Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
1,640 Bölümdeki 155,678 Yemek Tarifine
6,040,737,089 defa bakıldı

Yemek Tarifleri > Marmara Yemekleri > Ciğer Tava (Edirne) (13 adet - 194,099 defa bakıldı)

Ciğer Tava (Edirne)

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Marmara Yemekleri
Balıkesir Yemekleri
Bilecik Yemekleri
Bursa Yemekleri
Çanakkale Yemekleri
Edirne Yemekleri
İstanbul Yemekleri
Kırklareli Yemekleri
Kocaeli Yemekleri
Sakarya Yemekleri
Tekirdağ Yemekleri
Yalova Yemekleri
Ege Yemekleri
Akdeniz Yemekleri
İç Anadolu Yemekleri
Karadeniz Yemekleri
Doğu Anadolu Yemekleri
Güneydoğu Anadolu Yemekleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol



Ciğer Tava (Edirne)

Saadet
Türkçe Admin
Türkçe Admin

Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9285
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc31580
Gönderme Tarihi: 22.Arl.2008
6,624 defa indirildi / yazdırıldı




Edirne İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

Dana ciğeri
Buğday unu
Yağ
Tuz
Kurutulmuş kırmızı biber

Sinirleri alınan taze dana karaciğeri keskin bir bıçakla ince ince yaprak şeklinde kıyılıp, yıkanıp tuzlandıktan sonra kıyılan ciğerler una bulanıp bol ve kızgın yağda kızartılır. Tavadan alınan kızarmış ciğerler servise sunulur. Ciğer tavanın yanında mutlaka yazın güneşte kurutulup kırmızı hale gelen biberler kızgın yağda kızartılıp verilir.



Edirne Ciğeri

Saadet
Türkçe Admin
Türkçe Admin

Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9285
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc51085
Gönderme Tarihi: 26.Nis.2010
4,336 defa indirildi / yazdırıldı




https://www.edirneden.com

Dana karaciğeri ince ince kesilmiştir yaprak gibi, sinirleri alınmıştır tazedir. Bol suda yıkanır ciğerler tuzlanır, daha sonra üzerine biraz un serpilip hepsi unlanacak şekilde karıştırılıp elekten geçirilerek üzerindeki fazla unu elenir. Büyükçe bir tavada bol kızdırılmış yağda kızartılırken, tavadan çıkartılmadan bir iki dakika önce tuzu ilave edilir.

Not: Kurutulmuş kırmızı biber de yağda kızartılarak cacık, ayran veya kolayla yenmesi keyiflidir. Ev mutfağında pek yapılmasa da Edirne Ciğerci dükkanlarını şehirde çoğu yerde görebilirsiniz.


Fotoğraf "rosto" tarafından gönderildi. 05.08.2017


Tava Ciğer (Edirne)

Göksen
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana
Kısa URL: https://ml.md/lc105767
Gönderme Tarihi: 09.Mar.2015
2,652 defa indirildi / yazdırıldı




Gazi Üniversitesi Türk Halkbilimi Araştırma ve Uygulama Merkezi

Dana ciğeri
Buğday unu
Ayçiçeği yağı
Tuz

Taze dana karaciğerinin zarı soyularak alınır. Keskin bir bıçak ile yarım parmak eninde uzun parçalar halinde doğranır. Bol su ile yıkandıktan sonra büyük delikli bir süzgece konulur ve bekletilir. Ciğerin suyu süzüldükten sonra ciğer un ile karıştırılır. Ardından büyük ve geniş bir tavada kuvvetli ateşte kızdırılan yağın içerisine ciğer parçaları birer ikişer atılarak karıştırılır. Yaklaşık bir iki dakika kızartıldıktan sonra delikli bir kepçe yardımıyla tavadan alınır ve servise sunulur.

