Katmerli Börek
Elif Korkmazel
Hamuru için:
3,5 su bardağı un
1
yemek kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
İçi için:
300 gram kıyma
1 adet
soğan
2 adet
patates
2 çorba kaşığı tereyağı
Tuz, kara
biber
1 demet maydanoz
Hamura sürmek için:
4 çorba kaşığı tereyağı
Un, yağ, tuz ve su ile bir hamur yapın ve yarım saat dinlendirin. Tereyağını eritip soğumaya bırakın. Bu arada iç malzemesi için 2 çorba kaşığı yağı eritip, üzerine ince kıyılmış
soğanı
koyun, 4 dakika kavurun. Kıymayı üzerine ilave edin, beraber kavurun ve çiğ olarak rendelenmiş suyu süzülmüş
patatesleri koyup 5 dakika daha kavurun. En son kara
biber ve maydanozu da ekleyip ocaktan alıp soğumaya bırakın. Dinlenen hamuru 10 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı küçük pasta tabağı büyüklüğünde açın ve kanarlarında 1 santim boşluk bırakıp yağı sürün. 5 yufkayı aynı şekilde hazırlayıp üsteki yufkaya yağ sürmeyin. Yuvarlak fırın tepsisine yufkaları elle çekerek acın ve tepsiye yerleştirin. Üzerine iç malzemeyi
koyun diğer 5 kat hamuru da çekerek büyütüp, kapatın. Kenarlarını katlayın, kalan yağı üzerine sürüp 180 derecedeki fırında 40 dakika pişirin.