|
|
Kruvasan |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc177711
Gönderme Tarihi: 11.May.2024
87 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
2 su bardağı un
1 çay bardağı tereyağı (oda sıcaklığında)
1/4 su bardağı süt
2 yemek kaşığı toz şeker
1/2 çay kaşığı tuz
1 paket instant maya (yaklaşık 7 gram)
1 yumurta (çırpılmış, üzerine sürmek için)
İsteğe bağlı: çikolata veya reçel (dolgu için)
Öncelikle un, toz şeker, tuz ve instant mayayı bir karıştırma kabında bir araya getirin.
Ardından oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyin ve malzemeler iyice karışana kadar yoğurun.
Un karışımını yoğurduktan sonra sütü ekleyin ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Hamurunuzun kıvamı biraz yapışkan olabilir, bu normaldir.
Hamuru streç filmle örtün ve yaklaşık 1 saat kadar dinlendirin. Hamurunuzun kabarması için sıcak bir ortamda dinlendirebilirsiniz.
Hamur dinlendikten sonra tezgahınıza hafifçe un serpin ve hamuru yaklaşık olarak 0.5 cm kalınlığında dikdörtgen bir şekilde açın.
Dikdörtgen hamuru bir bıçakla 3-4 cm genişlikte şeritlere kesin. Her şeridin başlangıç noktasına çikolata veya reçel sürerek rulo şeklinde sarın.
Kruvasanların üzerine çırpılmış yumurta sürün ve 180°C önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Pişen kruvasanları fırından çıkarın ve oda sıcaklığında biraz soğumalarını bekleyin.
Kruvasanlarınızı istediğiniz gibi servis edebilir ve sıcak veya soğuk olarak tüketebilirsiniz.
|
Kruvasan |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc175266
Gönderme Tarihi: 28.Kas.2023
270 defa indirildi / yazdırıldı
|
2,5 su bardağı un
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı su
2 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı tereyağı
1 paket instant maya (7 gram)
200 gram soğuk tereyağı (katlama için)
1 yumurta sarısı (üzerine sürmek için)
Un, şeker, tuz ve mayayı geniş bir karıştırma kabında karıştırın.
Süt ve suyu bir tavada ılıtın (45°C) ve tereyağını içinde eritin.
Sıvı karışımı un karışımına ekleyin ve bir tahta kaşıkla karıştırarak hamur oluşturun.
Hamuru bir tezgaha alın ve hafifçe un serptikten sonra yoğurun. Yaklaşık 5 dakika boyunca yoğurarak pürüzsüz bir hamur elde edin.
Hamuru streç filmle sarın ve buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.
Hamur dinlendikten sonra, soğuk tereyağını un serpilmiş tezgah üzerinde yayın. Hamuru merdane ile açın ve tereyağını hamurun içine katlayarak katmanlar oluşturun.
Hamuru tekrar streç filmle sarın ve buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Hamuru çıkarın ve yine katlama işlemini tekrarlayın. Bu işlemi toplamda 3 kez yapın ve her seferinde hamuru buzdolabında dinlendirin.
Son katlama işleminden sonra hamuru tekrar buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.
Dinlenen hamuru tezgaha alın ve istediğiniz şekli verin. Genellikle üçgen şekli tercih edilir.
Hazırladığınız kruvasanları fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün.
200°C önceden ısıtılmış fırında kruvasanları altın rengi olana kadar pişirin. Yaklaşık 15-20 dakika sürebilir.
|
Kruvasan |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc175142
Gönderme Tarihi: 19.Kas.2023
185 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kilo un
140 ml su
140 ml süt
55 gram şeker
40 gram tuzsuz tereyağı
10 gram instant maya
11 gram tuz
Hamuru açarken:
250 gram tuzsuz tereyağı
Üzerine:
1 yumurtanın sarısı
1 yemek kaşığı süt
Derin bir kabın içerisine un, şeker ve tuzu koyun.
Ortasında bir delik açıp başka bir kapta karıştırdığınız su, süt ve mayayı buraya dökün.
Tereyağını da eriterek ilave edin ve hamuru pürüzsüz bir kıvam alana kadar yoğurun.
