|
|
Buhara Pilavı |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 1946
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc179550
Gönderme Tarihi: 19.Eyl.2024
68 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kase Pirinç
1 tavuğun göğsü
1 kase Konserve ya da haşlanmış Bezelye
Yarım kase haşlanmış ve küp küp doğranmış Havuç
1 kase Tavuk Suyu
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
Tavuk göğsünü haşlayıp etini kemiklerinden ayırıp didikleyin. Pirinci tuzlu sıcak suda bir, iki saat ıslatın.
Çukur bir tencerenin tabanına önce didiklenmiş tavuk etlerini yayın. Üzerine sırayla havucu ve bezelyeyi yerleştirip bastırın. Biraz tuz ve karabiber gezdirin.
Diğer tarafta başka bir tencerede tereyağı ile iyice yıkanmış pirinçleri ve dolmalık fıstıkları kavurun. Tuz ekleyin. Kavrulmuş pirinci bezelyelerin üzerine yayıp bastırın. Kaynamakta olan bir buçuk kase tavuk suyunu yavaşça pirinçlerin üzerine ekleyin. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Demlendikten sonra uygun bir tabağı tencerenin üzerine kapatıp tencereyi ters çevirin.
Sıcakken Servis Yapın.
|
Buhara Pilavı |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc166027
Gönderme Tarihi: 12.Tem.2022
176 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 tane soğan
2 su bardağı pirinç
400 ml et suyu
Bir avuç file badem
1’er çay kaşığı kimyon, tuz ve karabiber
1 tane havuç
2 yemek kaşığı mısırözü yağı
250 gram kuşbaşı (koyun eti önerilir)
Pirincinizi ılık suda bekletin ve sonra iyice yıkayıp, suyunu süzün. Tencereye kuşbaşı etleri ilave edip, üzerini 3-4 parmak geçecek biçimde su koyun. Etler yumuşak bir kıvama gelene kadar pişirin. Suyunu süzün ve kenara alın. Yağı tencereye alın, doğranmış soğanı kavurun. Bademleri ilave edip 4-5 dakika daha kavurma yapın. Haşladığınız etleri ve rendelediğiniz havucu da tencereye ekleyin, iyice soteleyin. Son olarak üstüne pirinç ilave ederek karıştırma yapın. Baharatları ve et suyunu malzemelerin üstüne katın, pilav suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin. Pişen pilavınızı ortalama 20 dakika kadar dinlendirin ve sonra servis edin.
|
Buhara Pilavı |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc159446
Gönderme Tarihi: 15.Ağu.2021
462 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı pirinç
1 orta boy soğan
2.5 su bardağı et suyu
250 gr. kuşbaşı koyun ya da kuzu eti(but tarafından)
2 yemek kaşığı mısırözü yağı
1 orta boy havuç
1/2 kahve fincanı badem
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz
Pirinçleri ılık suda 30 dakika bekletin daha sonra yıkayıp, süzün.
Bademleri ılık suda 10 dakika bekletin ve kabuklarını çıkartın.
Tencereye etleri koyup üzerine üç parmak geçecek kadar su katın ve iyice yumuşayana dek pişirin.
Süzüp suyunu bir kenara ayırın. Tencereye yağ koyup küp doğranmış soğanlar soteleyin.
Bademleri ekleyip 3-4 dakika daha kavurun. Haşlanmış etleri ve rendelenmiş havucu tencereye ilave edilerek soteleyin. Üzerlerine pirinç ilave ederek karıştırın.
Karabiber, kimyon, tuz ve ayırdığınız sıcak et suyunu ekleyerek, suyunu çekene kadar pişirin. 15-20 dakika demlendirilip sıcak servis yapın.
