Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
1,630 Bölümdeki 152,650 Yemek Tarifine
6,006,972,087 defa bakıldı



Yemek Tarifleri > Dolmalar > Bumbar Dolması (12 adet - 273,513 defa bakıldı)

Bumbar Dolması


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Çorba Tarifleri
Salatalar
Makarnalar
Pilavlar
Yumurta Yemekleri
Sebze Yemekleri
Zeytinyağlılar
Dolmalar
Acur Dolması Tarifleri
Ayva Dolması Tarifleri
Balık Dolması Tarifleri
Bıldırcın Dolması Tarifleri
Biber Dolması Tarifleri
Bulgurlu Dolma Tarifleri
Ciğer Dolması Tarifleri
Domates Dolması Tarifleri
Ekmek Dolması Tarifleri
Elma Dolması Tarifleri
Enginar Dolması Tarifleri
Etli Dolma Tarifleri
Fırında Dolma Tarifleri
Güveçte Dolma Tarifleri
Havuç Dolması Tarifleri
Hindi Dolması Tarifleri
Ispanak Sarması Tarifleri
Kabak Çiçeği Dolması Tarifleri
Kabak Dolması Tarifleri
Karışık Dolma Tarifleri
Kereviz Dolması Tarifleri
Kuru Dolma Tarifleri
Kuzu Dolması Tarifleri
Lahana Sarması Tarifleri
Mantar Dolması Tarifleri
Marul Sarması Tarifleri
Mumbar Dolması Tarifleri
Pancar Sarması Tarifleri
Patates Dolması Tarifleri
Patlıcan Dolması Tarifleri
Pazı Sarması Tarifleri
Pırasa Dolması Tarifleri
Salatalık Dolması Tarifleri
Soğan Dolması Tarifleri
Tavuk Dolması Tarifleri
Yaprak Sarması Tarifleri
Yumurta Dolması Tarifleri
Zeytinyağlı Dolma Tarifleri
Baklagiller
Et Yemekleri
Kebaplar
Köfteler
Sakatatlar
Tavuk Yemekleri
Balıklar
Soslar
Reçeller Marmelatlar
Hoşaflar Kompostolar
Turşular Konserveler
Diğer Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol



Bumbar Dolması

kızılelma
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 21.07.2007
Mesajlar: 56
Şehir: Keçiören
Kısa URL: https://ml.md/lc24266
Gönderme Tarihi: 01.Haz.2008
2,535 defa indirildi / yazdırıldı




750 gr. koyun kalın bağırsağı
Tuz
İÇ İÇİN:
3 su bardağı pirinç, veya 3,5 su bardağı bulgur
4 orta boy soğan
1 yemek kaşığı kuru nane
2 kahve kaşığı yenibahar
2 kahve kaşığı kırmızıbiber
1 yemek kaşığı tuz

Koyunun kalın bağırsağını iyice temizleyip yıkayın ve yağını alarak ters çevirin. Kazıdıktan sonra tekrar yıkayın. Tuzlayıp bir süre bekletin. Sonra, yeniden yıkayarak suyunu süzün.
İç için, gerekli malzemeyi birbirine karıştırarak hazırlayın. (Eğer, pirinç yerine bulguru tercih ediyorsanız, miktar 3,5 su bardağı olmalıdır). Soğanı ince ince doğrayın.
Bağırsakları, hazırladığınız içle doldurun ve iki ucunu iple bağlayın. (Dolma uzunluğu arzuya bağlı olmakla birlikte, normali 15-20 santimetredir.)
Hazırladığınız dolmaları kaynar tuzlu suda pişirin. Bu işlem sona erince süzün ve yağda kızartarak sıcak servis yapın.



BUMBAR DOLMASI

kılavuz
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 05.03.2009
Mesajlar: 20
Şehir: Aydın
Kısa URL: https://ml.md/lc34315
Gönderme Tarihi: 05.Mar.2009
2,232 defa indirildi / yazdırıldı




1 dolmalık bumbar
1 koyun akciğeri ya da kuzu akciğeri
70 gram pirinç (1 kahve fincanı)
2 kahve kaşığı karabiber
4 yumurta
220 gram çiçekyağı (1 bardak)
10 bardak su (haşlamak için)
Tuz, tarçın, bahar

