GÖZLEME TATLISI
Malzeme:
250 gr un (5 kahve fincanı)
Açmak için 50 gr un (1 kahve fincanı)
1.5 su bardağı su
100 gr tereyağı (1.5 kahve fincanı)
1.5 kahve fincanı su
1 yumurta
Şurubu:
1.5 su bardağı şeker
üstüne:
10 gr çekilmiş ceviz
Yapılışı:
Şeker ile su bir tencerede karıştırılarak şurubu pişirip soğumaya bırakılır. Unun ortası havuz gibi açılıp 1 adet yumurta, 1 kahve kaşığı tuz, 1 çeyrek kahve fincanı tereyağı ile azar azar olarak 1 buçuk kahve fincanı su ilave ederek pek sıkıca olmayan hamur elde edilir. Sonra elde edilen bu hamuru tahta üstünde yuvarlamak suretiyle uzattıktan sonra 10 eşit parçaya kesilir. Her bir parça beze yapılıp tabak büyüklüğünde açılır. Açmalar sona erince eritilmiş tereyağı sürülür. Üst üste dizilir (Her kata bol tereyağı konur) Merdane ile yarım santim kalınlığında açılıp üzerine yağ sürüp, çekmek suretiyle uzun bir rulo halini almalı. Yarım saat serin bir yerde bekletip dinlendirilir. 20 eşit parçaya keserek her bir parçayı avuç içinde yassılttıktan sonra tekrar merdane ile hafif bastırarak çay tabağı kadar açılır, kızdırılmış yağda kızartıp soğuk şerbete atılır.
