|
|
Burma Kadayıf |
 |
İ
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.09.2014
Mesajlar: 614
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc122977
Gönderme Tarihi: 09.Şub.2017
2,292 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr. tel kadayıf
1 kase ceviz içi
Tereyağı
1 su bardağı sıvı yağ
Şerbeti için:
2,5 su bardağı şeker
2,5 su bardağı su
Birkaç damla limon suyu
Su ve şeker kaynatılır biraz koyulaşınca birkaç damla limon eklenerek ateşten alınıp soğumaya bırakılır.
Uygun büyüklükte bir tepsi dibi ve yanları bolca tereyağı ile yağlanır.
Tel kadayıftan bir parça alınır, ince uzun bir şekilde düzgün bir şekilde açılır.
Ortasında boydan boya yeterince ceviz yayılır.
Ucundan itibaren verev olarak sarılarak düzgün bir çubuk elde edilir.
Hazırlanan kadayıf çubukları yağlanmış tepsiye sıkı sıkı dizilir. Üzerine iyice bastırarak sıkıştırılır. Bir miktar da sıvı yağ gezdirilir.
Tepsi ateşin üzerine konur, döndüre döndüre altı pişirilir.
Bir tabak yardımı ile çevrilerek diğer tarafı da iyice kızartılır.
Tepsi biraz eğilerek fazla yağı süzülür. Hazırlanan soğuk şerbet tepsideki sıcak kadayıfın üzerine dökülür.
Kadayıf şerbetini çekince süslenerek servis edilir.
|
Burma Kadayıf |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc95570
Gönderme Tarihi: 02.Şub.2014
2,504 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
Hamuru için:
750 g tel kadayıf
400 g tereyağı
250 g ceviz veya yeşil fıstık
35 cm çapında tepsi
Şurubu için:
5 su bardağı şeker
3.5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
Şeker, su ve limon suyu kaynatılarak koyu kıvamlı bir şurup hazırlanır ve soğumaya bırakılır.
Kadayıflar iki ucundan tutularak tezgah üzerinde uzatılır.
İç koyulur ve burularak ucuna getirilir.
Baş kısmından döndürerek tekerlek şekli verilir.
Kadayıfların tamamı bu şekilde hazırlanarak tepsiye ortadan başlamak suretiyle sıralanır.
Yağı kızdırmadan eritilerek üzerine gezdirilir.
Önceden ısıtılmış fırında kızartılır.
Fırından alınca soğuk şurup üzerine gezdirilir.
Şurubunu çekinceye kadar bekletilerek servise alınır.
|
BURMA KADAYIF |
 |
prizma
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.05.2012
Mesajlar: 39
Şehir: Amasya |
Kısa URL: https://ml.md/lc76202
Gönderme Tarihi: 29.May.2012
2,949 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr. tel kadayıf
250 gr. tereyağı
250 gr. ceviz (dövülmüş)
ŞERBETİ:
5 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 limon suyu
Tereyağını eritin ve erimiş tereyağını soğutun. Bir tepsiye kadayıfı alın. Elinizle iyice birbirinden ayırarak tel tel yapın. Yağı üzerine dökün ve iyice ovalayın. Portakal büyüklüğünde bir parça alıp, mutfak tezgâhının üzerine uzunlamasına yayın. 1 çorba kaşığı cevizi boydan boya koyun. Uzunlamasına ikiye katlayın. Bir ucundan tutarak ters yönde burun ve çevirin. Kadayıfları yağlanmış tepsiye dizin. Bütün kadayıflara aynı işlemi yapın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirin. Tepsi ılıdıktan sonra üzerine ılık şerbeti dökün ve bir gece bekletin veya en az 4 saat bekleterek üstünü süsleyerek servis yapın.
ŞERBETİ: 5 su bardağı şekeri iki su bardağı suyla 15 dakika kaynatın. Limon suyunu ilave edin. Ateşten aldıktan sonra ılık olarak kullanın.