Not: Edirne Tava Ciğerin en önemli özelliği onun ayrılmaz bir parçası olan “kuru biber” ile birlikte yenmesidir. Edirne’nin sebze ambarı olarak bilinen Karaağaç semtinde yetişen, yazın özel olarak kurutulan, ”cüşko biber” ya da “kara acı” olarak adlandırılan bu kırmızı biberler de kızgın yağda bir iki dakika kızartılır. Edirne tava ciğerini lezzetli kılan en önemli özellik Trakya’nın verimli otlaklarında yetişen semiz danaların ciğerlerinden yapılmasıdır. Bu verimli otlaklarda yetişen danaların karaciğerleri de “günlük” olarak lokantalara gönderilir. Yöre halkına göre de tava ciğerini Edirne ile özdeşleştiren nokta da buradan gelir.
Edirne’de yüz yıldan fazla bir süredir tava ciğeri yapılmaktadır. Bölgede yapımı o kadar çok yaygınlaşmıştır ki bölgede ciğercilik diye adlandırılan meslek günümüzde popüler olmuştur. Öyleki, bugün bölgede tava ciğer yapmak amacıyla açılmış olan lokantaların sayısı şehirdeki toplam lokanta sayısının yarısına yaklaşmıştır. Bölgeyi ziyaret eden yerli ve yabancı turistlerin de dikkatlerini çeken bu yemek, bölge turizm potansiyeline katkı sağlamaktadır.


Fotoğraf "rosto" tarafından gönderildi. 05.08.2017


Edirne Tava Ciğer

Göksen
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana
Kısa URL: https://ml.md/lc116786
Gönderme Tarihi: 11.May.2016
1,542 defa indirildi / yazdırıldı




https://www.kulturportali.gov.tr

Ciğerin zarları soyulup ince dilimler halinde damarları temizlenerek doğranır. Bol su ile yıkadıktan sonra büyük delikli süzgece koyup suyunun süzülmesi sağlanır. Altı düz bir kap içine serilen un üzerine ciğerler konulup iyice karıştırılır. Parçalar ikişer üçer kızgın yağ bulunan tavaya atılıp bir iki dakika kadar kızartıldıktan sonra delikli kepçe ile alınır, servis yapılır.



Edirne Ciğeri

Berk Ay
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 09.12.2016
Mesajlar: 28
Şehir: Samsun
Kısa URL: https://ml.md/lc122223
Gönderme Tarihi: 03.Oca.2017
1,009 defa indirildi / yazdırıldı




Ömür Akkor

İnce ince kıyılan ciğer unlanıp bir güzel kızartılıyor. Üzerine kızartılmış kuru acı biber ve soğanla da servis ediliyor.


Fotoğraf "Doctor" tarafından gönderildi. 08.04.2021


Tava Ciğer (Edirne)

yemek kitabı
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 18.02.2016
Mesajlar: 34
Şehir: Balıkesir
Kısa URL: https://ml.md/lc137879
Gönderme Tarihi: 24.Ekm.2018
657 defa indirildi / yazdırıldı




Un
Dana Ciğeri
Sıvı Yağ
Tuz

Dana ciğerinin zarı soyulduktan sonra, uzun parçalar halinde doğranır.
Yıkanan parçalar süzgeçten süzülür. Suları akması için kuru bir yere koyulur.
Üzerine un ilave edilir ve unla iyice karıştırılır.
Hazırlanan ciğerler kızgın yağ buluna tavaya dökülür.
Bol harlı ateşte kısa süre kızartılır.
Ciğerler damak tadına göre hafif ya da çok pişmiş olarak kızartılıp servise hazırlanır.
Ayrıca yanında yine tavada kızartılmış ve kurumuş biber sunulur.



Edirne Tava Ciğeri

Saadet
Türkçe Admin
Türkçe Admin

Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9285
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc140210
Gönderme Tarihi: 01.Şub.2019
654 defa indirildi / yazdırıldı




https://www.sabah.com.tr

500 gram dana ciğeri
1 çorba kasesi un,tuz
10 adet kurutulmuş Arnavut biberi
Kızartmak için:
Sıvıyağ

Ciğeri zarlarından ve sinirlerinden ayırarak baton şeklinde kesin ve dinlenmesi için buzluğa atın. En az 1-2 saat sonra çıkarıp ince yaprak şeklinde dilimleyin. Buzlu suda 10 dakika dinlendirip suyunu süzün. Kâğıt havlu yardımıyla iyice kurulayın. Derin bir kapta un ve tuzu karıştırıp ciğerleri bu karışıma bulayın. Fazla ununu silkeleyin. Bir tencereye bol yağ koyup kızdırın. Ciğeri içine atıp 2-3 dakika kızartın. Kuru biberle servis yapın.



