|
|
Levrek Çorbası |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc176942
Gönderme Tarihi: 20.Mar.2024
203 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
1 adet levrek
3 su bardağı bardak su ve balık suyu
2 adet defne yaprağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 adet soğan
1 adet kereviz sapı
1 adet havuç
1 adet büyük patates
1 limonun suyu
Tuz, karabiber
Süslemek için maydanoz
Öncelikle balık suyu için; 1 adet balığı temizleyin veya balıkçıdan temizletirken kafası, kuyruğu ve kılçıklarını almayı unutmayın. Balıkları derisiz fileto haline getirin. Balık suyu için kemikleri, kafa ve kuyruğu bir tencereye alın. Üzerine su ilave edin ve 2 adet defne yaprağı ekleyin. Orta ateşte altını açıp 10-15 dakika kaynatın. Başka bir tencereye zeytinyağı ve tereyağı ilave edin. Yağ eridikten sonra minik küpler halinde doğranmış soğan, kereviz ve havucu ekleyin ve 1-2 dakika kavurun. Patatesi ekleyin ve kısık ateşte 10 dakika kavurun. Diğer tarafta balık suyunun üzerinde biriken köpükleri alın. Ocağın altını kısıp 5 dakika daha kaynatın. Sebzeleri kavurduğunuz tencerenin üzerine bir süzgeç oturtun ve hazırladığınız balık suyunu tencerenin üzerinden dökün. Biraz tuz ve karabiber ekleyip, sebzelerle birlikte kaynatmaya devam edin. Bu sırada, balık filetolarını küp küp doğrayın. Kaynayan sebzeli balık suyuna atın. Limon suyunu ekleyin, karıştırın ve kapağını kapatıp 3-4 dakika daha pişirin. Çorbayı bir servis tabağına alın, maydanozla süsleyip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Not: Taneli balık çorbası sevmeyenler, karışımı blenderdan geçirebilir. Balık çorbası yaparken kullanacağınız balığın kemiklerini kaynatmak, yani suyunu hazırlamak balık çorbasını daha lezzetli yapacaktır.
|
Levrek Çorbası |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc167788
Gönderme Tarihi: 08.Ekm.2022
167 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet levrek
2 çorba kaşığı un
2 adet soğan
1 adet patates
1 adet havuç
1 tutam maydanoz
2 diş sarımsak
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet limonun suyu
2 adet yumurtanın sarısı
6 su bardağı su
Tuz
Karabiber
Temizlenerek yıkanan levrek ve 1 adet kabuğu soyduğumuz soğan tencereye konan ve kaynatılmış suya ilave edilip haşlanır. Sonrasında balık ve soğan sudan alınır sudan alır, balık suyu süzgeçten geçirilir. Haşlanan balığın derisi ve kılçıkları ayıklanarak, et kısmı didiklenerek hazırlanır.
1 adet soğan, havuç, patates ve sarımsaklar küp şeklinde doğranır. Maydanoz ince olacak şekilde kıyılır. Balık suyunun içine havuç, patates ve soğan konularak pişirilir. Sebzeler yumuşayıncaya kadar piştikten sonra üzerine biraz sulandırılmış olan un ilave edilerek birlikte kaynatılır.
Daha önceden didiklenmiş olan balık ile birlikte maydanoz ilave edilir. Çorbanın suyundan bir su bardağı alınarak içine yarım limonun suyu ve yumurtanın ayrılmış sarıları konarak çırpılır, iyice karıştırmak suretiyle çorba tenceresine ilave edilerek, 10-15 dakika daha kaynatılır. Çorbanın üzerine kalan limon suyu, tuz, karabiber ve zeytin yağı konularak karıştırılır. Pişen çorba kaselere alınarak servis edilir.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 23.02.2024
|
Levrek Çorbası |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc165353
Gönderme Tarihi: 08.Haz.2022
299 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.dogrusucarrefoursa.com
1 orta boy levrek balığı
1 adet soğan
1 diş sarımsak
6 su bardağı su
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet büyük boy havuç
½ demet maydanoz
1 adet kerevizin sapı
½ limonun suyu
Defne yaprağı
Tuz
Karabiber
Terbiyesi için;
1 limonun suyu
1 yumurtanın sarısı
Ayıklanmış ve derisi yüzülmüş levrek balığının kafa kısmını kesin. Kılçığını çıkardıktan sonra iki parça fileto çıkarın. Filetoları kafa ve kılçık parçaları ile birlikte tencereye alın ve üzerine suyu ekleyin. Kabuğu soyulmuş havuç, gelişi güzel doğranmış soğan ve kereviz sapı, maydanoz, ikiye bölünmüş sarımsak, defne yaprağı, limon suyu, karabiber ve tuzu tencereye alın. Balık eti dağılmaya başladığında ocağı kapatın ve fileto parçaları tencereden çıkarın. Didiklediğiniz balığı ve tenceredeki suyu süzerek başka bir tencereye aktarın. Üzerine zeytinyağını gezdirin ve karıştırın. Bir taşım kaynattıktan sonra yumurta sarısı ve limon suyu ile hazırladığınız terbiyeyi yavaş yavaş çorbaya ekleyin. 10 dakika kısık ateşte kaynatın ve servis edin.
