|
|
ETLİ EBEGÜMECİ |
 |
im
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc84404
Gönderme Tarihi: 13.Arl.2012
2,310 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo ebegümeci
250 gram kuşbaşı kuzu eti
2 adet ince doğranmış soğan
3 çorba kaşığı tepeleme yağ
2,5 su bardağı et suyu (yoksa su)
1) Ebegümecinin köklerini kesip atınız. 4-5 defa yıkayıp bir süzgece çıkarınız.
2) Sonra bol kaynar suda 4 dakika haşlayıp soğuk su akıtarak soğutunuz. İki elinizle sıkarak bir tabağa çıkarınız.
3) Bir tencereye yağı koyup kızdırınız. Etleri ilâve edip etler bırakacağı suyu çekip pembe bir renk alıncaya kadar 7-8 dakika kavurup soğanı da ilâve ediniz.
4) 2 dakika daha kavurunuz, sonra su ve tuzunu ilâve edip 30 dakika pişiriniz.
5) Ebegümeçleri ilâve edip 50 dakika ağır ateşte pişirip servis yapınız.
|
ETLİ EBEGÜMECİ |
 |
Tomris
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.02.2010
Mesajlar: 42
Şehir: Konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc48265
Gönderme Tarihi: 07.Mar.2010
2,961 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg ebegümeci
2 çorba kaşığı yağ
150 gr kuşbaşı kuzu eti
1 kaşık pirinç
1 çay bardağı su
2 domates
2 soğan
Tencereye yağ, çentirerek küçük doğranmış soğanlar, kuzu eti koyulur. Orta harlı ateşte, et suyunu bırakıp çekinceye kadar, arada bir karıştırılarak kavrulur. Sonra buna kabukları soyulup küçük küçük doğranmış domates, biraz sonra da su, tuz katılır. Ortadan az harlı ateşte pişirilir. Etler yumuşayınca yapraklar koparılarak ayıklanıp yıkanmış ebegümeciyle pirinç ilâve edilir. Ebegümeci iyice yumuşak bir hal alıncaya kadar pişirilir.
Arzu edilirse etli ebegümecinin yanı sıra yoğurt da verilebilir. Yoğurtla birlikte yendiğinde ayrı bir lezzet verir.
|
Kuşbaşı Etli Ebegümeci |
 |
hamarat
Aşçıbaşı
Kayıt: 13.03.2009
Mesajlar: 20
Şehir: Erzurum |
Kısa URL: https://ml.md/lc34566
Gönderme Tarihi: 14.Mar.2009
2,963 defa indirildi / yazdırıldı
|
2000 gram ebegümeci
110 gram sadeyağı, ya da margarin (5,5 çorba kaşığı)
150 gram kuzu döşü
40 gram pirinç (1/1 kahve fincanı)
150 gram soğan (1 büyük)
3/4 bardak su, ya da et suyu
300 gram domates (2 büyük) ya da 1/2 kahve fincanı tuzsuz domates salçası
Tuz
1 Bir tencereye; 5,5 silme çorba kaşığı sadeyağı, ya da margarin, küçük kesilmiş 2 baş soğan ile, döş tarafından kuşbaşı kesilmiş 150 gram kuzu eti koyarak, et ve soğanlar suyunu salıp da tekrar çekinceye kadar, ikide bir karıştırmak suretiyle aşağı yukarı yarım saat kavurmalı, sonra da kavrulmuş etlere, soyulmuş ve küçük doğranmış 2 büyük domates, ya da yarım kahve fincanı tuzsuz domates salçası ve beş dakika sonra da 4 bardak su, ya da et suyu ile yarım çorba kaşığı da tuz katarak, ortadan daha az kuvvetteki ateşte etleri bir saat kadar pişmeye bırakmalıdır.
2 Etler pişmeye yüz tutunca, bunlara; yaprak kısımları koparılmak suretiyle ayıklanmış ve yıkanmış 2000 gram ebegümeci ile, ayıklanmış veyıkanmış yarım kahve fincanı da pirinç katarak, ebegümeciler iyice pişmiş bir hal alıncaya kadar aşağı yukarı 30 - 45 dakika arasında pişirmeli ve servis yapmalıdır.
|
Etli Ebegümeci |
 |
turfanda
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.05.2008
Mesajlar: 49
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc23591
Gönderme Tarihi: 03.May.2008
2,768 defa indirildi / yazdırıldı
|
Bir tencerede soğan ile et kavrulur. Yağ ilave edilir. Domates konup 3 dakika pişirilir. Tuz, salça ve su ilave edilir. Etler pişmeye yüz tutunca bunlara ayıklanmış ve yıkanmış ebegümeci ilave edilir. Kısık ateşte sebzenin kendi suyu çektirildikten sonra yıkanmış pirinç ve su ilave edilip pişirilir.
|
ETLİ EBEGÜMECİ |
 |
rukiye
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 06.08.2006
Mesajlar: 61
Şehir: Trabzon |
Kısa URL: https://ml.md/lc16403
Gönderme Tarihi: 15.Tem.2007
2,755 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 Kg. Ebegümeci
4 Bardak su
500 gr. Kuşbaşı koyun eti
1 Kaşık Pirinç.
2 Kaşık sade yağ
Tuz
1 Kaşık salça
Kuşbaşı koyun etini, 2 kaşık yağda karıştırarak havurun. Yarım fincan salça, 4 bardak su ve tuz katıp bir süre daha pişirin. Bundan sonra ebegümeci ile, yıkanmış pirinç katın.
