Patlıcan Reçeli
http://www.hurriyet.com.tr
1 kilogram minik
patlıcan
1,5 kilo toz şeker
4-5 adet karanfil
Yarım çay kaşığı kırmızı gıda boyası
1 çay kaşığı
limon tuzu
Patlıcanları tamamen soyun ve soğuk suda bekletin. Süzgeçten geçirdikten sonra üstlerine sıcak su dökün. Bir süre beklettikten sonra güzelce suyunu süzün.
Geniş bir tencereye
patlıcanları ve şekeri alın, 1 gece bekletin. Ertesi gün gıda boyasını ve karanfilleri ekleyerek kısık ateşte
patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişmeye yakın
limon tuzunu ilave edin.
Reçel soğuduktan sonra kavanozlara yerleştirin ve ağzını sıkıca kapatın.