Acı Sos
2,5 kilo
domates
1 kilo kırmızı
biber
6-7 baş
sarımsak
100 gr cin
biber
1 su bardağı sıvı yağı
1 su bardağı sirke
1,5
yemek kaşığı kaya tuzu
1 demet maydanoz
Domateslerin kabuklarını soyuyoruz.
Kırmızı
biberlerin çekirdeklerini ayıklıyoruz.
Cin
biberleri 1cm kalınlığında doğruyoruz.
Sarımsakları soyup, ufaltıyoruz.
Kabuklarını soyduğu
muz domatesleri ve kırmızı
biberleri mutfak robotundan geçiriyoruz.
Robottan geçirdiğimiz
domates ve
biberleri bir tencereye alıyoruz.
Tuzu ekliyoruz.
Suyunu çekene kadar, yaklaşık 1 saat kaynatıyoruz.
Sıvıyağı, sirkeyi, cin
biberi ve sarımsağı koyup, 20-25 dakika kadar kaynatmaya devam ediyoruz.
Ocağın altını kapatmadan robottan geçirdiğimiz maydanozu ilave ediyoruz.
Kıvam aldıktan sonra ocağın altını kapatıyoruz.
Not: Bu ezmenin saklanması için, konserve menemende yaptığımız gibi kavanozunu kaynar suya koymamıza gerek yoktur. Normal şekilde, kavanozlara pay ettikten sonra ağızlarını sıkıca kapatıyoruz ve en az 6 ay buzdolabında muhafaza edebiliyoruz. Biberleri ocakta iyice yumuşattıktan sonra blendere aktarın. Acılık derecesini baharatlar ve acı
biberlerinin oranını arttırıp azaltarak ayarlayabilirsiniz.
