Buhara Pilavı
https://www.sabah.com.tr
3 su bardağı sıcak su
2 su bardağı
pirinç
1 adet
soğan
100 gram
mantar
200 gram kuşbaşı et
1 çay bardağı sıvı yağ
Yarım çay bardağı dolmalık
fıstık
1 adet orta boy
havuç
1 çay bardağı kuru
üzüm ve kuş
üzümü
1 su bardağı et suyu
Çok az toz şeker
Dereotu
Tuz
Üzerine:
Rendelenmiş kaşar
peyniri
Pirinci ayıklayıp, tuz ilave edilmiş ılık suda yarım saat bekletin. Ezmeden, nişastası gidene kadar soğuk su ile yıkayın. Süzgeçten geçirin. Bir tencerede yağı kızdırın. Dolmalık fıstığı ilave edin. İnce kıyılmış
soğan, et ve
mantarı ilave edip, pembeleşene kadar kavurun. Rendelenmiş havucu ve pirinci ilave edin. 15 dakika kavurun. Üzümleri ilave edip, birkaç dakika daha kavurun. Tuz, az toz şeker ve ince kıyılmış dereotunu ilave edin. Kaynamış su veya et suyunu ekleyip, ağır ateşte pişirin. Suyunu çekince ocağı kapatarak 5 dakika dinlendirip, karıştırın. Toprak güveç kaplara pilavı yayın. Üzerine rendelenmiş kaşar
peyniri serpip, orta ısılı fırında 5 dakika tutup servis yapın.