|
|
FIRINDA DOMATES DOLMASI |
 |
DARI
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.03.2007
Mesajlar: 416
Şehir: Kırıkkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc12542
Gönderme Tarihi: 12.Mar.2007
2,739 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
Dolmalık olgun 4 domates,
100 gram pirinç,
zeytinyağına yatırılmış 2 sardalye balığı,
kıyılmış 1 çorba kaşığı maydanoz,
1 çay kaşığı merzengûş otu,
2 yaprak fesleğen,
1 limon,
yeteri kadar zeytinyağıyla tuz ve karabiber.
Yapımı: Pirinci darılarından ve taşlarından temizleyip yıkadıktan sonra küçük bir kaba konacak kaynar tuzlu suda diriliğini kaybetmeyecek kadar haşlamalı.
Pirinç haşlanınca, suyunu süzüp bir kaba boşaltmalı. Tuzlayıp biberlemeli. Domateslerin sap taraflarından birer kapak çıkarmalı. İçlerini hafifçe oymalı ve çıkanları pirinçlerin üstüne boşaltmalı. Domateslerin içlerini tuzlayıp bir tabağa baş. aşağı ederek yerleştirmeli. Pirinçli domates karışımına kıyılmış maydanozla merzengûş otunu, fesleğeni ve yeteri kadar zeytinyağını da kattıktan sonra karışımı iyice karıştırmak Zeytinyağına yatırılmış iki sardalye balığını havanda döverek macun durumuna getirmeli (isteyenler sardalyelerin kılçıklarını çıkardıktan sonra bunları kıyarcasına ince de doğrayabilirler). Sardalye ezmesine birkaç damla limon suyu katıp bunları iyice karıştırdıktan sonra bu ezmeyi pirinçli karışımın içine atmalı. Tekrar karıştırarak hepsini birbirine yedirmeli ve hazırlanan bu harçla domatesleri doldurmalı. Pyrex bir kaba bir çorba kaşığı zeytinyağıyle iki çorba kaşığı su koymalı. Doldurulmuş domatesleri de bu kaba yanyana yerleştirmeli ve pyrex kabı orta ısılı bir fırına koymalı.
Domates dolmasını 40 dakika kadar pişirdikten sonra pyrex kabı fırından çıkarmalı ve domatesleri delikli tevzi küreğiyle kaptan alıp servis tabağına yerleştirmeli, sıcak sıcak sofraya götürüp servis yapmalı.
|
Fırında Domates Dolması |
 |
gülnihal
Aşçıbaşı
Kayıt: 02.06.2008
Mesajlar: 26
Şehir: Eskişehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc24280
Gönderme Tarihi: 02.Haz.2008
2,957 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. düzgün ve fazla yumuşak olmayan olgun domates
500 gr. az yağlı koyun döş etinden kıyma
3 çorba kaşığı pirinç
2 baş soğan
1/2 demet maydanoz
1,5 çorba kaşığı tereyağı
1 su bardağı et suyu
Tuz
Karabiber
Domatesleri yıkayıp, üstlerinden enine, tabana paralel olacak şekilde kesin. Ancak kapağı kesmeden kaldırın ve arkaya devrik tutarak, örselemeden içlerini küçük bir kaşıkla boşaltın.
Soğanı rendeleyip dolma malzemeleriyle dolma içini hazırlayın.
Çıkardığınız domates içini rendeleyip fırın tepsisinin içine koyun. İçi, sıkıştırmadan domateslere doldurarak, kapaklarını kapattıktan sonra kapaklar yukarı bakacak şekilde tepsiye dizin.
Her birinin üzerine gelecek şekilde küçük bir kahve kaşığı eritilmiş tereyağlı et suyu gezdirin ve fırında pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
ML® Fırında Biber Dolması için tıklayın
|
FIRINDA DOMATES DOLMASI |
 |
Mersiye Şükrani
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 07.07.2010
Mesajlar: 91
Şehir: Şiraz |
Kısa URL: https://ml.md/lc53491
Gönderme Tarihi: 11.Tem.2010
2,453 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kırmızı ve düzgün domateslerden yeteri kadar ayırınız. Domateslerin ağızlarından bir tarafına tutturulmuş kapaklar açıp içlerini boşaltınız. Çentilmiş soğan, ince doğranmış sarımsak ve yeteri kadar kıymayı zeytinyağında pembece kavurunuz. Kavurma sırasında indirileceğine yakın içine kıyılmış maydanoz, tuz, biber ve baharat ilâve ederek birkaç kez çeviriniz. Böylece hazırlanan içi, domateslere doldurup kapaklarını kapatınız. Üzerlerine de peksimet tozu ekiniz. Sonra fırına sürerek domatesler pişene kadar fırında durdurunuz. Pişince tabaklara koyup sofraya koyunuz.
