Buhara Pilavı
2 su bardağı pilavlık
pirinç
250 gr kuşbaşı
kuzu eti
3 adet orta boy
havuç
1
yemek kaşığı dolmalık
fıstık
1
yemek kaşığı kuş
üzümü
3
yemek kaşığı yağ
5 su bardağı su
1'er çay kaşığı tuz kara
biber
Pirinçler ayıklanır, sıcak tuzlu suda en az bir saat kadar bekletilir. İki üç defa yıkanıp suyu süzülür. 2. Et, tencereye konulur. Kısık ateşte suyunu salıp çektikten sonra ocaktan alınır. Et, süzülerek bir kaba ayrılır. 3. Tencerede yağ eritilir. Kabukları
kazınmış ve yıkanmış
havuç, yarım santim kalınlığında halka halka doğranır, yağa katılır. Biraz kavrulur. Üzerine
fıstık katılarak, pembeleşene kadar kavurmaya devam edilir. Sonra et ilave edilir. Biraz daha kavrulur. 4. Yıkanıp süzülmüş
üzüm ilave edilir.