|
|
Patlıcan Reçeli |
 |
TUBA
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 18.06.2005
Mesajlar: 153
|
Kısa URL: https://ml.md/lc10812
Gönderme Tarihi: 03.Oca.2007
3,277 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg bostan patlıcanı
1,5 kg tozşeker
3,5 bardak su
1 limonun suyu (veya 1,5 gr limontuzu)
Reçel yapılacak patlıcanların, çekirdeksiz ve bostan patlıcanı olarak bilinen top gibi yuvarlak patlıcanlardan olması gerekir. Patlıcanlar, kabuğu soyulduktan sonra ince ince dilimler halinde doğranır. Diğer tarafta 20 bardak suda 250 gr sönmemiş kireç eritilir. Bunun durulanmış suyu alınır ve patlıcan parçalan bu suda 6 saat bekletilir. Bu süre sonunda patlıcan parçalan bol suda iyice yıkanır, suyu süzdürülür. Diğer tarafta tozşeker ve 3,5 bardak su kaynatılarak şurup yapılır. Şurup koyulaşınca yıkanmış ve suyu süzdürülmüş patlıcan parçaları ilave edilir ve kaynatılarak patlıcanlar pişirilir. Reçel, kıvamını bulunca limon suyu konur ve karıştırılır. 2-3 dakika kadar kaynatıldıktan sonra tencere ateşten indirilir ve içindekiler temiz, kuru kavanozlara boşaltılır.
|
Patlıcan Reçeli |
 |
PELIN
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.09.2005
Mesajlar: 40
Şehir: Çandarlı |
Kısa URL: https://ml.md/lc5788
Gönderme Tarihi: 01.Tem.2006
2,982 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo parmak uzunluğunda körpe patlıcan
8 bardak şeker
3 bardak su (şekerin üzerine basacak kadar)
1 tatlı kaşığı limon tuzu
10-15 kadar karanfil
Nohut kadar şap
Patlıcanların incecik kabukları tamamen alınır. Soyulanlar hemen suya atılır. Patlıcanların soyulma işlemi bittikten sonra sudan çıkarılır. Suyu iyice süzülür. Tekrar su içerisinde yumuşayıncaya kadar haşlanır, yıkanır ve suyu yine iyice süzülür.
Şekerin üzerine basacak kadar (3 bardak) su konur. Kaynatılır ve köpükleri alınır. İçerisine patlıcanlar atılır. Kaynamaya bırakılır. Sonra nohut kadar şap atılır. Yine kaynatmaya devam edilir. Bir tabak üzerine damlatılan damlalar şeklini bozmayıp top halde durursa reçel olmuş demektir. Bundan sonra limon tuzu atılır, bir iki taşım daha kaynatılır, ocaktan indirilir.
Soğuduktan sonra bazı patlıcanlara karanf iller saplanır. Karanfil kokusu hepsine geçer, bu da reçele güzel bir çeşni ve koku sağlar. Kavanozlara doldurulup kapağı kapatılarak muhafaza edilir.
|
Patlıcan Reçeli |
 |
alim
Aşçı
Kayıt: 01.03.2008
Mesajlar: 18
Şehir: Konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc22314
Gönderme Tarihi: 01.Mar.2008
2,741 defa indirildi / yazdırıldı
|
30-40 tane ceviz büyüklüğünde toplanmış ham patlıcan
7-8 su bardağı şeker
1 limon
Şekeri tencereye koyunuz. Üzerine iki parmak geçinceye kadar su ilave edip orta hararetli ısıda koyuca bir şurup hazırlayınız.
Patlıcanları yıkayıp, sapını kesiniz, kabuğunu soymaya gerek yoktur. 4-5 su bardağı su ilâvesi ile yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Suyunu süzüp kıvamlı şurubun içine limon suyı ile beraber katınız. Sulanan şurubu reçel kıvamına gelinceye kadar kaynatınız.
|
Patlıcan Reçeli |
 |
Cemo
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.07.2014
Mesajlar: 35
Şehir: Zonguldak |
Kısa URL: https://ml.md/lc100282
Gönderme Tarihi: 12.Ağu.2021
2,353 defa indirildi / yazdırıldı
|
6-7 adet küçük boy patlıcan
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu
1 adet limon tuzu (küçük bir parça)
Patlıcanları soyun ve sap kısımlarını da çıkarın ortadan dörde bölün.
Patlıcanlarınızın acılığı ve siyah suyunun çıkması için tuzlu suyun içerisinde 15 dakika kadar bekletin.
Daha sonra süzüp tencerenin içerisine alın ve üzerine su ekleyin.
Suyun içine limon tuzunu atın ve çok hafif yumuşayana kadar pişirin.
Hafif yumuşayınca patlıcanlarınızı tencerenin içerisinden çıkarıp temiz bir bezin üzerinde kurulayın.
Kuruladıktan sonra yeniden tencerenin içerisine alın.
Toz şeker ve su ilave edip kıvam alana kadar pişirin.
Son aşamalara doğru içerisine limon suyunu ilave edin. Biraz daha kıvam alana kadar pişirin.
Ardından ocaktan alın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Soğuduktan sonra kavanozun içerisine aktarın. Serin ve kuru bir ortamda üzeri kapalı bir şekilde muhafaza ederek saklayabilirsiniz.
|
Patlıcan Reçeli |
 |
efecan
Aşçıbaşı
Kayıt: 17.04.2019
Mesajlar: 25
Şehir: Münih |
Kısa URL: https://ml.md/lc142070
Gönderme Tarihi: 18.Nis.2019
705 defa indirildi / yazdırıldı
|
http://www.hurriyet.com.tr
1 kilogram minik patlıcan
1,5 kilo toz şeker
4-5 adet karanfil
Yarım çay kaşığı kırmızı gıda boyası
1 çay kaşığı limon tuzu
Patlıcanları tamamen soyun ve soğuk suda bekletin. Süzgeçten geçirdikten sonra üstlerine sıcak su dökün. Bir süre beklettikten sonra güzelce suyunu süzün.
Geniş bir tencereye patlıcanları ve şekeri alın, 1 gece bekletin. Ertesi gün gıda boyasını ve karanfilleri ekleyerek kısık ateşte patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişmeye yakın limon tuzunu ilave edin.
Reçel soğuduktan sonra kavanozlara yerleştirin ve ağzını sıkıca kapatın.
|
Patlıcan Reçeli |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc174670
Gönderme Tarihi: 18.Ekm.2023
189 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.hurriyet.com.tr
6-7 küçük patlıcan
2 su bardağı şeker
1 su bardağı su
8-10 tane karanfil
1 tatlı kaşığı limon suyu
Patlıcanların sapı kesilir ve sap kısmında şapka kalacak şekilde yaprakları kesilerek tamamen soyulur ve soğuk su dolu bir kaba konur. Başka bir tencerede su kaynatılır ve patlıcanlar içine atılarak yumuşayıncaya kadar haşlanır. Haşlanan patlıcanlar kaynar sudan alınarak soğuk su dolu bir kaba alınır. Bu arada şerbet hazırlanır. Su ve şekere karanfil de eklenerek kaynatılır.
Soğuk sudan çıkartılan patlıcanların kağıt havlu ile fazla suyu alınır ( hafifçe üzerine bastırarak fazla suyu bırakması sağlanır) ve şerbete atılır.
Şerbet reçel kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Limon suyu eklenip bir taşım daha kaynatıldıktan sonra ocak kapatılır ve reçel soğumaya bırakılır.
|
|