Edirne Tava Ciğeri

pelin aybars
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 21.02.2019
Mesajlar: 23
Şehir: Kocaeli
Kısa URL: https://ml.md/lc140714
Gönderme Tarihi: 22.Şub.2019
431 defa indirildi / yazdırıldı




1 kg dana ciğeri
3 su bardağı un
Tuz
Kızartmak için:
Bol sıvıyağ
Servis için:
Kızartılmış acı biber

Ciğerin zarını çıkarıp, ince yaprak şeklinde kesin. Süzgece alıp, 5-10 dakika dinlendirin. Daha sonra 8 saat buzdolabında bekletip, sonrasında unlayın. Bol sıvıyağda 1-2 dakika kızartın. Ocaktan almaya yakın tuzunu ayarlayın. Ciğeri süzgeç yardımıyla sıvıyağdan alın. Acı biber ile birlikte servis yapın.



Tava Ciğer (Edirne)

sare eroğlu
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 15.10.2019
Mesajlar: 23
Şehir: Bursa
Kısa URL: https://ml.md/lc146368
Gönderme Tarihi: 18.Ekm.2019
519 defa indirildi / yazdırıldı




500 gram kuzu veya dana ciğeri
1 su bardağı un
Kızartmak için sıvı yağ

Ciğerin zarlarını soyup ince dilimler halinde damarlarını temizleyerek doğrayın.
Bol su ile yıkayıp suyunu süzün.
Düz bir tepsiye un dökün ve ciğerleri una bulayın.
Daha sonra ciğerleri kızgın yağ bulunan tavaya atıp kızartın. Ciğerlerinizin yanmamasına dikkat edin.
Bir iki dakika kadar kızarttıktan sonra yağını süzerek alın.
İsterseniz yanında patates de kızartabilirsiniz.
Sıcak servis yapın.



Edirne Tava Ciğeri

oktay sel
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 30.11.2020
Mesajlar: 28
Şehir: Kastamonu
Kısa URL: https://ml.md/lc154543
Gönderme Tarihi: 02.Arl.2020
116 defa indirildi / yazdırıldı




500 gram dana ciğeri
1 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
Kızartmak için:
Sıvı yağ

Ciğeri sinirlerini iyice temizleyerek yaprak şeklinde doğrayın.
Ciğer dilimlerini bir süzgece alıp bol suyla yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.
Una tuzu ekleyip güzelce karıştırın.
Ciğerleri una atıp her tarafını bulayın.
Sıvı yağı derin bir tavada kızdırıp ciğerleri fazla ununu silkeleyerek yağa atın.
Yapışmamaları için çatal yardımıyla ayırdığınız ciğerleri alt üst edip 1 dakika içinde yağdan alın.
Kızarmış acı biber ve kuru cacıkla servis edin.



Edirne Tava Ciğeri

senal
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 02.12.2020
Mesajlar: 37
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc154595
Gönderme Tarihi: 04.Arl.2020
56 defa indirildi / yazdırıldı




https://acunn.com

Yarım kilo dana ciğer
1 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
Kızartmak için:
Bol sıvı yağ

Sinirleri temizlenmiş ciğerler yaprak şeklinde doğranır. İster dik şekilde ister ciğeri yanlamasına koyup üzerinden yaprak şeklinde parçalar kesilir.
Kesilen yapraklar süzgeç içinde bol suda durulanıp tamamen süzülür.
İyice süzülen ciğerlere bir fiske tuz atılıp harmanlanır.
Bu arada yağın altı yakılır. Büyük ocak gözüne konulup altı kısılır yakmadan yağ iyice kızdırılır.
Ciğerler bol un iyice atılıp tel tel unlanıp silkelenip bir tabağa alınır.
Ciğerlerden 1 porsiyon alınıp iyice kızan yağa atılır. Ve servis çatalı ile hızlı hızlı birbirinden ayırıp alt üst edilir. 1 dk içinde hazır hemen servis tabağına alınır.

Not: Ciğerin sinirlerini çok iyi olabildiğince temizleyin. Yaprak keserken önünüze geldikçe kesip atın. Yaprak yaprak kestikten sonra çeşme altında yıkayıp iyice süzdürün. Bol unla her yerini unlayıp birbirine yapışmadan yaprak yaprak halde iyice ununu silkeleyin. Bol ve kızgın yağda azar azar (porsiyon halinde) kızartın. Yağa atar atmaz büyük servis çatal ile birbirine yapışmaması için karıştırın.