1 Olanağınca kalın olmak üzere 1 adet dolmalık bumbarı 5 eşit parçaya kestikten sonra, teker teker olmak üzere her bir parça bumbarın bir ucunu hortum gibi akmakta olan musluğa takmak suretiyle bumbarların içlerini iyice temizlemeli, sonra bu bumbarların içlerini çevirerek ters yüz ettikten sonra, tersine çevrilmiş olan bu bumbarların üstleri bir bıçak tersiyle iyice kazımah, sonra da kaypaklıkları giderilmiş bu bumbarları bir iki kez, ılık suda yıkadıktan sonra, bir kez de soğuk suda yıkamalı ve bir süzgece koyarak bir tarafa bırakmalıdır. (Bumbarları, düzgün bir sopaya takarak, çevirmek ve sıvazlamak suretiyle ters yüz etmelidir.)
2 Temizlenmeleri sona erince; bir koyun ya da bir buçuk kuzu akciğerini yumurta büyüklüğünde parçalara doğradıktan sonra yıkamalı ve bunları et makinesinden geçirmek suretiyle ciğerin kıyma haline gelmelerini sağlamalı, sonra da bu ciğer kıymalarına; ayıklanmış ve yıkanmış 1 kahve fincanı pirinç, 2 tatlı kaşığı tarçın, bahar, 2 tatlı kaşığı karabiber ile yarım silme çorba kaşığı da tuz ilâve ederek, yoğurmak suretiyle hepsinin birbirlerine iyice karışmasını sağlamalı, sonra da bu içi 6 eşit kısma ayırmalıdır.
3 İç'in hazırlanışı sona erince; süzülmeye bırakmış olduğumuz bumbar parçalarının birer uçlarını, içlerinden kıyma çıkmayacak şekilde bağladıktan sonra, bunları teker teker olmak üzere alarak; diğer ucuna bir huni takmalı ve buradan her bir bumbarın içine 6 kısma ayırmış olduğumuz ciğer içinden tıkmak, bir taraftan da bunları sıvazlamak suretiyle iç'in bumbar parçalarının her bir tarafına eşit olarak yayılmasini sağlamalı, sonra da her içi doldurulmuş bumbarın diğer ucunu da sıkıca bağlamak suretiyle bütün bumbarların içlerini böylece doldurarak bağlamalıdır.
4 Doldurulmaları sona erince; bunları; içinde 10 bardak su ve 2 silme çorba kaşığı tuz olan kaynar suya atarak, bumbarları suda 1 saat haşlamalı, sonra da sularını iyice süzerek, bunların soğumaları ve sıkılaşmaları için buzdolabı ya da serince bir yerde 1-2 saat bırakmalıdır.
5 Soğuyunca; bunları birer uzun parmak boyunda parçalara kestikten sonra, bumbarları, bir tabak içindeki çalkanmış yumurtalara bu-lamalı, sonra da yumurtaya bulanmış her bir parça bumbarı, içinde iyice kızdırılmış bir bardak rafine çiçekyağı olan tavaya atarak, bumbarlar ancak sarımsı bir renk alıncaya kadar kızartmak, sonra da bunları bir delikli kepçe ile iyice süzülmüş olarak tabağa almalı ve servis yapmalıdır.


Mumbar Dolması

Eymen
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 04.05.2009
Mesajlar: 21
Şehir: İstanbul
Kısa URL: https://ml.md/lc36146
Gönderme Tarihi: 04.May.2009
2,615 defa indirildi / yazdırıldı




Malzemeler:
1 takım mumbar
2 su bardağı pirinç
4 adet kuru soğan
4 adet yeşilbiber
4 adet domates
2 kaşık salça
2 kaşık tereyağı
0.5 kg. ciğer reyhan
dereotu
karabiber
pul biber
tuz
nane.

Mumbar iyice temizlenir. Bir kapta pirinç ıslatılır, nane, domates, reyhan, pul bibr, soğan, hepsi harmanlanır. Ciğerler küçük doğranır, yağda hafif kızartılıp pirinçlere katılır. Mumbarlar ters çevrilir. Yağlı kısmı dışa gelecek şekilde doldurulur. Ağzı dikilir, çatalla belirli yerlerinden delinir. Kaynamakta olan tuzlu suya atılarak pişirilir.


