FIRINDA DOMATES DOLMASI
12 adet dolmalık domates
400 gram kıyma (yağsız)
5 çorba kaşığı tereyağı
2 adet soğan (orta boy)
1,5 kahve fincanı pirinç
1 demet dereotu
tuz
biber
su
Fazla olgun olmayan domateslerin (aynı boylarda) üst taraflanndan ince bir kapak kestikten sonra, fazla derin olmamak şartiyle içlerini oyunuz. İçlerini başka bir kaba alınız.
Ufak bir tencereye, iki çorba kaşığı tereyağı ile soğan rendeleyip, hafif bir sarı renk alana kadar kavurunuz. Sonra üzerine küçük boy su bardağı ile temizlenmiş pirinç ilâve edip, tencerenin kapağını kapatınız. Pirinçler suyu çekip de pilâv gibi bir hal alıncaya kadar, orta ısıdaki ateş üzerinde on dakika kadar pişiriniz. Sonra, tencereyi ateşten indirerek, kıyma, ince kıyılmış dereotu, bir kahve kaşığı karabiber ile, bir tatlı kaşığı tuz ilâve edip, bir müddet yoğurunuz. Domates içlerinden beş tanesinin içini, ufacık doğayıp kattıktan sonra tekrar karıştırınız. İçlerini daha evvel boşaltmış olduğunuz domateslerin içine bu karışımı doldurup, üstlerine evvelce kesilen kapakları kapatıp, tencereye diziniz. Üzerine birbuçuk bardak su ve üç çorba kaşığı tereyağını koyup, tencerenin kapağını kapatınız ve orta hararetteki bir ateşte dağılmadan pişiriniz. Ateşten indiriniz ve servis yapınız.