Dikdörtgen olacak şekilde açın ve yağlı kağıdın üzerinde bir borcama serip üzerini de kapatarak buzdolabında gece boyu dinlenmeye bırakın.
Ertesi gün hamuru açmak için önce ayırdığınız tereyağını iki parça olacak şekilde yağlı kağıdın arasında açın ve buzdolabına koyun.
Hamurunuzu önceden unladığınız zemine koyun ve tekrar her tarafı eşit olacak şekilde açın.
Tereyağını hamurun içerisine koyun ve kenarlarını kapatıp uzunlamasına oklavayla açın.
Hamuru 3 kat olacak şekilde katlayıp 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
Aynı işlemi tereyağının ikinci parçası ile tekrarlayın.
Ardından hazırladığınız hamuru dikdörtgen şeklinde açın ve üçgen şekilde kesin.
Yağlı kağıt seril bir tepsinin üzerinde yuvarlayarak dizin ve 3 saat mayalanması için bırakın.
Yumurta sarısını sütle karıştırarak üzerine sürün ve önceden 200 derecede ısıttığınız fırında 12 dakika pişirin.
Not: Hamuru dinlenmesi için geceden hazırlayıp sabaha pişirmeniz önerilir.
|
Kruvasan |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc173292
Gönderme Tarihi: 18.Tem.2023
233 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 çay bardağı ılık su
1 paket yaş maya (kuru maya da olabilir)
1 yemek kaşığı şeker
1 su bardağı ılık süt
1 adet oda sıcaklığındaki yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
4 ila 4,5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
Hamuru açmak için gerekli olan nişasta
Hamurun arasına sürebilmek için gerekli olan eritilmiş tereyağı
Ilık su, şeker ve maya yoğurma kabına alınır. Akabinde mayanın aktif hale gelmesi beklenir.
Devamında süt, sıvı yağ, yumurta ve tuz da eklenerek güzelce karıştırılır.
Sonra un azar azar eklenerek yoğurmaya başlanır. Hamur kıvama geldikten sonra 5 ila 10 dakika kadar daha yoğurulur. Sonra 15 dakika kadar üzeri nemli bir bezle kapatılır ve dinlendirilir.
Dinlendirilen hamur 14 eşit parçaya kesilir ve bezeler haline getirilir. Sonra ilk 7'si alınır ve tabak büyüklüğünde nişasta kullanarak açılır.
Her kata eritilmiş tereyağından sürülür ve üst üste koyulur. En üst hamura ise yağ sürülmez. Kenara alınarak üzerleri örtülür. Kalan 7 beze için de aynı işlem uygulanır.
İlk açılan 7'li yağlanmış hamur alınarak elle bastırılır ve kenarlardan çekiştirilerek açılır. Açılan hamur 12 eşit parçaya bölünür ve içlerine birer tatlı kaşığı çikolata sürülerek sarılır.
Akabinde 30 dakika kadar tepsi mayası için beklenir. Süre dolduktan sonra yumurta sarıları sürülerek, 200 derecede önceden ısıtılmış bir fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir.
|
Kruvasan |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc173282
Gönderme Tarihi: 17.Tem.2023
196 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 adet yumurta
1 su bardağı su
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
6 su bardağı un
1 paket yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı toz şeker
100 gram tereyağı
Bir kabın içerisine süt, su ve şekeri ekleyin.
Mayayı su yardımıyla eritip, sıvı yağ, yumurta akları ve unu da ilave edin.
Hamur haline gelene kadar yoğurun, ardından 5 dakika daha yoğurmaya devam edin.
Hamuru eşit parçalar haline 10 adet olacak şekilde bölün, ardından un yardımı ile açın.
Bezeleri üst üste dizin ancak her katın arasında tereyağı sürmeyi ihmal etmeyin. Sadece en üst kata tereyağı sürmeyin.
Bir kabın içerisine aldığınız hamurun üzerini de streç film ile örterek buzdolabında 1 saat dinlenmeye bırakın.
Ardından dinlenmiş hamuru merdane ile 1 cm kalınlığına gelene kadar açın.
Son olarak 16 eşit parçaya bölün ve rulo şeklinde sarın.