BUMBAR DOLMASI

elifsun
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 24.06.2010
Mesajlar: 21
Kısa URL: https://ml.md/lc53002
Gönderme Tarihi: 25.Haz.2010
2,219 defa indirildi / yazdırıldı




Beyaz ciğeri birkaç çentilmiş soğanla gayet ince kıyınız. İçine biraz yıkanmış pirinç, tuz, Baharat, 1-2 kaşık su koyunuz. İyice temizlenmiş koyun barsağını bir ucunu iple bağlayınız, öteki ucundan bu işe mahsus huni ile bu malzemeyi doldurup uygun yerlerinden iğne ile deliniz. Kaynar suda haşlayıp süzünüz, soğutunuz. Zeytinyağlı Sarımsak Ezmesi koyunuz. Beraber servis yapınız.


BUMBAR DOLMASI

im
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat
Kısa URL: https://ml.md/lc81610
Gönderme Tarihi: 03.Ekm.2012
2,257 defa indirildi / yazdırıldı




Necip Usta

Bumbar için:
4 adet yağlı bumbar (1 bumbarın uzunluğu 60-70 santimdir.)
5 kahve fincanı pirinç (250 gr.)
3 çorba kaşığı dolusu yağ
3 adet iri ince kıyılmış soğan
2 su bardağı et suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1 kilo kuzu ciğeri
1 bağ kıyılmış maydanoz
1'er kahve kaşığı kimyon, yeni bahar, karabiber
Salçası için:
1 çorba kaşığı yağ
2 orta boy ince kıyılmış soğan
1 tatlı kaşığı salça
1 tatlı kaşığı un
4 adet orta boy domates
2,5 su bardağı et suyu

1) Bumbarları teker teker musluğa takıp, içinden 3-4 defa su geçirerek ve su aktıkça yukarıdan aşağıya sıyırarak yıkayıp içlerini dışına çeviriniz ve bir kaba koyup üzerlerini kapatıncaya kadar sirke doldurup 30 dakika bekletiniz.
2) Sonra, 3-4 defa yıkayıp tekrar dıştaki iç kısmını içine çeviriniz ve bumbarların 2 tanesini bıçakla iyice kıyınız.
3) Pirinci 1 saat önce ılık tuzlu suda ıslayıp 3-4 defa yıkadıktan sonra bir süzgece çıkarınız.
4) Tencereye yağı koyup hafif kızartınız. Kıyılmış bumbarları ilâve ediniz. 3 dakika karıştırarak soğanı kavurup pirinci ilâve ediniz ve 2 dakika pirinci karıştırarak kavurup et suyunu kaynar olarak ve tuzunu ilâve ediniz ve bir kere karıştırıp kaynatınız.
5) Ağır ateşte 17 dakika pişirip hemen bir tepsiye boşaltınız.
6) Ilık bir vaziyete gelince, bıçakla ince kıydığınız ciğeri, maydanozu ve baharatları ilâve edip, karıştırınız.
7) Ucunda kalın bir duy bulunan sıkma torbasına, hazırladığınız için yarısını doldurunuz. Bumbarların bir tarafını sicimle bağlayınız, diğer ucunu torbadaki duya sokarak torbayı sıkıp, harcı bumbarın içine fazla sıkıştırmadan doldurup, sicimle ağzını bağlayınız.
8) Aynen bir sosis gibi 10'ar santim ara ile bumbarları sicimle boğar gibi bağlayınız. Böylece, elinizde 10'ar santimlik birbirine ekli 12 veya 14 bumbar dolması olacaktır.
9) Bir tencereye bol su koyup suyu bir kere kaynatıp bumbarları içine atınız ve kaynatmadan suyu kaynama seviyesinde tutarak 20 dakika haşlayıp ateşten alıp soğuk su ile soğutunuz ve kurulayıp bir kaba koyunuz.
10) Bir tavada kalan yağla hafifçe bumbarların alt ve üstlerini kızartıp bir tepsiye diziniz.
11) Salçası için küçük bir kapta yağla soğanı 2 dakika kavurup domatesleri 4'e bölüp ilâve edip 2-3 dakika kavurduktan sonra tuzunu ve et suyunu ilâve edip 30 dakika pişiriniz.
12) Sonra salçasını bir süzgeçten bumbarların üzerine süzdürüp gayet ağır kaynatarak 10 dakika pişirip servis yapınız.

Not: Bumbarlar, domates sos yerine, Esmer Et Suyu (Jüy) ile de servis yapılabilir. Piyaz biçimi doğranmış ve tereyağında pişirilmiş soğanla da güzel olur.


