Güveç Kebabı
Evvelâ,
koyun etini kuşbaşı doğrayıp. Ayrıca, diğer kap içine bir kaç baş
soğan dahi doğrayıp yanma da
domatesleri dörde bölüp hazırlayınız.
Güvecin içini yağlayıp, alta, bir sıra et ve üstüne bir sıra
soğan ve
domatesten istif ediniz. Böylece bir kaç tabaka istif ettikten sonra, üstünü de ayrıca yine
domates ve
soğanla örttükten sonra, tuz, kara
biberini ve isteğe göre, baharatını da ektikten sonra, güvecin içindekileri örtecek derecede su ile doldurunuz. Ev fırınınız varsa, güveci salınız ve suyuna nezaret ediniz. Yoksa, çarşı fırınına gönderiniz ve tenbih ediniz.
Her ne suretle olursa olsun, piştikten sonra, üst tabakadaki yanık
domatesleri ve
soğanları çıkarıp atınız. İstif sırasıyla, etinden, garnitüründen ve
salçasından tabağınıza alıp, lezzetle yeyiniz.
Not: Güveç kebabı ismini alması, tencere ve kuşhane yerine toprak güveçte pişmesindendir.