|
|
İskender |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 1430
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc179841
Gönderme Tarihi: 10.Ekm.2024
32 defa indirildi / yazdırıldı
|
600 gram kıyma (dana döş etinden çekilmiş)
1 yemek kaşığı yoğurt
1 adet orta boy kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 tatlı kaşığı kekik
1/4 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Domates sosu için:
250 gram domates püresi
1/2 tatlı kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 su bardağı su
1 çay kaşığı toz şeker
Servisi için:
3 adet tırnak pide
1 yemek kaşığı tereyağı
1/2 su bardağı su (arzuya göre et suyu)
8 yemek kaşığı koyu kıvamlı yoğurt
Kuru soğanı rendeleyip döner yapımında kullanmak üzere suyunu sıkın. Posa kısmını ayırın.
Dana döş kıymayı, soğan suyu, yoğurt, zeytinyağı, kekik, yenibahar, karabiber ve tuzu geniş bir karıştırma kabında bir araya getirip yoğurun.
Mutfak tezgahı üzerine streç film ya da yağlı kağıt açın. Kıyma harcını orta kısmına alın. Üst kısmından bastırarak 20-25 cm. uzunluğunda bir dikdörtgen haline getirin. Kısa kenarları 10 cm.’i geçmesin.
Streç film ya da yağlı kağıtla kenar kısımlarını sarıp üst kısmını kapatın.
Marine olması için 1 saat kadar buzdolabında beklettikten sonra derin dondurucuya kaldırın, 8-10 saat kadar bekletin.
Derin dondurucudan çıkardığınız et döneri mutfak tezgahına alın. Orta kısmından tutup kişi sayısıyla doğru orantılı olacak şekilde ince ince dilimleyin. Et dilimlerinin incecik olmasına dikkat edin.
Yanmaz yapışmaz tabanlı önceden ısıtılmış teflon tavada ters yüz ederek kızartın.
Domates sos için; zeytinyağı ve tereyağını küçük bir sos tenceresinde kızdırın. Biber salçasını ekleyip 1-2 dakika kadar kavurun.
Domates püresi, su ve toz şekeri kattıktan sonra kısık ateşte 5 dakika kadar pişirin.
Tırnak pideleri önceden ısıtılmış fırında hafif gevrek bir kıvama getirdikten sonra küp şeklinde kesin.
Etleri kızarttığınız tavada servisinde kullanmak üzere tereyağını eritin. Su ekleyip karıştırın. Pide küplerini alıp suyunu çekene kadar karıştırın.
Tereyağıyla lezzetlenen ve suyunu çeken pideleri servis tabağına alın. Üzerine bir miktar domates sos gezdirip et dilimlerini yerleştirin. Domates sos ve çırpılmış yoğurt ilavesiyle bekletmeden sıcak olarak servis edin.
Not: Döneri önceden hazırlayıp derin dondurucuda muhafaza edebilir, arzu ettiğiniz zaman incecik kesip kızartabilirsiniz. Dönere şerit şerit şekil verirken oldukça keskin bir bıçak kullanmaya özen gösterin. Etin daha lezzetli olması dana-kuzu hatta %5 oranında kuyruk yağı katılmış bir kıyma harcı hazırlayabilirsiniz. Keskin bir bıçakla ince ince doğradığınız et döneri, ızgarada ya da önceden ısıtılmış bir fırında ters yüz ederek kısa sürede pişirebilirsiniz. Arzuya göre domates sosuna sarımsak ve çok az miktarda üzüm sirkesi ekleyebilirsiniz.
|
Evde İskender |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc179390
Gönderme Tarihi: 08.Eyl.2024
72 defa indirildi / yazdırıldı
|
400 gr dana eti
3 yemek kaşığı salça
Sarımsaklı yoğurt
Tuz
Karabiber
Kimyon
Kekik
Dana etimizi yaprak yaprak doğrayıp ocağa alıyoruz. Yumuşayana kadar pişiriyoruz. Tuz ve kekiği ekliyoruz. O arada Salçamızı ayrı bir tencerede sıvı yağ ile kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Sonra üstüne 1 su bardağı su, tuz, karabiber ve kimyon döküp koyu kıvam alana kadar karıştırarak kaynatıyoruz. Ayrı bir kapta Sarımsaklı yoğurdumuzu hazırlıyoruz.
Servis yaparken fırından çıkmış ekmekleri bir porsiyonluk tabağa alıp önce sarımsaklı yoğurdu sonra da salçalı sosu üstüne gezdiriyoruz. Peşine yaprak etimizi diziyoruz.
Dilerseniz yanına tereyağında domates ve biber kızartıp yanına koyabilirsiniz.
Fotoğraf "dolu" tarafından gönderildi. 11.09.2024
|
İskender |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc165405
Gönderme Tarihi: 11.Haz.2022
345 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 paket hazır döner
Sosu için:
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı domates salçası
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı ketçap
Tuz
Karabiber
Kekik
Servis için:
Yoğurt
Biber
Domates
Hazır paket döner ısıtılır.