Bumbar Dolması

AyGölgesi
Super MOD
Super MOD

Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2719
Şehir: Giresun
Kısa URL: https://ml.md/lc97627
Gönderme Tarihi: 24.Nis.2014
1,649 defa indirildi / yazdırıldı




Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006


1 takım bumbar ve işkembe
½ kg bulgur (ince bulgur da kullanılabilir)
1 büyük kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
1 demet maydanoz
Tuz
Karabiber
1 kaşık yağ (bumbar yağı)

Bumbar ve işkembe dikkatle temizlenir.
Bumbarların yağlı kısmı dışa gelecek şekilde çevrilir.
Diğer tarafta bumbar yağı ocakta eritilir veya dövülür.
Kıyma yağ ve salça ilave edilir.
Bulgur ve bir bardak su ilavesiyle pişirilir.
Ateşten alınarak ince kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber doğranıp karıştırılır. Üzerine soğanlar halka doğranır.
Bumbarlar yağlı kısımları içe gelecek şekilde kaydırılarak doldurulur, dikilir.
İşkembeler de küçük parçalar halinde doğranarak doldurulur ve dikilir.
Tekrar yıkanırlar.
Bir tencereye işkembeler alta, bumbarlar üste gelecek şekilde yerleştirilir.
Üzerini geçecek kadar su ilave edilir.
Suyunu çekip yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Sıcak olarak servis yapılır.

Not: Bazı yörelerde, bumbarlar haşlandıktan sonra yağda kızartılarak servis yapılırlar.


Mumbar Dolması

çingül
Aşçı
Aşçı

Kayıt: 06.07.2015
Mesajlar: 15
Şehir: Denizli
Kısa URL: https://ml.md/lc109172
Gönderme Tarihi: 06.Tem.2015
2,306 defa indirildi / yazdırıldı




THY Skylife

500 gr. pirinç
200 gr. kıyma
1 adet orta boy soğan
1 yemek kaşığı pul biber
4 adet koyun mumbarı (ince bağırsak)
Yarım su bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
3 diş ezilmiş sarımsak

Mumbarlar bıçak dik tutularak, kazınarak temizlenir. Tersleri çevrilerek aynı işlem uygulanır. Daha sonra tuzla iyice ovularak yıkanır. Temizlenen mumbarlar tuzlu suda 3 saat dinlendirilir. Diğer malzemeler karıştırılarak 10 dakika yoğrulur, huni veya dolma oyacağı yardımı ile mumbarlara doldurulur. İsteğe göre mumbarların ucunda boşluk bırakılarak kendi içinde düğüm atılabilir. Doldurulan mumbarlar tencereye dizilir. Tuzlu kaynamış suda 30 dk. kısık ateşte pişirilir.



Mumbar Dolması

çiftci
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 23.07.2016
Mesajlar: 24
Şehir: Balıkesir
Kısa URL: https://ml.md/lc118399
Gönderme Tarihi: 24.Tem.2016
800 defa indirildi / yazdırıldı




Mert Metin

500 gr pirinç
200 gr kıyma
1 adet orta boy soğan
1 demet Maydanoz
1 yemek kaşığı pul biber
4 adet koyun mumbarı (İnce Bağırsağı)
½ su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı karabiber
2 adet domates
2 yemek kaşığı tuz
3 diş ezilmiş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası

Mumbarlar bıçak dik tutularak kazınarak temizlenir. Tersleri çevrilerek aynı işlem terslerine de uygulanır. Daha sonra tuzla iyice ovularak yıkanır. Temizlenen mumbarlar bir tencerenin içerisinde tuzlu suda 3 saat dinlendirilir. Böylece mumbarların patlamaması sağlanır. Pirinç, kıyma, salçalar, karabiber, pulbiber, tuz, maydanoz, soğan, sarımsak, domates karıştırarak 10 dk yoğrulur. Bu harç bir huni veya dolma oyacağı yardımı ile mumbarlara doldurulur. İsteğe göre mumbarların ucunda boşluk bırakılarak kendi içinde düğüm atılabilir. Bu şekilde mumbarların patlaması içindeki harcın dağılması önlenir. Doldurulan mumbarlar tencereye dizilir. Tuzlu kaynamış su ilave edilerek 30 dk. kısık ateşte pişirilir.