Üzerine yumurta sarısı sürerek önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.
Tatlı veya tuzlu olarak ya da sade şekilde tüketebilirsiniz.
|
Kruvasan |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172527
Gönderme Tarihi: 08.Haz.2023
465 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 yemek kaşığı şeker
1 paket yaş maya (kuru maya da olur)
1 çay bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tane oda sıcaklığında yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
4-4, 5 su bardağı un
Hamuru açmak için nişasta
Hamurun aralarına sürmek için eritilmiş tereyağı
Şeker, ılık su ve mayayı yoğurma kabına alıp mayanın aktif hale gelmesini bekleyin.
Daha sonra sütü sıvı yağı yumurtayı ve tuzu da ekleyip güzelce karıştırın.
Unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın.
Hamur kıvama geldikten sonra 5-10 dakika daha yoğurun.
15 dakika üzerini nemli bezle kapatarak dinlendirin.
Dinlenen hamuru 14 eşit parçaya bölüp bezeler halime getirin.
İlk 7'sini alıp tabak büyüklüğünde nişasta kullanarak açın.
Her kata eritilmiş tereyağından sürerek üst üst koyun.
En üst hamura yağ sürmüyoruz kenara alıp üzerlerini örtün. Kalan 7 beze içinde aynı işlemi yapın.
İlk açtığınız 7'li yağlanmış hamuru alıp ellerinizle bastırıp kenarlarından çekiştirerek açın.
Açtığınız hamuru 12 eşit parçaya bölüp içlerine birer tatlı kaşığı nutella sürün ve sarın.
Yarım saat tepsi mayası için bekleyin.
Yarım saat dolduktan sonra yumurta sarılarını sürüp 200 derece önceden ısıtılmış fırında üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin.
Not: Hamur yoğururken kullanacağınız su ve süt el yakmayacak ılıklıkta olmalı. Tarifte kuru maya, yaş maya veya instant maya kullanabilirsiniz. Tarif için gereken tereyağını kısık ateşte yakmadan eritmelisiniz.
|
Kruvasan |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc159702
Gönderme Tarihi: 28.Ağu.2021
308 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı süt
Yarım çorba kaşığı tozşeker
1 çorba kaşığı kuru maya
Dört buçuk su bardağı un
3 çorba kaşığı margarin
2 çay kaşığı tuz
1 adet yumurta
1 paket yumuşak tereyağı
Üzeri için:
1 adet yumurtanın sarısı
Arasına:
Dilimlenmiş kaşar peyniri
Sütü tencereye alın. Parmağın dayanacağı şekilde ısıtın. Yarım çorba kaşığı tozşeker ve 1 çorba kaşığı kuru mayayı ekleyin. Derin bir kapta dört buçuk su bardağı unun ortasını açın. Mayalı sütü ilave edin. Üzerine un serpin. Ön mayalanma için 10 dakika bekletin. Margarin, tuz ve yumurtayı ekleyin. Ele yapışmayacak kıvama gelene dek yoğurun. Üzerine bir bez örtüp sıcak ortamda 2 saat bekletin. Mayalanmanın sonuna doğru 1-2 kez daha yoğurun. Hamuru düz bir zemine alın. 20 dakika bekletin. Ardından yarım cm kalınlığında dörtgen şeklinde bir hamur açın. Yüzeyine 1 paket yumuşak tereyağının üçte birini sürün. Bohça gibi katlayın. Kat yerlerine tereyağı sürün. Buzdolabında 10 dakika bekletin. Hamuru merdaneyle açıp, yağlayın ve katlayın. Tekrar buzdolabında 10 dakika bekletin. Bu işlemi 3 kez tekrarlayın. İşlem sonunda hamuru buzdolabında 20 dakika bekletin. Düz bir zeminde merdaneyle 3 mm kalınlığında açın. Hamurdan eşit büyüklükte 10 cm kenarlı üçgenler kesin. Üçgenlerin geniş tarafından başlayıp yuvarlayın. İki ucunu içe doğru kıvırarak, ay şekli verin. Yağlanmış tepsiye dizin. Tepside yarım saat bekletin. Yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 200 derce fırında üzerleri kızarana dek pişirin. Dilediğiniz şekilde (peynirli, reçelli, vb.) servis yapın.