Not: Kadayıf tatlılarında tepsi ve şerbet ılık olmalıdır.
|
Burma Kadayıf |
 |
banyan
Aşçıbaşı
Kayıt: 12.12.2011
Mesajlar: 29
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc70722
Gönderme Tarihi: 13.Arl.2011
4,193 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg çiğ burma kadayıf
60 gr margarin
1 kg öğütülmüş fıstık içi
1 çorba kaşığı pekmez
Şerbet için:
4 su bardağı su
3 su bardağı toz şeker
Şekeri ve suyu bir tencerede karıştırın. Şurup kıvamına gelene dek kaynatın. Kadayıf için 100 gr eritilmiş margarini ve 1 çorba kaşığı pekmezi karıştırın. Tepsinin dibine sürün. Çiğ burma kadayıfı düz bir zeminde açın. Ortasına boydan boya fıstık içi sepin. Sonra bir ucundan tutun burarak sarın. Tepsiye yerleştirin. Üzerine kalan eritilmiş margarini sürün. Fazla yağı tepsiyi eğerek dökün. Burma kadayıfı önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlanmış fırında 15 dak. pişirin. Aynı tepside ters yüz ederek 10 dak. da diğer yüzünü pişirin. Sıcak şerbeti üzerine dökün ve şerbetini çektikten sonra servis edin.
|
FISTIKLI BURMA KADAYIF |
 |
cevahir
Aşçı
Kayıt: 15.04.2009
Mesajlar: 16
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc35473
Gönderme Tarihi: 15.Nis.2009
5,567 defa indirildi / yazdırıldı
|
10 adet
750 gram burma tel kadayıf
7 çorba kaşığı tereyağı
Bir buçuk su bardağı dövülmüş antepfıstığı
Üç buçuk su bardağı tozşeker
2 su bardağı su
Yarım limonun suyu
Kadayıfın bir kısmını ayırıp, uzunlamasına yayın. Hamurlu kısımları temizleyin. Kadayıfın tam ortasına yeterli miktarda antepfıstığı koyun. Kadayıfın bir kenarını fıstığın üzerine kapaüp rulo şeklinde sarın. Bu ruloyu kıvırarak yuvarlak bir şekle (gül-böreği gibi) getirin. Kalan kadayıfları da aynı biçimde hazırlayın. Kadayıfları birbirine iyice yaklaştırarak tepsiye dizin. Yağı kızdırın ve kadayıfın üzerine gezdirin. Alü kızarana dek fırında pişirin. Bu arada şerbeti hazırlayın. Bunun için su ve şekeri kaynatın. Tencereyi ocaktan alıp, limon suyu ilave edin. Şerbeti ılınmaya bırakın. Kadayıfları da ters çevirip diğer yüzlerini de 5 dakika daha kızartın. Fırından alıp, 5 dakika dinlendirdikten sonra üzerine ılık şerbeti gezdirin. Dilerseniz üzerini de antepfıstığı ile süsleyip, servis yapın.
|
BURMA KADAYIF |
 |
Neşe Akbelge
Aşçıbaşı
Kayıt: 27.12.2007
Mesajlar: 22
Şehir: Gaziantep |
Kısa URL: https://ml.md/lc20493
Gönderme Tarihi: 06.Oca.2008
2,906 defa indirildi / yazdırıldı
|
8 kişilik
MALZEME:
500 gr. kadayıf,
250 gr. fındık,
300 gr. şeker,
1 tatlı kaşığı tarçın,
limon kabuğu rendesi,
limon suyu,
150 ml çiçek yağı,
4 yemek kaşığı portakal suyu
1. Kadayıfı nemli bir bezle örtün, 15 dakika bekletin. Fırını 180 derecede ısıtın. Fındıkları ezin, 200 gramını 100 gr. şeker ve tarçın ile karıştırın.
2. 35 x 25 cm büyüklüğünde bir fırın kabını yağlayın. 100 gr. tozşeker, 200 ml su, limon kabuğu rendesi ve limon suyu ile şurup hazırlayın. Şurubu soğumaya bırakın.
3. Kadayıfı 15 cm uzunluğunda kesip bastırın. Parçaları tekrar eşit olarak bölün, ortalarına fındıklı karışım koyun. Kadayıf parçalarını sarın ve kalıba dizin.
