|
|
Levrek |
 |
şale
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.08.2020
Mesajlar: 31
Şehir: Bolu |
Kısa URL: https://ml.md/lc152462
Gönderme Tarihi: 20.Ağu.2020
489 defa indirildi / yazdırıldı
|
12 değişik türden meydana gelen bu familya ılık ve tropik suların sığ kesimlerinde yaşar. Vücutları iğ biçiminde ve yandan hafif basıktır. Pulları oldukça iri olan levreklerin yanları genelde beyaz, alt bölümleri gümüşi, alt yüzgeçi ise sarımsıdır. En irileri 1 metreyi geçebilir. Ülkemiz denizlerinde 20 ila 60 cm arasında olurlar. Bayağı levrek ve benekli levrek olmak üzere iki tipi mevcuttur. Sırtlarındaki çok sayıda benek ile ayrılırlar. Benekli levrek Güney Ege ve Akdenizde, bayağı levrek ise bütün denizlerimizde görülür. Yıl boyunca yenen levreğin çok lezzetli eti vardır. En güzel mevsimi kış ayları ve ilkbaharın başıdır. Her türlü yemeği yapılan levreğin buğulaması, fırnda kağıt kebabı ve mayonezlisi nefis olur. Levrek özellikle mayonezli balık yemeklerine çok güzel gider.
|
Levrek |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc106433
Gönderme Tarihi: 02.Nis.2015
1,316 defa indirildi / yazdırıldı
|
İBB Su Ürünleri Hali Müdürlüğü
Levrek, Moronidae familyasını olusturan ılık ve soğuk denizlerde yasayan balık türleri.
Vücudu fusiform seklinde ve derisi iri pullarla örtülü, sırtı kursuni, karnı gümüsi renktedir.
Küçük siyah benekli olduğundan alabalığı andırır. Genç levreklerin sırtları siyah benekli, erginlerin sırtları ise beneksiz veya koyu renktedir. Dillerinin üzerinde diloit disleri vardır.
Boyları 40-100 cm arasında değisir.
Genellikle ağırlıkları 810 kgdır.15 kg'a kadar çıktığı görülmüstür.
Eti yağsız ve çok lezzetlidir. Taze olarak yenir. Türkiye kıyılarında Karadeniz, Marmara ve Akdenizde bulunur. Her mevsimde, genellikle de mayıs ortalarından kasım sonuna kadar avlanır. Sonbahar ayları sırasında ırmak ağızlarında üremeye basladıklarında sürüler halinde toplanırlar.
Karadeniz, Ege ve Akdenizde çiftliklerde yaygın olarak, yumurtadan pazara kadar üretimi yapılmaktadır. Üretimin büyük bölümü özellikle AB ülkelerine ihraç edilir.
Etçil ve yırtıcıdırlar. En çok karides, küçük balık, yengeç ve kurtçuklarla beslenirler. Asırı pradetördür.
Üreme dönemlerinde yağsız olmaları nedeniyle lezzetsizdirler. Ancak, çiftliklerde üretilen levrek balıkları yılın her döneminde yağlı olmaları nedeniyle lezzetlidirler.
DİKKAT: Balık marketlerde satısı yapılırken Deniz Levreği diye bir ayırım görürsünüz. Bunun anlamı doğal ortamdan avlanan levrektir. Ancak satın aldığınız Levrek muktemelen akuakültür yolu ile üretimi yapılan levrektir. Aynı olay çipura içinde geçerlidir. Aldanmayın.
ÜREME DÖNEMİ: Karadenizde kıs aylarında dere ağızlarına Akdenizde Nisan-Mayıs ayları arasında ürerler.
AV YASAĞI : Minimum av boyu 18 cm dir.
TÜKETİM ŞEKLİ: Izgaradan ziyade, buğulaması ya da tuzda yapılmıs olanı olan "tuzda levrek" çok daha lezzetli olur.
|
LEVREK |
 |
tombik
Aşçıbaşı
Kayıt: 02.07.2009
Mesajlar: 21
Şehir: Kayseri |
Kısa URL: https://ml.md/lc37867
Gönderme Tarihi: 03.Tem.2009
1,757 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ülkemizde çok makbul olan balıklar arasındadır. Büyük ziyafetlerde servis edilen önemli balık servisi içine girer. Sindirimi kolaydır, eti beyaz ve lezzetlidir, senenin her sezonunda bulunur, kış ve ilkbaharda lezzeti bir kat fazlalaşır.
Ziyafetin önem derecesine göre bütün olarak haşlanır soslar ile servise çıkarılır. Bazen derisi çıkarılır fileto biçimine getirilerek, soslu, sebzeli, domatesli, tereyağlı buğlaması, tavası, ızgarası başlıca yemeklerini kapsar.
|
LEVREK BALIĞI |
 |
XXL
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.02.2009
Mesajlar: 33
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc33803
Gönderme Tarihi: 16.Şub.2009
1,861 defa indirildi / yazdırıldı
|
Beyaz etli bu balıkların en lezzetli zamanları ekim - haziran arasıdır. En beğenilenleri bir buçuk - iki kilo gelenleridir. Sırtları kurşuni, yanları gümüşidir. Benzerleri olan uzun levrek, adi gibi burun ve vücudu uzun, renkleri yeşile ya da açık kahverengine çalar, etleri daha beyaz, fakat daha lezzetsizdir. Haşlama ve büyüklerinden fileto çıkartılarak tava ve ızgaraya elverişlidir.
|
LEVREK |
 |
tiryaki
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.05.2008
Mesajlar: 45
Şehir: Yenimahalle-Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc24168
Gönderme Tarihi: 29.May.2008
1,618 defa indirildi / yazdırıldı
|
Beyaz etli bir balık olan levreğin pulları oldukça iridir. Vücudu iğ biçiminde ve yandan hafif basık şekildedir. "Bayağı levrek" ve "benekli levrek" olmak üzere iki çeşidi vardır. Sırtlarında bulunan çok sayıdaki benek sayesinde birbirlerinden ayrılırlar. Yıl boyunca yenebilen bir balık olan levreğin her türlü yemeği yapılır.
|
Levrek |
 |
gurur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 27.11.2007
Mesajlar: 35
Şehir: Yenimahalle-Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc19573
Gönderme Tarihi: 27.Kas.2007
2,070 defa indirildi / yazdırıldı
|
Bölgesi: Ege, Akdeniz, Karadeniz
Türleri: Bayağı Levrek, Benekli Levrek
Özellikleri: İri pullu, vücudu iğ biçiminde, yandan hafif basık, yanları beyaz, alt bölümü gümüşi, ali yüzgeci sarımsı
Büyüklük: 20 - 60 cm
Yemek Önerisi: Her mevsim Izgara, buğulama, kağıt kebap, fırında, tuzda.
Beyaz etli, pullu bir balık olan levreğin bazen boyu 1 metreye, ağırlığı 15 kiloya yaklaşır. Derin yerlerde yasar. Eti yağsız ve lezzetlidir. İri kılçıklı ve bol etlidir. Yüzgeçleri dikenli pulları pütürlü, döş yüzgeçleri, göğüs yüzgeçlerine göre diktir. Tatlı su balıklarından "Sazan" bir levrek türüdür. Kaim kemikli olduğundan bol etlidir. Kış ve ilkbahar aylarında yağlanır ve lezzetlenir. Her pişirme yöntemiyle yapılabilir. Yaz aylarında zayıftır.
|
|
