|
|
Mayalı Börek |
 |
oKlAvA
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.04.2006
Mesajlar: 111
Şehir: Kırıkkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc2655
Gönderme Tarihi: 26.Nis.2006
3,762 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 çorba toz maya
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
250 gr margarin
1 su bardağı su
Şeker
Tuz
Maya, yoğurt, sıvı yağ, tuz, su ve şekeri kabın aldığı kadar un ile karıştırın, yoğurup hamur haline getirin. Hamuru 4 eşit parçaya bölün, her parçayı çok ince açın. 250 gr margarini dörde bölüp eritin ve açtığınız hamurların üzerine sürün. Hamurları rulo halinde yuvarlayın, her parçayı ona bölüp, üstlerinden elinizle bastırarak yassılaştırın ve içlerine arzu ettiğiniz iç malzemesini koyup kapatın. Yumurta sarısı ve çörekotu ilave edip, pişirin.
|
Mayalı Börek |
 |
Rana İlden
Aşçıbaşı
Kayıt: 30.05.2007
Mesajlar: 29
Şehir: Kayseri |
Kısa URL: https://ml.md/lc14969
Gönderme Tarihi: 30.May.2007
3,233 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamur için:
7 su bardağı un
3 su bardağı süt
Yarım paketten biraz fazla yaş maya
2 çay kaşığı tuz
İçi için
4 adet soğan
300 gram kıyma
1 demet maydanoz
Karabiber
1 paket margarin
Maya, yarım su bardağı ılık suda 5 dakika ıslatılır ve erimesi sağlanır. Bir kaba un elenip tuz ve maya ilave edildikten sonra içine 3 su bardağı ılık süt katılır. Yumuşakça bir hamur yoğrulur. Hamur, ılık bir yerde yaklaşık bir saat süreyle mayalanmaya bırakılır.
Soğan doğranır ve bir kaşık margarinle kavrulur. İçine kıyma ilave edilip 5 dakika pişirilir. Daha sonra içine tuz, biber ve doğranmış maydanoz katılıp karıştırılır.
Hamur iki eşit parçaya ayrılır.Her parça yarım santim kalınlıkta açılır ve eritilmiş margarinle üzeri yağlanır. Açılmış ve yağlanmış hamur parçaları rulo şeklinde dürülün Her rulonun bir ucundan başlayarak yuvarlak şekilde kıvrılır. Bir yuvarlak elde edilir. Bu iki yuvarlanmış hamur bir tepsiye konulur ve buzdolabının buzluğunda 15 dakika dinlendirilir. Fırın tepsisi yağlanır. Hamurlardan bir tanesi tepsi büyüklüğünde merdane ile açılıp tepsiye döşenir. Üzerine kıymalı iç yayılır. Diğer hamur parçası da açılıp, ikinci kat olarak, kıymanın üzerine yerleştirilir ve üzeri yağlanır.
Mayalı börek, fırına verilmeden önce yaklaşık 20 dakika, kabarması için, dinlendirilmelidir. Fırın 190- 200°C'de ısıtılır ve börek fırına verilir. 25 - 35 dakika, altı üstü kızarana kadar pişirilir.
Mayalanmış hamurun buzluğa konulma amacı, böreğin gevrek olmasını sağlamaktır. Börek fırından çıkarıldıktan sonra üzerine nemli bir bez örtülerek daha yumuşak olması sağlanabilir. Mayalanmanın çabuk ve tam olması için, hamur kabının üzerine bir şeyler örterek ılık bir ortamda bekletilmelidir.
|
Mayalı Börek |
 |
Hiç Kimse
Super MOD
Kayıt: 10.02.2006
Mesajlar: 771
Şehir: Bahçelievler/ANKARA |
Kısa URL: https://ml.md/lc4629
Gönderme Tarihi: 07.Haz.2006
3,225 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 su bardagi un
1 paket hazir Instant maya
1 tatli kasigi toz seker
1 tatli kasigi tuz
2,5 çay bardagi ilik su
Iç malzeme:
100 g margarin
1 su bardagi peynir rendesi
Üzeri için:
1 yumurta sarisi
Un ve mayayi karistirin. Üzerine seker, tuz ve suyu ekleyip iyice yogurun.
