Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Yemek Tarifleri > Sakatatlar > Beyin Haşlaması (8 adet - 254,636 defa bakıldı)

Beyin Haşlaması


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Çorba Tarifleri
Salatalar
Makarnalar
Pilavlar
Yumurta Yemekleri
Sebze Yemekleri
Zeytinyağlılar
Dolmalar
Baklagiller
Et Yemekleri
Kebaplar
Köfteler
Sakatatlar
Beyin Tarifleri
Böbrek Tarifleri
Bumbar Tarifleri
Ciğer Tarifleri
Dalak Tarifleri
Dil Tarifleri
İşkembe Tarifleri
Kelle Tarifleri
Kokoreç Tarifleri
Paça Tarifleri
Taşlık Tarifleri
Tavuk Ciğeri Tarifleri
Uykuluk Tarifleri
Yürek Tarifleri
Tavuk Yemekleri
Balıklar
Soslar
Reçeller Marmelatlar
Hoşaflar Kompostolar
Turşular Konserveler
Diğer Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


Beyin Haşlaması

seyfo
Aşçı
Aşçı

Kayıt: 03.03.2009
Mesajlar: 19
Şehir: Çorum
Kısa URL: https://ml.md/lc34265
Gönderme Tarihi: 03.Mar.2009
3,006 defa indirildi / yazdırıldı




6 koyun beyni
200 gram domates (2 büyük)
6 bardak et suyu
400 gram sarı patates (3 büyük)
100 gram soğan (2 çok küçük)
200 gram havuç (3 küçük)
1/2 demet maydanoz
100 gram iç bezelye
Tuz

Bir tencereye; 6 bardak et ya da tavuk suyu, 1 çorba kaşığı tuz, 100 gram iç bezelye, kazınmış, ortalarından ikiye bölünmüş ve yarımşar parmak uzunluğunda parçalara doğranmış 3 küçükçe havuç ile soyulmuş, dörde bölünmüş 2 çok küçük de soğan koyduktan sonra, tencerenin kapağı kapatılmış olarak ateşe oturtmalı ve kaynamaya bırakmalıdır. (Haşlamaya, konserve bezelye kullanıldığında bezelyeler, en sonra atılmalıdır.)
Kaynayınca, bunlara; soyulmuş, dört yâ da sekize bölünmüş 3 büyük sarı patates, yine soyulmuş ve dörde bölünmüş 2 küçük domates ile, akmakta olan bir musluk altına tutmak suretiyle ince zarları ayıklanmış 6 adet de koyun beyni ilâve ederek, tencerenin kapağını kapatmalı ve sebzeler iyice pişmiş bir hal alıncaya kadar bunları orta kuvvetteki ateşte aşağı yukarı 30 dakika haşlamalı ve tencereyi ateşten alarak, üstüne kıyılmış yarım demet maydanoz ilâve ettikten sonra, haşlamayı kâseye almalı ve yanında dilimlere kesilmiş limon olduğu halde servis yapmalıdır.


Beyin Haşlaması

elifsun
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 24.06.2010
Mesajlar: 21
Kısa URL: https://ml.md/lc52995
Gönderme Tarihi: 25.Haz.2010
2,638 defa indirildi / yazdırıldı




Beyni soğuk su dolu bir kâse içinde, arasıra suyunu değiştirerek 1 saat bırakınız, tencereye su, tuz, yarım kepçe sirke, yuvarlak doğranmış bir soğan koyunuz, beyni içine atınız, soğutunuz, derisini soyunuz. Sonra tabağa doğrayıp üzerine limon ve zeytinyağı, ya da ekşi salçalardan birini gezdirip üzerine biraz da maydanoz serpiniz. Not: Ateşten indirdikten sonra soğutmadan doğrayıp üstüne Domates Salçası gezdirilirse daha lezzetli olur. Beyni soğuk olarak diliniz, tabağa koyunuz, üstüne Mayonez dökünüz. Üzerini Lop Yumurta ve pakari ile süsleyiniz.


Beyin Haşlaması

Ali Baba'nın Tarifleri
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 05.10.2010
Mesajlar: 40
Şehir: Kocaeli
Kısa URL: https://ml.md/lc56536
Gönderme Tarihi: 06.Ekm.2010
4,054 defa indirildi / yazdırıldı




Kaç adet beyin getirilmişse hemen su dolu bir kaba koymalı ve suyunu tazelemelidir. Sonra beyinleri haşlanacakları tencereye alınız. Tuzunu atınız. Biraz da sirke katınız. Haşlayınız. Tabaklara alıp soğumalarını takiben beyinlerin üzerlerindeki zarları çıkarınız ve zevkinize göre, parçalara kesiniz. Salata tabağına koyarak üzerlerine bol zeytinyağı gezdiriniz ve limon sıkınız. Yahut limon mayonezi dökünüz. Temiz yıkanmış ve ayıklanmış maydanozu da doğrayıp hazırlanan ve katı yumurta dilimleriyle süsleyiniz.