|
Kruvasan |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc157948
Gönderme Tarihi: 27.May.2021
348 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sabah.com.tr
Hamur için:
3.5-4 su bardağı un
1 su bardağı su
1 su bardağı ılık süt
3 çorba kaşığı oda sıcaklığında tereyağı
1 adet yaşmaya (42 gram)
1 tatlı kaşığı tozşeker
2 tatlı kaşığı tuz
Hamurun içine:
250 gram soğuk tereyağı
Üzeri için:
1 adet yumurta
Yarım çay bardağı süt
Hamur için un hariç diğer malzemeyi geniş bir kaba alın. Karıştırarak maya ve tereyağının erimesini sağlayın. Azar azar un ekleyip 4-5 dakika yoğurun. Elinizle yassılaştırarak şekil verin. Hamuru streç filme sarın ve bir gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün unlanmış tezgahta hamuru açın. Parmak kalınlığında açıp, ortasına bütün ve soğuk tereyağını koyun. Hamurla tereyağını kapatın ve hamuru parmak kalınlığında açın. Açılmış hamuru katlayıp, buzdolabında 2 saat dinlendirin. Bu işlemi 4 kez daha tekrarlayın. En son açma işleminde yarım parmak kalınlığında açın. Hamuru 8 adet üçgen oluşturacak şekilde kesin. Üçgenin kalın tarafından başlayarak yuvarlayın ve kruvasan şekli verin. Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Tepsiyle beraber buzdolabında 2 saat daha dinlendirin. Üzerine yumurta ile beraber çırpılmış sütü sürün. Fırın soğukken içine ayrı bir kapta kaynar su koyun ve tepsiyi fırında 1.5 saat bekletin. Daha sonra kruvasanları fırından çıkartın ve üzerlerine tekrar yumurtalı süt sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika pişirin.
|
Kruvasan |
 |
altın pençe
Aşçıbaşı
Kayıt: 26.10.2020
Mesajlar: 27
Şehir: Mardin |
Kısa URL: https://ml.md/lc153744
Gönderme Tarihi: 27.Ekm.2020
543 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kilo un
Yarım paket yaş maya
50 gram tereyağı
2 tatlı kaşığı şeker
2 çay kaşığı tuz
1 bardak süt
2 yumurta
Üzerine:
Yumurta sarısı
Ilık süt, şeker ve yaş mayayı karıştırın. Yoğurma kabınıza aldığınız unun ortasını açıp mayalı karışımı dökün, elinizle karıştırıp 10 dakika bekleyin.
Diğer malzemeleri de ekledikten sonra kıvam alana dek yoğurun. Üzerine havlu serip 40 dakika kadar bekletin.
Hamurunuz mayalanınca tezgaha un serpip hamurunuzu açın. Eritilmiş tereyağı sürüp hamuru ikiye katlayın ve tekrar açın.
Tekrar üzerine yağ sürdükten sonra ikiye katlayıp açma işlemini tekrarlayın.
Hamurdan üçgen parçalar kesip sarın. Üzerine yumurta sarısı sürüp tepside 15 dakika bekletin.
200 derecede önceden ısıttığınız fırında 15-20 dakika pişirin. Sıcak bir şekilde servis edin.
|
Kruvasan |
 |
kale
Aşçıbaşı
Kayıt: 05.04.2019
Mesajlar: 26
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc141769
Gönderme Tarihi: 06.Nis.2019
922 defa indirildi / yazdırıldı
|
http://www.hurriyet.com.tr
4,5 su bardağı un
Yarım paket yaş maya
50 gram tereyağı
2 tatlı kaşığı toz şeker
2 çay kaşığı tuz
1 su bardağı ılık süt
2 adet yumurta
125 gram tereyağı
1 adet yumurta sarısı
Öncelikle sütü ısıtın. Sütü ısıttığınız kabın içine ufaladığınız mayayı ve şekeri ilave ederek eriyene kadar karıştırın. Unun tamamını geniş bir yoğurma kabına koyun. Ortasını çukur olacak şekilde açın ve hazırladığınız mayayı ilave edin, 10 dakika kadar ön mayalanma için bekleyin. Ön mayalanma bitince geri kalan tüm hamur malzemesini yoğurma kabına ekleyerek kaba yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Kabın üzerini streç film ile kapatarak ılık bir yerde yaklaşık yarım saat dinlendirin. Hamur iki katına çıktıysa mayalama işleminiz başarılı demektir.