Mumbar Dolması

Göksen
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana
Kısa URL: https://ml.md/lc118689
Gönderme Tarihi: 05.Ağu.2016
974 defa indirildi / yazdırıldı




Servet Dikenli

İnce ve kalın koyun bağırsağı
1,5 su bardağı ince bulgur
½ su bardağı pilavlık bulgur
2 adet soğan
1 çorba kaşığı kuru reyhan
1 çorba kaşığı margarin
2 adet domates rendesi
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
½ demet maydanoz
Tuz
Karabiber
½ bardak su

Bağırsakların içini ve dışını ters düz ederek iyice yıkayıp süzün.(bağırsağın yağlı iç tarafı dışında kalacak şekilde bırakın) Bulguru 1 bardak sıcak su ile ıslatın ve şişmesini bekleyin. Çok küçük doğranmış soğan, maydanoz ve rendelenmiş domatesi ekleyip karıştırın. Ardından reyhan, tuz, karabiber, yarım bardak su, domates ve biber salçasınıda ekleyip iyice özleştirin.(kıvamı biraz sulu olacak) Bağırsağı elimize alalım ve ucunu içine bükelim (sanki tersini çevirir gibi). Harçtan biraz alıp büktüğümüz uca koyalım ve içe doğru iterek harcı içine dolduralım. Bu şekilde dışta kalan yağlı kısım harçla birlikte içe dönmüş olacak. Kalan bağırsaklarıda aynı şekilde hazırlayalım. Hazırlanan bağırsakların sümüksü dokusu gitmesi için üzerine bol tuz serpilir ve hafifçe ovulur.sonra tekrar yıkanır. Margarin düdüklü tencerede eritilir tuz ve biraz su eklenir.hazırlanan bağırsaklar tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar su ile eklenir. Tencerenin kapağı kapatılır yaklaşık 20-30 dk pişirilir.sıcakken servis edilir.



Bumbar Dolması

yunus özoğlu
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 24.04.2018
Mesajlar: 23
Şehir: Kırıkkale
Kısa URL: https://ml.md/lc133621
Gönderme Tarihi: 24.Nis.2018
648 defa indirildi / yazdırıldı




750 gr. koyun bağırsağı
Tuz
İçi için:
3 su bardağı pirinç
3.5 su bardağı bulgur
4 orta boy soğan
1 yemek kaşığı kuru nane
2 kahve kaşığı yenibahar
2 kahve kaşığı kırmızıbiber
1 ymeke kaşığı tuz

Koyunun kalın bağırsağını iyice temizleyin.Ysğını alıp ters çevirin.Kazıdıktan sonra tekrar yıkayın.Tuzlayıp bir süre bekletin.Sonra yeniden yıkarak suyunu süzün. İçi için gerekli malzemeyi birbirine karıştırarak hazırlayın.Eğer pirinç yerine bulgur tercih ederseniz miktar 3.5 su bardağı olmalıdır.Soğanı şnce ince doğrayın. Bağırsakları hazırladığınız iç ile iyice doldurun.İki ucunu iple bağlayın.Dolma uzunluğu arzuya bağlı olmakla birlikte normali 15-20 cm. dir. Hazırladığınız dolmaları kaynar tuzlu suda pişirin.Bu işlem sona erdiğinde süzün ve yağda kızartıp sıcak servis yapın.



Mumbar Dolması

tarifsiz tarifler
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 09.04.2016
Mesajlar: 27
Şehir: Kırklareli
Kısa URL: https://ml.md/lc136462
Gönderme Tarihi: 25.Ağu.2018
363 defa indirildi / yazdırıldı




2 adet mumbar
İçi için:
2 Su Bardağı Pirinç
3 Adet (Orta Boy) Soğan
250 Gr. Orta Yağlı Kıyma
1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
Tuz
Karabiber