Beyin Haşlaması

şeker oğlan
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 09.12.2010
Mesajlar: 25
Şehir: Çankaya-Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc58612
Gönderme Tarihi: 16.Arl.2010
2,062 defa indirildi / yazdırıldı




1 adet havuç
1 baş soğan
1 baş kereviz
6 adet koyun beyni veya 2 adet dana beyni
1/4 demet maydanoz
3 adet tane karabiber
Tuz.

Beyinleri soğuk suya koyunuz.
Beyinlerin üzerindeki ince zarı soyunuz (beyin bayat olursa bu zar soyulmaz).
Bir tencereye zarı soyulmuş beyinleri, iri doğrarmış soğanı havucu, kerevizi maydanozu, tane karabıber ve tuzu koyunuz. (Sebzeleri koymaktaki maksat kokusunu güzelleştirmek ve ağırlığın gitmesi içindir).
Beyinin üzerlerine çıkacak kadar su ve tuz ilâve edip ateşe koyunuz.
Orta hararetli ateşte 20 - 25 dakika kaynatınız. Kendi suyunda soğutup parçalamadan çıkartınız İstediğiniz yerde kullanınız.


Beyin Haşlama

tadıgüzel
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 08.02.2012
Mesajlar: 229
Şehir: İstanbul
Kısa URL: https://ml.md/lc72459
Gönderme Tarihi: 09.Şub.2012
2,188 defa indirildi / yazdırıldı




6 adet koyun beyni
1 Adet havuç
1 Adet baş soğan
3 adet nane
Karabiber
Maydanoz
Tuz
Yeteri Kadar su

Beyinler soğuk suda bekletilir. Sonra bıçağın ucuyla zarları soyulur. Soğan “ince ince” doğranır. Havuç dilimlenir. İstendiği kadar maydanoz doğranır. Tuzlanır. Karıştırılır. Sonra hepsi tencereye konur. Beyinler ilave edilir. Üstüne çıkacak kadar su konur. Orta hararetli ateşte 25 dakika kaynatılır. Beyinler kendi suyunda soğuduktan sonra tabağa alınır.


Beyin Haşlaması

im
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat
Kısa URL: https://ml.md/lc81639
Gönderme Tarihi: 04.Ekm.2012
2,355 defa indirildi / yazdırıldı




Necip Usta

İster kuzu, ister dana, ister sığır beyni olsun, bir çeşit temizleme usulü, bir çeşit haşlama usulü vardır:
2 adet dana beyni alınız. Beyinleri birer birer sol ovucunuzun içine alarak sağ elinizle tam ortasından ince girintili çıkıntılı zarları temizleyip bir kaba koyunuz. (Buzlu suyun içine konup 10 dakika bekletilen beyinler çok daha iyi soyulurlar.)
Üzerlerini kapatıncaya kadar su doldurup 1 tatlı kaşığı tuz, 1 soğan, 4'e bölünmüş 1 defne yaprağı, biraz maydanoz, koku için 2 kereviz yaprağı ve 1/2 kahve fincanı sirke koyup kaynadıktan sonra, 10 dakika daha kaynatıp ateşten alıp kendi suyunda soğutunuz.

Not: Kuzu beyni 4 dakika, koyun beyni 6 dakika, dana beyni 10 dakikada haşlanır ve aynı suyun içinde soğurlar.


Beyin Haşlaması

Saadet
Türkçe Admin
Türkçe Admin

Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc95212
Gönderme Tarihi: 18.Oca.2014
1,895 defa indirildi / yazdırıldı




Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006


1 adet Havuç
1 adet Soğan
1 adet Kereviz
5-6 dal Maydanoz
4 adet Koyun beyni veya 2 adet Dana beyni
Tane karabiber, tuz

Beyinleri soğuk suya koyunuz. Beyinlerin üzerindeki ince zarı soyunuz (beyin bayat olursa bu zar soyulmaz). Bir tencereye zarı soyulmuş beyinleri, iri doğranmış soğanı, havucu, kerevizi, maydanozu tane karabiberi ve tuzu koyunuz (sebzeleri koymaktaki amaç; kokusunu güzelleştirmek ve ağırlığının gitmesi içindir). Beynin üzerlerine çıkacak kadar su ve tuz ilave edip ateşe koyunuz. Orta hararetli ateşte 20-25 dk kaynatınız. Kendi suyunda soğutup parçalamadan çıkartınız. İstediğiniz yerlerde kullanabilirsiniz.


Beyin Haşlama

İ
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 01.09.2014
Mesajlar: 607
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc167810
Gönderme Tarihi: 09.Ekm.2022
466 defa indirildi / yazdırıldı




1 adet dana beyni
Yarım limonun suyu
Tuz

Dana beyni soğuk suyun altında zarlarından temizlenir.
Düdüklü tencereye konur üzerini geçecek kadar su konur.
Üzerine limon suyu ve tuz ilave edilir.
Düdüklü tencere ateşe konur, pim çıktıktan sonra 10 dakika haşlanır.
Kendi suyunda soğutulur.
Suyu süzülerek servis edilir.







Beyin Haşlaması Tarifleri Sakatatlar



(8 adet Beyin Haşlaması 254,636 defa bakıldı)

1 2 3 4 5 6 7 8

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası