|
|
Acı Sos |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc167419
Gönderme Tarihi: 20.Eyl.2022
289 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilogram kapya biber
3 kilogram domates
100 gram acı biber
1 baş sarımsak
1 su bardağı zeytinyağı
1 demet maydanoz
Karabiber
Tuz
Domatesleri soyun.
Kapya biberlerin çekirdeklerini ayıklayıp temizleyin.
Daha sonra kapya biberle birlikte mutfak robotunda çekin.
Tencereye alın ve tuz ilave edip suyunu çekene kadar kaynatın.
Küçük küçük doğradığını biberleri, sarımsakları, yağı ve karabiberi ilave edin.
Dilerseniz 1 yemek kaşığı toz şeker ve bir miktar sirke de ekleyebilirsiniz.
Maydanozları da ince ince kesip tencereye ekleyin ve sosunuzu ocaktan alın.
Acı sosunuz soğukken kavanozlara doldurun ve ağzını sıkıca kapatıp ters çevirin.
Bir gece beklettikten sonra kavanozları düzeltin ve serin bir yerde muhafaza edin.
|
Acı Sos |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc164657
Gönderme Tarihi: 05.May.2022
362 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. kırmızı biber
Yarım kg. sivri acı biber
2 kaşık domates salçası
Yarım çay bardağı sirke
5-6 diş sarımsak
Tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Kırmızı ve sivri biberler yıkanır, düdüklü tencereye konup 10 dakika haşlanır. Süzgece alınıp süzdürülür, ılınan biberlerin kabukları soyulur, iç çekirdekleri çıkartılır. Blenderde çekilir. Kabuğu soyulmuş domatesler de blenderde çekilir. Sonra tencereye konup suyunu çekene kadar pişirilir. Bu arada içine sarımsaklar rendelenir, tuz ve zeytinyağı katılır. Fazla değil kısık ateşte 10 dakika kadar kaynatılır. Hiç bekletmeden hazırlanmış kavanozlara sıcak sıcak doldurulur. Hemen kapağı hiç boşluk kalmayacak şekilde doldurulur ve sıkıca kapanır. 1 gün ters çevrilmiş bekletilir. Kapağı açıldıktan sonra buzdolabında muhafaza etmek gerekiyor.
|
Acı Sos |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc159609
Gönderme Tarihi: 24.Ağu.2021
460 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 kilo domates
1 kilo kapya biber
15-20 diş sarımsak
100 gr acı biber (acı seviyorsanız miktarını artırabilirsiniz)
1,5-2 yemek kaşığı kaya tuzu
1 su bardağı zeytinyağı
1yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı karabiber
1 demet maydanoz
Domatesleri ve ayıklanmış kırmızı biberleri robotta çekin. Tuzu da ekleyerek büyük bir tencere içerisinde ocağa alın. Kapağı açık bir şekilde fazla suyunu çekene kadar 1-1,5 saat kaynatın.
Minik minik doğradığınız acı biberleri, sarımsakları, karabiberi, şekeri, yağı ve sirkeyide ekleyerek yarım saat kadar daha kaynatın.
Son olarak ince doğradığınız maydanozları ekleyip ocağın altını kapatın.
Sıcakken kavanozlara boşaltıp yeni kapak ile kapatın ve ters çevirin.
7-8 saat bekledikten sonra düzeltip serin bir yere kaldırabilirsiniz.
Not: Soslarınızı bir sonraki seneye kadar kullanabilmeniz için onları serin bir yerde saklayın. Açıldıktan sonra ise buzdolabında saklayın.
|
Acı Sos |
|
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc157419
Gönderme Tarihi: 23.Nis.2021
341 defa indirildi / yazdırıldı
|
2,5 kilo domates
1 kilo kırmızı biber
6-7 baş sarımsak
100 gr cin biber
1 su bardağı sıvı yağı
1 su bardağı sirke
1,5 yemek kaşığı kaya tuzu
1 demet maydanoz
Domateslerin kabuklarını soyuyoruz.
Kırmızı biberlerin çekirdeklerini ayıklıyoruz.
Cin biberleri 1cm kalınlığında doğruyoruz.
Sarımsakları soyup, ufaltıyoruz.
Kabuklarını soyduğumuz domatesleri ve kırmızı biberleri mutfak robotundan geçiriyoruz.
Robottan geçirdiğimiz domates ve biberleri bir tencereye alıyoruz.
Tuzu ekliyoruz.
Suyunu çekene kadar, yaklaşık 1 saat kaynatıyoruz.
Sıvıyağı, sirkeyi, cin biberi ve sarımsağı koyup, 20-25 dakika kadar kaynatmaya devam ediyoruz.
Ocağın altını kapatmadan robottan geçirdiğimiz maydanozu ilave ediyoruz.
Kıvam aldıktan sonra ocağın altını kapatıyoruz.
Not: Bu ezmenin saklanması için, konserve menemende yaptığımız gibi kavanozunu kaynar suya koymamıza gerek yoktur. Normal şekilde, kavanozlara pay ettikten sonra ağızlarını sıkıca kapatıyoruz ve en az 6 ay buzdolabında muhafaza edebiliyoruz. Biberleri ocakta iyice yumuşattıktan sonra blendere aktarın. Acılık derecesini baharatlar ve acı biberlerinin oranını arttırıp azaltarak ayarlayabilirsiniz.
|
Acı Sos |
 |
boylam
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.09.2020
Mesajlar: 107
Şehir: Trabzon |
Kısa URL: https://ml.md/lc156430
Gönderme Tarihi: 04.Mar.2021
309 defa indirildi / yazdırıldı
|
Acı Kırmızıbiber 1 Adet, Çok İnce Kıyılmış
Ketçap 1 Yemek Kaşığı
Su 1 Yemek Kaşığı
Sıvı Yağ 1 Tatlı Kaşığı
Bütün malzemeleri bir kasede karıştırın.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 29.08.2023
|
Acı Sos |
|
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc153579
Gönderme Tarihi: 17.Ekm.2020
354 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sabah.com.tr
2.5 kg domates
1 kase acı biber
15 diş sarımsak
1 dolu yemek kaşığı tuz
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı sirke
Domatesleri rendeleyip 10 dakika kaynatıyoruz. Ardından dilimlenmiş biberleri ekliyoruz. Kaynamaya başlayınca ezilmiş sarımsakları ilave diyoruz. Tuz ekleyip suyunun çoğunu çekene kadar pişiriyoruz. Suyunu tam çekmeden sirke ve yağ koyup biraz daha kaynatıyoruz. Kıyılmış maydanoz ekleyip karıştırıyoruz. Daha sonra kaynar şekilde temiz kuru kavanozlara pay ediyoruz. Ağzı temiz kuru kapak ile sıkıca kapatıp ters çeviriyoruz.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 13.08.2021
|
Acı Sos |
 |
buzlu çay
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.10.2014
Mesajlar: 37
Şehir: Muş |
Kısa URL: https://ml.md/lc134916
Gönderme Tarihi: 18.Haz.2018
924 defa indirildi / yazdırıldı
|
300 gr soyulmuş domates
5 adet fesleğen yaprağı
2 adet acı kırmızı biber
3 diş sarımsak
Tuz
Sarımsakla kırmızı biberi ince kıyıp, ateşte koyup biraz soldurun. Fesleğen yaprakları ile domatesleri de ince kıyıp buna ilave edilin. Tuzunu ekleyip tencereyi kapatın. 15 dk kadar pişirin. Bu süre sonunda sos hala çok sıvı ise,tekrar kapaksız olarak ateşe koyun. Tam kıvamına gelince bir kaşık saf zeytinyağı ekleyin.
Not: Bu sosu makarnanın için kullanabilirsiniz.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 29.08.2023
|
Acı Sos |
 |
İ
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.09.2014
Mesajlar: 622
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc113710
Gönderme Tarihi: 25.Arl.2015
2,310 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 tatlı kaşığı acı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
25 adet cin biberi turşusu
3 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı sumak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
3 diş sarımsak
1 su bardağı su
Tuz
Cin biberi turşusu ince ince doğranarak bir kaba alınır.
Sarımsak dişleri rendelenerek ya da çok ince kıyılarak karıştırma kabına alınır.
Üzerine diğer bütün malzemeler eklenerek karıştırılır.
1 su bardağı su kontrollü olarak azar azar eklenerek kıvamı bulunur.
Izgara etlerin yanında servis edilir.
Not: Sosun kıvamı su yerine cin biber turşuşunun suyu ile de ayarlanabilir.
|
Acılı Sos |
 |
AyGölgesi
Super MOD
Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2719
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc70251
Gönderme Tarihi: 29.Kas.2011
2,568 defa indirildi / yazdırıldı
|
6-7 soyulmuş domates
3 kırmızı biber acı
5 diş sarımsak
Biraz tuzot
Biraz isot
Sarmısakla kırmızı biberi ince kıyıp, ateşte koyup biraz soldurun.domatesleri de ince kıyıp buna ilave edilin. Tuzotu ekleyip tencereyi kapatın. 15 dk kadar pişirin. Bu zaman sonunda sos hala çok sıvı ise,tekrar kapaksız olarak ateşe koyun. Tam kıvamına gelince bir kaşık saf zeytinyağı ekleyin.
|
Acılı Sos |
 |
mesutbey
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.10.2007
Mesajlar: 55
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc18850
Gönderme Tarihi: 28.Ekm.2007
5,401 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 tatlı kaşığı acısso
1 tatlı kaşığı ketçap
1 çimcim toz şeker
yarım tatlı kaşığı hardal
1 diş sarımsak
2 dilim bayat ekmek
Sirke
Zeytinyağı
Tuz
Ekmek içlerini sirke ile ıslatıp sıkın ve ufalayarak bir kaba koyun.
Üzerine acısso, ketçap, hardal, dövülmüş sarımsak koyup, iyice karıştırın.
Üzerinde bir çorba kaşığı zeytinyağı gezdirip tuz ekin ve sosis gibi haşlanmış veya kızartılmış etlerin yanında, patates kızartması ile servis yapın.
|
Acı Sos |
 |
melancoly
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 11.04.2006
Mesajlar: 118
|
Kısa URL: https://ml.md/lc1647
Gönderme Tarihi: 11.Nis.2006
5,537 defa indirildi / yazdırıldı
|
300 gr soyulmuş domates
5 adet fesleğen yaprağı
2 adet acı kırmızı biber
3 diş sarımsak
Tuz
Sarımsakla kırmızı biberi ince kıyıp, ateşte koyup biraz soldurun. Fesleğen yaprakları ile domatesleri de ince kıyıp buna ilave edilin. Tuzunu ekleyip tencereyi kapatın. 15 dk kadar pişirin. Bu zaman sonunda sos hala çok sıvı ise, tekrar kapaksız olarak ateşe koyun. Tam kıvamına gelince bir kaşık saf zeytinyağı ekleyin. Bu sosu makarnanın için kullanabilirsiniz.
ML® Acılı Barbunya için tıklayın
|
|