4. Üzerine yağ damlatın, 30 dakika kızartın. Fırından çıkar çıkmaz şurubu içirin. Portakal suyunu damlatın, fındık serpiştirin.
|
Burma kadayıf |
 |
Rüzgar
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.07.2007
Mesajlar: 1537
Şehir: Beşevler Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc15993
Gönderme Tarihi: 04.Tem.2007
3,708 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 paket tereyağı
1 çorba kaşığı pekmaz
1 kg. kadayıf
2 su bardağı fıstık içi
şurup için;
5 su bardağı su
6 su bardağı toz şeker
1 çorba kaşığı limon suyu
2 çorba kaşığı kadar eritilmiş tereyağı ve pekmez karıştırılır, tepsiye sürülür.
Kadayıf düz bir zeminde zçılır, ortasına boylamasına fıstık konur. Bir ucundan tutup burulur, tepsiye yerleştirilir. Kadayıp bitene kadar aynı şekilde işlemler tekrarlanır.
Üzerine kalan eritilmiş tereyağı gezdirilir, önceden ısıtılmış 190 derece fırına verilir, kızarana kadar pişirilir, sonra ters düz edilir, diğer yüzüde pişince fırından alınır.
Kadayıf biraz ılıyınca sıcak şerbet gezdirilir.
ML® Fıstıklı Antep Kadayıfı için tıklayın
|
Burma kadayıf |
 |
bahar07
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.04.2007
Mesajlar: 47
Şehir: İzmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc15980
Gönderme Tarihi: 03.Tem.2007
9,092 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. çiğ burma kadayıf,
600 gr. eritilmiş tereyağı,
1 kg. öğütülmaş fıstıkiçi,
1 çorba kaşığı pekmez.
Şerbeti için
6 su bardağı su,
3 kg. tozşeker.
Kadayıf için 100 gr. eritilmiş tereyağını ve pekmezi karıştırın. Tepsiye sürün. Çiğ burma kadayıfı düz bir zeminde açın. Ortasına boydan boya fıstık içi serpin. Bir ucundan tutun. Burarak sarın. Tepsiye yerleştirin. Üzerine kalan erimiş tereyağını dökün, önceden 180 dereceye ayarlanmış fırında üstü kızarana dek pişirin. Sonra kadayıfı tersyüz edin. Bir yüzünü de kızarana dek pişirin. Bu arada şekeri ve suyu bir tencerede karıştırın. Şurup kıvamına gelene dek kaynatın. Burma kadayıf ılıdığında sıcak şerbeti üzerinde gezdirin. Şerbeti iyice çektikten sonra servis yapın.
ML® Cevizli Kadayıf için tıklayın
|
Burma Kadayıf |
 |
serenat
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2007
Mesajlar: 32
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc15308
Gönderme Tarihi: 16.Haz.2007
8,472 defa indirildi / yazdırıldı
|
10 kişilik
1 kg çiğ burma kadayıfı
600 gram eritilmiş
tereyağı
1 kg öğütülmüş fıstık içi
1 çorba kaşığı pekmez
Şerbet için:
6 su bardağı su
3 kg tozşeker
Kadayıf için 100 gram eritilmiş tereyağı ve pekmezi karıştırın. Tepsiye sürün. Çiğ burma kadayıfı düz bir zeminde açın. Ortasına boydan boya öğütülmüş fıstık içi serpin. Bir ucundan tutup, burarak sarın. Tepsiye yerleştirin. Üzerine kalan eritilmiş tereyağını dökün. Fazla yağı tepsiyi eğerek boşaltın. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında kızarana dek pişirin. Sonra kadayıfı ters yüz edin. Bu yüzü de kızarana dek pişirin. Bu arada şekeri ve suyu bir tencerede karıştırın. Şurup kıvamına gelene dek kaynatın. Burma kadayıf ılındığında sıcak şerbeti üzerine gezdirin. Şerbeti iyice çektikten sonra servis yapın.
ML® Burma Kadayıf için tıklayın
|
|
