|
|
Güveç Kebabı |
 |
Nimet Hanım
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.10.2006
Mesajlar: 149
|
Kısa URL: https://ml.md/lc7895
Gönderme Tarihi: 16.Ekm.2006
3,461 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet orta boy patlıcan
yarım kilogram kuşbaşı et
2 adet domates
5 adet yeşil sivribiber
10 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı sıvıyağ
yeterince tuz
karabiber
1 tatlı kaşığı kimyon
Patlıcanları aralıklı soyup iri kuşbaşı şeklinde doğrayalım. Üzerine iri doğranmış domatesleri, küp doğranmış soğanları, sarımsakları, iri doğranmış sivribiberleri, tuzu ve baharatları ekleyip karıştıralım. Güveçte yağı eritelim. Etleri ekleyip suyunu çekene dek kavuralım. Sebzeleri güvece alıp üzerlerine sıvıyağ gezdirelim. Güvecin ağzını alüminyum folyo ile sıkıştırarak kapatalım. Güvecin kapağını da kapatarak yemeği çok hafif ateşte pişirelim. Yemeği ocaktan indirip ılımasını bekleyelim. Güveci servis tabağına ters çevirerek etler üstte kalacak şekilde çıkaralım.
|
Güveç Kebabı |
 |
rıza
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.03.2007
Mesajlar: 371
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc13261
Gönderme Tarihi: 17.Nis.2007
2,602 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo yağlı koyun eti
2 baş soğan
1/2 kilo domates
Tuz
Karabiber
Eti kuşbaşı denilen biçimde küçük parçalara doğramalı. Sonra bunları bir güvece istif etmeli. Tuzunu serpmeli ve iki baş iri soğanı rendeledikten sonra bu etlerin üstüne yaymalı. Soğanın üstüne de kabukları soyulduktan sonra çekirdekleri çıkarılmış ve dilim dilim doğranmış domatesleri koymalı. Bunları bir parmak aşacak kadar su koyduktan sonra güveci orta ısılı bir fırına sürmeli. Güvecin durumu vakit vakit kontrol edilmeli. Suyunu çekince güvecin yansını dolduracak kadar sıcak su katmalı. Güveci iki-üç saat kadar fırında tuttuktan sonra ikinci defa konan suyu tamamıyla çektiği vakit fırından çıkarmalı. Üstündeki domatesle soğanları kaldırdıktan sonra güveci olduğu gibi sofraya çıkarıp hafifçe biberledikten sonra servis yapmalı.
|
Güveç Kebabı |
 |
gümüş çatal
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.06.2007
Mesajlar: 30
Şehir: Bolu |
Kısa URL: https://ml.md/lc15957
Gönderme Tarihi: 03.Tem.2007
2,467 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr. kuşbaşı koyun eti
2 biber (yeşil)
4-5 arpacık soğan
1,5 Çorba kaşığı tereyağı
2 olgun domates
Yeteri kadar maydanoz
Tuz
Küçük bir güvece bir sıra et bir sıra ayıklanmış, yıkanmış halka halka doğranmış soğan, domates, biber, tuz ve yağ koyarak maydanoz serpiniz. Daha sonra domateslerle örtüp, üstünü örtecek kadar su ile fırına koyunuz. 80 dakika sonra kontrol ediniz. Pişmişse indiriniz. Üstünde kuruyan ve kararan domatesleri çıkarınız. Servis yapınız.
|
Güveç Kebabı |
 |
çağla
Aşçıbaşı
Kayıt: 26.03.2008
Mesajlar: 20
Şehir: Kastamonu |
Kısa URL: https://ml.md/lc22822
Gönderme Tarihi: 26.Mar.2008
2,545 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kg. kuşbaşı koyun eti
5 adet arpacık soğan
2 adet domates
3 adet sivri biber
2 çorba kaşığı tereyağı
Tuz
Kıyılmış maydanoz
Küçük bir güvece koyun etlerini sıralayın. Soğanların kabuklarını soyup halka halka doğrayın. Etlerin üzerine sıralayın. Biberleri halka şeklinde doğrayıp soğanların üzerine koyun. Domateslerin kabuklarını soyup, halka şeklinde doğrayın. Güvecin üzerine yerleştirin. Maydanozu ince kıyıp domateslerin aralarına serpiştirin. Tuzunu ilâve edip, domateslerin üzerini basacak kadar su koyun. Güvecin ağzını kapatıp etler pişene kadar yaklaşık 80 dakika kısık ateşte pişirin. Servis yaparken domatesler kuruduysa veya karardıysa çıkarın.