Sosu için, tereyağı eritilir, ezilmiş sarımsaklar çevrilir. Bütün malzeme ilave edilip kavrulur ve kaynar su ile açılıp pişmeye bırakılır.
Sos pişince döner etlerinin üzerine gezdirilir.
En son olarak bir tavada tereyağı yakılır, iyice kızan tereyağı döner sosunun üstünden dökülür.
1 kaşık yoğurt, közlenmiş sivri biber ve közlenmiş domates ile servis edilir.
|
Ev Yapımı İskender Kebap |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc163727
Gönderme Tarihi: 19.Mar.2022
275 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram yağsız dana kıyma
3 yemek kaşığı irmik
3 yemek kaşığı yoğurt
1 adet rendelenmiş soğan
Yarım çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı tuz
Sos İçin:
2-3 adet domates
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Tırnak pidesi
Üzeri İçin:
1 yemek kaşığı tereyağı
3 adet közlenmiş sivri biber
Yoğurt
Döner için tüm malzemeyi geniş bir kabın içine alıp iyice yoğurun. Harca dört parmak yüksekliğinde ve rulo olacak biçimde şekil verin. Streç filme sarıp buzdolabında bir gece bekletin. Sos için rendelenmiş domatesi, tereyağını, salçaları, karabiber ve tuzu tencereye alıp pişirin. Pideleri küp doğrayarak fırın kabına dizin. Kıymalı harcı buzdolabından çıkarıp oda ısısında çok bekletmeden dilimleyin ve pidelerin üzerine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Üzerine sosu gezdirin. Eritilmiş tereyağı döküp yoğurtla birlikte servis yapın.
|
Evde İskender |
 |
çark
Aşçı
Kayıt: 05.07.2020
Mesajlar: 18
Şehir: Bolu |
Kısa URL: https://ml.md/lc151608
Gönderme Tarihi: 06.Tem.2020
470 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı pul biber
Yarım su bardağı domates suyu
300 gram dana veya kuzu bonfile
Yoğurt
2 adet bazlama/tırnak pide
Tuz
Karabiber
Sıvı yağ
Öncelikle sosu hazırlayın.
Tereyağını sos tavasında eritin, salçayı ekleyin ve kavurun.
İçine pul biber ve domates suyunu ekleyin, kaynadıktan sonra altını kısın ve 15 dakika pişmeye bırakın.
Pide ya da bazlamalarınızı, 200 derecede önceden ısıttığınız fırında 5 dakika ısıtın.
Bonfilenizi keskin bir bıçak yardımıyla incecik dilimleyin.
Üzerine, tuz, karabiber ve sıvıyağ ekleyin, kızgın tavada pişirin.
Bir tabağa ekmekleri alın, üzerine sos gezdirin.
Ardından etleri koyun ve tekrar sos gezdirin.
Yanına yoğurt ve üzerine tereyağı ile servis edin.
|
Evde İskender |
 |
dr. Sema
Aşçıbaşı
Kayıt: 04.05.2020
Mesajlar: 25
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc150467
Gönderme Tarihi: 11.May.2020
545 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı sıcak su
3 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet bayat pide
400 gram dana eti
Yoğurt
Kırmızı toz biber
Karabiber
Kekik
Tuz
İskender kebap sosunu hazırlamadan önce kebabımızın en önemli maddesi olan dana etini ince ince döner şeklinde doğruyoruz. Bir tava içerisine 3 yemek kaşığı sıvı yağımızı koyup ince ince doğradığımız dana etimizi koyuyoruz. Etlerimiz suyunu çekince tuzunu atıp kızartıyoruz. Etimiz piştikten sonra pidelerimizi alıp küp küp doğrayıp servis yapacağımız kaba koyuyoruz. Ön hazırlıkları yaptıktan sonra İskender kebap sosunu hazırlamaya başlayabiliriz.
Ayrı bir sos tavası alıp içerisine bir yemek kaşığı tereyağı koyup eritiyoruz. Tereyağını erittirdikten sonra 2 yemek kaşığı domates salçasını ekleyip kavuruyoruz. Kavrulan salçanın içine toz biber, karabiber ve kekiği ekleyelim. Salçayı akıcı kıvama getirmek için bir su bardağı sıcak suyumuzu ekleyip sosumuzu pişirmeye devam ediyoruz.
