Tava Ciğer (Edirne)
500 gram
kuzu veya
dana ciğeri
1 su bardağı un
Kızartmak için sıvı yağ
Ciğerin zarlarını soyup ince dilimler halinde damarlarını temizleyerek doğrayın.
Bol su ile yıkayıp suyunu süzün.
Düz bir tepsiye un dökün ve
ciğerleri una bulayın.
Daha sonra
ciğerleri kızgın yağ bulunan tavaya atıp kızartın. Ciğerlerinizin yanmamasına dikkat edin.
Bir iki dakika kadar kızarttıktan sonra yağını süzerek alın.
İsterseniz yanında
patates de kızartabilirsiniz.
Sıcak servis yapın.