|
|
|
Gözleme Tatlısı |
 |
Günseli
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2005
Mesajlar: 77
Şehir: Kıyık/EDİRNE |
Kısa URL: https://ml.md/lc10682
Gönderme Tarihi: 31.Arl.2006
5,205 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kullanılacak malzeme:
1,5 su bardağı un,
200 gr tereyağı,
1,5 kahve fincanı su,
1 yumurtanın sarısı,
1 çay kaşığı tuz.
Kızartılması için:
1+1/4 su bardağı ayçiçek yağı.
Şurubu için:
1+3/4 su bardağı toz şeker,
1 tatlı kaşığı limon suyu.
Üstüne serpmek için:
1 su bardağı dövülmüş ceviz içi veya dövülmüş antepfıstığı.
Yapılışı:
Tencereye 1,5 bardak su, 1 3/4 su bardağı tozşeker ve 1 tatlı kaşığı limon suyu konulup orta ateşe oturtulur. Tahta bir kaşıkla şeker eritildikten sonra şurup koyu bir kıvama gelinceye kadar 10 dakika kadar kaynatılır. Sonra tencere ateşten indirip şurup soğumaya bırakılır. Hamur açarken kullanılmak üzere 1/4 su bardağı un ayrıldıktan sonra geri kalan un elekten geçirilerek hamur yoğurma mermerinin üstüne dökülür. Unun ortasında bir havuz açılır. Buraya 70 gr tereyağı, tuz, yumurta şansı ve azar azar bir kahve fincanı su koyularak yoğuru-lur ve pek sıkıca olmayan bir hamur haline getirilir. Sonra bu hamur mermerin üstünde yuvarlaya yuvarlaya uzatılır ve 10 eşit parçaya bölünür. Her küçük parça üstüne hafifçe basılarak yassılaştırılır ve her biri yaklaşık 10 cm çapında yuvarlak parçalar halinde açılır. 10 parça hamurun açılması bitince bunlardan biri alınıp üstüne fırçayla tereyağı sürülür. Böylece bir kat hamur, bir kat yağ olmak üzere hamurlar birbirinin üstüne istiflenir. Üstlerine hafifçe bastırılarak birbirlerine yapışması sağlanır ve merdaneyle 0,5 cm kalınlığında açılır. Kalan tereyağıyla hamurun üstü yağlandıktan sonra bir ucundan sarmaya başlanarak ince uzun bir hale getirilir. Bu şekilde serince bir yerde yarım saat kadar dinlendirilir. Yarım saat sonra bu uzun hamur, mermerin üstüne konur ve daha çok kalın tarafları inceltilerek biraz daha uzatılır, her yanı aynı kalınlığı bulunca 20 eşit parçaya bölünür. Her parça iki avuç arasında yassı-laştınlır. Sonra da merdaneyle açılarak 3-4 cm çapında yuvarlak yufkalar elde edilir. Hamurların açılması sona erince ikişer, üçer tanesi alınıp içinde kızdırılmış ayçiçek yağı bulunan tavaya atılır ve iki yanı nar gibi kızartılır. Kızaran hamurlar maşa veya kevgirle alınıp yağı süzüldükten sonra soğuk şurubun içine atılır. Gözlemelerin tamamı kızartılınca şuru-buyla birlikte tabaklara konur ve üzerine dövülmüş ceviz içi veya antepfıstığı serpilerek servis yapılır.
ML® Gözleme Böreği için tıklayın
|
Şerbetli Gözleme |
 |
Palamut Pilaki
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 15.05.2010
Mesajlar: 42
Şehir: Bahçelievler Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc51695
Gönderme Tarihi: 16.May.2010
3,724 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı un
2 yumurta sarısı
2 çorba kaşığı tereyağı
yeteri kadar tuz
yarım su bardağı su
1 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı çekilmiş ceviz
Şurup için:
1 su bardağı şeker
2 su bardağı su
1 çay kaşığı limon suyu
Unu, yumurta sarısı, tuz, tereyağı ve su ile sıkıca bir hamur yapın. Bu hamuru on parçaya bölün, her birini fincan tabağı büyüklüğünde açkıtktan sonra aralarını yağlayarak üst üste koyun. Hepsini birden yarım santim kalınlığında açın. Üzerini yağladıktan sonra rulo haline getirin. Yarım saat bekletin. Sonra, küçük parçalara bölüp, fincan tabamı büyüklüğünde açarak kızgın yağda kızartıp, şuruba atın. Üzerine çekilmiş ceviz koyarak servis yapın.
Şurup: Bir kaba şeker ve su konur, kaynatılır, koyulaştığında limonla kestirilir. Kısa bir süre sonra indirilip soğutulur.
|
Gözleme Tatlısı |
 |
pırıl
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 11.03.2008
Mesajlar: 52
Şehir: Kayseri |
Kısa URL: https://ml.md/lc22510
Gönderme Tarihi: 12.Mar.2008
3,270 defa indirildi / yazdırıldı
|
1,5 su bardağı un (225 gr)
1/2 su bardağı su (125 ml)
1 yumurtanın sarısı
3 çorba kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı robotta çekilmiş ceviz (150 gr)
Şerbet İçin
2,5 su bardağı su (625 ml)
1,5 su bardağı şeker (375 gr)
1 çorba kaşığı limon suyu
Kızartma yağı
Unu eleyin. Ortasına bir havuz açıp, yumurta sarısı ve sıvı yağ ilave edin. Havuzun üzerini tekrar unla kapatın.
El mikserinizin yoğurucu ekiyle, devamlı karıştırarak, ununuza; azar azar, 1/2 bardak su ilave edip, hamurunuzu hazırlayın. Hamurun üzerini kağıt havluyla örtüp, 1 saat dinlendirin.
Dinlenmiş hamurdan, ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, merdaneyle, kahve fincanı tabağı büyüklüğünde yufkalar açın.
Şurup malzemelerini, küçük bir tencerede, 10 dk kadar kaynatın ve ateşten alıp, soğumaya bırakın.
Hazırlamış olduğunuz yufkaları; kızgın yağda, her iki yüzleri de pembeleşinceye kadar, kızartın ve delikli süzgeçle yağdan alıp, hemen soğutmuş olduğunuz şurubun içine atın. Bu işlemi, bütün yufkalar için tekrar edin. Yufkalar, şurubu bir miktar çekince; servis tabağına alın.
Tatlınızı, üzerine kıyılmış cevizi serperek (eğer şurubunuzdan artarsa, servis tabağındaki tatlıların üzerine gezdirip) servis yapın.
ML® Milföy Gözlemesi için tıklayın
|
GÖZLEME TATLISI |
 |
zemberek
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.08.2009
Mesajlar: 35
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc39592
Gönderme Tarihi: 16.Ağu.2009
2,953 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 kahve fincanı un
1,5 kahve fincanı tereyağı
1,5 kahve fincanı su
1 kahve fincanı un (açmak için)
1 yumurtanın sarısı
1 kahve kaşığı tuz
Kızartmak için:
1,5 bardak rafine zeytinyağı
Şurubu:
2 bardak toz şeker
1,5 bardak su
1 tatlı kaşığı limon
Üzerine:
1 bardak çekilmiş ceviz
Bir tencereye ölçülere göre su, toz şeker ve limon suyu konularak ateşe oturtulur. Bir kaşıkla karıştırılarak şeker suda eritilir ve koyuca bir şurup durumuna gelinceye kadar 15 dakika kaynatılır. Sonra tencere ateşten indirilerek soğumaya bırakılır. Bundan sonra hamur tahtasına un elenir, yumurta sarısı, tereyağı ve su konularak iyice karıştırılır, hamur yapılır. Bu hamur tahtada yuvarlanarak uzatılır, 10 eşit parçaya kesilir. Her parçanın üzerine bastırılarak yassıltılır ve merdane ile tabak kadar açılır.
Her açılan hamurun üzerine fırça ile artan teıeyağından sürülür ve yağlı taraflara açılan hamurlar birbirinin üzerine gelecek biçimde oturtulur. Bir kat hamur, bir kat yağ şeklinde üst üste istiflenir. Bir üsttekinin üzerine basarak hamurlar birbirlerine yapıştırılır. Merdane ile yarım santim inceliğinde yuvarlak açılır, bunun da üzeri fırça ile yağlanır ve önden ileriye doğru sıkıca kıvrılır ve çeke çeke yavaşça soldan sağa, sağdan sola doğru çekilerek ince uzun bir biçime getirilir.
