Zeytinyağlı Biber Dolması
8 tane dolmalık biber
1 tane domates
İç Malzemesi:
1 tane orta boy soğan
Yarım çay bardağı zeytinyağı
10 yemek kaşığı pirinç
Yarım bağ maydonoz
Yarım tatlı kaşığı tarcın
1 çorba kaşığı kuru nane
Yarım yemek kaşığı kuş üzümü
Yarım yemek kaşığı şeker
Yarım yemek kaşığı çam fıstığı
Biber tutam tuz ve karabiber
Öncelikle soğanı ayıklayıp soyalım, kesme tahtasında ince ince keselim bir tencereye alalım, üzerine zeytinyağını alıp kavuralım. İçine çam fıstıklarını ilave edelim kavurmaya devam edelim. Daha sonra ayıklayıp yıkadığımız pirinçleri ilave edelim bu arada kavurmaya devam edelim. Bir kaç dakika sonra tuzu ve şekeri ilave edelim, suyunu ayarlayıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim. Suyunu çektikten sonra, 10 dakika dinlendirelim, süre sonunda ince kıydığımız maydanozu, karabiberi, kuş üzümünü ve tarçını ilave edip iyice karıştıralım. Dolmalık biberleri, yıkayalım sonra çekirdeklerini çıkaralım içine hazırladığımız pirinç harcından yeteri kadar dolduralım, tencereye ağızları yukarıya gelecek şekilde dizelim. Çukur bir kaseye suyu alalım üzerine 3 yemek kaşığı zeytinyağını ve tuz ilave edeli karıştıralım, dolmaların üzerine dökelim. Damatesi yıkayalım, küp doğrayalım, biberlerin üzerine kapak gibi koyalım, kaynamaya başlayınca kısığa alalım ve pişmeye bırakalım. Soğuk servise sunalım.
