Levrek Çorbası
1 adet orta boy temizlenmiş
levrek
6 su bardağı balık suyu+4 bardak su (200 ml. Lik)
1 büyük kuru
soğan (yarısı haşlamada yarısı çorbada)
2 diş
sarımsak
1 küçük
havuç
1 küçük
kereviz
1 küçük
patates
Tuz
Kara
biber
4
yemek kaşığı
zeytinyağı
1-2
limon suyu
Terbiyesi için:
2 çay bardağı
süt veya 200 ml
krema
2
yumurta sarısı
1 silme çorba kaşığı un
Üzerine:
Kıyılmış maydanoz
Balık çorbası tarifi için önce levreği ya da kullanacağınız balığın içini ve pulları temizleyin. Balığı bir
soğanla birlikte haşlayın ve suyunu kullanmak için ayırın, sakın dökmeyin.
Haşladıktan sonra balığın kılçığını temizleyin, derisini ayırın ve
tavuk gibi küçük küçük parçalayın.
Çorbanın pişeceği tencerede
zeytinyağın da yarım
soğan ve sarımsağı ince ince doğrayın ve kavurun. 6 bardak balık suyu ve 4 bardak su ekleyin. Kaynayan suya küçük küpler halinde doğranmış
kereviz,
havuç ve
patatesi ilave edin. Tuz, kara
biber,
limon suyunu da ekleyerek karıştırın ve haşlamaya bırakın. Haşlanırken balıkları da ilave edin.
Sebzeler pişince ocağın altını kapatın. Terbiyesini de hazırlayarak çorbaya ilave edin, maydanozla süsleyebilirsiniz.