|
Buhara Pilavı |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc157528
Gönderme Tarihi: 28.Nis.2021
319 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sabah.com.tr
3 su bardağı sıcak su
2 su bardağı pirinç
1 adet soğan
100 gram mantar
200 gram kuşbaşı et
1 çay bardağı sıvı yağ
Yarım çay bardağı dolmalık fıstık
1 adet orta boy havuç
1 çay bardağı kuru üzüm ve kuş üzümü
1 su bardağı et suyu
Çok az toz şeker
Dereotu
Tuz
Üzerine:
Rendelenmiş kaşar peyniri
Pirinci ayıklayıp, tuz ilave edilmiş ılık suda yarım saat bekletin. Ezmeden, nişastası gidene kadar soğuk su ile yıkayın. Süzgeçten geçirin. Bir tencerede yağı kızdırın. Dolmalık fıstığı ilave edin. İnce kıyılmış soğan, et ve
mantarı ilave edip, pembeleşene kadar kavurun. Rendelenmiş havucu ve pirinci ilave edin. 15 dakika kavurun. Üzümleri ilave edip, birkaç dakika daha kavurun. Tuz, az toz şeker ve ince kıyılmış dereotunu ilave edin. Kaynamış su veya et suyunu ekleyip, ağır ateşte pişirin. Suyunu çekince ocağı kapatarak 5 dakika dinlendirip, karıştırın. Toprak güveç kaplara pilavı yayın. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpip, orta ısılı fırında 5 dakika tutup servis yapın.
|
Buhara Pilavı |
 |
ğĞüÜşŞiİöÖçÇ
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.01.2021
Mesajlar: 30
Şehir: Çankaya |
Kısa URL: https://ml.md/lc155470
Gönderme Tarihi: 15.Oca.2021
277 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram kuzu eti
1,5 su bardağı baldo pirinç
1 adet küçük boy havuç
1 adet büyük boy soğan
1,5 tatlı kaşığı 7 baharat karışımı
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı tuz
Kuzu etlerini kuşbaşından biraz daha iri şekilde doğrayın. Yağlarını bir kenara ayırın ve önce tavada onları eritip geri kalan etleri sadece kendi yağında sotelemeye başlayın.
Etleri kendi yağında 20-25 dakika soteledikten sonra tuzunu ekleyip üzerine 1/2 su bardağı sıcak su ekleyleyip kapağını kapatın ve suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin.
Diğer tarafta soğanı yemeklik doğrayın. Havuçları mümkün olduğunca minik doğrayın.
Önce sıvıyağda soğanları 2 dakika kadar soteleyip sonra tereyağını ekleyin.
Tereyağından hemen sonra havuçları da ekleyip sotelemeye devam edin.
Havuçlar da hafif yumuşadıktan sonra iyice yıkanmış pirinçleri ekleyin ve 3-4 dakika kadar kavurun.
Son olarak üzerine baharatlarını ve tuzunu da ekleyip üzerine 1'e 1,5 ölçüsünde kaynar su ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatın, altını kısın ve suyunu tamamen çekene kadar pişirin.
Suyunu tamamen çeken pirinçlerin altını kapatın. Kapakla tencere arasına bir havlu kağıt koyun ve demlenmeye bırakın.
Pirinçler 15 dakika kadar dinlendikten sonra çukur bir kabı hafif ıslatın. En dibe kavurduğunuz kuzu etlerini üstüne de demlenen pilavı iyice sıkıştırarak yerleştirin. Çukur kabın üzerine servis etmek istediğiniz tabağı kapatarak ters çevirin.
Not: Üzerini kavrulmuş dolmalık fıstık ve kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
|
Buhara Pilavı |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc153624
Gönderme Tarihi: 21.Ekm.2020
318 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım çay bardağı ay çiçek yağı
1 orta boy soğan
1 orta boy rendelenmiş havuç (küçükse 2 tane olabilir)
1 yemek kaşığı dolusu domates salçası
2 yemek kaşığı kadar kuş üzümü
2 yemek kaşığı kadar dolma fıstığı
1 çay kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığından biraz az tarçın
2-3 adet karanfil
Tuz
2 su bardağı pirinç (30 dk sıcak suda bekletilmiş)
3 buçuk su bardağı sıcak su
Pirinçler sıcak suda 30 dakika bekletilir. Pilav tenceresine yağı ekliyoruz. Ardından yemeklik doğranmış soğanları ekleyip kavuruyoruz. 1 dakika sonra havuçları ilave ediyoruz ve sonra salçayı ekliyoruz. Tuz ve su hariç diğer malzemeleri ekleyip kavuruyoruz. Daha sonra tuz ve suyu ekleyip kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Sıcak servis edin.
|
Buhara Pilavı |
 |
fanfan
Aşçıbaşı
Kayıt: 27.09.2017
Mesajlar: 23
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc128584
Gönderme Tarihi: 28.Eyl.2017
1,304 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://yemek.name
½ kg yağsız kuşbaşı et
2 su bardağı pirinç
2 adet soğan
1 adet domates
2 adet sivribiber
1 adet havuç
½ demet maydanoz
1 yemek kaşığı tereyağ
3 su bardağı et suyu
Sıvıyağ
Tuz
Karabiber
1. Etleri yumuşayıncaya kadar haşlayın.
2. Yayvan bir pilav tenceresinin en altına haşlanan etleri ve yarım ay şeklinde doğranıp karabiberlenmiş soğanları koyun.
