Beyin Haşlaması
Beyni soğuk su dolu bir kâse içinde, arasıra suyunu değiştirerek 1 saat bırakınız, tencereye su, tuz, yarım kepçe sirke, yuvarlak doğranmış bir
soğan koyunuz, beyni içine atınız, soğutunuz, derisini soyunuz. Sonra tabağa doğrayıp üzerine
limon ve
zeytinyağı, ya da ekşi
salçalardan birini gezdirip üzerine biraz da maydanoz serpiniz. Not: Ateşten indirdikten sonra soğutmadan doğrayıp üstüne Domates Salçası gezdirilirse daha lezzetli olur. Beyni soğuk olarak diliniz, tabağa
koyunuz, üstüne Mayonez dökünüz. Üzerini Lop Yumurta ve pakari ile süsleyiniz.