Mayalama işleminden sonra hamurunuzu hafif unlanmış tezgaha alın ve 1,5 santimetre kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın. Açtığınız hamurun yüzeyini üç parça gibi düşünün, sağ ve sol taraflara 50 gram tereyağını elinizle sürün, bu parçaları ortada birleştirin. Bu işlemi yaptıktan sonra hamuru sığacağı bir kaba alın üzerini streç film ile kaplayarak dolapta yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Hamuru açma, katlama ve dolapta dinlendirme işlemlerini iki kez daha tekrarlayın.
Son olarak hamuru bir kez daha unlanmış tezgaha alarak yarım santimetre kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın. 25-30 santimetre boyunda ve taban kenarı en az 10 santimetre olan üçgenler halinde hamuru kesin. Geniş kenardan başlayarak hamuru yuvarlayın. Hamurları yağlı kağıt ya da yapışmaz tepsi kağıdı serilmiş fırın tepsisine 5 santimetre aralıklarla dizin.
10 dakika kadar dinlendirdikten sonra üstlerine 1 adet yumurta sarısı sürerek 200 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dakika pişirin.
|
Croissant |
 |
sarı çizme
Aşçıbaşı
Kayıt: 14.11.2015
Mesajlar: 28
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc113539
Gönderme Tarihi: 18.Arl.2015
2,030 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr un
15 gr kuru maya
340 gr margarin
90 gr şeker
15 gr tuz
300 ml ılık süt
1 adet yumurta
Unu, tuzu, şekeri, sütü, mayayı bir çırpma kabına koyup yavaş devirde 8-10 dakika karıştırın. Bir cam kaseyi hafifçe unlayıp hamuru top halinde kasenin içine koyun. Üstünü örtüp iki saat kadar dinlendirin. 50 cm. kadar bir streç filmi tezgaha açın, margarini ortasına yerleştirip, üstünü ikinci bir streç filmle kapatarak parmaklarınızla sana margarini yayın. Bir merdane yardımıyla 20/25 cm. genişliğinde açın ve buzdolabında 30 dk. soğumaya bırakın. Hamuru tekrar unladığınız tezgaha alın ve margarini hamurun tam ortasına yerleştirip uç kısımlarını örtecek şekilde yayarak kapatın. Merdane yardımıyla hamuru tekrar açıp üçe katlayın ve streçleyip 30 dakika buzdolabında bekletin. Bu işlemi üç kez daha tekrarlayıp son işlemden sonra hamuru bir gece buzdolabında dinlendirin.
Ertesi gün hamuru iki eşit parçaya ayırın. Dikdörtgen olacak şekilde 0.5 cm. kalınlığında açın. Bir bıçak yardımıyla kenarlarını düzeltin ve birbirine eşit üçgenler kesin. Kestiğiniz üçgenleri sıkı bir şekilde, tabandan sivri uca doğru sarın. Pişirme kağıdı serdiğiniz bir tepsiye dizin. Tepsiyi büyükçe bir torbanın içine koyup 30 dakika dinlendirin. Suyla çırpılmış yumurtayı üstlerine sürün ve önceden 190°C ısıttığınız fırında 15 dakika pişirin.
|
Kruvasan |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc109455
Gönderme Tarihi: 11.Tem.2015
1,734 defa indirildi / yazdırıldı
|
400 gram beyaz ekmek unu
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı pudra şekeri
1 tatlı kaşığı instant kuru maya
150 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı
1 adet yumurta (çırpılmış)
175 ml. su
1 yumurta sarısı (üstüne sürmek için)
1. Unu geniş bir kaseye alıp tuz, pudra şekeri ve mayayı ekleyin. Tereyağının 25 gramını ince ekmek kırıntısı haline gelecek şekilde parmak uçlarınızla unlu karışıma ekleyin. Önce çırpılmış yumurtayı, sonra ılık suyu ekleyip yumuşak bir hamur yapın.
