GÖZLEME TATLISI
Malzeme:
1 adet yumurta sarısı
2 su bardağı un
1,5 fincan tereyağı
1,5 fincan su
1 tutam tuz
Kızartmak için sıvı yağ
Şurubu:
2 su bardağı şeker
1,5 su bardağı su
3-4 damla limon
Yapılışı:
Şurubu kaynatıp, soğumaya bırakın. Yarım bardak unu ayırıp, kalan una yarım fincan tereyağı, tuz, yumurta sarısı ve azar azar 1 fincan suyu boşaltıp, yoğurun. (Hamur pek sıkı olmamalı.) Bu hamuru yuvarlayarak uzatın ve 12 eşit parçaya bölün. Üzerine bastırıp, çay tabağı büyüklüğünde merdane ile açın. Üzerlerine fırçayla tereyağı sürüp kat kat üst üste koyun. Yarım cm. kalınlıkta hamuru açın. Kalan tereyağı üzerine sürün. Sonra bir ucunu tutup, ince uzun bir hamur elde edin. Bunu serin bir yerde yarım saat dinlendirin. Hamuru biraz daha inceltin ve uzatın. 25 eşit parçaya bölün. Yassılaştırıp, merdane ile açın. Kızgın yağda iki yüzünü de kızartın. Yağını süzüp, şerbetin içine atın. Üzerini ceviz veya fındıkla süsleyip, servis yapın.
