|
|
Şeftali Reçeli |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc145352
Gönderme Tarihi: 02.Eyl.2019
526 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilogram şeftali
750 gram toz şeker
Yarım limonun suyu
Şeftalileri ilk olarak yıkayın ve süzgeçte süzün.
İyice kuruduktan sonra kabuklarını soyun ve ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkartın.
Küp küp doğradığınız şeftalileri derin bir kaba boşaltın ve üzerine şekerin tamamını ilave edin.
Bu şekilde ortalama 1 saat beklettikten sonra, ocağa alarak harlı ateşte kaynatmaya başlayın.
Tencerenin kapağını kapatarak 3 saat kadar meyvelerin suyunu salmasını bekleyin.
Kaynama esnasında reçelin üzerinde oluşan köpükleri kevgir yardımıyla alın.
Kıvam almaya başlayan reçele son olarak limon suyunu da ekleyin ve 5 dakika kadar daha böyle piştikten sonra ocaktan alın.
Soğuyan reçelinizi kavanozlara doldurun
|
Şeftali Reçeli |
 |
lezzet sepeti
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 18.11.2019
Mesajlar: 35
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc146836
Gönderme Tarihi: 19.Kas.2019
452 defa indirildi / yazdırıldı
|
2,5 kilo sert şeftali
5 bardak toz şeker
3 çay kaşığı limon suyu
Şeftalilerin her birini güzelce yıkayın ve ardından ikiye bölerek çekirdeklerini çıkarın. Yıkanan şeftalilerin kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. Dilerseniz, soyduğunuz şeftalileri dilim olarak da doğrayabilirsiniz.
Şeftalilerin derin bir kaseye alın ve üzerine toz şeker döktükten sonra bir gece boyunca buzdolabında bekletin.
Ertesi gün suyunu salan şeftalileri reçel tenceresi içerisine aktarın. Kaynama noktasına ulaşana kadar yüksek ateşte arada bir karıştırarak pişirin.
Fokurdamaya başlayan şeftali reçelini kısık ateşte pişirmeye devam edin. Reçelin üzerinde biriken köpükleri sıyırmayı ihmal etmeyin. Reçelin taşmaması için kaynarken başından ayrılmayın.
Şeftali reçeli kaynarken yüzeyinde çok fazla köpük birikmesini önlemek istiyorsanız, kaynama noktasına ulaştıktan sonra içerisine bir çay kaşığı kadar tereyağı ilave edebilirsiniz. Reçelinizin tadında bir değişiklik olmayacaktır.
Şeftali reçeliniz yarım saat boyunca kaynadıktan sonra jölemsi kıvamını almış olacaktır. Reçelinizin kıvamını test etmek istiyorsanız, buzdolabında bekletilen soğuk bir bardağa bir çay kaşığı reçelden akıtın. Ardından 2-3 dakika kadar buzdolabına koyun. Tabağı buzdolabından çıkarınca reçelin üzerine parmağınızla bastırın. Eğer reçel tabağa yayılmıyorsa, hazır demektir.
Reçelinizi ocaktan almadan 5 dakika önce içerisine taze limon suyunu ilave edin. Reçeliniz beş dakika daha kaynadıktan sonra ocaktan alabilirsiniz.
Ocaktan aldığınız reçeli sıcaklığı ile kavanozun içerisine doldurabilirsiniz. Kavanozun üzerinde yarım parmak boşluk kalmasına dikkat edin ve çevresini bezle güzelce sildikten sonra yeni kavanoz kapağı ile ağzını kapatın.
Kavanoza doldurulan reçeli 10 dakika kaynar suda bekletin. Bu yöntem sayesinde kavanozun kapağı tutar ve aylarca hava almadan muhafaza edilir.
|
Şeftali Reçeli |
 |
aççı kız
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.02.2020
Mesajlar: 34
Şehir: Rize |
Kısa URL: https://ml.md/lc151410
Gönderme Tarihi: 26.Haz.2020
397 defa indirildi / yazdırıldı
|
1,5 kg taze şeftali
1 kg toz şeker yer alıyor
Şeftalilerin ikiye bölüp çekirdeklerini temizleyin. Küp küp doğrayın. Sonra derin bir tencereye alın ve üzerini toz şeker ile kaplayın. Tencerenin kapağını kapatın ve şeftalilerin suyunu salması için 12 saat boyunca şekerde dinlendirin. 12 saat geçtikten sonra tencereyi ocağa koyun ve ocağı orta ateşe getirerek reçelin kaynamasını bekleyin. Kaynamaya başlayınca altını kısın ve ara sıra karıştırarak kaynatmaya devam edin. 40 dakika kaynayan reçeli ocaktan alabilirsiniz.
|
Şeftali Reçeli |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc159100
Gönderme Tarihi: 29.Tem.2021
324 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilogram şeftali
1 kilogram toz şeker
Yarım limonun suyu
Şeftalilerin kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarıp minik küpler halinde doğrayın.