Servis önerisi: Balık çorbasını balık sofrası hazırladığınızda sevdiklerinize ikram edebilirsiniz. Balık çorbasını fırınlanmış kıtır ekmeklerle servis edebilirsiniz.
|
Levrek Çorbası |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc164001
Gönderme Tarihi: 02.Nis.2022
318 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet orta boy levrek
7 bardak su
1 adet havuç
1 adet patates
Yarım kabak
1 adet kuru soğan
2 adet defne yaprağı
Tuz
Karabiber
Dereotu
Terbiyesi İçin:
Limon
Yumurta
Levrek balığını balıkçınızda ayıklatıp, fileto olarak temizletin. Daha sonra yıkayıp bütün olarak levreği, 4 bardak su ile tencereye aktaralım ve kaynatalım.
Çabucak pişen levreği delikli bir kepçe yardımıyla ayrı bir tabağa alalım. Burada ufak parçalara ayıralım, kılçık kalmamasına özen gösterelim. Siyah derisini de sıyırmayı unutmayalım. Balık suyunu da çorba için ayıralım.
Ardından içinde 3 bardak su bulunan tencereye kuru soğanı yemeklik doğrayıp, havucu, kabağı ve patatesi rendenin kalın tarafı ile rendeleyip, defne yapraklarını ve tuzu ilave edelim. Hepsini birlikte orta ısıdaki ateşte pişirelim. Havuçların yumuşaması sebzelerin piştiğinin işaretidir. Kereviz sapı da çok yakışıyor ama mevsimi olmadığı için koyamadım.
Bu karışıma bir iki kez blender tutalım. Ama sebzeleri de fazla görünmez hale getirmeyelim. O minik turunculukları yok etmeyelim.
Şimdi ayıklanmış balığı ve ayırdığımız balık suyunu tenceremize katabiliriz.
Birlikte özdeş olana kadar kaynatalım.
Balığın suyu ve sebzeler muhteşem bir aroma yaratacaktır. (Kıvamını koyu ise su ilave ederek, sulu ise terbiyesine azıcık un katarak ayarlarsınız. Sizin nasıl sevdiğinize bağlı.)
Bu arada mini bir kasede yarım limon suyu ile yumurta sarısı çırparak terbiyesini hazırlayalım.
Kaynayan çorbamıza azar azar katarak hatta onun suyundan da kaseye alarak terbiyeyi ekleyelim.
Yaklaşık 5 dakika kadar daha kaynatıp, karabiber ve dereotu ile servis edelim.
|
Levrek Çorbası |
|
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc163237
Gönderme Tarihi: 23.Şub.2022
280 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet orta boy levrek balığı
6 su bardağı su
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet kuru soğan
1 adet büyük boy havuç
1/2 demet maydanoz
1 adet defneyaprağı
1 adet kereviz sapı
1/2 çay kaşığı zerdeçal
1/2 çay kaşığı kişniş tohumu
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı tane karabiber
1 çay kaşığı tuz
1/2 adet limon suyu
Terbiyesi için:
1 adet limon suyu
1 adet yumurta sarısı
Levrek balığını ayıklayıp, temizleyin.
Balığı tencereye aktarın. Soğuk suyu ekleyin.
Kereviz sapı, kabuğunu soyduğunuz havuç ve soğanı gelişi güzel doğrayın.