3. Sırasıyla kıyılmış maydanozları, kabuğu soyulmuş ve küçük doğranmış domatesi, sivribiberleri, rendelenmiş havucu döşeyin.
4. Başka bir tencerede, ayıklayıp sıcak suda bekletilen pirinçleri şeffaflaşana kadar kavurun, tenceredeki et ve sebzelerin üzerine yerleştirin.
5. 3 su bardağı et suyunu, tereyağı ve tuzu ekleyip kısık ateşte, kapağı kapalı olarak pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin,
6. Bir süre demlendirip büyük bir yuvarlak tabağa ters çevirip servis yapın.
|
Buhara Pilavı |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc118524
Gönderme Tarihi: 29.Tem.2016
1,124 defa indirildi / yazdırıldı
|
10 adet tavuk kemiksiz but (iri doğranmış)
1,5 lt. kaynar su
125 gr. margarin
1 kg. soğan (enlemesine ince kıyümış, ovulmuş)
750 gr. havuç (3 cm. uzunluğunda, kibrit çöpü kalınlığında kesilmiş)
500 gr. pirinç (tuzlu bol kaynar suda en az 30 dakika dinlendirilmiş)
Tuz
Karabiber
Etleri kaynar suda yumuşayıncaya kadar yaklaşık 25 dakika pişirin. Kendi suyunda soğumaya bıraktır. Süzün, suyunu da mutfak tülbendinden geçirerek bir kez daha süzün. Derin bir tencerede margarini kısık ateşte eritin, etleri katın ve 1-2 defa karıştırarak soteleyin. Soğanları yayın, tuz ve karabiber serpin. Tencerenin kapağım kapatıp, kısık ateşte 10 dakika pişirip, havuçları soğanların üzerine yayın.
Pirinci, unlu suyu bitinceye kadar bol soğuk su ile yıkayıp, havucun üzerine yayın. Ayırdığınız piliç suyunu 1250 ml. olacak şekilde tamamlayın ve kaynama noktasına getirip, pirincin üzerine gezdirerek dökün. Ateşi iyice kısıp, yemek suyunu çekinceye kadar yaklaşık 20 dakika pişirin ve en az 20 dakika demlendirin. Tencerenin ağzından biraz daha büyük bir tabağa ters çevirerek çıkarın. Sıcak servis yapın.
|
Buhara Pilavı |
 |
Yemek Tarifleri
Robot
Kayıt: 18.06.2006
Mesajlar: 10595
Şehir: Türkiye |
Kısa URL: https://ml.md/lc100156
Gönderme Tarihi: 23.Tem.2014
1,675 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 yemek kaşığı margarin
300 gr kuşbaşı koyun eti
3 su bardağı pirinç
1 adet soğan
1 yemek kaşığı safran
1 kahve fincanı çam fıstığı
1 kahve fincanı kuş üzümü
1 kahve fincanı badem
1 adet havuç
1 çay kaşığı köri
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
2 çay kaşığı tuz
Kuşbaşı eti haşlayın. Pirinçleri ılık suda 20 dakika bekletip suyunu süzün. Bademi sıcak suda 10 dakika bekletip suyunu süzün ve kabuklarını soyun. Safranı yarım su bardağı sıcak suda bekletin.
Kuru soğanı yemeklik doğrayın, sanayı eklediğiniz tencerede kavurun. Badem ve çam fıstığını ekleyip biraz daha soteleyin. Havucu ekleyin ve kavurmaya devam edin. Haşlanmış kuşbaşı eti de tencereye ilave edin. Pirinci ekleyin ve karıştırın.
