Ev Usulü İskender
Oktay Usta
750 gr
kuzu eti
4 yeşil
biber
2
domates
1 kase
yoğurt
Sosu için:
1.5 çorba kaşığı
salça
1 çorba kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı kekik
tuz
kara
biber
su
1 çorba kaşığı tereyağı
Pidesi için:
4 su bardağı un
1 paket kuru maya
tuz
su
İlk önce pidesini hazırlayın. Pidesi için karıştırma kabına 4 su bardağu unu alın.Üzerine 1 paket kuru maya, tuz ve ılık su ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Hamuru bezelere ayırın. Bezeleri elinizle açın ve tırnak pidesi şeklini verin. Fırın tepsisine yerleştirin.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin. Etleri yüksek ısıda tavada pişirin. Pişen etleri ince olarak kesin.Pideler piştikten sonra küp olarak kesin. Servis tabağına küp kesilmiş pideleri alın. Üzerine 1 kase yoğurdu ilave edin.
İskenderin sosu için tavaya
salçayı, sıvıyağ, kekik, tuz, kara
biber ve su ile bir sos elde edin. Servis tabağındaki yoğurdun üzerine sostan bir miktar dökün.Üzerine kesilmiş etleri alın. Tavada
biberleri ve
domatesleri soteleyin. Etlerin üzerine
domates ve
biberi ilave edin.Üzerine tekrar sostan dökün. Üzerine eritilmiş tereyağını dökün.