Beyin Haşlaması
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
1 adet Havuç
1 adet Soğan
1 adet Kereviz
5-6 dal Maydanoz
4 adet Koyun beyni veya 2 adet Dana beyni
Tane kara
biber, tuz
Beyinleri soğuk suya
koyunuz. Beyinlerin üzerindeki ince zarı soyunuz (
beyin bayat olursa bu zar soyulmaz). Bir tencereye zarı soyulmuş
beyinleri, iri doğranmış
soğanı, havucu,
kerevizi, maydanozu tane kara
biberi ve tuzu
koyunuz (sebzeleri koymaktaki amaç; kokusunu güzelleştirmek ve ağırlığının gitmesi içindir). Beynin üzerlerine çıkacak kadar su ve tuz ilave edip ateşe
koyunuz. Orta hararetli ateşte 20-25 dk kaynatınız. Kendi suyunda soğutup parçalamadan çıkartınız. İstediğiniz yerlerde kullanabilirsiniz.