Levrek Çorbası
1 adet
levrek
2 çorba kaşığı un
2 adet
soğan
1 adet
patates
1 adet
havuç
1 tutam maydanoz
2 diş
sarımsak
4 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 adet
limonun suyu
2 adet
yumurtanın sarısı
6 su bardağı su
Tuz
Kara
biber
Temizlenerek yıkanan
levrek ve 1 adet kabuğu soyduğu
muz soğan tencereye konan ve kaynatılmış suya ilave edilip haşlanır. Sonrasında balık ve
soğan sudan alınır sudan alır, balık suyu süzgeçten geçirilir. Haşlanan balığın derisi ve kılçıkları ayıklanarak, et kısmı didiklenerek hazırlanır.
1 adet
soğan,
havuç,
patates ve
sarımsaklar küp şeklinde doğranır. Maydanoz ince olacak şekilde kıyılır. Balık suyunun içine
havuç,
patates ve
soğan konularak pişirilir. Sebzeler yumuşayıncaya kadar piştikten sonra üzerine biraz sulandırılmış olan un ilave edilerek birlikte kaynatılır.
Daha önceden didiklenmiş olan balık ile birlikte maydanoz ilave edilir. Çorbanın suyundan bir su bardağı alınarak içine yarım
limonun suyu ve
yumurtanın ayrılmış sarıları konarak çırpılır, iyice karıştırmak suretiyle çorba tenceresine ilave edilerek, 10-15 dakika daha kaynatılır. Çorbanın üzerine kalan
limon suyu, tuz, kara
biber ve
zeytin yağı konularak karıştırılır. Pişen çorba kaselere alınarak servis edilir.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 23.02.2024