Bundan sonra hamur yarım saat dinlenmeye bırakılır. Bu süre dolunca, hamur, tahta üzerinde yuvarlanır, daha da uzatılır. 20 eşit parçaya kesilir. Her parça avuç içine alınarak yassıltılır. Yassıltılan her parça hamur, yeniden merdane ile 3 - 4 santim çapında yuvarlak yuvarlak açılır. Bir tavaya rafine zeytinyağı konulur ve yuvarlak hamurlar üçer, dörder tavaya atılır. Her iki tarafları da pembeleşinceye kadar kızartılır. Delikli kepçe ile alınarak, bir tarafta bırakılan soğuk şurubun içine atılır. Hamurların hepsi kızartılıp şuruba atıldıktan sonra, şurubu ile tabağa alınarak servis yapılır.
|
GÖZLEME TATLISI |
 |
çalıkuşu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 07.12.2007
Mesajlar: 55
Şehir: Uşak |
Kısa URL: https://ml.md/lc19805
Gönderme Tarihi: 07.Arl.2007
2,927 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme :
250 gr. un,
1 küçük paket margarin,
250 gr. toz şeker,
1 limon,
1 bardak kızartma yağı,
1 yumurta.
Yapılışı:
1- 250 gr. şekerden biraz suluca bir şerbet hazırlayınız.
2- 250 gr. unu hamur tahtasına eleyip içersine bir kaşık yağ, 1 yumurta sarısı, azıcık tuz koyup su ilavesi ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapınız.
3- Hamuru iyice özleştirdikten sonra 3 cm. çapında bir silindir yapıp enine 3 cm. boyuna parçalara kesiniz.
4- Her parçayı ayrı ayrı 3-4 mm. incelikte dairelere açınız.
5- Kalan sana yagını eritip açılan hamurların birer yüzeylerine fırça ile sürüp üstüste koyunuz (en üstekini yağlamayınız).
6- 15-20 dakika buzdolabında bekletip yağlarını dondurunuz.
7- Donan hamurun hepsini birden 3-4 mm. incelikte daire şeklinde tekrar açıp üzerine kalan yağı sürünüz.
8- Sürülen yağ donmağa başlarken bir kenanndan çeke çeke sigara gibi hamuru sarınız.
9- Yavaş yavaş hamuru yuvarlayarak 2-3 cm. çapında silindir yapınız.
10- Silindire sağ elin keskin tarafı ile vura vura ceviz kadar parçalara ayırınız.
11- Sivri uçları bükerek ortaya bastırıp yuvarlak bir beze yapınız.
12- Her parçayı merdane ile 3 mm inceliğinde dairelere açınız.
13- Her daireyi kızgın kızartma yağına atıp kırmızı renkte kızartınız.
14- Tavadan alınan hamurların yağını süzdükten sonra soğuk şuruba atınız.
15- Şerbeti çeken hamurları tatlı tabaklarına koyup üzerlerine kıyılmış ceviz serpip servis yapınız.
ML® Pastırmalı Gözleme için tıklayın
|
GÖZLEME TATLISI |
 |
ŞerifTarganArmaç
Aşçıbaşı
Kayıt: 26.07.2007
Mesajlar: 22
Şehir: İstinye İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc16698
Gönderme Tarihi: 27.Tem.2007
2,730 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 Su bardağı un
1 Su bardağı çekilmiş ceviz içi
2 Yumurta
2 Çorba kaşığı tereyağı
Tuz
2 Su bardağı zeytinyağı
Şurup için :
2 Su bardağı su
1 Su bardağı toz şeker
Ölçüdeki kadar unu, yumurta sarısı tuz, tereyağı ve su ile sikaca bir hamur yapın. Bu hamuru on parçaya bölün, her birinin fincan tabağı büyüklüğünde açtıktan sonra aralarını yağlayarak üst üste koyun. Hepsini birden yarım cm. kalınlığında açın. Üzerini yağladıktan sonra rulo haline getirip. Yarım saat bekletin. Sonra, küçük parçalara bölüp, fincan tabağı büyüklüğünde açarak kızgın yağda kızartıp, şuruba atın. Üzerine çekilmiş ceviz serperek servis yapın.
