|
|
|
Katmerli Börek |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc158883
Gönderme Tarihi: 18.Tem.2021
272 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
5 su bardağı un
2 çorba kaşığı sirke
Yeterince ılık su
1 paket kabartma tozu
Tuz
Hamurların arasına sürmek için:
125 gram eritilmiş tereyağı
1 su bardağı sıvı yağ
İçi için:
350 gram kıyma
1 çorba kaşığı tereyağı
4 adet soğan
1 demet taze soğan
1 su bardağı dövülmüş ceviz
Yarım demet maydanoz
Tuz
Pul biber
Öncelikle hamur için unu yoğurma kabına eleyin ve ortasını havuz şeklinde açın. Sirke, tuz ve kabartma tozu ekleyin. Kulak memesinden daha yumuşak bir hamur elde edene kadar ılık su ekleyin ve yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtün ve 15 dakika dinlendirin. 2 İç malzeme için tereyağını bir tavaya
alın ve eritin. Piyazlık doğranmış soğanı katın ve hafif pembeleşene kadar soteleyin. Kıymayı ekleyin ve 2-3 dakika çevirin. Kıyılmış taze soğan ve cevizi ilave edip, şöyle bir karıştırdıktan sonra tavayı ocaktan alın. Kıyılmış maydanoz, tuz ve pul biber kattıktan sonra soğumaya bırakın. 3 Dinlenen hamuru 3 eşit parçaya ayırın. Her bir hamurdan da 6 adet beze elde edin (toplam 18 adet beze olacak). Her bezeyi un yardımıyla neskafe tabağı büyüklüğünde açın. 6 adet bezenin arasına tereyağı ve sıvı yağ karışımından sürüp üst üste koyun. Oklava yardımıyla yemek tabağı büyüklüğünde tek bir hamur olacak şekilde açın. Kalan 12 adet bezeyi de aynı şekilde hazırlayın ve toplam 3 adet yem tabağı büyüklüğünde hamur elde edin. Hamurları streç filme sarın ve 1 saat buzdolabında bekletin. Merdane yardımıyla her bir hamuru ince olacak biçimde servis tabağı büyüklüğünde açın. Hamuru önce boylamasına sonra enlemesine kesin ve toplam 4 adet parça elde edin. Her bir parçayı da ikiye kesip, toplam 8 adet üçgen parça elde edin. Diğer hamurları da aynı şekilde hazırlayın ve iç harcı üçgenlerin geniş kısmına gelecek biçimde paylaştırın. Daha sonra üçgen parçaları sigara böreği şeklinde sarın. Fırın tepsisine yerleştirin ve üzerlerine kalan tereyağlı karışımı gezdirin. Böreklerin üzerine keskin bir bıçakla çizikler atın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
|
Katmerli Börek |
 |
bidik
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.08.2020
Mesajlar: 42
Şehir: Burdur |
Kısa URL: https://ml.md/lc152416
Gönderme Tarihi: 18.Ağu.2020
384 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
1.5 su bardağı süt
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı su
2 yumurta
1 yemek kaşığı toz şeker
1 paket yaş maya
6 su bardağı un
Tuz
İçi için:
3 haşlanmış patates
1 çay bardağı beyaz peynir
4-5 dal maydanoz
Tuz
Karabiber
Kırmızı pul biber
Arası için:
200 g tereyağı
Üzeri için:
Yumurta sarısı
Tereyağı
Haşhaş tohumu
Süt, zeytinyağı, su, yumurta, toz şeker ve mayayı geniş bir yoğurma kabına alıp karıştırın.
Un ve tuzu ilave edip yumuşak kıvamlı bir hamur elde edecek şekilde yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp 40 dakika dinlendirin.
İç harcı için rendelediğiniz patates, beyaz peynir, ince kıydığınız maydanoz, tuz ve baharatları geniş bir kasede karıştırın.
Mayalanan hamuru 6 bezeye ayırın. Her bezeyi bir merdane yardımıyla aralarına tereyağı sürerek açın. Bütün bezeler için aynı işlemi tekrarlayın.
Yağlı bezeleri tekrar bir merdane yardımıyla dikdörtgenler elde edecek şekilde uzunlamasına açın.
Dikdörtgenlerin uzun tarafına iç harcından koyup rulo şeklinde sarın.
Börekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı ve kalan tereyağını sürün.
Haşhaş tohumu serpip önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Dilimleyip sıcak servis yapın.
|
Katmerli Börek |
 |
İkinci Perde
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.05.2011
Mesajlar: 38
Şehir: Kilis |
Kısa URL: https://ml.md/lc63749
Gönderme Tarihi: 02.Haz.2011
2,867 defa indirildi / yazdırıldı
|
Elif Korkmazel
Hamuru için:
3,5 su bardağı un
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
İçi için:
300 gram kıyma
1 adet soğan
2 adet patates
2 çorba kaşığı tereyağı
Tuz, karabiber
1 demet maydanoz
Hamura sürmek için:
4 çorba kaşığı tereyağı
Un, yağ, tuz ve su ile bir hamur yapın ve yarım saat dinlendirin. Tereyağını eritip soğumaya bırakın. Bu arada iç malzemesi için 2 çorba kaşığı yağı eritip, üzerine ince kıyılmış soğanı koyun, 4 dakika kavurun. Kıymayı üzerine ilave edin, beraber kavurun ve çiğ olarak rendelenmiş suyu süzülmüş patatesleri koyup 5 dakika daha kavurun. En son karabiber ve maydanozu da ekleyip ocaktan alıp soğumaya bırakın. Dinlenen hamuru 10 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı küçük pasta tabağı büyüklüğünde açın ve kanarlarında 1 santim boşluk bırakıp yağı sürün. 5 yufkayı aynı şekilde hazırlayıp üsteki yufkaya yağ sürmeyin. Yuvarlak fırın tepsisine yufkaları elle çekerek acın ve tepsiye yerleştirin. Üzerine iç malzemeyi koyun diğer 5 kat hamuru da çekerek büyütüp, kapatın. Kenarlarını katlayın, kalan yağı üzerine sürüp 180 derecedeki fırında 40 dakika pişirin.
|
Katmer Börek |
 |
nakiş
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2010
Mesajlar: 41
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc52182
Gönderme Tarihi: 27.May.2010
2,740 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler
Yarım paket maya
1.5 bardak sıvı yağ
1 bardak şeker
1 paket yağ
2 bardak ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar un.