Daha şeftalileri derin bir tencereye alın ve üzerine de şekeri ekleyin. Yaklaşık 1-2 saat kadar bekletin
Şeftaliler suyunu salmaya başlayınca tencereyi ocağa alın ve orta ateşte kaynatın.
Reçeliniz kıvamını alınca limon suyu ve yarım çay kaşığı tereyağı ilave edin ve 20 dakika kadar daha kaynattıktan sonra ocaktan alın.
Soğuyan reçelinizi kavanozlara doldurun.
|
Şeftali Reçeli |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc160328
Gönderme Tarihi: 29.Eyl.2021
306 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 kg çok yumuşak olmayan şeftali
6 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
Yarım limon suyu
Öncelikle çok yumuşak olmayan şeftalilerimizi yıkayıp istediğimiz büyüklükte doğradıktan sonra tencereye koyalım. Üzerine tüm şekeri dökerek bir gece bu şekilde bekletelim.
Daha sonra orta ateşte 20 dakika kaynattığımız şeftalilerimizin üzerinde oluşan köpükleri zaman zaman alalım.
Tereyağını atıp 5 dakika, en sonra da limon suyunu ilave edip 15 dakika daha yavaşça kaynatalım. Biraz dinlendikten sonra muhafaza edeceğimiz kavanozlara koyarak soğumasını sağlayalım.
Şeftali reçelimiz daha sonrasında yemeğe hazır olacaktır.
|
Şeftali Reçeli |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc159594
Gönderme Tarihi: 23.Ağu.2021
296 defa indirildi / yazdırıldı
|
10 adet şeftali
Yarım kg şeker
10 büyük bursa şeftalisini yıkayıp soyup bir kaba elma dilimi yada benim gibi küçük şekilde doğrayın aynı kap ölçüsünde üzerine toz şeker ilave edip suyunu bırakıncaya kadar bekletin.
Ocağa alıp üzerinden köpüğünü alarak kaymaya bırakın içinden süzgeç yardımıyla şeftalileri bir kaba alıp suyu kıvam almaya yakın tekrar ilave edin.
Bu işlem şart değil şeftalinin biraz daha sert olması için yumuşak seviyorsanız kalsın almayın.
Suyu kıvam alınca 1 çay kaşığı limon tuzu ilave edip karıştırın. 1-2 dk kaynatıp ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Kıvamı soğuduktan sonra ve limon tuzundan sonra daha yoğunlaşır bunu hesaba katmayı unutmayın.
|
Şeftali Reçeli |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc164026
Gönderme Tarihi: 03.Nis.2022
260 defa indirildi / yazdırıldı
|
800 gr. çekirdeği çıkarılmış şeftali
500 gr. şeker
Yarım limon suyu
Ben şeftalilerin orta sertlikte olanlarından seçtim ve kabuklarını soymadan ( hala önerisidir) güzelce yıkadım. Daha sonra ufak ufak doğradım ve çekirdeklerini çıkardım.
Bir tencereye şekeri ve doğranmış şeftalileri kattım. Yaklaşık 2-3 saat beklettim. Şeker suyunu saldıktan sonra 25 dakika pişirdim. 15. Dakikasında limon suyunu ekledim.
Pişirme süresi meyvenin yumuşaklığına göre değişebilir. Yumuşak şeftali olursa çabucak dağılabilir. Benim meyvelerim biraz sertçe idi. Üzeri köpük olursa kaşık yardımıyla alırsınız. Kıvamını anlamak için ise, kaşıkla aldığınız şerbetin son damlaları zor düşüyorsa ocaktan indirmenizin zamanıdır.
Piştikten sonra şeftalilerin kabukları meyveden hiç ayrılmadığı gibi, soyulmuştan farksız oldu, üstelik renginin de canlı olmasını sağladı.
Reçelimiz ılınınca kavanozlara doldurabiliriz. Serin yerde saklamanızı öneririm.
|
Şeftali Reçeli |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc166071
Gönderme Tarihi: 14.Tem.2022
250 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 kilo sert şeftali
2 kilo toz şeker
1 limonun suyu
Şeftalilerin kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkartın. Bir parmak kalınlığında küpler halinde doğradığınız şeftalileri toz şeker ile birlikte en az 5 saat reçel tenceresinde bekletin. 5 saat sonunda suyunu iyice salan şeftalileri önce yüksek ateşte, daha sonra kısık ateşte kaynatın. Kaynayan reçelde oluşan köpükleri bir kevgir yardımıyla alın. Koyulaşan reçele limon suyunu da ilave ettikten sonra 10 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın. Sıcak reçelinizi cam kavanozlara doldurun ve kapaklarını sıkıca kapatın.
|
Şeftali Reçeli |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc169572
Gönderme Tarihi: 06.Oca.2023
234 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.droetker.com.tr
1 kg küp şeklinde doğranmış şeftali
1 yemek kaşığı su
1 poşet Dr. Oetker Reçelyap
1 kg toz şeker
Şeftalileri bir tencereye alın ve üzerine suyu ilave edin.