Doğranmış sebzeleri, maydanoz, tane karabiber, sarımsak, defne yaprağı, limon suyu, zerdeçal, kişniş tohumu ve tuz ile birlikte tencereye aktarın. Son olarak zeytinyağını ekleyin.
Kısacası lezzetli bir balık suyu elde etmek üzere; balığı tüm parçaları, kök sebzeler ve aromatik bitkiler ile özünü bırakana kadar orta ateşte kaynatın.
Haşlanan balığın etini bir servis tabağına çıkartın ve küçük parçalar halinde ditin. Lezzetini alan balık suyunu bir süzgeçten geçirin ve pürüzsüz bir hal elde edin.
Çorbaya rengini verecek olan küçük sebze parçalarının süzgeçten geçip, çorbaya karışmasına aldırmayın. Onlar olmasını istediğimiz lezzet sırları.
Balık suyunu tencereye alın. Terbiyesi için; yumurta sarısı ve limon suyunu hızlıca karıştırın. Sıcak durumda olan balık suyu ile azar azar karıştırıp, ılıştırarak çorba tenceresine aktarın.
Terbiyesi ile birlikte 10 dakika daha kısık ateşte kaynattığınız çorbayı, daha fazla bekletmeden sıcak olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. Zeytinyağı, limon suyu ve karabiberi karıştırıp çorbanın üzerine gezdirerek dökün ve sıcak olarak servis yapın.
|
Levrek Çorbası |
 |
selena
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.10.2020
Mesajlar: 35
|
Kısa URL: https://ml.md/lc153777
Gönderme Tarihi: 29.Ekm.2020
358 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet orta boy temizlenmiş levrek
6 su bardağı balık suyu+4 bardak su (200 ml. Lik)
1 büyük kuru soğan (yarısı haşlamada yarısı çorbada)
2 diş sarımsak
1 küçük havuç
1 küçük kereviz
1 küçük patates
Tuz
Karabiber
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1-2 limon suyu
Terbiyesi için:
2 çay bardağı süt veya 200 ml krema
2 yumurta sarısı
1 silme çorba kaşığı un
Üzerine:
Kıyılmış maydanoz
Balık çorbası tarifi için önce levreği ya da kullanacağınız balığın içini ve pulları temizleyin. Balığı bir soğanla birlikte haşlayın ve suyunu kullanmak için ayırın, sakın dökmeyin.
Haşladıktan sonra balığın kılçığını temizleyin, derisini ayırın ve tavuk gibi küçük küçük parçalayın.
Çorbanın pişeceği tencerede zeytinyağın da yarım soğan ve sarımsağı ince ince doğrayın ve kavurun. 6 bardak balık suyu ve 4 bardak su ekleyin. Kaynayan suya küçük küpler halinde doğranmış kereviz, havuç ve patatesi ilave edin. Tuz, karabiber, limon suyunu da ekleyerek karıştırın ve haşlamaya bırakın. Haşlanırken balıkları da ilave edin.
Sebzeler pişince ocağın altını kapatın. Terbiyesini de hazırlayarak çorbaya ilave edin, maydanozla süsleyebilirsiniz.
|
Levrek Çorbası |
 |
yüksek
Aşçıbaşı
Kayıt: 07.02.2018
Mesajlar: 21
Şehir: Edirne |
Kısa URL: https://ml.md/lc131781
Gönderme Tarihi: 08.Şub.2018
984 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet 400-600 gr. levrek
1 yemek kaşığı tepeleme un
1 adet havuç
1 adet sivri biber
Birkaç dal maydanoz
Birkaç dal dereotu
2 adet defne yaprağı
Pul biber
Karabiber
Tuz
Bir tencereye küp küp doğranmış havuç, defne yaprağı, tuz, ince doğranmış sivri biberi alın Üzerine 5-6 bardak su koyarak, havuçlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Kaynadıktan sonra defne yaprağını içinden almayı ihmal etmeyin.
Diğer yandan temizlenmiş ve başı alınmış levreği az suda 8-10 dakika haşlayın.
Haşlanan balığı, sudan alıp, kılçıklanndan ve derisinden etlerini ayırarak hazır edin.
Küçük parçalara ayırdığınız balık etlerini tencerede kaynayan sebzelerin içine ilave edin.
Bir bardak suda unu eritin, çorbaya ilave ederek kaynatmaya devam edin.