Üstü için:
1 yumurta
1 kâse yoğurt
1 bardak tahin.
Yapılışı
Maya ılık suda şekerle ıslanır. Kabarınca karmaya başlanır, Un, yağ ilavesi ile yumuşak bir hamur yapılır. 7 parçaya ayrılır. Hamur 15 dakika mayalandırılır. İnce yufka olarak açılır. Katı yağ eritilip her hamura 2'şer kaşık sıvanır. Tahin kaşık ile üzerine gezdirilir. Rulo halinde sarılıp tepsiye yerleştirilir. Üzerine yoğurt ve yumurta karışımı sürülerek fırına verilir.
|
Katmer Böreği |
 |
sanatkar
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.09.2007
Mesajlar: 51
|
Kısa URL: https://ml.md/lc17652
Gönderme Tarihi: 09.Eyl.2007
3,585 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 çorba kaşığı yoğurt,
1 çay bardağı eritilmiş margarin,
1 adet yumurta,
1 su bardağı su,
tuz,
alabildiğince un,
1 adet yumurta sarısı,
1 çay kaşığı sıvıyağ.
İçi için:
Peynir,
maydanoz,
karabiber,
kırmızıbiber
Yoğurdu, eritilmiş margarini, yumurtayı, suyu ve alabildiği kadar unu karıştırın. Tuzunu ayarlayın. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğu-run. Hamuru 6 eşit bezeye bölün. Yemek tabağı büyüklüğünde açın. Üzerine eritilmiş margarin sürün. Kare şeklinde katlayın.
Buzdolabında 1 saat bekletin. Bu arada peynirli içi hazırlayın. Peyniri ufalayın. İnce kıyılmış maydanoz, kırmızıbiber ve karabiberle karıştırın. Buzdolabından çıkardığınız hamur bezelerini 1 cm kalınlığında olacak şekilde açm. Arasına peynirli harçtan koyun. Rulo şeklinde sarın. Küçük bir kapta yumurta sarısı ve 1 çay kaşığı sıvıyağı karıştırın. Rulo şeklindeki hamurların üzerine sürün. İki parmak kalınlığında aralıklarla bıçakla hamuru çizin.
önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında üzerleri kızarana dek pişirin. Dilimleyerek servis yapın.
|
Katmerli börek |
 |
YeniEvli
Aşçıbaşı
Kayıt: 25.03.2006
Mesajlar: 20
Şehir: ISTANBUL |
Kısa URL: https://ml.md/lc16759
Gönderme Tarihi: 29.Tem.2007
2,681 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gram margarin,
4 su bardağı un,
1 su bardağı yoğurt,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 cay kasığı karbonat,
yarım demet maydanoz,
250 gram kıyma,
1 domates,
1 cay kaşığı yeşil biber,
1 baş soğan,
1 çorba kaşığı tereyağı,
2 yumurta,
karabiber
Kıyma ve soğanı kavurup yeşil biberi ve domatesi de koyup suyunu çekene kadar pişirin. Daha sonra maydanoz, bir tutam tuz ve karabiberi ilave ederek ateşten alın, bir kenarda soğumaya bırakın. Hamuru hazırlamak için; margarini eritin. 4 su bardağı un, 1 su bardağı yoğurt, 1 .tatlı kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karbonatı, su ile karıştırarak hamur haline getirin. Hazırladığınız hamuru 8 eşit parçaya bölerek bir gece bekletin. Hamura dikdörtgen şekli vererek olabildiğince ince açın. Üzerine tereyağını gezdirin. Hamurun uzun tarafına, hazırladığınız iç malzemesini yerleştirerek rulo şekline getirin. Yaptığınız ruloyu 5 cm. eninde parçalara kesip üzerine yumurta sarısı sürün. 200 derecede ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin, fırından çıkartıp servis yapın.
|
Katmerli Börek |
 |
gülbin
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.08.2005
Mesajlar: 110
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc4754
Gönderme Tarihi: 10.Haz.2006
2,828 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 Paket Margarin
4 Su Bardağı Un
1 Su Bardağı Yoğurt
1 Tatlı Kaşığı Tuz
İÇİN HAZIRLANIŞI:
Kıymayı ve soğanı kavurup, yeşilbiber, domates, maydanoz, bir tutam tuz ve biber ilave edin.
BÖREĞİN HAZIRLANIŞI:
Hazırladığınız hamuru 8 eşit parçaya ayırarak bir gece bekletin. Hamura dikdörtgen şekli verin ve olabildiğince ince açıp üzerinde tereyağını gezdirin. Hamurun uzun tarafına iç malzemesini yerleştirip, rulo şeklinde yuvarlayın. Ruloyu 5 santim eninde parçalara bölüp, üzerine yumurta sarısını sürün. 200 derecede fırında pembeleşinceye kadar pişirip, sıcak servis yapın.
ML® Katmerli Börek için tıklayın
ML® Katmerli Börek Videosu
|
|
Katmerli Börek Tarifleri Tepsi Böreği Tarifleri
|
|
