Edirne Tava Ciğeri
Yarım kilo dana ciğer
1 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
Bol sıvı yağ (Kızartmak İçin)
Sinirleri temizlenmiş ciğerler yaprak şeklinde doğranır.
Ciğerler ister dik şekilde ister ciğeri yanlamasına koyup üzerinden yaprak şeklinde parçalar kesilir.
Kesilen yapraklar süzgeç içinde bol suda durulanıp tamamen süzülür.
İyice süzülen ciğerlere bir fiske tuz atılıp harmanlanır.