Kaynadıktan sonra, kıvamını ayarlamak için sıcak su ilave edebilirsiniz.
|
Levrek Çorbası |
 |
erguvann
Aşçıbaşı
Kayıt: 03.08.2017
Mesajlar: 24
Şehir: Şanlıurfa |
Kısa URL: https://ml.md/lc127286
Gönderme Tarihi: 04.Ağu.2017
1,357 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.elele.com.tr
1 orta boy levrek
3 dal maydanoz
2 defne yaprağı
1 soğan
Yarım limon
2 su bardağı soğuk su
1 yemek kaşığı un
Yarım yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
Temizlenmiş levreği tencereye alın. Üzerine maydanoz, defne yaprağı, limon ve soğanı ilave edin. Tuz ile tatlandırıp suda haşlayın. Haşlanan balığın kılçıklarını ayıklayıp küçük parçalara bölün. Diğer tarafta un ile tereyağını kavurun. 2 su bardağı soğuk su ilave edip karıştırın. Haşladığınız balık ve diğer malzemelerle birleştirip pişirin. Kaselere aktarıp sıcak servis yapın.
|
Levrek Çorbası |
 |
cinali
Aşçıbaşı
Kayıt: 21.10.2016
Mesajlar: 21
Şehir: Erzincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc120716
Gönderme Tarihi: 02.Kas.2016
1,377 defa indirildi / yazdırıldı
|
THY Skylife
1 adet levrek
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
1 adet patates
Bir levrek haşlanır. Haşlandıktan sonra eti kılçıktan ayrılır. Suyu süzülür, ayrı bir kaba alınır. Ayrı bir tencerede tereyağı-un kavrulup balık suyunu ilave edip karıştırırız. Bir adet patates rendesi ilave edilir. Balığın etleri de ilave edilir. Kaynayıncaya kadar karıştırılır. Sonra servis. Servis sırasında isteğe göre dereotu veya maydanoz konulabilir.
|
Levrek Çorbası |
 |
evvel
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.09.2014
Mesajlar: 36
Şehir: Kayseri |
Kısa URL: https://ml.md/lc101905
Gönderme Tarihi: 26.Eyl.2014
2,047 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet orta boy levrek
1/2 çay bardağı elma sirkesi
1 çorba kaşığı tereyağı
1 adet soğan
1/2 demet maydanoz ve nane
6 su bardağı su
1 tutam safran ve tarçın
1 çorba kaşığı buğday nişastası
1 adet limonun suyu
Tuz, karabiber
Balığı temizleyip filetosunu çıkarın. Safranı elma sirkesinde iki saat bekletin. Yemeklik doğranmış soğanı tereyağında kavurun. Üzerine ince kıyılmış maydanoz ve naneyi ekleyin, biraz kavurup suyunu katın. 20 dakika kaynattıktan sonra süzün ve suyu yeniden ocağa koyun. Kaynamaya başlayınca iri parçalar halinde kestiğiniz balığı ve baharatları katıp 15-20 dakika pişirin. Safranlı sirkeyi süzüp ekleyin. Nişasta, limon suyu ve bir çay bardağı suyu karıştırın. Çorbaya azar azar ve sürekli karıştırarak ilave edin.
|
Levrek Balık Çorbası |
 |
kasabanınnamusu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.06.2007
Mesajlar: 63
Şehir: Turgutlu |
Kısa URL: https://ml.md/lc74606
Gönderme Tarihi: 11.Nis.2012
3,882 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet levrek
2 adet kırmızı biber
1 çay bardağı nohut
3 sap yeşil soğan
Yarım demet maydanoz
3 dal defne yaprağı
Balığı ayıklayıp yıkayalım ve tencereye alalım, üzerine sırası ile tane karabiberi, defneyaprağını, ince doğranmış sarımsağı ve biraz su ilave edelim, pişmeye bırakalım. Pişen balığı bir tabağa alalım, didikleyelim. Bir tencereye sıvıyağı alalım, üzerine nohut, didiklenmiş balığı doğranmış közlenmiş biberi ilave edelim. Balığı haşladığımız suyu da ilave edelim tuzunu ayarlayıp kaynamaya bırakalım. Kaynamaya başlat başlamaz, ince kıydığımız maydanoz ve yeşil soğanı tencereye ilave edelim 10 dakika sonra ocaktan alalım.
