Beyin Haşlaması
1 adet
havuç
1 baş
soğan
1 baş
kereviz
6 adet
koyun beyni veya 2 adet
dana beyni
1/4 demet maydanoz
3 adet tane kara
biber
Tuz.
Beyinleri soğuk suya
koyunuz.
Beyinlerin üzerindeki ince zarı soyunuz (
beyin bayat olursa bu zar soyulmaz).
Bir tencereye zarı soyulmuş
beyinleri, iri doğrarmış
soğanı havucu,
kerevizi maydanozu, tane karabıber ve tuzu
koyunuz. (Sebzeleri koymaktaki maksat kokusunu güzelleştirmek ve ağırlığın gitmesi içindir).
Beyinin üzerlerine çıkacak kadar su ve tuz ilâve edip ateşe
koyunuz.
Orta hararetli ateşte 20 - 25 dakika kaynatınız. Kendi suyunda soğutup parçalamadan çıkartınız İstediğiniz yerde kullanınız.