Baharatlarını ve kuş üzümünü ekleyin. Safranın suyunu süzgeçle süzerek pilava ilave edin. En son 4 su bardağı sıcak su ve et suyu karışımını ekleyin ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. 15-20 dakika demlendikten sonra servis edin.
|
BUHARA PİLAVI |
 |
gıres
Aşçıbaşı
Kayıt: 16.03.2013
Mesajlar: 28
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc87676
Gönderme Tarihi: 17.Mar.2013
1,881 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr. Pirinç; (2 bardak)
150 gram sadeyağ
16 bardak su
1 baş soğan
2 büyük körpe havuç
Tuz
Kebabı:
750 gram koyun eti
1 orta boy soğan
1 kahve kaşığı karabiber
2 bardak su
Tuz
Bir tencereye kuşbaşı kesilmiş eti, küçük doğranmış orta boy soğanı koyarak et suyunu salıp tekrar çekinceye kadar eti pişirmeye bırakmalı, sonra buna karabiber, bir miktar tuz ile azar azar olmak üzere 2 bardak da su veya et suyu ilave ederek eti iyice suyu çekipte pişmiş ve iyice yumuşak bir hâl alıncaya kadar pişirmelidir.
Et pişmekte iken diğer taraftan da bir tepsiye 2 tepeleme bardak pirinç koyarak pirincin iyice üstünü kapayabilecek kadar bol, sıcakca fakat kaynar bir halde olmıyan su koyarak 2 - 2,5 saat kadar bir tarafta bırakmalı, sonra da pirinçlerin içinde yatınldığı suyu dökerek pirinçlerden duru bir su çıkıncaya kadar fazla sıkmadan bunlan üç beş su yıkamalıdır.
Diğer taraftan bir tencereye 16 bardak su ile tuz kovarak kaynamaya bırakmalı, su kavnavınca buna yıkamış ve süzmüş olduğumuz pirinçleri atarak pirinçler az yumuşakça bir hâl alıncaya kadar aşağı yukarı 11-13 dakika arasında haşlamalı sonra da pirinçleri ince bir süzgece dökerek iyice süzmeğe bırakmalıdır.
Pirinç kaynamakta ve süzülmekte iken bir tavaya dörte üç yağın yarısını koyarak az kızdırmak, sonra da buna evvelâ kızarmış ve gayet ince halkalara doğranmış körpe büyükçe havuç, sonra da yine ince halkalara doğranmış 1 baş soğan ilave ederek, ayrı ayrı olmak üzere gerek havucu, gerekse soğanı kavurmalı, sonra da bunları başka kaplara almalıdır.
Havuç ve soğanların kavrulması sona erince, evvelce pişirerek iyice suyunu çektirmiş olduğumuz eti orta büyüklükte bir tencerenin ortasına muntazam bir şekilde yaydıktan sonra bunun üstüne soğan ve havuçları döşemeli, bunların üstlerine de süzülmeğe bırakmış olduğumuz yağla hafifçe kızdırılmış olarak bu yağı gezdirmeli, sonra da tencerenin kapağını sıkıca kapatarak gayet hafif ateşte pilavı 1 saat kadar demlenmeye bırakmalı, sonra da tencerenin üstüne bir kapak kapatarak altüst etmek suretiyle pilavı tabağa almalı ve servis yapmalıdır.
|
BUHARA PİLAVI |
 |
im
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc85966
Gönderme Tarihi: 19.Oca.2013
1,897 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet orta boy havuç
1 çorba kaşığı tepeleme tereyağı
1 kahve fincanı kuş üzümü
3 kahve fincanı yeşil fıstık
2,5 su bardağı pirinç (500 gram)
4,5 su bardağı tavuk suyu veya et suyu (yoksa su)
3 çorba kaşığı yağ (125 gram)
1 tatlı kaşığı tuz
1) Havucu temizleyip peynir rendesinin orta kalınlıktaki kısmından rendeleyip 2 dakika haşlayarak süzdürünüz. Üzümü temizleyip 30 dakika ılık suda ıslatıp süzdürünüz.
2) Yeşil fıstığı 1 dakika kaynar suda haşlayıp süzdürünüz. Kabuklarını soyunuz.
3) Bir tavada yağı kızdırıp fıstığı ilâve ediniz. Karıştırarak 2 dakika hafif sarartınız. Üzümü ve havucu ilâve edip karıştırarak ateşten alınız.
4) Pirinci temizleyip bir tencereye koyarak üzerini 4 parmak kapatıncaya kadar ılık su ile doldurup içine 2 çorba kaşığı tuz ilâve ediniz ve karıştırıp 2 saat suyun içinde bekletiniz.
5) Aynı tencerede pirinci kırmadan ve dökmeden karıştırarak 4-5 defa suyunu süzdürüp yıkayınız ve bir süzgece çıkarıp suyunu tamamen süzdürünüz.
