Kruvasan
https://www.sabah.com.tr
Hamur için:
3.5-4 su bardağı un
1 su bardağı su
1 su bardağı ılık
süt
3 çorba kaşığı oda sıcaklığında tereyağı
1 adet yaşmaya (42 gram)
1 tatlı kaşığı tozşeker
2 tatlı kaşığı tuz
Hamurun içine:
250 gram soğuk tereyağı
Üzeri için:
1 adet
yumurta
Yarım çay bardağı
süt
Hamur için un hariç diğer malzemeyi geniş bir kaba alın. Karıştırarak maya ve tereyağının erimesini sağlayın. Azar azar un ekleyip 4-5 dakika yoğurun. Elinizle yassılaştırarak şekil verin. Hamuru streç filme sarın ve bir gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün unlanmış tezgahta hamuru açın. Parmak kalınlığında açıp, ortasına bütün ve soğuk tereyağını
koyun. Hamurla tereyağını kapatın ve hamuru parmak kalınlığında açın. Açılmış hamuru katlayıp, buzdolabında 2 saat dinlendirin. Bu işlemi 4 kez daha tekrarlayın. En son açma işleminde yarım parmak kalınlığında açın. Hamuru 8 adet üçgen oluşturacak şekilde kesin. Üçgenin kalın tarafından başlayarak yuvarlayın ve kruvasan şekli verin. Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Tepsiyle beraber buzdolabında 2 saat daha dinlendirin. Üzerine
yumurta ile beraber çırpılmış
sütü sürün. Fırın soğukken içine ayrı bir kapta kaynar su
koyun ve tepsiyi fırında 1.5 saat bekletin. Daha sonra kruvasanları fırından çıkartın ve üzerlerine tekrar
yumurtalı
süt sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika pişirin.
