Kısa URL: https://ml.md/lc95570
Gönderme Tarihi: 02.Şub.2014
2,504 defa indirildi / yazdırıldı
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
Hamuru için:
750 g tel kadayıf
400 g tereyağı
250 g ceviz veya yeşil fıstık
35 cm çapında tepsi
Şurubu için:
5 su bardağı şeker
3.5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
Şeker, su ve limon suyu kaynatılarak koyu kıvamlı bir şurup hazırlanır ve soğumaya bırakılır.
Kadayıflar iki ucundan tutularak tezgah üzerinde uzatılır.
İç koyulur ve burularak ucuna getirilir.
Baş kısmından döndürerek tekerlek şekli verilir.
Kadayıfların tamamı bu şekilde hazırlanarak tepsiye ortadan başlamak suretiyle sıralanır.
Yağı kızdırmadan eritilerek üzerine gezdirilir.
Önceden ısıtılmış fırında kızartılır.
Fırından alınca soğuk şurup üzerine gezdirilir.
Şurubunu çekinceye kadar bekletilerek servise alınır.
Kısa URL: https://ml.md/lc122977
Gönderme Tarihi: 09.Şub.2017
2,292 defa indirildi / yazdırıldı
500 gr. tel kadayıf
1 kase ceviz içi
Tereyağı
1 su bardağı sıvı yağ
Şerbeti için:
2,5 su bardağı şeker
2,5 su bardağı su
Birkaç damla limon suyu
Su ve şeker kaynatılır biraz koyulaşınca birkaç damla limon eklenerek ateşten alınıp soğumaya bırakılır.
Uygun büyüklükte bir tepsi dibi ve yanları bolca tereyağı ile yağlanır.
Tel kadayıftan bir parça alınır, ince uzun bir şekilde düzgün bir şekilde açılır.
Ortasında boydan boya yeterince ceviz yayılır.
Ucundan itibaren verev olarak sarılarak düzgün bir çubuk elde edilir.
Hazırlanan kadayıf çubukları yağlanmış tepsiye sıkı sıkı dizilir. Üzerine iyice bastırarak sıkıştırılır. Bir miktar da sıvı yağ gezdirilir.
Tepsi ateşin üzerine konur, döndüre döndüre altı pişirilir.
Bir tabak yardımı ile çevrilerek diğer tarafı da iyice kızartılır.
Tepsi biraz eğilerek fazla yağı süzülür. Hazırlanan soğuk şerbet tepsideki sıcak kadayıfın üzerine dökülür.
Kadayıf şerbetini çekince süslenerek servis edilir.