6) Bir tencereye yağı koyup, kızartınız. Pirinci ilâve ederken orta ateşte bir kevgirle altüst karıştırarak 4 dakika kavurunuz.
7) Sonra tuzunu ve kaynar olarak et suyunu ilâve ederek 4 dakika kuvvetli ateşte kavurup 1 kere karıştırdıktan sonra kapağını kapatarak fırında veya ağır ateşte 17 dakika pişiriniz.
8) Ateşten indirmeden 5 dakika önce hazırladığınız malzemeyi ilâve ediniz.
9) Bir kere karıştırıp 5 dakika daha pişirip ateşten indiriniz. 15 dakika demlendirdikten sonra karıştırıp servis yapınız.
|
Buhara Pilavı |
 |
huysuz ve tatlı kadın
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.03.2010
Mesajlar: 59
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc80741
Gönderme Tarihi: 15.Eyl.2012
1,898 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı pirinç
250 gram kuzu eti
1 adet soğan
2 adet domates
1 su bardağı nohut
2 çorba kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
Eti 3 su bardağı suda 20 dakika kadar pişirdikten sonra tencerenin içinden alın. Suyunu da pilav yapmak için kenara ayırın. Bulguru pilavını yapacağınız tencerenin içine tereyağını ve rendelenmiş soğanı ekleyin. Pilavlık bulguru içine ilave edin. Et suyunu, haşlanmış nohutları, baharatları ve rendelenmiş domatesi de ekleyince kapağını kapatıp 20 dakika kısık ateşte pişmeye bırakın. Daha sonra da 10 dakika kadar demlenmeye bırakıp sıcak olarak servis yapın. Önceden pişirdiğiniz etleri de üzerine didikleyip yerleştirin.
|
Buhara Pilavı |
 |
babacan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 17.06.2012
Mesajlar: 41
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc77032
Gönderme Tarihi: 21.Haz.2012
1,786 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı pirinç
250 gram kuzu eti
1 adet soğan
2 adet domates
1 havuç
1 su bardağı nohut
2 çorba kaşığı tereyağı
1 tutam safran
2 kırmızıbiber
Pirinçleri yıkayıp üzerine su ekleyin ve 10 dakika suda bekletin. Eti tencereye alıp üzerine 3 su bardağı su ekleyin ve 20 dakika kadar pişirip suyun içinden alın. Suyunu da pilav yapmak için kullanın. Pilavı yapacağınız tencerenin içine tereyağını ve rendelenmiş soğanı ekleyin. Havuçları küp doğrayıp üzerine ekleyin. Kavurmaya devam ederken içine doğranmış kırmızıbiberi, haşlanmış etleri de ekleyip 5 dakika daha kavurun. Pirinçleri süzüp içine ilave edin. Et suyunu, haşlanmış nohutları, baharatları ve rendelenmiş domatesi de ekleyince kapağını kapatıp 20 dakika kısık ateşte pişmeye bırakın. Daha sonra da 10 dakika kadar demlenmeye bırakıp sıcak olarak servis yapın.
|
Buhara Pilavı |
 |
temaşa
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 05.08.2011
Mesajlar: 79
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc69786
Gönderme Tarihi: 10.Kas.2011
2,000 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı pilavlık pirinç
250 gr kuşbaşı kuzu eti
3 adet orta boy havuç
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuşüzümü
3 yemek kaşığı yağ
5 su bardağı su
1'er çay kaşığı tuz karabiber
Pirinçler ayıklanır, sıcak tuzlu suda en az bir saat kadar bekletilir. İki üç defa yıkanıp suyu süzülür. 2. Et, tencereye konulur. Kısık ateşte suyunu salıp çektikten sonra ocaktan alınır. Et, süzülerek bir kaba ayrılır. 3. Tencerede yağ eritilir. Kabukları kazınmış ve yıkanmış havuç, yarım santim kalınlığında halka halka doğranır, yağa katılır. Biraz kavrulur. Üzerine fıstık katılarak, pembeleşene kadar kavurmaya devam edilir. Sonra et ilave edilir. Biraz daha kavrulur. 4. Yıkanıp süzülmüş üzüm ilave edilir.
|
Buhara Pilavı |
|
temaşa
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 05.08.2011
Mesajlar: 79
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc66510
Gönderme Tarihi: 06.Ağu.2011
2,177 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr. pirinç (2 bardak)
750 gr. etin haşlandığı su (3 bardak)
7 çorba kaşığı tereyağı
250 gr. koyun eti
2 orta havuç
Yarım kahve fincanı badem
Tuz
Karabiber
Küçük doğranmış et, yarım çorba kaşığı tuz ilave edilerek 4-5 bardak suda iyice pişene kadar kısık ateşte 2 saat pişirilir. (Et pişince suyu 3 bardak olmalıdır. Daha azsa bir miktar su katılır; fazla ise kapaksız kaynatılarak 3 bardağa indirilir.) Bir tencereye yağın tümü ile bir taşım kaynatılarak kabuklan ayıklanmış bademler 2 dakika kavrulur. Sıcak suda bekletilmiş ve yıkanarak süzülmüş pirinç eklenir ve orta ateşte karıştınlarak 10 dakika kavrulur. Sonra haşlanmış et ve suyu üstü kazınıp iri rendelenmiş ve 1-2 dakika yağda öldürülmüş havuç, bir kahve kaşığı karabiber ve yarım çorba kaşığı tuz katılarak tencerenin kapağı kapatılır. Pirinç suyunu çekinceye kadar orta ateşte pişirilir. Suyunu çeken pilav kısık ateşte demlendirilip iyice karıştınldıktan sonra servis yapılır.
|
Buhara Pilavı |
 |
kayısı bebek
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.07.2011
Mesajlar: 45
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc65227
Gönderme Tarihi: 01.Tem.2011
2,128 defa indirildi / yazdırıldı
|
İkbal Hatice Darıcı
6 parça kuzu incik
3 adet ayva
4 adet ekşi elma
4 adet havuç
4 adet patates
3 su bardağı Amerikan pirinci
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı domates salçası
150 gr tereyağı
1 tatlı kaşığı karabiber, tuz
Sıvı yağ
100 gr antepfıstığı
100 gr badem
Öncelikle kuzu incikleri bir tencere içerisine alıp yağda kavurmaya başlayın. Ardından salçaları katın ve kavurmaya devam edin. Yeteri kadar kavurduktan sonra etin pişmesine yetecek kadar su ilave edin. Kuzu incikler pişmeye bırakılırken ayva, elma, havuç ve patatesi güzelce yıkayıp elma dilimi şeklinde doğrayıp kızartın. (Ayva ve elmanın kabuklarını soymayın.) Kızaranmeyveler ve sebzeleri pilavın pişeceği tencerenin zeminine yayın ve üzerine karabiberle tuz serpin.
Pişirdiğiniz 6 parça kuzu inciği sebze vemeyvelerin üzerine dizin. Ayrı bir yerde pirinci yıkayıp haşlayın. Sonra da kuzu inciklerin üzerine yayın. Böylece tencerenin en altında sebze vemeyveler, üzerinde etler ve en üstte ise Amerikan pirinci olacak. Yeterli miktarda suyu ilave ettikten sonra pilavı yaklaşık 30-35 dakika pişmeye bırakın. Bu arada fıstık ve bademleri de haşlayın ve kabuklarını soyun.
Yemişleri sıvı yağ içerisinde renkleri biraz değişinceye kadar kavurun. Piştikten sonra pilavı dinlenmesi için bir süre bekletin. Bu sırada eritilmiş tereyağını tencereye ilave edin ve pilavı dinlendirin. Pilavı kenarlı bir servis tepsisinde sunmamız gerekmekte. Tencereyi kenarlı tepsinin üzerine ters çevirdiğimizde, zeminden başlayarak dizdiğimizmeyve, sebze ve etler ile onların üstünde pişen pilavın görüntüsü görülmeye değer olacak. Son olarak pilavın üzerine kavrulmuş bademve fıstığı da serpiştirdikten sonra servisi yapabilirsiniz.
|
BUHARA PİLAVI |
 |
yeşeren dallar
Aşçıbaşı
Kayıt: 03.03.2011
Mesajlar: 24
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc61896
Gönderme Tarihi: 01.Nis.2011
2,314 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram pirinç (2 bardak)
250 gram kuzu eti
750 gram etlerin haşlandığı su (3 bardak)
140 gram tereyağı (7 çorba kaşığı)
150 gram havuç (2 orta)
tuz
biber
Bir küçük tencereye kuşbaşı olarak, küçük parçalara doğranmış kuzu eti, 4-5 bardak su ile, yarım çorba kaşığı tuz da koyarak tencerenin kapağını kapatınız. Etler pişip, iyice yumuşak bir hâl alıncaya kadar ortadan daha az hararetteki ateşte aşağı yukarı 2 saat pişirip pilavda kullanılmak üzere bir tarafa bırakınız.