Edirne Tava Ciğeri

Doctor
English Admin
English Admin

Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 702
Şehir: KKTC
Kısa URL: https://ml.md/lc156846
Gönderme Tarihi: 25.Mar.2021
81 defa indirildi / yazdırıldı




Yarım kilo dana ciğer
1 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
Bol sıvı yağ (Kızartmak İçin)

Sinirleri temizlenmiş ciğerler yaprak şeklinde doğranır.
Ciğerler ister dik şekilde ister ciğeri yanlamasına koyup üzerinden yaprak şeklinde parçalar kesilir.
Kesilen yapraklar süzgeç içinde bol suda durulanıp tamamen süzülür.
İyice süzülen ciğerlere bir fiske tuz atılıp harmanlanır.



Edirne Tava Ciğeri

Doctor
English Admin
English Admin

Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 702
Şehir: KKTC
Kısa URL: https://ml.md/lc157215
Gönderme Tarihi: 12.Nis.2021
76 defa indirildi / yazdırıldı




https://www.milliyet.com.tr

Dananın karaciğerini alıp sinirini çıkardıktan sonra ince ince doğruyoruz ve bol sudan geçiriyoruz. Diğer ciğerlerde böyle bir işlem yok. En son tavaya getiriyoruz. Tava özel, bıçak özel her şey özel burada. Dünyada yöresel yiyecekler arasında en hızlı pişen yiyeceklerden bir tanesi. Tavaya atıyoruz 50-60 saniyede hazır hale geliyor.







Ciğer Tava (Edirne) Tarifleri Marmara Yemekleri

Adana Mutfağı
Ağrı Mutfağı
Adıyaman Mutfağı
Afyonkarahisar Mutfağı
Aksaray Mutfağı
Amasya Mutfağı
Ankara Mutfağı
Antalya Mutfağı
Ardahan Mutfağı
Artvin Mutfağı
Aydın Mutfağı
Balıkesir Mutfağı
Bartın Mutfağı
Batman Mutfağı
Bayburt Mutfağı
Bilecik Mutfağı
Bingöl Mutfağı
Bitlis Mutfağı
Bolu Mutfağı
Burdur Mutfağı
Bursa Mutfağı
Çanakkale Mutfağı
Çankırı Mutfağı
Çorum Mutfağı
Denizli Mutfağı
Diyarbakır Mutfağı
Düzce Mutfağı
Edirne Mutfağı
Elazığ Mutfağı
Erzincan Mutfağı
Erzurum Mutfağı
Eskişehir Mutfağı
Gaziantep Mutfağı
Giresun Mutfağı
Gümüşhane Mutfağı
Hakkari Mutfağı
Hatay Mutfağı
Iğdır Mutfağı
Isparta Mutfağı
İstanbul Mutfağı
İzmir Mutfağı
Kahramanmaraş Mutfağı
Karabük Mutfağı
Karaman Mutfağı
Kars Mutfağı
Kastamonu Mutfağı
Kayseri Mutfağı
Kıbrıs Mutfağı
Kırklareli Mutfağı
Kırıkkale Mutfağı
Kırşehir Mutfağı
Kilis Mutfağı
Kocaeli Mutfağı
Konya Mutfağı
Kütahya Mutfağı
Malatya Mutfağı
Manisa Mutfağı
Mardin Mutfağı
Mersin Mutfağı
Muğla Mutfağı
Muş Mutfağı
Nevşehir Mutfağı
Niğde Mutfağı
Ordu Mutfağı
Osmaniye Mutfağı
Rize Mutfağı
Sakarya Mutfağı
Samsun Mutfağı
Siirt Mutfağı
Sinop Mutfağı
Sivas Mutfağı
Şanlıurfa Mutfağı
Şırnak Mutfağı
Tekirdağ Mutfağı
Tokat Mutfağı
Trabzon Mutfağı
Tunceli Mutfağı
Uşak Mutfağı
Van Mutfağı
Yalova Mutfağı
Yozgat Mutfağı
Zonguldak Mutfağı


(13 adet Ciğer Tava (Edirne) 194,099 defa bakıldı)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2021 Bütün Hakları Saklıdır