|
Levrek Çorbası |
 |
sengül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 15.09.2007
Mesajlar: 40
Şehir: Gümüşhane |
Kısa URL: https://ml.md/lc73700
Gönderme Tarihi: 14.Mar.2012
2,352 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram deniz levreği
2 çorba kaşığı tereyağı
1 adet soğan
2 adet orta boy havuç
1’er çay kaşığı kekik, safran ve karabiber
3 adet defne yaprağı
3 dal maydanoz
4 su bardağı su
2 adet yumurta
1 adet limonun suyu
1 çorba kaşığı un
Pulbiber
Nane (Üzerine)
Tuz
Levreği ayıklayın. 1 çorba kaşığı tereyağını eritin. İçine bütün olarak balığı, soğanı ve havuçları atın. Daha sonra kekik, safran, karabiber, defne yaprağı, maydanoz ve tuzu ilave edin. Suyunu katarak kısık ateşte 20 dakika pişirin. Defne yapraklarını ve balığı içinden alın. Balığın kılçığını çıkarıp kuşbaşı şeklinde doğradıktan sonra tekrar tencerenin içine atın. Kalan tereyağını eritip bir kaseye alın. İçine yumurtaları katıp çırpın. Limon suyu ve unu ilave ederek çırpmaya devam edin. Bu karışımı çorbanın içine katarak iyice karıştırın. 10 dakika daha pişirdikten sonra tencereyi ocaktan alın. Servis tabağına aldığınız çorbanın üzerine pulbiber ve nane gezdirip sıcak olarak servis yapın.
|
Levrek Çorbası |
 |
balaban
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.03.2009
Mesajlar: 54
Şehir: Amasya |
Kısa URL: https://ml.md/lc65736
Gönderme Tarihi: 13.Tem.2011
2,980 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet levrek
1 adet soğan
1 adet havuç
2 adet patates
Yarım limonun suyu
7 su bardağı su
1 adet defne yaprağı
Yarım çay bardağı pirinç
2 dal maydanoz
1 çay bardağı mısır tanesi
Tuz
Karabiber
Temizlenmiş balığı tencereye koyun. Üzerine iri doğranmış soğanı, küp doğranmış havuç ve patatesi ilave edin. Limon suyu, su ve defne yaprağını katın. Sebzeler iyice yumuşayana kadar pişirin. Tencereyi ateşten alıp, balığı ayrı bir kaba alın. Et kısımlarını ayırıp, tekrar çorbaya ilave edin. Pirinci yıkayıp ekleyin. Pirinçler yumuşayana kadar pişirin. Ocaktan alıp tuz, karabiber ve kıyılmış maydanoz ekleyin. Mısır taneleri ile süsleyerek servis yapın.
|
Levrek Çorbası |
 |
AyGölgesi
Super MOD
Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2719
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc2566
Gönderme Tarihi: 25.Nis.2006
3,251 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg ağırlığında levrek balığı
1 adet küçük patates
1 adet küçük havuç
1 çay kaşığı yeni bahar
1 çay kaşığı karabiber
2 baş soğan
1 çorba kaşığı yağ
1 fincan sirke
4-5 diş sarımsak
2 adet yumurta
Yarım limonun suyu
Bir tencereye temizlenmiş levrek parçalarını, soyulmuş bir bütün soğanı, bir kaşık sirkeyi ve bir kaç dal maydanozu koyun üzerlerine çıkacak kadar su ilave edip,etler kılçıklardan ayrılana dek haşlayın.
Soğuduğunda , suyu bir süzerek bir kaba boşaltın. Sonra balığın etlerini, küçük küçük parçalayıp, tekrar suyunun içine bırakın.
Diğer bir tencereye, bir çorba kaşığı yağı, küçük doğranmış soğanı, küp şeklinde doğranmış havucu ve patatesi koyup kavurun. Üzerine ayırdığınız balık suyunu ve balık etlerini ilâve edin.
Kaynamaya başlayınca, bir kasede, bir dolu kaşık unu suyla bulamaç yapın ve kaynamakta olan çorbaya yavaş yavaş karıştırarak, katın.10-12 dakika daha kaynattıktan sonra, iki yumurta sansı ve limon suyunu iyice çırparak sulandırıp, çorbaya yavaş yavaş ilâve edin ve altını kapatın. Üzerine karabiber, yeni bahar, kıyılmış maydanoz serpip, servis yapın.
|
|