|
FIRINDA DOMATES DOLMASI |
 |
Ali Baba'nın Tarifleri
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 05.10.2010
Mesajlar: 40
Şehir: Kocaeli |
Kısa URL: https://ml.md/lc56553
Gönderme Tarihi: 06.Ekm.2010
2,458 defa indirildi / yazdırıldı
|
Büyüklerinden ve tercihan elma gibi kızarmış ve katı domateslerden seçmeli ve içlerini boşaltmalıdır.
Dğer taraftan biraz yağlı koyun kıymasını ve dolma miktarına göre, çentilmiş soğanı da hazırlayınız.
Evvelâ, soğanı iki kaşık yağda bayılttıktan sonra, kıymayı da koyarak, birlikte biraz daha kavurunuz. Bu sırada ayrıca kıyılmış maydanoz ve naneyi de tuz, münasip baharat ve kâfi miktarda pirinci de koyunuz.
Bütün bu malzemeyi karıştırdıktan sonra, tencereyi ateşten alınız. Soğumasını biraz bekliyerek kaşıkla bu malzemeyi boş domateslere doldurunuz. Kapaklarını harcın üzerine bastırınız. Kenarlı tepsiye düzgün yerleştiriniz. Üstlerine de et suyu döküp fırında pişiriniz.
|
FIRINDA DOMATES DOLMASI |
 |
mırmır
Aşçıbaşı
Kayıt: 16.03.2011
Mesajlar: 21
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc61366
Gönderme Tarihi: 16.Mar.2011
2,295 defa indirildi / yazdırıldı
|
12 adet dolmalık domates
400 gram kıyma (yağsız)
5 çorba kaşığı tereyağı
2 adet soğan (orta boy)
1,5 kahve fincanı pirinç
1 demet dereotu
tuz
biber
su
Fazla olgun olmayan domateslerin (aynı boylarda) üst taraflanndan ince bir kapak kestikten sonra, fazla derin olmamak şartiyle içlerini oyunuz. İçlerini başka bir kaba alınız.
Ufak bir tencereye, iki çorba kaşığı tereyağı ile soğan rendeleyip, hafif bir sarı renk alana kadar kavurunuz. Sonra üzerine küçük boy su bardağı ile temizlenmiş pirinç ilâve edip, tencerenin kapağını kapatınız. Pirinçler suyu çekip de pilâv gibi bir hal alıncaya kadar, orta ısıdaki ateş üzerinde on dakika kadar pişiriniz. Sonra, tencereyi ateşten indirerek, kıyma, ince kıyılmış dereotu, bir kahve kaşığı karabiber ile, bir tatlı kaşığı tuz ilâve edip, bir müddet yoğurunuz. Domates içlerinden beş tanesinin içini, ufacık doğayıp kattıktan sonra tekrar karıştırınız. İçlerini daha evvel boşaltmış olduğunuz domateslerin içine bu karışımı doldurup, üstlerine evvelce kesilen kapakları kapatıp, tencereye diziniz. Üzerine birbuçuk bardak su ve üç çorba kaşığı tereyağını koyup, tencerenin kapağını kapatınız ve orta hararetteki bir ateşte dağılmadan pişiriniz. Ateşten indiriniz ve servis yapınız.
|
Fırında Domates Dolması |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc91647
Gönderme Tarihi: 23.Ağu.2013
2,246 defa indirildi / yazdırıldı
|
12 adet orta boy domates
1 çay bardağı pirinç
250 gr kıyma
1 çorba kaşığı salça
1 çay bardağı sıvıyağ
Yarım demet maydanoz
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Domatesler arkalarından kapak çıkararak kesilir. Bir çay kaşığıyla oyulur. İç malzemesi karıştırılır ve domateslerin içine doldurulur. Kesilen kapaklar kapatılır, fırın kabına dizilir. İçlerinden çıkan domates parçaları kenarlarına konur. Alüminyum folyoyla kapatılır. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yarım saat kadar pişirilir.
|
|