|
Güveç Kebabı |
 |
yeni sofra
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.12.2009
Mesajlar: 35
Şehir: Tokat |
Kısa URL: https://ml.md/lc45538
Gönderme Tarihi: 01.Oca.2010
2,621 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
1/2 KG. KUŞBAŞI KOYUN ETİ (YAĞSIZ)
2 ORTA BOY SOĞAN
2 ORTA BOY PATLICAN
2 ORTA BOY DOMATES
1 BAŞ SARMISAK
2 ÇORBA KAŞIĞI TEREYAĞI VEYA MARGARİN (40 GR.)
4 DOLMALIK BİBER
1/2 ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ
TUZ
KARABİBER
1 TATLI KAŞIĞI KİMYON (TEPELEME)
Güveç tencereye sıvı yağı alıp etleri ekleyelim. Etler suyunu bırakıp çekene dek kavuralım. Bu arada soğanları piyaz doğrayalım. Sarımsakları soyalım. Patlıcanları alaca soyup iri kuşbaşı doğrayalım. Domatesleri iri kuşbaşı doğrayalım. Biberlerin çekirdek yataklarını çıkarıp iri doğrayalım. Hepsini bir kapta birleştirip tuz ve baharatları ekleyerek karıştıralım. Etlerin üzerine sebzeleri yayalım. Fındık büyüklüğünde tereyağını, sebzelerin üzerine ekleyelim. Tencereye 1/2 çay bardağı su boşaltıp ağzını alüminyum folyo ile sıkıca kapatıp kapağını örtelim. Çok ağır ateşte ve karıştırmadan etleri ve sebzeleri yumuşayana dek pişirelim. (45 dk. sonra folyonun kenarını kaldırıp etlerin pişip pişmediğini kontrol edin.) Kebabı ateşten alıp ılıtalım. Tencereyi ters çevirerek, etler üstte kalacak şekilde servis tabağına çıkarıp servis yapalım.
|
Güveç Kebabı |
 |
Şıpsevdi
Aşçıbaşı
Kayıt: 27.06.2010
Mesajlar: 20
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc53095
Gönderme Tarihi: 27.Haz.2010
2,230 defa indirildi / yazdırıldı
|
Koyun etini kuşbaşı doğrayınız. Etlere yetişecek kadar küçük soğan doğraymız. Dörde ayrılmış domateslerle bir kaba koyunuz. Sonra güvece bir sıra et, bir sıra domatesle soğan koyup böylece kat kat istif ediniz. Üstüne doğranmış maydanoz döşeyiniz. Ayrıca yuvarlak doğranmış soğanı, dilim dilim kesilmiş domatesi üstüne örtünüz. Tuz ve biberini koyup, üstünü örtünceye dek su doldurunuz, fırına veriniz. Suyunu çekince o kadar daha koyunuz. Böylece iki saat pişirip indiriniz. Üstündeki siyahlanmış domatesle soğanları çıkarınız.
|
Güveç Kebabı |
 |
arzu kız
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.10.2010
Mesajlar: 55
Şehir: Erzurum |
Kısa URL: https://ml.md/lc56509
Gönderme Tarihi: 04.Ekm.2010
2,568 defa indirildi / yazdırıldı
|
Evvelâ, koyun etini kuşbaşı doğrayıp. Ayrıca, diğer kap içine bir kaç baş soğan dahi doğrayıp yanma da domatesleri dörde bölüp hazırlayınız.
