Ciğer Sarma (Edirne)
1 çift
kuzu kara
ciğeri
Körpe
kuzu gömleği
1 adet kuru
soğan
1,5 su bardağı
pirinç
2 adet taze
soğan
1
yemek kaşığı kıyılmış dereotu
Yarım çay bardağı kuş
üzümü
Yarım çay bardağı dolmalık
fıstık
1 çay kaşığı kuru nane
1 adet
yumurta sarısı
1
yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Kara
biber
Kaynar su
Kuzu gömleğini bir tepsi içerisine alarak sıcak su ile çözülmesini sağlayın.
Daha sonra derin bir tencere içerisine ayçiçeği yağını
koyun ve
fıstıklarla ince kıyılmış
soğanları kavurun.
Ciğeri küçük küçük kuşbaşı doğrayın.
Ciğerleri de tencereye ekleyerek sürekli karıştırın.
Pirinçleri yıkayıp suyunu süzün ve tenceredeki pişen karışıma ekleyin.
Taze
soğanın yeşil yapraklarını, baharatları, tuzunu ekleyin.
Bu arada nane ve dereotu ile birlikte kuş
üzümü de ekleyin.
Kaynar su ekleyin ve iç pilavını demlendirin.
Bu arada çözülmüş
kuzu gömleğini kendi istediğiniz boyuta göre kesin.
Bir kase içerisine gömleği yerleştirerek iç harcı gömleğin içine doldurup sıkı bir şekilde sarın.
Sardığınız taraf alta gelecek şekilde fırın tepsisine dizin.
Daha sonra üzerine
yumurta sarısı sürün ve 180 derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.
Soğutmadan servis edin.
