Etli Ebegümeci
1,5 kg. ebegümeci
3 çorba kaşığı tepeleme margarin
300 gr. kuzu kuşbaşı
2 orta boy ince kıyılmış soğan
yarım kahve fincanı pirinç
tuz
karabiber
3,5 bardak et suyu veya su
Ebegümecileri iyice yıkadıktan sonra kaynar suda 4-5 dakika haşlayıp çıkarın ve soğuk su altında soğutun. Suyunu sıkarak tabağa alın. Pirinci ayıklayıp ıslatın, yağı bir tencerede kızdırın, etleri katın ve suyunu bırakıp çekinceye ve pembeleşinceye kadar 8-10 dakika süreyle kavurun, ardından soğanı ilave edin. 3 dakika daha kavurun, su ve tuzunu koyup yarım saat pişirin. Ebegümeci ile pirinci ilave ettikten sonra 5 dakika daha pişirin.