Ayrı bir tabağa şekerden 4 yemek kaşığı alıp üzerine Reçelyap poşetini boşaltın ve iyice karıştırın. Bu karışımı şeftalilerin üzerine dökün, yüksek ateşte sürekli karıştırarak pişirmeye başlayın. Kaynamaya başladığında 2 dakika daha kaynatın. Sonra kalan şekeri ekleyin ve karıştırarak pişirmeye devam edin. Tencerenin her yerinde kaynama başladığında ocağı kısın ve 3 dakika daha kaynatın. Süre sonunda tencereyi ocaktan alın ve arada karıştırarak 5-10 dakika soğutun.
Reçeli metal kapaklı kavanozlara doldurun. Ağızlarını sıkıca kapatıp kavanozları ters çevirin. Meyvelerin eşit dağılımı için, soğuyuncaya kadar kavanozları yarım saat ara ile alt üst çevirin.
|
Şeftali Reçeli |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 2125
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc179674
Gönderme Tarihi: 29.Eyl.2024
193 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 kilogram şeftali
7 su bardağı şeker
Şeftalilerin kabuğunu soyun.
Küçük küçük doğrayın.
Büyük bir tencere içerisine şekeri ekleyin. Güzelce karıştırın.
Tencereyi ocağa alın ve şekeri eritin.
Şekeri yüksek ateşte 5 dakika kaynatın.
Daha sonra üzerine şeftalileri ekleyin.
Yüksek ateşte kaynamasını bekleyen.
Tencereye bir çay kaşığı tereyağı ekleyin bu onun köpüklenmesini engelleyecek.
Şeftali çekirdeklerini de tencereye ekleyin bu reçele rengini verecektir.
Kaynamaya başladıktan sonra 30 dakika daha kaynamasını sağlayın.
Daha sonra üzerine bir çay kaşığı limon tuzu ekleyin.
Reçelleri kavanozlara dağıtın.
Reçelimiz hazır.
|
Şeftali Reçeli |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc174666
Gönderme Tarihi: 18.Ekm.2023
170 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.hurriyet.com.tr
1 kg şeftali
6 bardak toz şeker
1 adet limon suyu (ya da 1 kahve kaşığı limon tuzu)
2 bardak su
Şeftaliler yıkanır, kabukları soyulur ve ikiye ayrılır. Su içinde bekletilir. Bir tencereye 6 bardak şeker ve 2 bardak su konarak bir kaç taşım kaynatılır.
Su içinde bekletilen şeftaliler kaynayan şurup içine atılarak kıvama gelene kadar kaynamaya bırakılır. Kıvamı anlamak için bir kaşıkla şuruptan alıp bir tabağa damlatın, eğer damlalar top top duruyorsa, kıvam tamamlanmış demektir.
Reçel kıvama ulaştıktan sonra içine 1 limonun suyunun tamamı ya da limon tuzu katılır (şekerlenmesin diye). Biraz daha kaynatılır ve soğumaya bırakılır.
|
Şeftali Reçeli |
|
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 2125
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc180554
Gönderme Tarihi: 27.Kas.2024
20 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. şeftali
1 kg. şeker
1 gr. limon tuzu veya bir limon suyu
Yarma ve orta olgunluktaki şeftalilerden reçel yapılır.
Şeftalilerin çoğunun kabukları tüylü olduğu için önce
şeftalilerin kabukları soyulur. Bunun için şeftaliler bir
tenceredeki kaynamakta olan suya bir tülbent içinde batırılır.
Suyun miktarı en aşağı 5 misli olmalıdır ki kaynama durmasın, şeftaliler kaynayan su içinde 1-2 dakika haşlanarak çıkarılır ve hemen soğuk suya daldırılarak soğutulur.
Sonra bıçakla ve elle kabukları soyulur kabukları soyulmuş şeftaliler muntazam şekilde ikiye bölünür ve çekirdekleri çıkarılır.
Hazırlanan şeftaliler şekerle bir kat şeker ve şeftali olmak üzere pişme tenceresine katlanır. En üste şeker tabakası getirmeyi unutmamalıdır.
Bir gece veya 4-5 saat kendi haline bırakılır. Şeker meyvenin suyunu emer ve eriyerek sulanır.
Ertesi gün hiç su ilave edilmeden pişirilir, şeftaliler bir süre piştikten sonra delikli kepçe ile dışarı alınır, şurup karıştırılarak koyulaştırılır, sonra şeftaliler şuruba tekrar konarak limon tuzu veya limon suyu ilave edilir. 4-5 dakika daha pişirildikten sonra tam kıvamında iken ateşten indirilir ve sıcak sıcak temiz ve kuru kaplara doldurulur.
|
|