Başka bir tencereye tereyağı, soğuyuncaya kadar suda yatırılmış, suyu dökülmüş pirinci katarak, kuvvetli ateşte durmadan karıştırmak suretiyle 10 dakika kadar savurunuz. Sonra da pirinçlere küçük etlerle birlikte 3 bardak etlerin haşlandığı suyu, üstü kazınmış ve ince doğranmış, yine yağda iki dakika kadar öldürülmüş iki orta havuç, karabiberle, yarım çorba kaşığı tuzu ilâve ederek, tencerenin kapağını kapatınız. Pirinç suyunu çekinceye kadar evvelâ kuvvetlice, sonra da orta hararetteki ateşte olmak üzere pilâvı pişiriniz.
Suyunu çekince pilâvı gayet hafif ateşte yarım saat dinlenmeğe bırakıp iyice karıştırdıktan sonra servis yapınız.
|
BUHARA PİLAVI |
 |
Dilaşub
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.04.2010
Mesajlar: 38
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc49874
Gönderme Tarihi: 04.Nis.2010
2,562 defa indirildi / yazdırıldı
|
2+1/2 bardak pirinç
2 çorba kaşığı tuz
3 çorba kaşığı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
4+1/2 bardak tavuk veya et suyu
1 orta boy havuç
3 çorba kaşığı kuşüzümü
9 çorba kaşığı yeşil fıstık
1 çorba kaşığı tereyağı
Pilavı herzamanki gibi malzemesindeni gibi hazırlayın. Beri yanda havucu temizleyip rendeleyin. İki dakika haşladıktan sonra süzülmeye bırakın. Kuş üzümünü de temizleyip 30 dakika ılık suda bıraktıktan sonra süzdürün. Yeşil fıstığı ise bir dakika kadar kaynar suda haşladıktan sonra süzülmeye bırakın ve kabuklarını soyun. Bir tavada kızdıracağınız yağa fıstıkları ilave edin. Karıştırarak iki dakika kadar hafif sarartın. Sonra üzümü ve havucu katın, karıştırıp ateşten alın. Hazırladığınız pilavı ateşten indirmeden 5 dakika önce, bu karışımı ilave edin. Bir kez karıştırıp 5 dakika daha pişirdikten sonra ateşten indirin. 15 dakika demlendirip, bir kez harmanlayarak servis yapın.
|
Buhara Pilavı |
 |
Belma81
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.02.2010
Mesajlar: 35
Şehir: Eskişehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc46936
Gönderme Tarihi: 06.Şub.2010
2,705 defa indirildi / yazdırıldı
|
Dana eti (100 gram)
Pirinç (3 su bardağı)
Havuç (2 adet)
Tereyağı (2 çorba kaşığı)
Dolmalık fıstık (4 çorba kaşığı, kavrulmuş)
Badem (1 çay bardağı)
Tarçın (1 dal)
Karabiber (1 tatlı kaşığı)
Karanfil (5-6 adet)
Sıcak su (4,5 su bardağı)
Tuz
3 su bardağı pirinci sıcak suda 10 dakika bekletin. Pirinci suyun altında iyice yıkayın ve süzün.
Bu sırada tencereye 2 çorba kaşığı tereyağı koyun ve kızdırın. 1 çay bardağı bademi kızgın yağa atın ve kavurun.
100 gram dana etini kuşbaşı kesin. Doğradığınız etleri bademlerle birlikte 1-2 dakika kavurun.
2 adet havucu rendeleyin. Rendelediğiniz havuçları etlerle birlikte, havuçlar rengini verene ve bademler yumuşayana kadar kavurun.
Süzdüğünüz pirinçleri de tencereye ekleyin ve 1-2 dakika kavurmaya devam edin. Üzerine kavrulmuş dolmalık fıstık, 1 dal tarçın, 1 tatlı kaşığı karabiber, 5-6 adet karanfili ve yeterince tuzu serptikten sonra karıştırarak birkaç dakika kavurun.
Tencereye 4.5 su bardağı sıcak suyu dökün ve kapağını kapatın. Pirinçler suyunu çekene kadar orta ateşte pişirin. 7-8 dakika dinlendirdikten sonra pilavınız servise hazır.
|
|