ML® Gözleme Lokması için tıklayın
|
Gözleme Tatlısı |
 |
Garam Masala
Aşçıbaşı
Kayıt: 05.07.2008
Mesajlar: 22
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc25072
Gönderme Tarihi: 05.Tem.2008
2,727 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gr. un
1 yumurta
100 gr tereyağı
1.5 kahve fincanı su
şurubu:
1,5 su bardağı şeker
1,5 su bardağı su
1- Şeker ile su bir tencerede karıştırılarak kaynatılıp soğumaya bırakılır.
2- Unun ortası havuz gibi açılıp, 1 adet yumurta, 1 çay kaşığı tuz, 1 çorba kaşığı tereyağı ile 1 buçuk kahve fincanı su ilave ederek pek sıkıca olmayan bir hamur elde edilir.
3- Elde edilen bu hamur tahta üstünde yuvarlamak suretiyle uzattıktan sonnı 10 eşit parçaya kesilir.
4- Her bir parça beze yayılıp, tabak büyüklüğünde açılır, aralarına eritilmiş tereyağından bolca sürülür. Üst üste dizilir.
5- Merdane ile yarım santim kalınlığında açılıp üzerine yağ sürüp çekmek suretiyle sara sara uzun bir rulo şekline getirilir.
6- Yarım saat serin bir yerde bekletip dinlendirilir. 20 eşit parçaya keserek her parçayı avuç içinde yassılaştırıldıktan sonra tekrar merdane ile hafif bastırılarak çay tabağı kadar açılır. Kızdırılmış yağda kızartıp, soğuk şerbete atılır.
Not: Kesilen kısım üste gelmek üzere bastınn, kat kat olduğu görülecek.
|
GÖZLEME TATLISI |
 |
hüseyin
Aşçıbaşı
Kayıt: 20.05.2008
Mesajlar: 22
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc23953
Gönderme Tarihi: 20.May.2008
2,659 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme:
250 gr un (5 kahve fincanı)
Açmak için 50 gr un (1 kahve fincanı)
1.5 su bardağı su
100 gr tereyağı (1.5 kahve fincanı)
1.5 kahve fincanı su
1 yumurta
Şurubu:
1.5 su bardağı şeker
üstüne:
10 gr çekilmiş ceviz
Yapılışı:
Şeker ile su bir tencerede karıştırılarak şurubu pişirip soğumaya bırakılır. Unun ortası havuz gibi açılıp 1 adet yumurta, 1 kahve kaşığı tuz, 1 çeyrek kahve fincanı tereyağı ile azar azar olarak 1 buçuk kahve fincanı su ilave ederek pek sıkıca olmayan hamur elde edilir. Sonra elde edilen bu hamuru tahta üstünde yuvarlamak suretiyle uzattıktan sonra 10 eşit parçaya kesilir. Her bir parça beze yapılıp tabak büyüklüğünde açılır. Açmalar sona erince eritilmiş tereyağı sürülür. Üst üste dizilir (Her kata bol tereyağı konur) Merdane ile yarım santim kalınlığında açılıp üzerine yağ sürüp, çekmek suretiyle uzun bir rulo halini almalı. Yarım saat serin bir yerde bekletip dinlendirilir. 20 eşit parçaya keserek her bir parçayı avuç içinde yassılttıktan sonra tekrar merdane ile hafif bastırarak çay tabağı kadar açılır, kızdırılmış yağda kızartıp soğuk şerbete atılır.
|
Tatlı Gözleme |
 |
SonaY
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.07.2005
Mesajlar: 262
Şehir: Diyarbakır |
Kısa URL: https://ml.md/lc57915
Gönderme Tarihi: 30.Kas.2010
2,621 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 bardak un
2 adet yumurta sarısı
½ bardak su
1 bardak sıvıyağ
2 kaşık tereyağı
1 bardak çekilmiş ceviz
Şerbeti:
1 bardak şeker
2.5 bardak su
1 damla limon suyu
Şerbeti için su ve şekeri kaynatın, 1 damla limon suyu damlatın, ateşten alın.
