave edip kaynatın. Limon suyu ve yıldız anason ekleyip bir taşım daha kaynatın. Ocaktan alıp, yıldız anasonu içinden çıkarın. Ilık veya soğuk servis yapın.
|
Portakal Kabuğu Reçeli |
|
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc164118
Gönderme Tarihi: 08.Nis.2022
263 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 su bardağı kadar minik dilimlenmiş portakal kabuğu
4 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 su bardağı portakal suyu
3-4 adet karanfil
Yarım limon suyu
Portakalların kabuğu biraz daha kalın olanlar tercih edilir. Soyduktan sonra küçük küçük doğranır. Su dolu bir tencereye konup, 15 dakika kaynatılır. Bir kez kaynatmak yeterli geliyor. Daha sonra kaynayan kabuklar süzgece konur ve ılınmaları beklenir. Bu arada aynı tencerede şeker, su ve portakal suyu karıştırılıp kaynatılır. Daha sonra portakal kabukları ve karanfiller de tencereye katılır, kısık ateşte 45 dakika kaynatılır. Biraz kıvam almaya başlayınca limon suyu eklenir. 10 dakika daha kaynatılır. Bir kaşıkla şuruptan tabağa damlatılınca akışkan değilse, olmuş demektir. Çünkü tüm reçeller durdukça daha kıvamlı bir hal alacaktır. Sıcakken reçeli cam kavanozlara koyup kapakları açık tutulur. Soğuyunca kavanozların kapakları kapatılır ve buzdolabında saklanır.
|
Portakal Kabuğu Reçeli |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc169564
Gönderme Tarihi: 05.Oca.2023
239 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.droetker.com.tr
4 - 5 adet portakal (orta boy)
1 poşet Dr. Oetker Reçelyap
5 çay bardağı su
1 kg toz şeker
6 - 7 adet karanfil
Rendenin ince tarafını kullanarak portakal kabuklarının dış yüzeylerinden çok ince bir tabaka alın. Kabukları ayırıp 0,5x2 cm boyutlarında ince şeritler şeklinde kesin. 250 g kesilmiş portakal kabuğunu bir tencereye alın. Üzerini kapatacak kadar su ekleyin ve 20 dakika kaynatın. Sürenin sonunda acılığı gitmediyse suyunu süzüp tekrar su koyun ve kaynatın.
Acılığı giden portakal kabuklarını süzün ve tencereye alın. 5 çay bardağı su ve karanfilleri ilave edin. Ayrı bir tabağa şekerden 4 yemek kaşığı alıp üzerine Reçelyap poşetini boşaltın ve iyice karıştırın. Bu karışımı portakal kabuklarının üzerine dökün, yüksek ateşte sürekli karıştırarak pişirmeye başlayın. Kaynamaya başladığında 2 dakika daha kaynatın. Sonra kalan şekeri ekleyin ve karıştırarak pişirmeye devam edin. Tencerenin her yerinde kaynama başladığında ocağı kısın ve 3 dakika daha kaynatın. Süre sonunda tencereyi ocaktan alın ve arada karıştırarak 5-10 dakika soğutun.
Reçeli metal kapaklı kavanozlara doldurun. Ağızlarını sıkıca kapatıp kavanozları ters çevirin. Tanelerin eşit dağılımı için, soğuyuncaya kadar kavanozları yarım saat ara ile alt üst çevirin.
|
Portakal Kabuğu Reçeli |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc166126
Gönderme Tarihi: 17.Tem.2022
185 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 kilo portakal
1 kilo şeker
2 tatlı kaşığı limon suyu
1200 ml su
Öncelikle portakal kabuklarını doğramaya başlayın. Ardından kabukların içerisinde kalan beyaz bölgeleri bıçakla iyice temizleyin. Portakal kabuklarını birkaç kez suda yıkayın ve geceden sabaha dek su içinde kalmalarını sağlayın. Kaynayan bir tencereye kabukları ekledikten sonra birkaç dakika kadar haşlayın. Sonrasında ise buzlu bir suya portakal kabuklarını aktararak işlemi birkaç kez yineleyin ve bir köşede bekletin. Bu sırada reçelin şerbetini hazırlamaya başlayın. Şeker ve suyu beraberce kaynatın. Şerbet kaynadığı esnada da limon suyu ilavesi yapın. Üç dakika daha kaynatın. En son, portakal kabuklarını şerbet karışımı içerisine ilave ederek karıştırmaya başlayın. Elli dakika boyunca pişirme işlemini sürdürün.
|
|