2. Hamur pürüzsüz ve esnek olana kadar 5 dakika yoğurun. Derin bir kaba alıp üzerini yağlanmış streç film ile kapatın. İki katına çıkana kadar ılık bir yerde bekletin.
3. Kalan tereyağını iki adet yağlı kağıt arasına 30 x 7 cm. boyutunda bir dikdörtgen olacak şekilde yerleştirin. 10 dakika dondurun.
4. Hamuru hafif unlu bir yüzeye alıp iyice yoğurun. Tereyağı tabakasının kenarından 2.5 cm daha geniş olacak şekilde merdane ile açın.
5. Tereyağını yağlı kağıttan ayırıp hamurun üzerine yerleştirin. Hamurun dar kenarından 1/3 kısmı katlayın, sonra diğer uçtaki 1/3 kısmı bunun üzerine katlayın. Hamur paketini yan çevirin, merdane ile açma ve katlama işlemini tekrarlayın.
6. Hamuru yağlı kağıda sarıp 10 dakika buzdolabında bekletin. Açma ve katlama işlemini iki kere daha tekrarlayın. Her defasında hamuru yan çevirmeyi unutmayın. 20 dakika buzdolabında bekletip merdane ile açın ve iki kere daha katlayın. Yine 20 dakika buzdolabında bekletin.
7. Hamuru 25 x 37 cm ebatlarında bir dikdörtgen olacak şekilde merdane ile açın. 6 adet kareye bölün. Sonra her kareyi iki üçgene bölün. Üçgenleri rulo yapıp yağlanmış fırın tepsisine aralıklarla dizin. Yağlanmış streç film ile üzerlerini kapatın ve 45 dakikada ılık bir yerde bekletin.
8. Streç filmi kaldırıp üzerlerine 1 çorba kaşığı suyla karıştırılmış yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 18Ö derece fırında üzerleri kızarana kadar 10 dakika pişirin.
|
KRUVASAN |
 |
siyami
Super MOD
Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc88950
Gönderme Tarihi: 04.May.2013
1,914 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ankara Büyükşehir Belediyesi
Belmek Yemek Kitabı
3 su bardağı süt (ılık olacak)
1 çay bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta akı
6 tatlı kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı mahlep
175 gr. margarin
1 adet yaş maya
500 gr. un
Derin bir kapta süt ve maya ezilir, içine sıvı yağ, yumurta akı, şeker, mahlep, tuz ve un ilavesiyle kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğrulur, 10-15 dakika dinlendirilir.
Hazırlanan hamur 2'ye bölünüp, merdane ile kare şeklinde açılır, açılan hamurun içine, elle yumuşatılmış margarinin yarısı sürülür. Hamurun diğer parçasıda aynı şekilde hazırlanıp buzdolabında 20 dakika dinlendirilir.