Pirinç ve sebze pişinceye kadar hafif ateşte kaynatın.
|
ETLİ EBEGÜMECİ |
 |
rıza
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.03.2007
Mesajlar: 371
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc13263
Gönderme Tarihi: 17.Nis.2007
2,656 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kullanılacak malzeme:
1+1/2 kilo ebegümeci,
3+1/2 çorba kaşığı sadeyağ,
250 gram kuşbaşı kesilmiş kemiksiz et,
2 baş soğan,
1/2 kahve fincanı pirinç,
3 3+1/2 bardak et suyu,
yeteri kadar tuz.
Yapımı: Ebegümecilerin köklerini ve kötü yapraklarını temizleyip attıktan sonra bunları bol akarsuda iyice yıkamalı. Kaynar tuzlu suya atıp 2 - 3 dakika kadar haşlamalı. Sonra tencereyi iri delikli bir süzgece boşaltarak ebegümecilerin suyunu süzmeli.
Beri yanda tencereye sadeyağla çentilircesine doğranmış soğanı koyup kabı kuvvetli bir ateşe oturtmalı. Tahta kaşıkla karıştırarak soğanları pembeleşinceye kadar kavurmalı.
Soğanların rengi pembeleşmeye başlayınca etleri katmalı. Tuzunu serptikten sonra ateşin ısısını ortaya indirmeli ve vakit vakit karıştırarak eti kavurmalı. Et, suyunu salıp çekince yani 20 - 25 dakika kadar kavrulduktan sonra üç - üçbuçuk bardak kadar et suyu döküp kabın ağzını örtmeli ve eti bir saat kadar çok hafif ateşte pişirmeli. Etler az pişince hafifçe haşlanmış ebe-gümecilerle ayıklanmış ve yıkanmış pirinci katmalı.
Ebegümeciler iyice pişince tencereyi ateşten indirip içindekini servis tabağına aktarmalı ve sıcak sıcak sofraya çıkarıp servis yapmalı.
|
ETLİ EBEGÜMECİ |
 |
DARI
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.03.2007
Mesajlar: 416
Şehir: Kırıkkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc12850
Gönderme Tarihi: 27.Mar.2007
3,123 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kullanılacak malzeme (4 kişi İçin):
1/2 kilo koyun eti veya süt danası eti,
2 kilo ebegümeci,
1 baş soğan,
1 kahve fincanı domates salçası,
2 kahve kasığı margarin yağı,
1 kahve fincanı zeytinyağı,
1 bardak et suyu,
yeteri kadar tuz ve karabiber (isteyenler kırmızı biber koyabilirler).
Yapımı: Eti ya kıymalı veya fındık iriliğinde parçalara doğramalı. Ebegümeci yapraklarını saplarından koparıp ayırdıktan sonra tuzlu suya atıp bura. da iki saat kadar bırakmalı. Ebegümeclyi tuzlu sudan çıkardıktan sonra bol akarsuda beş - altı defa yıkamalı. Sonra iyice süzmeli. Sonra bir kuşaneye koyup kendi suyuyla karıştırarak hafifçe haşlamalı. Ebegümeci yaprakları börttürüldükten son. ra et suyunu dökmeli ve kaynamaya bırakmalı.
Beri yanda bir tencereye zeytinyağıyle margarin yağını koyup ısıtmalı. Yağ kız. maya başlarken içine rendelenmiş soğanı atmalı. Soğanları karıştırarak kavurmalı. Bunlar pembeleşirken içlerine kıymayı veya fındık iriliğinde parçalara doğranmış eti katmalı. Tahta kaşıkla karıştırarak eti kızartmalı. Tuzunu ve biberini serptikten sonra bir fincan ılık suda eritilmiş domates salçasını katmalı. Karıştırarak iki taşım kaynatmalı.
Salça biraz koyulaşınca kaynamakta olan ebegümeciyi bunların üzerine boşaltmalı. Tencerenin ağzını örtmeli, sebze ve et iyice pişinceye kadar tencereyi ateşte tutmalı.
Bu yemeği fazla sulu sevmeyenler tencerenin ağzını açarak pişirmelidirler. Bu yemeği daha sulu yemek isteyenler ise gerekirse yeteri kadar et suyu veya normal su katabilirler.
|
Etli Ebegümeci |
 |
Güzellik
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.04.2006
Mesajlar: 76
|
Kısa URL: https://ml.md/lc5642
Gönderme Tarihi: 25.Haz.2006
2,993 defa indirildi / yazdırıldı
|
1,5 kg. ebegümeci
3 çorba kaşığı tepeleme margarin
300 gr. kuzu kuşbaşı
2 orta boy ince kıyılmış soğan
yarım kahve fincanı pirinç
tuz
karabiber
3,5 bardak et suyu veya su
Ebegümecileri iyice yıkadıktan sonra kaynar suda 4-5 dakika haşlayıp çıkarın ve soğuk su altında soğutun. Suyunu sıkarak tabağa alın. Pirinci ayıklayıp ıslatın, yağı bir tencerede kızdırın, etleri katın ve suyunu bırakıp çekinceye ve pembeleşinceye kadar 8-10 dakika süreyle kavurun, ardından soğanı ilave edin. 3 dakika daha kavurun, su ve tuzunu koyup yarım saat pişirin. Ebegümeci ile pirinci ilave ettikten sonra 5 dakika daha pişirin.
|
|