Sosumuz kaynadıktan sonra ocaktan alıyoruz. İskender kebap sosumuz hazırlandıktan sonra küp küp doğranmış pidelerin üzerine gezdiriyoruz. Sosunu döktüğümüz pidelerin üzerine de kızarttığımız etlerimizi koyalım. Son olarak hazırlanan tabağın kenarına yoğurdunu ekleyelim. Kalan iki yemek kaşığı tereyağını eritip içerisine kırmızı toz biberimizi atıp İskender kebabımızın üzerinde gezdirelim, sıcak servis edelim.
|
Ev İskenderi |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc125990
Gönderme Tarihi: 12.Haz.2017
909 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kişi başına birer dilim biftek
Kişi başına birer kebapçı pidesi (küçük pide)
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz
Kekik
Karabiber
Sos için:
1 kaşık domates salçası veya iki taze domates
Biraz zeytinyağı
Biraz su
1 çay kaşığı baharat
Biftekleri önce buzdolabının buzluğuna koyup, donmasını bekleyin. Buzluktan çıktıktan sonra her parçayı çok ince (pastırma kıyar gibi) kıyın. Sonra bunları da uzunlamasına, kesebildiğiniz kadar kesip, iyice ince hale getirin. Sıvı yağda biraz kekik, tuz ve karabiberle kavurun.
Bu arada pideleri de enlemesine ve boylamasına kesin. Bunları önce etin suyuyla biraz ıslatın. Ardından pişen etleri pidelerin üstüne yerleştirin.
Bir kaşık domates salçası veya iki taze domatesle biraz zeytinyağı, biraz su ve bir çay kaşığı baharatla bir sos hazırlayın. Tabakların bir kenarına iki çorba kaşığı kadar yoğurt koyun, ayrıca tüm tabağın üstünde sosu gezdirin, servise hazır.
|
Ev Yapımı İskender |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc117248
Gönderme Tarihi: 31.May.2016
1,292 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 paket döner
5 adet pide
1 paket tereyağı
3 yemek kaşığı salça
2 çay kaşığı tuz
2 su bardağı su
Pideler küp küp doğranıp kızdırılmış yağda biraz kavrulur. Kavrulan pideler tepsiye dizilir. Üzerine ısıtılmış hazır dönerler yerleştirilir. Bir tencerede yağın yarısı, 3 yemek kaşığı salça ile kavrulur. Üzerine 2 su bardağı su dökülerek kıvamı yavaş yavaş açılır. 2 kaşık tuz atılıp hazırlanan sos pide ve dönerlerin üzerine dökülür. En üstüne 2 kaşık kızdırılmış yağ gezdirilir. İlk sıcaklığı geçince üzerine yoğurt koyarak servis yapılır
|
Evde İskender |
 |
can su
Aşçıbaşı
Kayıt: 04.07.2014
Mesajlar: 23
Şehir: Muğla |
Kısa URL: https://ml.md/lc99644
Gönderme Tarihi: 06.Tem.2014
2,506 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 kaşık tereyağı
400 gr hazır döner
1 pide ekmek
300 gr yoğurt
3 kaşık salça
1 adet domates
3 adet yeşil biber
Tuz
Karabiber
Pideyi kare şeklinde dilimleyip, servis tabağına yerleştirin.
Sonra tereyağını tavada eritip içerisine 3 kaşık salçayı koyun. içerisine yarım çay bardağı suyu katıp 5-6 dakika kadar kaynatıp bekletin.
Bu arada, döner etlerimizi kavurun. Sonra sıcak şekilde pidelerin üzerine dökün.
Servis tabağının bir kenarına yoğurdu da dökün, domatesi ve biberi közleyin.
En son olarak üzerine hazırladığınız sosu gezdirin.
Fotoğraf "can su" tarafından gönderildi. 06.07.2014
|
Ev Usulü İskender |
 |
SonaY
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.07.2005
Mesajlar: 262
Şehir: Diyarbakır |
Kısa URL: https://ml.md/lc58035
Gönderme Tarihi: 02.Arl.2010
8,289 defa indirildi / yazdırıldı
|
Oktay Usta
750 gr kuzu eti
4 yeşil biber
2 domates
1 kase yoğurt
Sosu için:
1.5 çorba kaşığı salça
1 çorba kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı kekik
tuz
karabiber
su
1 çorba kaşığı tereyağı
Pidesi için:
4 su bardağı un
1 paket kuru maya
tuz
su
İlk önce pidesini hazırlayın. Pidesi için karıştırma kabına 4 su bardağu unu alın.Üzerine 1 paket kuru maya, tuz ve ılık su ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Hamuru bezelere ayırın. Bezeleri elinizle açın ve tırnak pidesi şeklini verin. Fırın tepsisine yerleştirin.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin. Etleri yüksek ısıda tavada pişirin. Pişen etleri ince olarak kesin.Pideler piştikten sonra küp olarak kesin. Servis tabağına küp kesilmiş pideleri alın. Üzerine 1 kase yoğurdu ilave edin.
İskenderin sosu için tavaya salçayı, sıvıyağ, kekik, tuz, karabiber ve su ile bir sos elde edin. Servis tabağındaki yoğurdun üzerine sostan bir miktar dökün.Üzerine kesilmiş etleri alın. Tavada biberleri ve domatesleri soteleyin. Etlerin üzerine domates ve biberi ilave edin.Üzerine tekrar sostan dökün. Üzerine eritilmiş tereyağını dökün.
|
|