Dinlendirilmiş hamur dolaptan alınıp kare şeklinde açılır. Üçgen şeklinde kesilir, geniş kenarlarına erik marmelatı veya çokokrem sürülüp, rulo yapılır. Üzerine yumurta sarısı sürülüp 160 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Soğuduktan sonra pudra şekeri serpilip servis yapılır.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 03.07.2023
|
Kruvasan |
 |
bahar07
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.04.2007
Mesajlar: 47
Şehir: İzmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc73056
Gönderme Tarihi: 27.Şub.2012
2,027 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kilo un
20 gr. kuru maya
1 su bardağı su
1 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
250 gr. tereyağı ( (oda sıcaklığında))
Yeterince su
2 adet yumurta sarısı (çırpılmış)
Mikserin hamur karıştırma kısmına unu, mayayı, tuzu, şekeri, suyu ve sütü koyun ve karışım, hamur haline gelene kadar makineyi çalıştırın. Daha sonra makineyi durdurup hamuru biraz da elinizle yoğurmaya devam edin (kulak memesi kıvamına gelmeli). Hamuru bir borcama koyup üzerini hava almayacak şekilde kapatın ve bir gece boyunca buzdolabında bu şekilde bekletin. Ertesi gün hamuru buzdolabından alıp oklavayla 2 parmak kalınlığında olacak şekilde açın. (hamur yapışıyorsa zemini ve oklavayı biraz unlayın). Oda sıcaklığına getirdiğiniz tereyağının tamamını hamurun üzerine yayıp hamuru 2 defa katlayın (sağdan sola ve önden arkaya doğru). Hamuru tekrar açıp yine 2 defa katlayın (bu defa soldan sağa ve önden arkaya) ve son olarak hamuru yine açıp tekrar 2 defa katlayın (sağdan sola ve önden arkaya). Hamuru tekrar borcama yerleştirin. hava almayacak şekilde üzerini kapatıp 4 saat oda sıcaklığında bekletin. Bu defa hamuru 3 mm kalınlığında dikdörtgen şeklinde oklavayla açın. Hamurdan ikizkenarlı ve dikaçılı (kısaca uzun üçgenler) kesin. Alt kenarların ortasına küçük bir çentik açtıktan sonra rulo olarak sarın ve ay şekli vererek önceden yağladığınız tepsiye dizin. Şekil verilmiş haliyle hamuru yine üzerine hava almayacak şekilde kapalı olarak 1 saat daha oda sıcaklığında bekletin. Üzerlerine yumurta sarısından elinizle ya da fırça yardımıyla sürün (fazla bastırmayın hamurun kabarıklığı inmemeli) ve önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında 10 - 15 dakika kızarana kadar pişirin.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 12.09.2023
|
Kruvasan |
 |
DolmaSever
Aşçıbaşı
Kayıt: 20.09.2010
Mesajlar: 25
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc56204
Gönderme Tarihi: 20.Eyl.2010
3,138 defa indirildi / yazdırıldı
|
Emine Beder
1 yumurta (akı, sarısı ayrılır)
2,5 su bardağı süt
1 kibrit kutusu kadar yaş maya (40 gr.)
1 çorba kaşığı şeker
6 su bardağı un
1 paket margarin veya tereyağı (yumuşatılmış)
Tuz
Ilık sütün içine mayayı ve şekeri ilave ederek mayanın kabarmasını sağlayalım. Elenmiş unun ortasını havuz gibi açalım. İçine mayalı sütü, yumurta akını, tuzu ekleyip özlü bir hamur yoğuralım. Hamur kabının ağzını örtüp ılık bir ortamda hamur 2 misli kabarana dek mayalandıralım. Mayalanan hamuru 1/2 cm. kalınlığında açalım. Yumuşamış yağın üçte birini hamurun üzerine sürelim Hamurun kat yerlerine de yağ sürerek karşılıklı kenarlarını bohça katlar gibi katlayalım. Hamuru buzlukta 10 dk. bekletip buzluktan alarak aynı işlemi 3 kez tekrarlayalım. Hamuru son kez yağlayıp katlayıp buzluktan aldıktan sonra 3 mm. kalınlığında açalım ve 15 cm. kenarİı kareler halinde keselim. Hamurun çapraz iki köşesinden kesip iki eşit üçgen elde edelim. Üçgen hamurları geniş kenarlarından başlayarak rulo yapıp saralım. Hamurları margarinle yağlanmış fırın kabına dizerek ikinci kez mayalanması için oda sıcaklığında 1/2 saat daha bekletelim. Hamurların üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 190°C ısılı fırında altları üstleri pembeleşene dek pişirelim.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 03.07.2023
|
Kruvasan |
 |
keklik
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.04.2010
Mesajlar: 40
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc50825
Gönderme Tarihi: 21.Nis.2010
2,253 defa indirildi / yazdırıldı
|
Maya için:
1 çay kaşığı şeker
200 gr ılık su
1 yemek kaşığı toz maya
Hamur için:
400 gr iri un
2 çay kaşığı tuz
25 gr margarin
1 yumurta, hafif çırpılmış
150 gr tereyağı
Üstü:
1 yumurta
2 yemek kaşığı su
1/2 çay kaşığı şeker
Şekeri bir kabın içinde suda erittikten sonn loz mayayı üstüne serpip, köpüklenene dek, 10 dakika bekleyin. Un ile tuzu eleyip, 25 gr margarinle ovalayın. Yumurta ve maya eriyiğini ekleyip, yumuşak bir hamur yapın. İyice yoğurun.