Güvecin içini yağlayıp, alta, bir sıra et ve üstüne bir sıra soğan ve domatesten istif ediniz. Böylece bir kaç tabaka istif ettikten sonra, üstünü de ayrıca yine domates ve soğanla örttükten sonra, tuz, kara biberini ve isteğe göre, baharatını da ektikten sonra, güvecin içindekileri örtecek derecede su ile doldurunuz. Ev fırınınız varsa, güveci salınız ve suyuna nezaret ediniz. Yoksa, çarşı fırınına gönderiniz ve tenbih ediniz.
Her ne suretle olursa olsun, piştikten sonra, üst tabakadaki yanık domatesleri ve soğanları çıkarıp atınız. İstif sırasıyla, etinden, garnitüründen ve salçasından tabağınıza alıp, lezzetle yeyiniz.
Not: Güveç kebabı ismini alması, tencere ve kuşhane yerine toprak güveçte pişmesindendir.
|
Güveç Kebabı |
 |
im
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc82348
Gönderme Tarihi: 21.Ekm.2012
1,902 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 diş sarımsak
1 kilo kuzu eti (kemiksiz hafif yağlı böbrek yatağı veya kol)
4 adet iri domates
2 adet halka gibi doğranmış sivribiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kekik
24 adet arpacık soğan
2 çorba kaşığı tepeleme yağ
Etleri alabilecek büyüklükte bir güvecin içini, tamamen 1 diş sarımsakla ovunuz. Kalan sarımsağı atınız.
Güvecin içini az yağla tamamen yağlayınız.
Yağ hariç bütün malzemeyi ilâve ediniz. Yağı eritip üzerine dökünüz.
Bir kere karıştırarak güvecin ağzını, güvecin üzerinden sarkan yuvarlak kesilmiş 3 adet yağlı kâğıtla kapayınız. Kapadıktan sonra bir sicimle sıkıca bağlayınız.
Kâğıdın üstten yanmaması için yaldızlı kâğıt varsa yaldızlı kâğıt ile sarınız.
Yoksa bir kapak kapatıp, 2,5 saat orta sıcaklıktaki fırında pişiriniz. Sonra servis yapınız.
Not: Soğan istemeyen, 3 baş kuru soğanı rendeleyip suyunu kullanabilir.
|
Güveç Kebabı |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc160572
Gönderme Tarihi: 12.Ekm.2021
327 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram dana kuşbaşı
2 yemek kaşığı tereyağı
20 adet arpacık soğan
2 adet sivri biber
2 adet kırmızı kapya biber
5 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 fincan bezelye
1 tane patlıcan
2 tane domates
2 tane yeşil biber
1 tane orta boy patates
Sos için:
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
1 su bardağı sıcak su
Güveç kebabı için öncelikle soğanların kabukları soyun.
Patates, patlıcan ve domatesin kabuklarını da soyarak küp küp doğrayın.
Yeşil ve kırmızı biberi diğer sebzelere uygun ebatlarda doğrayın.
Geniş bir tencerenin içine sıvıyağ ve tereyağı koyarak ısıtın. Isınan yağların üzerine kuru soğanı eklenip, soğanların kokusu çıkana kadar kavrun.
Kavrulan soğanların üzerine kuşbaşı doğranmış eti ekleyin ve et suyunu bırakıp çekene kadar kavurmaya devam edin.
Kavrulan etlerin üzerine sırasıyla doğranan patlıcan, patates ve biberleri ekleyerek harmanlayın.
Ardından domatesleri, bezelye, sarımsak, baharatlar ve tuzu ekleyerek kavurmaya devam edin.
Bir süre kavurduktan sonra ocaktan alarak karışımı güveçlere paylaştırın.
Güveç kebabının sosu için domates salçası ve biber salçasını bir kasenin içine aldıktan sonra üzerine sıcak su ekleyin. Salçaları sıcak su ile açın ve güveçlere paylaştırın.
Fırını 200-250 dereceye ayarlayıp ısıttıktan sonra güveçleri fırına verin. Yaklaşık 30-45 dakika piştikten sonra fırından alın.
|
|