Bekletmeden üç esit parçaya bölün. Her birini 0,5 cm kalinliginda açip üzerlerine margarin sürün ve dörde katlayin. Üzerlerini kapatin ve 20 dakika dinlendirin. Hamurlari tekrar açin, peynir rendesi serpin ve rulo seklinde sarin. Rulolari 28 cm çapindaki yaglanmis tepsiye salyangoz seklinde gevsek sarin. Hafif bastirarak tepsinin her yerini kaplayacak sekilde yayin. Üzerini kapatip 15 dakika daha bekletin. Yumurta sarisi sürüp önceden isitilmis 180 dereceli firinda 25-30 dakika pisirin.
|
Mayalı Börek |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc68785
Gönderme Tarihi: 09.Ekm.2011
2,967 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 su bardağı un
1.5 su bardağı süt
1 çorba kaşığı kuru maya
3 patates
1 soğan
Tuz
Karabiber
Pul biber
3 çorba kaşığı yoğurt
1 yumurta
Susam
1 su bardağı ılık süte şekeri ve mayayı ilave edip kabarmasını bekleyin.Unu ve tuzu karıştırın kabaran mayayı içine dökün ve yoğurun hamur özleşene kadar ılık sütü azar azar ilave ederek yoğurun.Özleşen hamuru ılık bir yerde 20 dakika mayalandırın.Patatesi haşlayın iyice yumuşayınca ezin.Bir tavaya soğanı ince ince kıyın ve pembeleştirin. Patatesi ilave edip biraz daha kavurun içine tuzunu ve baharatlarını katıp soğumaya bırakın.Mayalanmış hamuru bezelere ayırın ve unladığınız zeminde servis tabağı büyüklüğünde açın.İçine patatesli harcı koyup sarın rulo haline getirip gül şekli verin yada istediğiniz şekilde de yapabilirsiniz.Yağlanmış tepsiye dizin.Yumurta,yağ ve yoğurdu çırpın yaptığınız böreklerin üstüne sürün.Susam serpin.20 dakika kadar bekletin.200 Derecelik fırında üstleri kızarana kadar pişirin.
|
Mayalı Börek |
 |
festival
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.02.2008
Mesajlar: 31
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc21192
Gönderme Tarihi: 06.Şub.2008
2,966 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 su bardağı un,
1,5 su bardağı süt,
1 çorba kaşığı kuru maya,
4 çorba kaşığı margarin,
2 adet yumurta.
İçine:
12 adet kokteyl sosis,
2 adet domates,
1 adet çarliston biber,
yarım çay bardağından az sıvıyağ,
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri.
Üzerine:
1 adet yumurta sarısı
6 su bardağı unu derin bir kaba alın. Ortasını açın. 1 çorba kaşığı kuru mayayı, 1 buçuk su bardağı sütle karıştırın. Sütü mayalı una, 4 çorba kaşığı margarini ve yumurtalarla birlikte ekleyin. Yoğurduğunuz hamuru 12'ye bölüp çay tabağı büyüklüğünde açm. iç malzemesini hazırlayın. Bunun çin sıvıyağda küçük doğranmış biber ve domatesi soteleyin. Sosisleri de atıp bir iki çevirip tavayı ocaktan alın. Sosisli harcı ve 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peynirini hamurların üzerine paylaştırın. Sonra rulo biçiminde sarın.
Kenarlarını kapatıp, 1 saat dinlendirin. Üzerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180 decere fırında üzeri kızarana dek pişirin.
|
Mayalı Börek |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc157061
Gönderme Tarihi: 05.Nis.2021
702 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru İçin:
1,5 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı instant maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
5 su bardağı un
Hamurların Arasına Sürmek İçin:
3 yemek kaşığı tereyağı (eritilecek)
Yarım çay bardağı zeytinyağı
İçi İçin:
400 gr kıyma
2 adet kuru soğan
2 adet yeşilbiber
1 adet patates
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım demet maydanoz
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı karabiber
Üzeri İçin:
Susam
Hamur malzemelerinin hepsini yoğurma kabına alalım.
Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edelim.
30 dakika dinlenmeye bırakalım.
Bu sürede iç malzememizi hazırlayalım.
Soğan ve biberleri zeytinyağında soteleyelim.
Kıymayı da ekleyerek, suyunu çekene kadar pişirelim.
Patatesi küçük küçük doğrayıp, salça ile birlikte ekleyelim.
5 dakika daha pişirip altını kapatalım.
Karabiber ve maydanozunu ekleyip karıştırıp soğumaya bırakalım.
Kabaran hamurumuzu 6 eşit bezeye bölelim.
Bir bezeyi önümüze alalım, servis tabağı büyüklüğünde açalım.
Tereyağı ile zeytinyağını karıştıralım.
Açtığımız hamurun üzerine fırça yardımı ile sürelim.
Bıçak yardımıyla aralıkları eşit olacak şekilde hamuru 8 eşit parçaya ayıralım.
Sonra bütün katları üst üste kapatalım.
6 hamuru da böyle hazırlayalım
Buzdolabında 30 dakika bekletelim.
Süre dolunca hepsini servis tabağı büyüklüğünde açalım.
1 tanesini önümüze alıp tereyağı sürelim.
2. hamuru üzerine ekleyip tekrar tereyağı sürelim.
En son 3. hamuru üzerine kapatalım.