Hamuru, 50 x 15 boyutlarında bir dikdörtgen biçimine sokun. Tereyağını üçe bölüp bir bölümünü hamurun üçte ikisine parça parça koyun. Milföy hamurda olduğu gibi hamuru üçe katlayıp, yine ilk boyutlarda hamuru açın. Diğer iki bölüm yağı da kullanarak işlemi yineleyin. Her tekrar açışlarda biraz dinlenin. Katlama ve açma işlemini üç kez daha yineleyin. Bir plastik torbaya koyduğunuz hamuru bir saat kadar buzdolabında bekletin. Krosanları biçimlendirmek için, hamuru 45 x 30 cm. boyutlarından biraz daha büyük bir dikdörtgen biçiminde açın. Üstüne plastik ya da nemli bir bez örterek 10 dakika bekletin. Kenarlarını düzeltip, uzunlamasına ikiye kesin. Her parçayı üç kareye, her kareyi de 2 üçgene kesin.
Yumurtayı şeker ve su ile çırpın. Üçgenlerin üstüne sürün. Üçgenleri uzun kenardan kıvırmaya başlayın ve tepesi altta kalacak şekilde biçimlendirdikten sonra hafif kıvırın. Üstüne yine yumurta karışımı sürüp yağlanmamış tepsiye dizin. Tepsinin üstünü ya plastik ya da nemli bir bez ile örtüp ılık bir yerde kabarması için 30 dakika bırakın. Üzerlerine tekrar yumurta karışımı sürdükten sonra, sıcak fırında 20 dakika, ya da üzerleri kızarana dek pişirin. 12 adet çıkar.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 12.09.2023
|
Kruvasan |
 |
fert
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.11.2006
Mesajlar: 35
Şehir: nice |
Kısa URL: https://ml.md/lc8892
Gönderme Tarihi: 25.Kas.2006
2,982 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 1/2 su bardağı un (500 gr.)
1/5 paket margarin (50 gr.)
2/3 çorba kaşığı toz şeker (12 gr.)
2 çay kaşığı tuz (6 gr.)
1 su bardağı süt (200 gr.)
1 adet yumurta
5/4 dolu çorba kaşığı kuru Pakmaya (12 gr.)
1 paket margarin (250 gr.) (hamur arasına sürmek için)
1 adet yumurta sarısı (üzerine sürmek için)
Hamuru hazırlayıp 20-25 dakika sıcak bir yerde beklettikten sonra iyice unlanmış tezgahın üzerine alın, 1 1/2 cm. kalınlığında bir dikdörtgen şeklinde açın. Hamurun yüzeyini 3 parça gibi düşünüp bunlardan 2 parçasına 1 paket margarinin 1/3'ünü küçük parçalar halinde sürün. Yağ sürülmemiş 1/3'lük kısmı yağ sürülmüş kısmın ortasına gelecek şekilde İçe katlayın, diğer yağ sürülmüş kenarı da en üsle gelecek şekilde ortaya dognj katlayın ve hamuru buzdolabında 10 dakika bekletin. Bu açma katlama, buzdolabında dinlendirme işini 2 sefer daha tekrarlayın ve işlem bitlikten sonra 20 dakika buzdolabında dinlendirin. İyice unlanmış tezgahın üzerinde hamuru 3 mm. kalınlığında açın Bu lirada Bula bastırmamaya ve yağların hamur arasından çıkmamasına dikkat edin 20 cm boyunda ve taban kenarı 10 cm. olan üçgenler şeklinde hamuru kesin ve kenarından (üçgenin tabanından) başlayarak hamurlan yuvarlayın. Bu arada eğer istenirse içine değişik reçeller koyarak lezzetini zenginleştirmek mümkündür. Kruasanları yağlanmış tepsiye dizin ve yaklaşık 30 dakika dinlendirin. Daha sonra üzerlerine yumurta sarısı sürerek 200°C ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dakika pişirin.
Fotoğraf "İsmet Atabay" tarafından gönderildi. 06.04.2014
|
|