Unu eleyip ortasını açın: yumurta, tereyağı, yumurta sarısı ve tuz katarak yoğurun. Bezelere ayırın, hepsini merdane ile çay tabağı kadar açın ve 15dk dinlendirip yağda kızartın. Hepsi kızardıktan sonra parçaları soğuk şerbet içine atın ve suyu çektikten sonra ceviz serperek servis edin.
|
GÖZLEME TATLISI |
 |
Romeo
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.04.2008
Mesajlar: 66
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc23154
Gönderme Tarihi: 12.Nis.2008
2,472 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme:
1 adet yumurta sarısı
2 su bardağı un
1,5 fincan tereyağı
1,5 fincan su
1 tutam tuz
Kızartmak için sıvı yağ
Şurubu:
2 su bardağı şeker
1,5 su bardağı su
3-4 damla limon
Yapılışı:
Şurubu kaynatıp, soğumaya bırakın. Yarım bardak unu ayırıp, kalan una yarım fincan tereyağı, tuz, yumurta sarısı ve azar azar 1 fincan suyu boşaltıp, yoğurun. (Hamur pek sıkı olmamalı.) Bu hamuru yuvarlayarak uzatın ve 12 eşit parçaya bölün. Üzerine bastırıp, çay tabağı büyüklüğünde merdane ile açın. Üzerlerine fırçayla tereyağı sürüp kat kat üst üste koyun. Yarım cm. kalınlıkta hamuru açın. Kalan tereyağı üzerine sürün. Sonra bir ucunu tutup, ince uzun bir hamur elde edin. Bunu serin bir yerde yarım saat dinlendirin. Hamuru biraz daha inceltin ve uzatın. 25 eşit parçaya bölün. Yassılaştırıp, merdane ile açın. Kızgın yağda iki yüzünü de kızartın. Yağını süzüp, şerbetin içine atın. Üzerini ceviz veya fındıkla süsleyip, servis yapın.
|
GÖZLEME TATLISI |
 |
sünger adam
Yamak
Kayıt: 25.03.2011
Mesajlar: 6
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc62407
Gönderme Tarihi: 14.Nis.2011
2,331 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gram un
1 yumurta sarısı
125 gram tereyağı
1 bardak zeytinyağı
Unu hamur tahtasına eleyip, ortasmı havuz gibi açınız. Bir kaşık yağ, bir yumurtanın sarısı, limonun dörtte birini sıkıp, etrafına çok az tuz serpip, ılık su ilâvesiyle, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediniz. Hamura rulo şekli vererek, 5 parçaya ayırınız. Her parçayı elde yuvarlayıp, nemli bez altında dinlenmeye bırakınız.
Diğer tarafta, 100 gram tereyağını eritip, hafif soğuyunca elle karıştırarak beyazlatınız.
Bir müddet dinlenen hamurları, yuvarlak daireler şeklinde açıp, üzerine muntazam şekilde yağ sürünüz. Beş tanesini üst üste koyunuz. En üsttekine yağ sürmeyiniz. Bunları tekrar nemli bez altına koyarak, soğuk bir yerde 20 dakika dinlendiriniz. Sonra 4-5 mm. inceliğinde açıp tekrar fırça ile yağ sürünüz. Düz tarafı karşıya getirip, gevşek olmaması için çekilerek sıkıca bir rulo yapınız. Yuvarlayarak 3 santim çapında kesiniz. Merdane ile daireler açıp, bu yuvarlakları kızgın yağda kızartınız. Kızaran tatlıları, bir kevgirle önceden hazırlanan şuruba katınız.
Şurubu iyice çekince, bir servis tabağına muntazam bir şekilde yerleştiriniz. Üzerine arzuya göre, kıyılmış yeşil fıstık veya ceviz serpiniz.
|
|
Gözleme Tatlısı Tarifleri Şam Tatlısı Tarifleri
|
|