Merdane yardımıyla fırın tepsisi büyüklüğünde açalım.
Tepsimize serelim ve iç harcımızı üzerine yayalım.
Kalan son üç hamuru da böreğin alt kısmı gibi hazırlayıp üzerine yerleştirelim.
Dilimleyip her yerine tereyağı sürelim ve susam serpelim.
30 dakika tepside dinlendirelim.
180 derece fırında pişirelim.
|
Mayalı Börek |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc158974
Gönderme Tarihi: 23.Tem.2021
567 defa indirildi / yazdırıldı
|
Un (6 bardak)
Su (3,5 bardak)
Maya (25 gram)
Zeytinyağı (yarım bardak)
Tuz (1 kahve kaşığı)
Şeker (1 çorba kaşığı)
Harcı için:
Lor peyniri (250 gram)
Dereotu (1/4 demet)
Pul biber (1 çorba kaşığı)
Üzeri için:
Yoğurt (1 çorba kaşığı)
Yumurta (1 adet)
Haşhaş (1 kahve kaşığı)
Oval bir kabın içerisine 6 bardak un, yarım bardak zeytinyağı, 3, 5 bardak su koyun ve 2-3 dakika karıştırın. Ayrı bir küçük kaba 25 gram maya koyun. Üzerine 3 çorba kaşığı su ilave edip, maya yumuşayıncaya kadar hızlıca karıştırın.
Yumuşayan mayayı hazırlamış olduğunuz karışıma dökün. Üzerine 1 kahve kaşığı tuz ve 1 çorba kaşığı şeker ilave edip yaklaşık 3-4 dakika yoğurun. Bu sürenin sonunda hamuru 30 dakika boyunca dinlenmeye bırakın.
Harcını hazırlamak için ayrı bir kaba 250 gram lor peyniri koyun. Üzerine 1 çorba kaşığı pul biber ilave edin. 1/4 demet dereotunu ince ince kesip hazırladığınız harca ilave edin ve malzemelerin hepsini karıştırın.
Börek kalıbını fırça yardımı ile yağlayın. 30 dakika dinlendirdiğiniz hamurun yarısını börek kalıbına dökün. Elinizi ıslatarak döktüğünüz hamuru tepsiye iyice yayın. Üzerine önceden hazırladığınız harcı koyun. Hamurun kalan yarısını da tepsinin üzerine dökün ve elinizi ıslatarak tepsiye iyice yayın.
Bir kaba 1 çorba kaşığı yoğurt koyun. Üzerine 1 adet yumurta kırın ve çırpın. Bu karışımı hazırlamış olduğunuz hamurun üzerine fırça yardımı ile sürün. Üzerine 1 kahve kaşığı haşhaş serpin. Hamurunuzu 45 dakika mayalanmaya bırakın.
Mayalanmış hamuru önceden 180 derece ısıtılmış fırına yerleşirin. 35 dakika piştikten sonra böreğinizi fırından alın ve servise hazır hale getirin.
|
Mayalı Börek |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc169327
Gönderme Tarihi: 24.Arl.2022
289 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.droetker.com.tr
Hamur:
4,5 - 5 su bardağı un
1 poşet Dr. Oetker Instant Maya
1 çay kaşığı tuz
0,5 çay kaşığı toz şeker
0,5 çay kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı ılık süt
Dolgu:
50 g eritilmiş margarin
1 çay bardağı süt
2 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
1 demet ince doğranmış maydanoz
Üzeri için:
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Kalıp:
Dikdörtgen kalıp (22x24 cm)
Unu derin bir kaba eleyin, mayayı ekleyip kaşık ile karıştırın. Tuz, toz şeker, sıvı yağ ve ılık sütü ilave edip iyice yoğurun. Üzerini kapatıp mayalanması için ılık ortamda 40 dakika bekletin.
Kalıbı margarin ile yağlayın. Fırını belirtilen dereceye ayarlayıp ısınması için önceden açın.
Alt-üst pişirme: 180 °C
Turbo pişirme: 170 °C
Mayalanan hamuru tezgah üzerine alıp kısa bir süre yoğurun. Hamuru 8 eşit parçaya bölün. Her birini hafif unlanmış tezgahta merdane ile kalıbın boyutunda açın. Eritilmiş margarin ile sütü karıştırın. Açtığınız hamurların dördünü, aralara margarinli süt sürerek kalıba üst üste sıralayın. Rendelenmiş peynir ile maydanozu yayın. Üzerine kalan dört hamuru aralara margarinli süt sürerek üst üste sıralayın. Üzerine sıvı yağ sürün, 30 dakika bekletin ve pişirin.
Pişirme süresi: Yaklaşık 20 - 25 dakika
Fırından çıkarın ve 15 dakika sonra dilimleyin. Ilık veya soğuduktan sonra servis yapın.
|
|