Mumbarlar, bir kaba konur ve tuz ile 2-3 dk. ovulur. Soğuk su ile durulanır. Son olarak mumbarlar, sabun ile yıkanır ve soğuk su ile iyice durulanır bu işlem 2-3 kez tekrar edilir.
Soğanlar minik minik doğranır, pirinçler yıkanır ve kıyma, salçalar, tuz karabiber eklenerek yoğrulur. (Malzemelerin sadece karışması yeterlidir, köfte harcı gibi özleşmesine gerek yok)
2 adet soğan ve yarım limon irice doğranır, mumbarlar ile birlikte bir kaba konur ve 2-3 dk. boyunca iyice ovulur. Soğuk su ile durulanır. Son olarak bir miktar tuz ile 1-2 dk. ovulur ve durulanır. Bir şiş yardımı ile, yağlı tarafı içe gelecek şekilde, "ters-yüz" edilir. Bu işlem, musluğun altında yapılırsa daha kolay olur. Ters-yüz edildikten sonra bir kaç kez durulanır ve bir kevgirde suyu süzülene kadar bekletilir.
Mumbarın bir ucu hafifçe içeri kıvrılır, kabak oyacağının iç kısmına harç konur ve mumbarın içi çok sıkı olmayacak ve arada boşluklar bırakacak şekilde doldurulur. (Çok sıkı doldurulursa pişerken patlar) Doldurma işlemi bitince, iki ucu birleştirilerek iple bağlanır.
Mumbarlar bir tencereye konur ve üzerini 3cm. geçecek kadar su eklenir. Bir şiş yada çatal yardımı ile üzerine delikler açılır. Kaynadıktan sonra, altı kısılarak, ağır ateşte pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Mumbarlar pişerken, sürekli kontrol edilmeli ve su seviyesi eksildikçe, kaynar su eklenmelidir. Ayrıca pirinçler şiştikçe zaman zaman mumbarlarda çatal ile yeni delikler açılmalıdır. (Düdüklü tencerede pişirilecekse, önceden bol bol delinmelidir.)
Piştikten sonra bir kevgire alınır ve suyu süzdürülür. (Bu şekilde buzlukta uzun süre saklanabilir) Servis edileceği zaman, zeytinyağında kızartılmalı ve mutlaka sıcak servis edilmelidir.

Not: Mumbarın (Koyun mumbarı) bir ucu musluğa tutularak, ilk önce kaba pisliğinden arındırılır. Bir kebap şişi (veya normal örgü şişi olabilir) yardımı ile mumbar "ters-yüz" edilir. Mumbar, kesme tahtasının üzerine konur, bıçağın tersi ile üzeri kazınarak iyice temizlenir. Bu işlem sırasında sık sık suya tutulur ve kazınan ince pislikler yıkanır.



Mumbar Dolması

OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 329
Şehir: Sincan
Kısa URL: https://ml.md/lc153648
Gönderme Tarihi: 22.Ekm.2020
33 defa indirildi / yazdırıldı




2 adet mumbar
Yıkamak için:
1 su bardağı sirke
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı limon tuzu
İçi için:
500 gram pirinç
3 diş sarımsak
2 adet kuru soğan
1 adet domates
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yarım yemek kaşığı biber salçası
Tuz
Karabiber
Kimyon
Sosu için:
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı kimyon
1 baş sarımsak
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 litre sıcak su

Temizlenmiş mumbarın içini ve dışını bol suyla birkaç kez yıkayıp iyice temizleyin.
İç harcı için domatesi ve sarımsağı rendeleyin.
Soğanları yemeklik doğrayın.
Pirinci de bol suyla yıkayıp harç malzemelerini güzelce harmanlayın.
Mumbarların içine bir huni ya da kabak oyacağı yardımı ile harcı doldurun.
Pirinç pişip şiştiğinde mumbar patlayacağından çok fazla doldurmayın, boşluk bırakın.
İki ucunu dikiş ipiyle bağladığınız mumbarları yeniden bol suyla yıkayın.
Derin bir kasede sirkeli su hazırlayıp mumbarları bu suda 15 dakika kadar bekletin.
Yeniden durulayıp bu kez de üzerine un serpin ve güzelce ovalayarak dışındaki yapışkan yüzeyini temizleyin.
Ardından mumbarlarınızı limon tuzu eklenmiş suda yıkayıp ununu arındırın.
Dilerseniz birkaç kez daha sudan geçirdiğiniz mumbar dolmalarını kenara alın.
Sosu için sarımsakları, salçayı, kimyonu, tuzu ve karabiberi bir tencerede karıştırın.
Mumbarları da tencereye alıp üzerini geçmeyecek kadar su ilave edin.
Düdüklü tencerede kısık ateşte 45 dakika kadar pişirdiğiniz mumbarınız servise hazırdır.







Bumbar Dolması Tarifleri Dolmalar



(12 adet Bumbar Dolması 273,513 defa bakıldı)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2020 Bütün Hakları Saklıdır